Jaunas receptes

Karstā piparu bāra pīrāgs

Karstā piparu bāra pīrāgs



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Standarta cena, bāra pīrāgs, kas ir ne vairāk kā trīs centimetrus biezs, ir iemesls, kāpēc visi ir šeit (un kāpēc daži bijušie darbinieki iespējams, atstāja, lai izveidotu savu plānu garozas locītavu, Riko pica). Pamata gājiens, protams, ir smidzināšana Colony Grill's slavenā aso piparu eļļa virs pīrāga, bet vēl labāk ir pasūtīt bāra pīrāgu ar pipariem un tad virsū uzlejiet vēl vairāk eļļas - saldu un pikantu ar zesty mērci un krekinga garozu - kombināciju, kas šo ēdienu iekļāva manā 2011. gada neaizmirstamāko ēdienu sarakstā.

Noklikšķiniet, lai iegūtu vairāk no neaizmirstamākajām maltītēm 2011. gadā.


Kā pagatavot dārzeņu pīrāga receptes

Kādreiz dārzeņu pīrāgu receptes šeit ASV tika uzskatītas par ekscentriskumu vai dīvainību. Lielāko daļu laika, kad tiek minēts “pīrāgs”, tas automātiski tiek uzskatīts par “saldu desertu”. Man un daudziem citiem vajadzēja ilgu laiku, lai gaļas pīrāgus aplūkotu kā ēstgribu. Es pat nesen lasīju, ka vīrieši neēdīs pīrāgus ar olu un siera pildījumu, piemēram, kiši. Daudzus gadus doma par dārzeņu pīrāgu receptēm bija vienkārši “nē-nē”.

Neatkarīgi no tā, kā jūs jūtaties par šiem pīrāgiem, tie var būt ļoti garšīgi ar labām sastāvdaļām un labām garšvielām. Daži cilvēki ir izvēlējušies pilnībā atteikties no gaļas personisku pārliecību, intereses par uzturu vai lielu pārtikas preču rēķinu dēļ. Daudzi cilvēki visā pasaulē meklē labas dārzeņu pīrāgu receptes vai vismaz dažas bez gaļas. Ja esat viens, ar šīm receptēm varat izbaudīt dažas jaunas garšas. Valstīs, kur lielāko daļu uztura iegūst no vietēji audzētiem dārzeņiem, tas ir daudz veselīgāk, salīdzinot ar valstīm, kuru uzturs ir patērēt pārstrādātus pārtikas produktus.

Jebkura iemesla dēļ jūs interesē dārzeņu pīrāgu receptes, neatkarīgi no tā, vai tas ir ieradums visu mūžu vai tikai reizēm graudi, pilngraudu makaroni un pākšaugi palīdz nodrošināt sabalansētu uzturu. Šīs skavas ar dārzeņiem nodrošina ikdienas uzturu bez gaļas ēdienkartei. Šī pārtikas grupa piepildīs jūs, un tai var būt aizraujoša garša, pievienojot garšvielas, riekstus vai sēklas.

Es mazliet pieminēju par olu un siera kišas recepti, šiem diviem ēdieniem ir svarīga nozīme veģetārajā diētā. Tie ir lieliski olbaltumvielu avoti, un ar tiem ir tik viegli strādāt, pielāgojoties daudzām dažādām receptēm. Visās pasaules valstīs ar nepacietību tiek patērēti ēdieni, kas satur olas un sieru, par ko liecina quiche popularitāte daudzās valstīs. Zemāk es jums esmu sniedzis dažas no manām dārzeņu pīrāgu receptēm, kuras izmēģināt. Esmu pārliecināts, ka viņi jums patiks. Nebaidieties izmēģināt dažādas garšvielas un sastāvdaļas.


Sēņu podiņš

Kristofers Testani žurnālam The New York Times. Pārtikas stilists: Simons Endrjū.

Žāvētas cūkgaļas sēnes un karamelizētas svaigas sēnes piešķir šim ēdienam daudz dziļas, zemes garšas. Sēņu pildījumu noapaļo saldie pastinaki, ķiploku kāposti, burkāni un kartupeļi, bet, ja tie jums nav piemēroti, pildījums ir pilnīgi elastīgs. Burkāniem, pastinakiem un kartupeļiem aizstājiet sviesta ķirbju, selerijas sakni vai gandrīz jebkuru sakņu dārzeņu. Viss ēdiens tiek gatavots lielā krāsnī necaurlaidīgā pannā, bet jūs varat arī pārvietot pildījumu uz sviesta sviesta atsevišķiem pīrāgiem vai sadalīt maisījumu starp diviem 8 collu pīrāga traukiem diviem atsevišķiem pīrāgiem. Bagātīgs un krēmīgs, tas baro pūli, un to var viegli pagatavot iepriekš: pagatavoto pildījumu atdzesējiet nakti ledusskapī, pēc tam sasildiet to uz plīts virsmas, salieciet un cepiet. Rezultāti attaisno centienus.


Receptes kopsavilkums

  • 1 ½ mārciņas liesas maltas liellopa gaļas
  • 1 glāze sasmalcināta sīpola
  • ½ glāzes sasmalcinātu zaļo papriku
  • 1 (14,5 unces) tomātu kubiņos
  • 1 (8 unces) var tomātu mērce
  • 1 glāze saldētas kukurūzas
  • 1 (2,25 unces) bundžiņas sagrieztas melnās olīvas, nosusinātas
  • 1 ēdamkarote čili pulvera
  • 1 tējkarote maltu ķiploku
  • 1 tējkarote maltas ķimenes
  • 1 tējkarote sāls
  • ¼ tējkarotes sarkano piparu pārslu vai pēc garšas
  • ¼ tējkarotes maltu melno piparu
  • 1 glāze sasmalcināta Čedaras siera
  • 1 ½ glāzes piena
  • 2 ēdamkarotes sviesta
  • 1 ēdamkarote baltā cukura
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ glāzes kukurūzas miltu
  • 1 glāze sasmalcināta Čedaras siera
  • 2 olas, viegli sakultas
  • 1 ēdamkarote skāba krējuma vai pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem F (175 grādi C). Ieeļļojiet 9x13 collu cepšanas trauku.

Uzkarsē lielu pannu vidējā un augstā siltumā. Pagatavojiet un samaisiet maltu liellopa gaļu, sīpolus un papriku karstā pannā, līdz liellopu gaļa ir brūna un drupināta, 5 līdz 7 minūtes. Iztukšojiet un izmetiet taukus.

Pannā iemaisa tomātus, tomātu mērci, kukurūzu, olīvas, čili pulveri, ķiplokus, ķimenes, sāli, sarkano piparu pārslas un melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, apmēram 5 minūtes. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un ļaujiet vārīties 5 minūtes. Iemaisa 1 glāzi Čedaras siera un turpina vārīt, līdz izkusis, 3 līdz 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un pārnesiet maisījumu uz sagatavoto cepšanas trauku.

Uzkarsējiet pienu, sviestu, cukuru un sāli lielā katliņā vidējā siltumā, līdz sviests ir izkusis 2 līdz 3 minūtes. Samaziniet siltumu līdz minimumam un nedaudz pa vienai iemaisa kukurūzas miltus, katru reizi enerģiski maisot, līdz gluda un sabiezē. Noņemiet no karstuma un samaisiet 1 glāzi Čedaras siera. Lēnām ielejiet sakultas olas, enerģiski maisot, līdz tās ir apvienotas. Pārlejiet maisījumu sagatavotā trauka pildījumā, vienmērīgi izlīdzinot virsmu.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz augšdaļa ir zeltaini brūna un pildījums ir burbuļojošs, 30 līdz 40 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet pīrāgam atpūsties 10 līdz 15 minūtes.


Ābolu un bumbieru pīrāgs ar karsto piparu želeju

Šonedēļ man bija burbuļojošs e -pasts no Pīrāgu akadēmijas dalībnieka par manu recepti, par kuru es neesmu domājusi mūžīgi.

Tas notiek periodiski. Kāds sasniegs roku un pieminēs recepti, rakstu vai kaut ko citu, par ko es rakstīju pirms gadiem, un skrien manu atmiņu. Es vienmēr priecājos par šiem atgādinājumiem, ja vien nevēlos norādīt, ka esmu pretrunā ar kaut ko, ko es nesen uzrakstīju, neatliekot man nekas cits, kā vien ķerties pie klibo attaisnojumu somas un nosūtīt to līdzi.

Mana korespondente šonedēļ bija Debija, es pieņemu no Minesotas, jo viņa tikko bija ievadījusi vienu no manām pīrāgu receptēm Minesotas štata gadatirgū. Kategorija, kuru viņa izvēlējās, bija “radoši” ābolu pīrāgi, un “radošā” bija vienīgā vadlīnija, ko piedāvāja godīgās amatpersonas. (Piezīme godīgām amatpersonām: I. gūt nevēlas atspēkot radošo impulsu, saglabājot vadlīnijas, ir brīvs-zoss, bet šādi jūs iegūstat ierakstus, piemēram, Raspberry Pesto Pie ar Becon Strip Lattice. Pagatavots tūlītējā katlā. Atcerieties – jūs šīs lietas jānogaršo.)

Debija man teica, ka viņai pieder mana ābolu pīrāga pavārgrāmata, un, kad viņa nolēma iekļūt radošajā kategorijā, viņa nekavējoties ienāca un atrada manu recepti āboliem un Jalapeño aizmugures pīrāgam. bagāžas nodalījuma durvis no mūsu Anapolisas laikiem, kad mēs ar sievu bijām Navy futbola abonementu īpašnieki. Debija uzskatīja, ka tas kvalificējas kā radošs, taču uztraucās, ka tas varētu būt pārāk triks, un es to darīju arī tad, kad pirmo reizi pagatavoju recepti pirms vairāk nekā desmit gadiem un#8211, līdz viņa to izmēģināja un uzreiz viņu satrieca.

Tā bija arī tiesneši. Viņa teica, ka par pīrāgu saņēma ceturtās vietas lenti, lai gan esmu diezgan pārliecināta, ka tā bija drukas kļūda, un viņa gribēja teikt “pirmā” vieta. Ikviens zina, cik neuzticama var būt šī muļķīgā automātiskās korekcijas problēma.

Šonedēļ es atkal pagatavoju pīrāgu, un esmu pārliecinātāks nekā jebkad agrāk, ka šī ir receptes glabātāja, kura ir cienīga augstākā sēkla jūsu rudens pīrāgu klāstā. Apmēram vienīgās izmaiņas, ko esmu veicis oriģinālā, ir dažu ābolu aizstāšana ar bumbieru šķēlītēm. Es domāju, ka tas padara sulīgāku pīrāgu ar pilnīgāku un sarežģītāku garšu. Man pie rokas bija arī divi nedaudz pārgatavojušies bumbieri, kas bija jāizlieto.

Viena no lietām, kas, manuprāt, jums visvairāk patīk pīrāgā, ir kukurūzas miltu streusel papildinājums. Kukurūzas milti piešķir tai apburošu, sviesta kraukšķīgumu, kas ir ideāla folija mīkstajam pildījumam. Bez šaubām, pirmās vietas pīrāgs.

Starp citu, pīrāgā nav svaigu jalapeño, tikai ēdamkarote vai divas maltas, marinētas jalapeño šķēles. To skābums labi darbojas pīrāgā. (Iet uz priekšu un, ja vēlaties, izmantojiet svaigu.) Tas, un laba palīdzība no karsto piparu želejas. Saldums želejā kompensē nelielu cukura daudzumu receptē.

ES būšu tiešām pārsteigts, ja šis pīrāgs neiepriecina jūsu iedomu. Tuvojoties sezonai, ir viegli diezgan ātri iekrist ābolu pīrāga riesta laikā, un šis pīrāgs to ļoti ātri novērsīs. Tas ir sulīgs, eksotisks un pikants, un atstāj garšas kārpiņām siltu pēcgaismu. Kā es saku, tas nav vienreizējs brīnums, bet recepte, kuru vēlaties atgriezties atkal un atkal. Izbaudi.

Konditorejas izstrādājumu piezīme: ja jums vēl nav iecienītākās pīrāgu mīklas receptes, es iesaku labu pamata pīrāga mīklu, trīsgraudu sviesta garozu vai kukurūzas miltu pīrāga mīklu.


Norādes

Cepamā pannā apcep maltu liellopu gaļu līdz brūnai. Pievienojiet sīpolus, burkānus, selerijas, ķiplokus, sāli, piparus un muskatriekstu. Samaziniet siltumu un vāriet 10 minūtes vai līdz dārzeņi ir izžuvuši. Pievieno liellopa buljonu, uzvāra. Samaisiet pietiekami daudz sviesta/miltu roux, lai izveidotu biezu mērci, lai sasaistītu pildījumu. Ielejiet lielā seklā cepešpannā un atdzesējiet. Pildījumam jābūt apmēram 1-1/2 collas dziļam.

Pārklājiet gaļas maisījumu pannā ar kukurūzu un pēc tam pārlejiet ar karstu kartupeļu biezeni. vienmērīgi izlīdziniet kartupeļus, apsmērējiet virsmu ar sviestu. Cep 325 grādos F 35-40 minūtes.


Īru zvejnieku pīrāgs

Sveiks čau! Es atgriezos ar jaunu recepti šodien, iedvesmojoties no mūsu nesenā ceļojuma uz Īriju!

Parasti, dodoties ceļojumā, es veicu plašu izpēti par ēdienu un labākajām ēdināšanas vietām. Bet šim ceļojumam man nebija lielas cerības uz ēdienu. Man patiešām bija lielas cerības uz skaistajiem skatiem (kas tika izpildīti), taču, manuprāt, Īrijas pārtikas ainava ir saistīta ar gaļu un kartupeļiem, un tas mani neinteresēja.

Varbūt tas bija tāpēc, ka es noliku latiņu zemu, bet es biju patīkami pārsteigts par ēdienu un satraukts, ka gandrīz katrā ēdienkartē atradu jūras veltes! Protams, mūsu maršrutā lielāko daļu laika atradāmies krastā, tāpēc man vajadzēja saprast tik daudz!

Kas ir zvejnieku pīrāgs?

Pēc nelielas rakšanas izrādās, ka Fisherman ’s Pie faktiski var būt Lielbritānijas maršruti, bet tas bija visā Īrijā, tāpēc es ’m turos pie tā – Irish Fisherman ’s Pie, haha. Tas ir komfortabls ēdiens, kas pagatavots no krēmveida jūras velšu bāzes un papildināts ar kartupeļu biezeni. Būtībā tā ir Sheppard ’s Pie jūras versija.

Gandrīz vienmēr tas tiek gatavots ar kaut kādām baltām zivīm, taču tas šķiet mazliet kā visaptverošs ēdiens, kuram var pievienot visu, ko vien sirds vēlas (vai visu, kas atrodas apkārt).

Mēs atklājām, ka tā ir taisnība. Katrā Fisherman ’s Pie versijā, ko izmēģinājām, bija baltas zivis (parasti mencas), un pēc tam tās mainījās. Lielākajai daļai bija lasis un garneles, dažiem - mīdijas un kalmāri. Mēs arī atklājām, ka preparāts bija dažāds, un daži bija krēmīgāki ar mazāk masētu kartupeļu virsu, bet citi tika ielādēti ar kartupeļiem, tādējādi uzsūcot daudz krēmveida mērces.

Es izveidoju savu Īrijas zvejnieku pīrāga versiju, pamatojoties uz manu personīgo gaumi un ceru, ka jums patiks!

Kā pagatavot īru zvejnieku pīrāgu

Vispirms mēs sāksim ar patiešām vienkārša kartupeļu biezeni. Sāciet, vārot sarkanos kartupeļus 20 minūtes. Pēc tam sasmalciniet tos ar sviestu un krējumu un pievienojiet sāli un piparus. Kartupeļi būs mūsu pīrāga virsotne!

Jūras veltes pildīšanai mēs izmantojam 4 veidu jūras veltes:

*Es izmantoju tilapiju, bet arī mencas darbojas labi.

Mēs sāksim ar roux pagatavošanu ar sviestu, miltiem un krējumu. Tam mēs garšosim ar sausu vīnu, citronu sulu, ķiplokiem, svaigām dillēm, sāli un pipariem.

Pēc tam mēs pagatavosim jūras veltes karstajā roux putās, gardā krēmīgā, jūras veltes pildījumā mūsu pīrāgam!

Pēdējais solis ir montāža! Pīrāgu pagatavoju 2 mazās čuguna kastrolītēs, bet var izmantot 1 lielāku pannu vai ramekinu un derēs viss, kas ir samērā sekla un iztur broilera karstumu.

Piepildiet savu pannu/pannu/ramekinu ar jūras velšu pildījumu, pārklājiet ar kartupeļu biezeni un apkaisa ar sieru (ja vēlaties). Liec zem broilera uz 3-5 minūtēm, lai virsa apbrūninātu un siers izkausētu.


Receptes kopsavilkums

  • 2 ½ glāzes smalki sagrieztu sarkano papriku
  • 1 ¼ glāzes smalki sagrieztu zaļo papriku
  • ¼ glāzes smalki sagrieztu jalapeno piparu
  • 1 glāze ābolu sidra etiķa
  • 1 (1,75 unces) iepakojuma pulverveida pektīns
  • 5 tases baltā cukura

Sterilizējiet 6 (8 unces) konservu burkas un vākus saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Sildiet ūdeni karstā ūdens tvertnē.

Ievietojiet sarkanās paprikas, zaļās paprikas un jalapeno papriku lielā katliņā uz lielas uguns. Iemaisa etiķi un augļu pektīnu. Nepārtraukti maisot, uzkarsē maisījumu līdz pilnīgai vārīšanai. Ātri iemaisa cukuru. Atgrieziet līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai un vāriet tieši 1 minūti, nepārtraukti maisot. Noņemiet no karstuma un noņemiet visas putas.

Ātri ielejiet želeju sterilās burkās, piepildot līdz 1/4 collas no galotnēm. Pārklājiet ar plakaniem vākiem un cieši pieskrūvējiet lentes.

Ievietojiet burkas statīvā un lēnām nolaidiet burkas traukā. Ūdenim pilnībā jāaptver burkas, tam jābūt karstam, bet ne verdošam. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un apstrādā 5 minūtes.


Iemācies gatavot ar Rihannas receptēm

Lai atzīmētu parādīšanos uz mūsu decembra īpašā ēdiena un dzēriena izdevuma vāka, & ndash un viņas nedaudz satriecošā uzņemšana kopā ar Elenu fon Unvertu un Rišanna arī nolēma dalīties ar dažām ģimenes receptēm Esquire.

Tātad, lai uzzinātu, kā pagatavot mac n sieru, ganu pīrāgu vai ruma perforatoru RiRi stilā, lasiet tālāk.

1 | Mac A Rih's

Kalpo 4 & ndash6
Tas tika atklāts nejauši, jo mūsu gāze bija beigusies pusceļā, gatavojot oriģinālo ēdienu, bet es iemīlējos garšā un tekstūrā, tāpēc kopš tā laika es to daru līdz pilnībai.

SASTĀVDAĻAS
& bullis 450g mazi elkoņu makaroni
un vērša sāls (lai pagatavotu makaronus)
& bullītis 1 vidēji balts sīpols, sarīvēts
un bulli 1 sarkanais paprika, julienned
un bulli 6 sagriezti pavasara sīpoli
& bulli & frac14 glāze dzelteno sinepju
& vērsis un frac14 tasi kečups
& bull 1 & frac12tbsps Ītonas Jamaikas skotu pārsega piparu mērce
& bullītis 900g Colby-Jack siera, sasmalcināts
un bulli 1 glāze ūdens

METODE
Izpildiet norādījumus uz iepakojuma un pagatavojiet makaronus un noteciniet caurdurī. Atstājiet nedaudz ūdens atpakaļ katlā, varbūt ceturtdaļu tases. Ielieciet makaronus atpakaļ katlā un novietojiet atpakaļ uz plīts. Uz lēnas uguns pievienojiet sīpolu, papriku un pusi pavasara sīpolu un samaisiet kopā ar gumijas lāpstiņu. Pēc sajaukšanas pievienojiet sinepju, kečupu un piparu mērci un samaisiet. Pievienojiet sieru pa saujai un pievienojiet. Ja mērce ir pārāk stīva, pievienojiet vairāk ūdens, lai tas būtu mīksts līdz vēlamajai konsistencei. Pārkaisa ar atlikušajiem pavasara sīpoliem un nekavējoties pasniedz.

2 | Mencu zivju kūkas


Kalpo 8
Nelieli kraukšķīgi olbaltumvielu un ogļhidrātu kodumi. Tā ir ideāla uzkoda, kad nevēlaties smagu maltīti.

SASTĀVDAĻAS
& bullītis 225 g sāls mencu bez kauliem
un bulli 2 tases augu eļļas (cepšanai)
un bulli 2 ēdamkarotes olīveļļas
& vērša 4 plānas šķēles skotu pārsega, smalki sagrieztas
un bulli 2 smalki sakapātus pavasara sīpolus
un bulli 2 sasmalcinātas ķiploku daiviņas
& bullītis 1 vidēji balts sīpols, smalki sagriezts
& bulli 2 zariņi svaiga timiāna, sasmalcināti
un bulli 2 tases universālie milti
& bull 2tps dubultas darbības cepamais pulveris
& bulli & frac12tsp sīpolu granulas
& bulli & frac12tsp ķiploku granulas
& bulli & frac12tsp melnie pipari
& bullītis un frac12tsp vecās līča garšvielas
& vērsis un frac34 glāze ūdens

METODE
Noskalojiet sāls mencu no liekā sāls, tad ievietojiet to katlā un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj zivīm vārīties 5 minūtes, pēc tam nolej ūdeni. Atkārtojiet procesu vēl divas reizes, nolejiet ūdeni un nolieciet zivis malā bļodā, lai tās atdziest.
Kad zivis ir pietiekami atdzisušas, ar pirkstu galiem pārslas. Nelielā katliņā pievienojiet 2 tases augu eļļas un uzkarsējiet līdz 325 ° F/163 ° C. (Turiet uz lēnas liesmas šajā temperatūrā, līdz mīkla ir gatava.) Uzkarsējiet mazu sautētu pannu un pievienojiet olīveļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet skotu pārsegu, pavasara sīpolus, ķiplokus, sīpolus un timiānu. Sautējiet 2 minūtes un nolieciet malā.

Vidējā bļodā izsijājiet miltus un cepamo pulveri, pēc tam pievienojiet sīpolu granulas, ķiploku granulas, melnos piparus un veco lauru, pēc tam pievienojiet pārslas pārslas un samaisiet. Pievienojiet visus dārzeņus un pusi ūdens un samaisiet. Maisījumam vajadzētu veidot mīklu, bet ne pārāk brīvu. Turpiniet nedaudz pievienot atlikušo ūdeni, līdz iegūstat vēlamo konsistenci. Noregulējiet siltumu līdz vidējam un ar tējkaroti samērciet mīklu un ar citu tējkaroti uzmanīgi izspiediet mīklu no karotes karstā augu eļļā. Apcepot pagrieziet, līdz zeltainam, apmēram 3 un 4 minūtes. Pasniedz ar saldo čilli mērci.

3 | Saldā Limeade


SASTĀVDAĻAS
& bull & frac12 fl oz viena laima sula
& bulli un frac12 ēdamkarotes brūnā cukura vai agaves nektāra
un bulli 2 fl oz ūdens
METODE
Visu sakrata, pārlej ar ledu.

4 | Ruma perforators
Es esmu Bajans, - nufs teica!

SASTĀVDAĻAS
& bullis 2 tases kokosruma ruma
& bullis 1 glāze brūna ruma
& bullītis 1 glāze ūdens
un bulli 2 tases mango sulas
un bulli 1 glāze apelsīnu sulas
& buļlis 20 domuzīmes rūgti (Angostura)
& buļlis Muskatrieksts, rīvēts
METODE
Visu sakrata, pārlej ar ledu. Arī dekorējiet ar rīvētu muskatriekstu un rūgtumu.

5 | Rih's Garbanzo pupiņu (aunazirņu) salāti

SASTĀVDAĻAS
& bulli 1 gurķis, nomizots un sagriezts šķēlītēs
un bulli 2 vīnogulāju nogatavojušies tomāti, sagriezti šķēlītēs
& bullītis 2 glāzes vārītas garbanzo pupiņas
& bulli un frac14 sarkano sīpolu, plānās šķēlītēs
& bullis Sāls un svaigi malti melnie pipari
un bulli 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
& buļlis 4 lielas bazilika lapas, šifonādes stilā

METODE
Uz šķīvja kārto gurķi, tomātus un pupiņas. Pievienojiet sarkano sīpolu un pievienojiet sāli un piparus, pēc tam apsmidziniet ar olīveļļu un pārkaisiet ar baziliku.

6 | Ganu pīrāgs


Kalpo 6 & ndash8
Sirsnīgs ēdiens, kas neatpaliek no ēdiena, kas paliek pāri.

SASTĀVDAĻAS
& bullītis 6 lieli kartupeļi, nomizoti un sagriezti 2 collu kauliņos
un bulli 2 ēdamkarotes sāls
& bullis 350 g maltas liellopa gaļas
(80/20 gaļas/tauku saturs)
& vērsis 1 ēdamkarote Walkerswood, Jamaikas
Saraustītas garšvielas (vai jebkura cita)
& bulli & frac12tsp melnie pipari
& bulli un frac12 tējkarote sīpolu pulvera
& bulli & frac12tsp ķiploku pulvera
un bulli 3 ēdamkarotes olīveļļas
un bulli 6 ķiploka daiviņas, maltas
& bulli 1 liels sīpols sagriezts & frac12 collu kauliņos
un bulli 3 sagriezti pavasara sīpoli
& bulli 1 sarkano papriku sagriež un 12 collu kauliņos
& buļlis 4 zariņi timiāna, sasmalcināti
& vērsis un frac14 tasi kečups
& bulli un frac14 glāzes vistas buljona
un bulli 2 glāzes cukurkukurūzas kodolu
& bulli 120 g nesālīta sviesta, kubiņos
un bulli 2 tases Colby-Jack siera, sasmalcinātas

METODE
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F/204 ° C. Lielā katlā pievieno kartupeļus un sāli, pārklāj ar aukstu ūdeni, uzliek uz lielas uguns, uzvāra. Kad vārās, nolaidiet līdz vidējai temperatūrai un vāriet apmēram 10 un 15 minūtes vai līdz mīkstam. Kamēr kartupeļi gatavojas, pagatavojiet pildījumu, garšojot malto liellopu gaļu ar saraustītu garšvielu, melnajiem pipariem, sīpolu pulveri un ķiploku pulveri. Lielā sautētā pannā uz vidējas uguns pievieno eļļu. Kad tas ir karsts, pievienojiet malto gaļu un apcepiet līdz zeltainam. Kad tas izdarīts, gaļai pievieno malto ķiploku, sīpolu, sīpolus, papriku un timiānu un vāra 5 minūtes. Pievienojiet kečupu un vistas buljonu un vāriet, līdz šķidrums sabiezē, pievienojiet cukurkukurūzu un nolieciet malā. Nosusiniet kartupeļus caurdurī un ievietojiet bļodā. Pievienojiet sviestu un samaisiet kopā, izmantojot putojamo slotiņu. Sezona ar pāris pārkaisa ar melnajiem pipariem un ķiploku pulveri. 11x7 collu stikla cepšanas traukā ievietojiet trešdaļu kartupeļu biezeni un izmantojiet gumijas lāpstiņu, lai vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet gaļas pildījumu un vienmērīgi izklājiet, pēc tam pievienojiet atlikušos kartupeļus, lai virspusē būtu vienmērīga gluda kārta. Stingri nospiediet uz malām, lai izveidotu blīvējumu, lai maisījums neuzpūstu. Apkaisa ar sieru un cep 10 un 15 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

7 | Sāls zivis un Callaloo

Kalpo 4
Šis ir veselīgākais Karību jūras reģiona ēdiens, ko atradīsit manā virtuvē.

SASTĀVDAĻAS
& bullis 225g sāls zivis bez kauliem
& buļlis 1 ķekars callaloo, vai 2 ķekari
svaigi spināti, sasmalcināti
& bullītis 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
un bulli 2 ķiploka daiviņas, maltas
& bullītis 1 vidēji balts sīpols, sagriezts mazos kubiņos
un bulli 2 šķēlītēs sagriezti pavasara sīpoli
& bulli 2 vīnogulāju nogatavojušies tomāti, sagriezti kubiņos
un bulli 1 sarkanais paprika, julienned
& vērša 2 plānas skotu pārsega šķēles, smalki sagrieztas
& bulli 2 zariņi svaiga timiāna, sasmalcināti
& bulli & frac12tsp ķiploku pulvera
& bulli un frac12 tējkarote sīpolu pulvera
& bulli & frac12tsp melnie pipari
& buļļu & frac14tsp sviests

METODE
Sāls zivis ievieto katlā ar ūdeni un uzvāra. Vāra 5 minūtes un izlej karstu ūdeni, pēc tam atkārtojiet procesu vēl divas reizes. Nosusiniet caurdurī un nolieciet malā, lai atdziest. Kad zivis ir pietiekami atdzisušas, pārslas pārslas un nolieciet malā.
Nomazgājiet un iztukšojiet kallaloo caurdurī. Nosusiniet un nolieciet malā. Uzkarsē lielu pannu vai sautējamo pannu un pievieno eļļu. Kad eļļa ir uzkarsusi, bet nesmēķē, pievienojiet ķiplokus, balto sīpolu, pavasara sīpolus, tomātus, papriku, skotu pārsegu, timiānu un sautējiet 2 minūtes vidējā siltumā, pēc tam pievienojiet sālītas zivis. Pievienojiet pāris apkaisa ar ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un melnajiem pipariem, pēc tam pievienojiet Callaloo. Pagatavojiet zivis ar kallalo 10 un 12 minūtes vai līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Pēc garšas pievienojiet sviestu un vēl pāris sīpolu pulvera, ķiploku pulvera un melno piparu smidzinātājus. Pasniedziet tādu, kāds tas ir, vai kopā ar vārītiem baltajiem rīsiem.

Bildes un receptes no EsquireDecembra pārtikas un dzērienu jautājums tagad ir pieejams. Dabūt Esquire katru mēnesi, pārbaudiet mūsu abonēšanas piedāvājumus.


AMISH RECEPTES FRITTERIEM UN HASH BROWNS

AMĪŠU RECEPTES - KUKURŪZU FRITTERI (1)

AMĪŠU RECEPTES - KUKURŪZU FRITTERI (2)

* 2 olas, atdalītas
* 2 ēdamk. milti
* 1 tējk. cukurs
* 2 glāzes sarīvētas svaigas kukurūzas

Sakuliet olu dzeltenumus un pievienojiet miltus, 1 tējkaroti sāls un nedaudz piparu. Pievienojiet kukurūzu un ielejiet stingri sakultu olu baltumu. Nometiet mazas karotes uz ietaukotas režģa vai pannas. Negatavojiet pārāk ātri.

AMĪŠU RECEPTES - KUKURŪZU FRITTERI (3)

4 l lielas ausis kukurūza
2 olas, atdalītas
2 ēdamk. Universālie milti
1 ēdamk. cukurs
Sāls un svaigi malti pipari
Nesālīts sviests

Izgrieziet kodolu no divām ausīm, katru ausi stāvot vertikāli uz šķīvja, uzmanīgi sagrieziet zem rindām ar vienmērīgu lejupvērstu kustību. Ar naža aizmuguri nokasiet vālītes, lai iegūtu sulu.

Rīvējiet kodolus no atlikušajām 2 ausīm, nogriežot kodolus tikai uz pusi no to dziļuma un nokasot mīkstumu uz vālītes.

Ielieciet bļodā visus kukurūzas graudus, mīkstumu un sulu. Maisījums atgādinās olu kulteni. Sakuļ olu dzeltenumus lielā bļodā līdz gaišai.

Pēc garšas iemaisa miltus, cukuru, sāli un piparus. Iemaisa kukurūzu. Sakuļ olu baltumus lielā bļodā līdz stingrām putām. Salieciet tos kukurūzas maisījumā. Uz vidējas uguns sakarsē smagu pannu vai pannu un viegli ieziež ar sviestu.

Mīklu ar nelielām karotēm uzlejiet uz pannas un cepiet līdz zeltainam. Apmēram 30 sekundes katrā pusē. Pārvietojiet vārītas cepamās šķīvjus uz nedaudz apziestā servēšanas šķīvja un turiet tās siltas zemā cepeškrāsnī, kamēr gatavojat atlikušās fritē.

AMĪŠU RECEPTES - BAUNI BRŪTI KARTUPEĻI

* 6 vidēji, auksti vārīti kartupeļi
* saīsināšana
* 3 neapstrādāti zaļie pipari
* ¼ tējkarotes selerijas sāls
* sāls un pipari

Smalki sagrieziet kartupeļus, pievienojiet selerijas sāli, sāli un piparus pēc garšas. No pipariem noņem sēklas un kātiņus, mazgā kanalizāciju un smalki sakapā. Sajauciet ar kartupeļiem. Ielieciet pannā apmēram 1 ēdamkaroti izkausēta saīsinājuma un, kad tas ir karsts, pievienojiet kartupeļus un lēni pagatavojiet. Kad tas ir daļēji brūns, salieciet omletes formā vienā pannas pusē. Cep līdz bagātīgi brūnai.

AMĪŠU RECEPTES - ĀBOLU Gredzenu FRITTERI

* 1 glāze izsijātu miltu
* 1½ tējkarotes cepamā pulvera
* 2 ēdamkarotes cukura
* ½ tējkarotes sāls
* ¾ glāzes piena
* 1 ola
* 4 lieli āboli

Izsijāt sausās sastāvdaļas. Pievienojiet pienu un olu. Labi sakuļ. Ābolus nomizo un izņem serdes, sagriež apmēram ¼ collu biezos gredzenos. Iemērciet gredzenus mīklā un iemetiet pannā, kurā ir ½ collas karsti kausēta saīsinājuma. Cepiet līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Nosusiniet uz papīra dvieļa. Cukuru un kanēli sajauciet kopā un apkaisa ar ceptiem gabaliņiem. Padara no 16 līdz 20.

AMĪŠU RECEPTES - SĀBĪGIE ĶIRŠU FRITTERI

* 1 glāze miltu, izsijāta
* 1 tējk. cepamais pulveris
* ½ tējk. sāls
* 2 ēdamk. cukurs
* 2 olas, atdalītas
* 3 ēdamk. ūdens
* 1 glāze skābo ķiršu bez kauliņiem

Izsijāt kopā miltus, cepamo pulveri, sāli un cukuru. Samaisiet saputotos olu dzeltenumus ar ūdeni un samaisiet līdz viendabīgai masai. Ielieciet stingri sakultu olu baltumu un pievienojiet ķiršus. Ielejiet ar karotēm karstos taukos (360 grādiF) un pagatavojiet 2 līdz 5 minūtes vai līdz brūnai. Nosusiniet uz absorbējoša papīra un pasniedziet ar pūdercukuru vai augļu mērci. Var izmantot citus augļus vai ogas.

AMĪŠU RECEPTES - PERSIKA FRITTERI

* ½ glāzes cukura
* 2 olas, labi sakultas
* 1/3 tase sviesta
* 2 glāzes miltu
* 3 tējk. cepamais pulveris
* ½ tējk. sāls
* 1 glāze piena
* ½ tējk. citronu sula
* ½ tējk. vaniļas
* 1½ tases sasmalcinātu persiku, svaigu vai konservētu
* putukrējums

Saputo sviestu un cukuru, pievieno olas un kārtīgi sakuļ. Sajauc kopā sausās sastāvdaļas un lēnām pievieno pienu. Ielieciet persikus, citrona sulu un vaniļu. Ar tējkarotēm iemērciet karstos taukos. Apcep zeltaini brūnu. Pasniedz ar putukrējumu vai pārkaisa ar pūdercukuru.


Shepards Pie izcelsme

Shepards pīrāgs (pazīstams arī kā Ganu pīrāgs vai Cottage Pie) ir gaļas pīrāgs ar garoza vai kartupeļu biezeni. Sākotnējās pavārgrāmatās šis ēdiens bija līdzeklis jebkura veida grauzdētas gaļas pārpalikuma izmantošanai, un pīrāga trauks no sāniem un apakšas bija izklāts ar kartupeļu biezeni, kā arī virsū bija kartupeļu biezeni.

Receptei ir daudz variāciju, bet noteicošās sastāvdaļas ir malta sarkanā gaļa, kas pagatavota mērcē vai mērcē ar sīpoliem un dažreiz citiem dārzeņiem, piemēram, zirņiem, selerijām vai burkāniem, un pirms cepšanas pārklāta ar kartupeļu biezeni. Shepards pīrāgu dažreiz papildina arī ar rīvētu sieru, lai virsū izveidotu kausēta siera slāni.

Termins Shepards pīrāgs sākotnēji tika lietots kā sinonīms mājiņu pīrāgam neatkarīgi no tā, vai gaļa bija liellopa vai aitas gaļa. Anglijā (un Austrālijā un Jaunzēlandē) viņi liellopu gaļas ēdienu sauktu par “kotletes pīrāgu”, bet jēra gaļas ēdienu - “Shepards pīrāgs”. Anglijā, kas ir šī sātīgā ēdiena dzimtene, ganu pīrāgs visbiežāk tiek gatavots ar maltas jēra pildījumu.

Šo britu iemīļoto, bagātīgo, ar olbaltumvielām pildīto ēdienu tradicionāli gatavo ar kartupeļu biezeni. Shepards Pie ir arī tradicionāls īru ēdiens, kas gatavots no maltas jēra gaļas, kas pagatavots ar zirņiem un burkāniem un papildināts ar kartupeļu biezeni.