Jaunas receptes

Kas ir Crêpe?

Kas ir Crêpe?

Uzziniet, kā teikt, pagatavot un izbaudīt krēmu

Uzziniet visu par šo garšīgo ēdienu!

Krauklis (izrunā “kreyp”) ir vienas zilbes vārds, kas pazīstams kā viens no garšīgākajiem ēdieniem. Kraukšķis ir ļoti plānas, vārītas pankūkas veids, ko var izmantot kā pamatu pikantām vai saldām receptēm. Kraukšķi, kas definēti kā “pārklāj vai apģērbj”, tradicionāli tiek baudīti ar sidru un ietīti ap gardu pildījumu. To izcelsme ir Francijas ziemeļos, tie tiek izgatavoti, ielejot mīklu uz sildvirsmas vai cepešpannas, un tiek atšķaidīti, izmantojot krepveida špakteļlāpstiņu, ātri apļveida vilcienus padarot jaukus un plānus.

Piepildiet savu krēmu ar gandrīz visu, ko vēlaties, dažas lieliskas kombinācijas:

  • Banāni un Nutella
  • Šķiņķis un siers
  • Cepti dārzeņi
  • Izkausēta šokolāde un zemenes
  • Jūsu iecienītākie ievārījumi un augļi

Lai mājās pagatavotu krēmu, izmēģiniet šo pasakaino krējuma recepti. Neliels brendijs mīklā atšķir šīs vieglās un gaisīgās kūkas!


Pārsteidzoši mājās gatavoti kūkas: viss, kas jums jāzina

Krepji ir plāna un smalka pankūka franču gaumē, kas pagatavota bez raudzētāja. Tās atšķiras no parastajām pankūkām, jo ​​vārot tās vispār nepaceļas un neuzpūst. Mīklu ir viegli pagatavot, un tā sastāv tikai dažās minūtēs, un tajā ir tikai 6 sastāvdaļas!

Parasti krepjus ēd brokastīs vai vēlās brokastīs, bet, tā kā tos var piepildīt ar saldiem vai pikantiem ēdieniem, jūs varat viegli mainīt pildījumu, lai tas atbilstu jebkurai maltītei.

*** Šajā ziņojumā var būt saistītās saites, kas nozīmē, ka mēs varam saņemt komisiju (bez papildu maksas), ja noklikšķināsit uz saites un kaut ko iegādāsities. Mēs piedalāmies Amazon Services LLC Associates programmā - saistītajā reklāmas programmā, kas paredzēta, lai mēs varētu nopelnīt maksu, izveidojot saiti uz vietni Amazon.com un saistītajām vietnēm. Noklikšķiniet, lai skatītu visu manu informācijas atklāšanas politiku. ***

Sastāvdaļas krepiem
  • 6 lielas (331 g) olas
  • & frac34 glāze (150 g) granulēta cukura
  • 4 tases (970 g) piena
  • 4 glāzes (500 g) universālu miltu
  • 1 & frac12 tējk (7 g) vaniļas ekstrakta
  • Uzpildes pēc jūsu izvēles
Aprīkojums
Krepa mīklas pagatavošana

Sakuļ kopā olas un cukuru, līdz tie ir apvienoti. Bļodā ielej apmēram 12 gramus piena (apmēram 12 glāzes) un sakuļ.

Pievienojiet miltus nelielos daudzumos vienlaikus un sakuliet, lai tie apvienotos. Šajā brīdī būs gabaliņi, bet viss ir kārtībā.

Ielejiet vaniļas ekstraktu pienā un lēnām pievienojiet mīklai atlikušo pienu. Nepārtraukti putojiet, lai izjauktu lielus gabaliņus un pilnībā iekļautu mitrās sastāvdaļas.

Mīklas gabaliņu noņemšana

Tā kā cepumi ir ļoti plāni, ir svarīgi, lai mīklas gabaliņi tiktu samazināti līdz minimumam. Man patīk izliet savu mīklu caur sietiņu, lai noņemtu kunkuļus. Izmantojiet karotes aizmuguri vai slotiņu, lai izspiestu mīklas gabaliņus caur sietiņu.

Pirms krepju pagatavošanas apmēram 30 minūtes nolieciet mīklu malā. Tas ļaus miltiem laiku uzsūkt šķidrumu un glutēnu atpūsties. Tas padarīs jūsu krepju maigu, nevis košļājamu un gumijotu.

Krepju veidotāji

Krepes tradicionāli tiek gatavotas uz bilija (kuras izcelsme ir Bretaņā, Francijā). Šī ir plakana čuguna plīts virsma bez malām vai paceltas malas. Jūs varat viegli izklāt mīklu uz šiem krepju veidotājiem, un, tā kā malas ir zemas, jūs varat viegli pabīdīt lāpstiņu zem krepiem.

Tā kā maz ticams, ka lielākajai daļai cilvēku pieder krepju veidotājs, es piedāvāju trīs alternatīvas, kuras varat izmantot mājās.

1. alternatīva: panna

Lai pagatavotu kūkas, izmantojiet pannu ar smagu dibenu vai čuguna pannu. Tā kā pannai ir paceltas malas, paņemiet to un pagrieziet, lai vienmērīgi izklātu krepju mīklu pannas apakšā. Sānos ir nedaudz grūtāk apgriezt krepu, jo var būt sarežģīti novietot lāpstiņu zem krepja, lai to apvērstu.

2. alternatīva: režģis

Šī opcija var būt elektriska vai novietot virs plīts. Tas nodrošina lielāku gatavošanas virsmu, kas ir pilnīgi plakana. Raksturīgi, ka gar malām tam būs paceltas malas, taču, tā kā virsma ir tik daudz lielāka par pannu, ir vieglāk manevrēt ar lāpstiņu zem katra krepa. Šī opcija ir lieliska, ja vēlaties vienlaikus pagatavot vairākas krepītes (vai pat mājās gatavotas pankūkas).

3. alternatīva: tērauda cepšana

Tas ir ļoti līdzīgs režģim. Tas ir pārtikas tērauda gabals, kas tiek novietots uz plīts vai krāsns iekšpusē, lai pagatavotu vai ceptu ēdienu. Mums ar Nabilu ir liels cepamais tērauds, ko viņš pasūtīja, lai mēs varētu pagatavot picu restorāna gaumē mūsu mājas krāsnī. Šī bija ideāla virsma, ko mēs varētu izmantot, jo mums bija daudz vietas, lai pagatavotu krepes. Visa virsma bija līdzena, kas netraucēja manai nobīdes lāpstiņai. Šī opcija ir ideāla arī tad, ja īsā laika posmā jums ir nepieciešams izgatavot lielu skaitu krepju.

Krēmu gatavošana

Kad esat izvēlējies cepamo virsmu, uzsildiet to līdz vidējai temperatūrai. Jūs varat pateikt, kad tas ir gatavs, uzsitot uz metāla nelielu daudzumu ūdens. Ja tas čīkst un iztvaiko, tas ir gatavs. Ja ūdens pilieni paliek bez čaukstēšanas, turpiniet sildīt pannu. Gatavošanas laikā, ja pamanāt, ka plācenīši gatavojas pārāk ātri (piemēram, mīkla pirms ēšanas izšķīst uz pannas malām, parādās caurumi vai krepiem ir nevienmērīgs biezums), noregulējiet siltumu zemāk. Atkarībā no jūsu gatavošanas virsmas, iespējams, vajadzēs viegli ieeļļot pannu starp krepiem, lai tie neliptu. Es turēju papīra dvieli pie sava cepamā tērauda, ​​uz kura bija neliels daudzums izkausēta sviesta, lai vajadzības gadījumā varētu atkārtoti pagatavot pannu.

Ielejiet pannā apmēram 14 glāzes mīklas un izklājiet to, lai izveidotu plānu mīklas loku. Ja jūs izmantojat pannu, labākā metode, iespējams, būs uzņemt pannu, vienlaikus noliekot un pagriežot to apļveida veidā, lai pārklātu dibenu. Ja izmantojat kādu no citām iespējām (t.i., Billig, režģi vai cepamo tēraudu), izmantojiet koka krepju izkliedētāju, lai pagatavotu krepes aptuveni 9–10 collu (23–25 cm) diametrā. Man vajadzēja dažus mēģinājumus, lai iegūtu pareizu tehniku. Kad es sapratu dažus galvenos trikus, es katru reizi gatavoju skaistas krepītes.

Kreklu izplatīšanas triki

Pirmais triks ir ātri strādāt. Pannā ir karsts, tāpēc mīkla ātri vārīsies. Ja mīklas izkliedēšanai būs nepieciešams ilgs laiks, jūs iegūsit krepu ar gredzeniem (gandrīz kā koka iekšpusi) vai biezu krepu, kas, visticamāk, nevārīsies vienmērīgi un būs sveķains iekšpusē.

Otrs triks ir vienmēr vienu izkliedētāja galu turēt krepa vidū. Tas saglabās jūsu krepu vienmērīgā izmērā visā aplī (tā vietā, lai iegūtu nepatīkamas malas).

Trešais triks ir izmantot vieglu un vienmērīgu spiedienu, griežot izkliedētāju pa apli. Don & rsquot spiediet uz leju VISPĀR. Viegli atbalstot izkliedētāju uz mīklas virsmas, tas vienmērīgi izspiedīs mīklu, tajā neiedziļinoties. Ja pamanāt, ka ir dažas vietas, kur mīkla ir nedaudz bieza, vienkārši pagrieziet izkliedētāju otrreiz ap vidu. Ja pamanāt, ka, ejot apkārt, tiek uzvilktas mīklas sloksnes, visticamāk, jūs spiežat uz leju izkliedētāju.

Pēdējais triks ir ignorēt jūsu tieksmi pēc perfekcionisma (vai varbūt tas un rsquos ir tikai padoms man). Būs gadījumi, kad kreps kļūst nedaudz deformēts vai mīkla neizklājas tieši tā, kā jūs to vēlējāties, vai arī vienā vietā tā ir pārāk bieza. Don & rsquot vijole apkārt ar to! Tā kā krepji ir tik plāni, tie tiek pagatavoti ļoti ātri. Pēc aptuveni 2-3 virpulīšiem ap pannu, jebkāda papildu izkliedēšana, visticamāk, novedīs pie krepa sajaukšanas, nevis padarīs to labāku.

Apgāžamās kreples

Pagatavojiet mīklu 1 minūti (vai līdz apakšdaļa ir nostiprinājusies) un pēc tam ar lāpstiņu pagrieziet to uz otru pusi. Pagatavojiet vēl 30 sekundes līdz minūtei (vai līdz apakšdaļa ir nostiprinājusies) un pēc tam noņemiet krepu no pannas. Novietojiet gatavo krepu uz lielas plāksnes un nekavējoties pasniedziet vai novietojiet uz cepešpannas un turiet to siltā krāsnī (100 ° F/35 ° C), līdz tā ir gatava pasniegšanai.

Krepju garšu kombinācijas

Viena no labākajām krepju daļām ir tā, ka jūs varat tos piepildīt ar jebkuru vēlamo garšas kombināciju. Padariet tos saldus vai pikantus, vienkārši mainot pildījumus un piedevas. Ja tie ir pikanti, izlaidiet vaniļas ekstraktu un samaziniet cukuru, pamatojoties uz jūsu gaumi.

Zemāk ir 3 garšu kombinācijas, kuras es izveidoju, izmantojot šo pamata krepju recepti, taču patiesībā iespējas ir burtiski bezgalīgas.

Pistāciju, banānu un baltās šokolādes piliens

Krepu salieciet uz pusēm un pēc tam vēlreiz uz pusēm. Uz augšu ar pistācijām, banānu šķēlītēm un pilienu kausētas baltās šokolādes gardai brokastu maltītei.

Zemeņu un Nutella

Pusi krepja izklājiet ar plānu šokolādes-lazdu riekstu kārtu (piemēram, Nutella) un pārklājiet Nutella ar zemeņu šķēlītēm. Krepu salieciet uz pusēm un pēc tam vēlreiz uz pusēm. Pievienojiet dažus dekoratīvus putukrējuma ziedus un izbaudiet. Tas ir arī garšīgi ar kļavu sīrupu vai samazinātu zemeņu biezeni.

Ielieciet nelielu putukrējuma daudzumu krepja vidū un pievienojiet avenes, mellenes un kazenes. Salokiet krepa malas ap ogām, lai veidotos ietīšana. Pievienojiet dekoratīvu putukrējuma krējumu, vairāk ogu, apkaisa ar pulverveida cukuru un ielejiet kļavu sīrupu.

Kāda ir tava mīļākā pildījuma kombinācija? Paziņojiet man zemāk esošajos komentāros!

Neaizpildītu krepu uzglabāšana

Krēmi vislabāk ir cepšanas dienā, bet pirms žāvēšanas un novecošanas tie 1-2 dienas tiks uzglabāti ledusskapī hermētiskā traukā.

Ja vēlaties tos turēt ilgāk, ļaujiet krepiem pilnībā atdzist līdz istabas temperatūrai, sakraujiet tos ar pergamenta vai vaska papīra lapu starp katru krepu (tas neļaus tiem pielipt viens otram), ievietojiet saldētavas maisiņā (vai pilnībā iesaiņojiet kaudzi virs šķīvja ar plastmasas plēvi, ja krepes ir pārāk lielas, lai ietilptu saldētavas maisiņā), un uzglabājiet saldētavā līdz mēnesim.

Uzkarsējiet pankūkas pannā vai novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī 325 ° F/160 ° C un karsējiet, līdz tā ir atkususi un silta. Cepeškrāsns opcija ir noderīga, ja jums vienlaikus jāsasilda vairāk nekā 1 kreps.

Vai meklējat vairāk brokastu ideju?

Vai jūs izveidojāt šo recepti?

Man patīk zināt, kā tas izrādījās! Lūdzu, dariet man to zināmu, atstājot savas domas zemāk. Vai arī uzņemiet fotoattēlu un kopīgojiet to vietnē Pinterest vai Instagram (@windycitybaker).


Kāpēc mums patīk šī recepte

Pasaulē, iespējams, ir miljoniem krepju recepšu, bet man šī ir Labākā krepju recepte pasaulē viena iemesla dēļ: tā ir manas mammas recepte. Un jūs vienkārši nevarat pārspēt bērnības atmiņas par ēdienu!

Bet vairāk nekā tikai personisku iemeslu dēļ es dievinu šo recepti, jo tā rada ārkārtīgi vieglas un gaisīgas kūkas. Šī Saldā krepa recepte ir arī ļoti viegli izgatavojams un ļoti piedodošs, padarot gandrīz neiespējamu neveiksmi.

Ideāla slinka svētdienas pēcpusdienas aktivitāte, ja jūs man jautājat!


Krepju receptes

Sajauciet klasisko franču pankūku partiju brokastīm vai gardam desertam. Šīs delikātās pankūkas lieliski apvienojas ar saldiem un pikantiem pildījumiem.

Klasiskie krēmi

Šī mīklas pamatrecepte pankūkām un pankūkām ir universāls pamats saldiem vai pikantiem pildījumiem

Crêpes Suzette

Šī klasiskā franču recepte ir lielisks veids, kā pazemīgo pankūku pārvērst gudrā pudiņā

Vienkārši kūkas

Izmantojiet šo vienkāršo kūkas maisījumu, lai pagatavotu saldas vai pikantas pankūkas. Četru cilvēku ģimenei pietiek ar pamatēdienu un desertu, tāpēc tas ir ideāli piemērots Jāņiem

Galīgais Crêpes Suzette

Saputojiet galīgās pankūkas un Crêpes Suzette ar Angelas Nilsenas receptēm

Mandeļu kūkas ar avokado un#038 nektarīniem

Šīs vienkāršās pankūkas ar augļiem papildinās jūs visu rītu, tomēr tās nesatur lipekli un satur maz ogļhidrātu

Asins apelsīnu kūkas kūka

Ziemas mēnešos asins apelsīni nāk sezonā, palutiniet sevi ar citrusa apelsīnu pankūkām, kas pārklātas ar apelsīnu krēmu un pārklātas ar karamelizētiem augļiem

Griķu krēmu kundzes

Brokastīs vai vēlās brokastīs baudiet šīs griķu pankūkas ar olām, sieru un šķiņķi. Tie ir piemēroti pankūku dienai vai kaut kam citam nedēļas nogalē


Kāda ir atšķirība starp krepiem un pankūkām?

Tās abas parasti sākas kā miltu bāzes mīklas, kas bagātinātas ar pienu un olām, kuras ielej uz pannas, režģa vai pannas un vāra līdz pietiekami stingrai, lai tās varētu sarullēt vai apgāzties, bet pankūkas amerikāņu gaumē ir biezas un pūkainas, bet franču pankūkas ir vafeles. plāns un smalks.

Viena no vecākajām maizes formām, pankūkām ir simtiem variāciju un pielietojumu. Tie var būt saldi vai pikanti. Jūs varat tos ēst brokastīs, pusdienās vai vakariņās. Tie var būt uzkodas, ēdieni vai deserti.

Amerikāņu versiju sauc arī par hotcake, griddlecake vai flapjack (tad ir kukurūzas miltu johnny kūkas). Korejā viņi ir džons, Ungārijā tos sauc palacsintaun Krievijā, Blini (no skābā krējuma un kaviāra slavas), kas ietver arī blintzes. Ebrejiem sauc kartupeļu pankūkas latkesun īri, boxties.

The Little Pancake Company šefpavāri, Anglijā bāzēts pankūku un kūku maisījumu un piedevu ražotājs, izmanto vārdus pankūka un krēms savstarpēji aizstājami, bet atzīstiet, ka tie patiesībā ir ļoti atšķirīgi. Galvenā atšķirība ir tā, ka pankūku mīklā ir celšanas līdzeklis, piemēram, cepamais pulveris vai cepamā soda, bet krepju mīklā nav. Tas nozīmē, ka pankūkas ir biezākas un pūkainas, bet krēmi ir plāni un plakani.

“Kraukšķi mēdz būt arī liela diametra, salīdzinot ar pankūkām, un bieži tiek sarullēti vai salocīti ar pildījumu,” teikts The Little Pancake Company tiešsaistes resursā “Tips and Flips”. “Savukārt pankūkām parasti ir tāds pildījums (piemēram, mellenes), kas iejaukts mīklā un pagatavots pašā pankūkā. ”

Bet, ja jūs atrodaties ASV, nevis Apvienotajā Karalistē, jūs, iespējams, labi zināt, ka daži no mums mīl mūsu mellenes vai melleņu mērci tops arī pankūkas, kā arī kļavu sīrupu (un daudzas citas lietas, sākot no banāniem līdz šokolādes skaidiņām - un putukrējumu vai pat saldējumu).

Konditorejas izstrādājumi pārdod daudzas versijas, gan ar saldajiem, gan sāļajiem pildījumiem - daži ir gandrīz kā smalks burrito vai tako, kas ir ar visām gaļas, siera, olu un dārzeņu pildījumu iespējām, tāpēc, lai gan tie var nebūt pietiekami biezi, lai sajauktu smagākas sastāvdaļas tieši mīklai, krepji joprojām ir pilnīgas maltītes cienīgi.

Mēģiniet izlemt, kurš jums patīk vislabāk? Izmēģiniet šīs pankūku un pankūku receptes. (Tad pārejiet pie jautājuma par pankūkām un vafelēm ...)

1. Citronu-ricotas pankūkas

Tie garšo un jūtas debešķīgi, kad laiks sasilst. Atsevišķi saputojot olu baltumus saputotajās putās un pēc tam pievienojot to mīklai, kurā ietilpst dzeltenumi, šīs pankūkas kļūst gaisīgas. Tie ir gaiši un gaiši, tieši tā, kā mums patīk. Iegūstiet mūsu citronu-ricotas pankūku recepti.

2. Šokolādes-lazdu riekstu krēms ar banānu

Kaut arī šokolādes-lazdu riekstu smērvielu bieži pārkaisa ar vienkāršu pūdercukura pulveri, tā ir pildījums no krepēm. Jebkurā gadījumā varat izmantot veikalā nopirkto Nutella vai mājās gatavotu, banāni ir dabisks savienojums. Iegūstiet mūsu šokolādes-lazdu riekstu kūkas recepti.

3. Sēņu, spinātu un parmezāna kūkas

Ja kraukšķu partijas pagatavošana nav liela problēma, tad šī recepte ir vienkārša, un tā var būt eleganta vēlās brokastis, jaukas pusdienas vai vieglas vakariņas. Iegūstiet mūsu sēņu, spinātu un parmezāna krēmu recepti.

4. Soka

Vai vēlaties baudīt savas pankūkas vai krepjus bez lipekļa un ar zemu ogļhidrātu saturu? Izmēģiniet šo Nicas krepju versiju, kas pagatavota no aunazirņu (garbanzo pupiņu) miltiem. Iegūstiet mūsu Socca recepti.

5. Pamata krēmi

Labi, šis nav tik jautrs kā citi, bet tas ir pamats visai rotaļīgumam, ko atļauj krēpi. Apgūstiet to, un jūs esat ceļā uz bezgalīgām iespējām. Iegūstiet mūsu pamata Crêpes recepti.

6. Burkānu kūkas pankūkas

Ja vēlaties izklaidēties, mēs jums piedāvāsim prieku. Šie plēksnes ir svētkos, nozogot visu, kas mums patīk burkānu kūkā, sākot no saldajām apelsīnu skaidām un beidzot ar krējuma siera glazūru, ko šeit izmanto kā sīrupa mērci. Sauciet to par brokastīm vai desertu - kam tas interesē? Šī ir traki forša ideja. Iegūstiet mūsu burkānu kūku pankūku recepti.

7. Pamata pankūkas

Mums ir desmitiem pankūku recepšu, tāpēc to ir patiešām grūti izmantot, taču pirms trakošanas jums jāiemācās pamati. Vai arī tā gudrība iet. Iegūstiet mūsu pamata pankūku recepti.

8. Keto mandeļu miltu pankūkas

Mandeļu miltu izmantošana palīdz padarīt tos keto draudzīgus un bez lipekļa. (Mandeļu milti ir piemēroti arī keto un bezglutēna krepēm, lai gan jūs tos pildāt nedaudz ierobežotāk.) Iegūstiet Keto mandeļu miltu pankūku recepti.

9. Griķu Crêpes

Sāļie krēmi bieži tiek gatavoti ar griķiem, kas arī dabiski nesatur lipekli. Viņu spēcīgākā garša labi sader ar šķiņķi, sieru un olām. Iegūstiet griķu kraukšķu recepti.

10. Pilngraudu-auzu pankūkas

Nomainot dažus baltos miltus ar pilngraudu miltiem un vecmodīgām auzām, šajā versijā ir vairāk šķiedrvielu. Turklāt jūs izmantojat kūkas miltus, lai kompensētu šo smagāko graudu blīvumu, un sviesta vietā izmantojat tikai vienu olu un eļļu. Iegūstiet mūsu pilngraudu-auzu pankūku recepti.

Saistīts video: kā pagatavot šīs internetā populārās japāņu suflē pankūkas


Viegli Cr & ecircpes

Krēmi, iespējams, ir mūsu iecienītākais ātrais un vienkāršais saldais brokastu ēdiens. Tie sanāk ātrāk nekā pankūkas vai vafeles, un garšo tikpat labi! Noslēpums: ļauj mīklai atpūsties. Tas dod laiku miltiem uzsūkt šķidrumu un lipeklim atpūsties. Citiem vārdiem sakot: jūsu kūkas būs ārkārtīgi maigas (nevis košļājamas).

Kā pagatavot krepveida mīklu?

Apvienotajās, sausās sastāvdaļās izveidojiet aku, pēc tam ielejiet olas un pienu. Tik vienkārši!

Vai krepju mīkla ir tāda pati kā pankūku mīkla?

Sastāvdaļas lielākoties nav vienādas, bet pankūku mīklai ir uzrūgšanas līdzeklis, piemēram, cepamā soda vai cepamais pulveris, bet krepēm nav. Tātad pankūkas izrādīsies pūkainākas un biezākas, savukārt krepji ir plāni un maigi.

Krepju mīkla ir šķidra, bet pankūku mīkla ir bieza. Nebaidieties, cik plāna būs jūsu krepju mīkla!

Kā pārliecināties, ka manā krepveida mīklā nav gabaliņu?

Krepveida mīklai jābūt ļoti plānai, un tajā ir vairāk piena nekā miltu, un jūs vēlaties, lai tas nebūtu gabaliņš. Mēs atklājam, ka lielākoties putošana ar rokām darbojas labi, bet, ja vēlaties pārliecināties, vai tā ir perfekti plāna, varat mīklu sajaukt blenderī vai virtuves kombainā.

Kā pagatavot saldāku krepju mīklu?

Vienkārši un vienkārši pielāgojiet cukura daudzumu. Mēs pievienojam tikai ēdamkaroti, kuru var viegli dubultot, ja gatavojat deserta krepītes.

Ar ko es varu tos savienot pārī?

Patiešām jebko, ko dzirdat. Bet svaigi augļi vai kaudze karotes Nutella vai zemesriekstu sviesta ir pāris no mūsu iecienītākajām piedevām.

Izgatavojis šos? Pastāstiet mums zemāk, kā jums tie patika! Ja jūs tagad esat atkarīgi no krepiem, noteikti apskatiet šo varavīksnes kūkas kūku!


Saturs

Kraukšķi pieder vispārējai sengrieķu Tiganitai kategorijai, no grieķu valodas tíganos (τίγανος), kas nozīmē "cepšanas panna", kas angļu valodā burtiski tiek tulkota pankūkās. [2] Franču termins "crêpe" cēlies no latīņu valodas crispa, kas nozīmē ar "krokām". Nosaukums "galette" cēlies no franču vārda galet ("oļi"), jo pirmās galetes tika izgatavotas uz liela oļa, kas uzkarsēts ugunī.

Francijā tradicionāli kūkas tiek pasniegtas sveču dienā (La Chandeleur), 2. februāris. Šī diena sākotnēji bija Jaunavas Marijas svētības diena, bet Francijā tā kļuva pazīstama kā “Le Jour des Crêpes” (burtiski tulkota kā “Kraukļu diena”, dažkārt sarunvalodā saukta par “Avec Crêpe Day”, “National Crêpe”). Diena "vai" Kraukļa diena "), kas attiecas uz krepju piedāvāšanas tradīciju. Patiesībā 472. gadā Romas pāvests Gelasius I piedāvāja Kraukšķis (vēlāk teica Crêpes) franču svētceļniekiem, kuri apmeklēja Romu, lai svinētu Chandeleur. [3] Tāpat pastāv uzskats, ka krepja noķeršana ar cepamo pannu pēc tam, kad tā ar labo roku mesta gaisā, bet kreisajā rokā turēja zelta monētu, padarīs šo cilvēku bagātu uz gadu. [4] [5] Kraukļa apaļums un zelta krāsa atgādina sauli un tās starus. Šī simbolika attiecas arī uz monētu, kas tiek turēta personas rokā. [6]

Saldos krēmus parasti gatavo ar kviešu miltiem (farine de blé). Kad tie ir saldi, tos var ēst kā daļu no brokastīm vai kā desertu. Parasti pildījumi ietver Nutella pastas, konservus, cukuru (granulētu vai pulverveida), kļavu sīrupu, zelta sīrupu, citronu sulu, putukrējumu, augļu pastas, olu krēmu un sagrieztus mīkstos augļus vai konfektes.

Sāļie kūkas tiek gatavoti no kviešu miltiem, piemēram, griķiem. Parastā pikanto krepēšanas recepte ietver kviešu miltu izmantošanu, bet cukura izlaišanu. [7] [ nepieciešams citāts ] Mīkla, kas izgatavota no griķu miltiem, nesatur lipekli, kas ļauj cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret lipekli vai to nepanesamība, ēst šāda veida krēmu. Pusdienās vai vakariņās parasti tiek pasniegti pikanti pildījumi krēmiem, piemēram, siers, šķiņķis un olas, ratatouille, sēnes, artišoks (noteiktos reģionos) un dažādi gaļas produkti.

No krepēm var pagatavot arī krepmaizītes, viena otrai pievienojot vienkāršās krepītes un divās kārtās pievienojot krējuma kārtu. Var pievienot augļus, šokolādi, cepumus, zefīru u.c. Lielākā daļa kūkas kūkas ir salda, un to parasti uzskata par desertu. Tas var arī aizstāt tradicionālo dzimšanas dienas kūku. Kraukšķu kūkas parasti ir 15–30 kārtu, un izmantotie kraukšķi ir ļoti plāni un mīksti. [ nepieciešams citāts ]

Mīklas var sastāvēt arī no citām sastāvdaļām, piemēram, sviesta, piena, ūdens, olām, miltiem, sāls un cukura. [8] Pildījumus parasti pievieno krepju centram un pasniedz ar malām, kas daļēji salocītas pār centru. Indijas krējuma šķirnē kā sastāvdaļas tiek izmantoti daudzgraudu milti, ko sauc par "bhajanee", olas, biezpiens un garšvielu sortiments. Tā ir moderna Indijas ēdiena, ko sauc par Thalipeeth, variācija. [ nepieciešams citāts ]

Kūku, kas pagatavota ar kraukšķu kārtām ar pildījumu starp tām, sauc par “ミ ル ク レ ー プ (mille-crêpes)”, kas ir japāņu izcelsmes franču vārds, kas apvieno krepes un mille-feuille. [9] To izgudroja Emīts Vada, pastieris, kurš astoņdesmitajos gados Japānā vadīja papīra mēness kūku veikalus. 2001. gadā viņa izvērsās Ņujorkā, kur piegādāja kūkas populārajām ķēdēm Dean & amp Deluca un Takashimaya. [10] Mūsdienās mil-crêpes bieži tiek ieviestas kā franču konditorejas izstrādājumi daudzās pasaules daļās, neskatoties uz japāņu izcelsmi, un tās var atrast pat Francijā. [11] [12] [13]

Lai pagatavotu vienmērīgi plānu krēmu, ir svarīgi, lai mīkla būtu bez gabaliņiem. Pēc mīklas saputošanas ļaujiet tai atpūsties pusstundu vai nakti, lai putošanas burbuļi pazustu no mīklas. Daži cilvēki sajauc mīklu līdz smalkai konsistencei, izmantojot blenderi vai maisītāju. [14]

A krekeri var būt līdzņemams restorāns vai kiosks, kurā tiek pasniegti pankūkas kā ātrās ēdināšanas vai ielu ēdieni, vai arī formālāks atpūtas restorāns vai kafejnīca. [15]

Kraukšķi ir raksturīgi Francijai, it īpaši Bretaņā, bet krekerus var atrast visā Francijā un daudzās citās valstīs.

Tā kā krējumu var pasniegt gan kā pamatēdienu, gan kā desertu, krekeri var būt diezgan dažādi un var piedāvāt citus ceptus izstrādājumus, piemēram, bagetes. Tie var arī pasniegt kafiju, tēju, paniņas un sidru (populārs dzēriens, kas papildina kūkas). [16]

Mille krēpi(ja) ir franču kūka, kas izgatavota no daudziem krepēšanas slāņiem. Vārds tūkst nozīmē "tūkstotis", kas nozīmē daudzus krējuma slāņus. [17] Vēl viena standarta franču un beļģu krepe ir crêpe Suzette, kūka ar viegli sarīvētu apelsīna miziņu un liķieri (parasti Grand Marnier), kas pēc tam tiek iedegta pēc uzrādīšanas. [18]

Angļu pankūkas ir līdzīgas kviešu miltu kraukšķiem un tiek pasniegtas ar zelta sīrupu vai citronu sulu un cukuru. Zviedru pankūkas, sauktas arī par Ziemeļvalstu pankūkām, ir līdzīgas franču krepēm. Dažās Ziemeļvalstīs kūkas tiek pasniegtas ar ievārījumu vai augļiem, jo ​​īpaši brūklenēm (vai sviestu no šiem augļiem) kā desertu ar dažādiem pikantiem pildījumiem. Tradicionālās zviedru variācijas var būt eksotiskas. Papildus parastajām plānām pankūkām, ko zviedru valodā sauc par pannkakor un somu valodā räiskäle, kas līdzinās franču krepiem un kuras bieži pasniedz ar putukrējumu un ievārījumu, tradicionāli pusdienās ēd ar zirņu zupu. Zviedru virtuvei (tāpat kā somu virtuvei) ir plättar/lettu, kas atgādina sīkas angļu pankūkas, tiek ceptas vairākas reizes īpašā pannā. Citi atgādina vācu pankūkas, bet tiek cepti cepeškrāsnī un mīklā iekļauj ceptu cūkgaļu (fläskpannkaka). Kartupeļu pankūkas, ko sauc par "lupatu", satur sasmalcinātus neapstrādātus kartupeļus un var saturēt citus dārzeņus (dažreiz pankūku mīkla tiek izlaista, radot rårakor).

Īpaša zviedru pankūka ir safrāna pankūka no Gotlandes, kas pagatavota no safrāna un rīsiem un cepta cepeškrāsnī. Lai iegūtu papildu garšu, cukuram ir ierasts pievienot citrona sulu. Pankūkas bieži pasniedz pēc zupas. Vēl viena īpaša zviedru pankūka ir äggakaka (olu kūka), saukta arī skånsk äggakaka (Skenijas olu kūka). [19] Tas ir gandrīz kā parasta zviedru pankūka, taču ir daudz biezāka un grūtāk pagatavojama, jo pastāv risks to sadedzināt. Tas ir izgatavots cepšanas pannā un ir apmēram 1 + 1 ⁄ 2 līdz 2 collas biezs un tiek pasniegts ar brūklenēm un speķi. Norvēģu šķirni parasti ēd vakariņās, tradicionāli ar speķi, ievārījumu (parasti melleņu ievārījumu) vai cukuru. [ nepieciešams citāts ]

The 49er flapjack ir skābs krējums, kas ir populārs Amerikas Savienotajās Valstīs [20], savu nosaukumu iegūstot no šī stila pankūku popularitātes Kalifornijas zelta drudža laikā. Tā kā 49er ir līdzīga zviedru pankūkai, to dažreiz pasniedz ar brūkleņu mērci, lai gan visbiežāk tas tiek sarullēts ar sviestu un pūdercukuru, vai pasniegts ar atvērtu seju un pārklāts ar kļavu sīrupu.

Ķiršu Kijafa Crêpes ir izplatītas arī Amerikas Savienotajās Valstīs, un tās ir izgatavotas ar tradicionālu krējuma pamatni, bet pildītas ar ķiršiem, kas sautēti Kijafa vīna mērcē. [21]

Crêpe dentelle ir kraukšķīgs biskvīts, kas pagatavots ar ļoti plānu krēma kārtu, kas salocīta cigāra formā un pēc tam cepta. Parasti tas tiek baudīts kopā ar karstu dzērienu gājējs, Francijā. [22]

Norvēģiski krēpi sauc pannekake, lielākajā daļā Vācijas reģionu Kraukšķi (atsaucoties uz plašu un plakanu krepeli, atšķirībā no mazākās un biezākās vietējās Pfannkuchen pankūkas). Zviedru valodā sauc krepu pannkaka dienvidu reģionos, kamēr tiek izsaukts plāts ziemeļos, dāņu valodā, pandekager ("pankūkas"), islandiešu valodā to sauc pönnukaka, somu valodā kraukšķi sauc vai nu ohukainen vai lettu vai räiskäle, grieķu valodā tas ir krepa (Κρέπα), holandiešu valodā tas ir a pannenkoek vai Flensje, un afrikāņu valodā a pannekoek, ko parasti pasniedz ar kanēli un cukuru. Spānijas Galīcijas un Astūrijas reģionos tos tradicionāli pasniedz karnevālos. Galisijā tos sauc uzpildes, un to var pagatavot arī ar cūkgaļas asinīm piena vietā. Astūrijā tos sauc fayueles vai frixuelosun Turcijā, akıtma.

Centrāleiropas apgabalos, kas agrāk piederēja Austroungārijas impērijai, ir plānā pankūka, kas pielīdzināma krēmam, ko Austro-Bavārijā sauc Palatschinken ungāru valodā: palacsinta un bulgāru, maķedoniešu, čehu, serbu horvātu un slovēņu valodā: palačinka slovāku valodā: palacinka. Balkānu valstīs, palačinka vai pallačinka var ēst ar augļu ievārījumu, sieru, cukuru, medu vai lazdu riekstu-šokolādes krēmu Nutella, bet ir arī rīvēts variants, kas pārsvarā ir pildīts ar gaļu. Restorāni, kas specializējas palačinci, šajā reģionā tiek saukti par "Palačinkara". Aškenazi ebreju virtuvē ir līdzīgs ēdiens, kas pazīstams kā blints. The Oksfordas angļu vārdnīca no ungāriem iegūst vācu un slāvu vārdus palacsinta, ko tā iegūst no rumāņu valodas plăcintă, kas savukārt nāk no klasiskās latīņu valodas placenta ("maza plakana kūka"), kaut arī rumānis plăcintă ir vairāk līdzīgs pīrāgam, un kraukšķus patiesībā sauc clătită.

Krievu Masļeņica (Krievijas sviesta nedēļa) svinību laikā viens no populārākajiem ēdieniem ir blini jeb krepļi. Tā kā tie ir izgatavoti no sviesta, olām un piena, pareizticīgo baznīca svētku laikā drīkst lietot krēmus. Baltos miltus var aizstāt ar griķu miltiem, un pienu var nomainīt pret kefīru, un eļļas var pievienot vai aizstāt. Blini tiek pasniegti ar sviesta gabalu un pārklāti ar ikriem, sieru, gaļu, kartupeļiem, sēnēm, medu, ogu ievārījumu vai bieži vien ar krējumu. Traukam vajadzētu attēlot sauli, jo svētki ir aptuveni pavasara sākums. [23]

Papildus krekeriem un kraukšķīgajām franšīzēm daži krepju ražotāji izmanto modernas iekārtas, lai ražotu krēmus vairumā.

Plāno krēmu nosaukumi citās Eiropas daļās ir šādi:

    : pallačinka : frixuelo : krampouezh : палачинка: krampoeth : palačinka : pannenkoek : pannkook, ülepannikook : pannukaka : ohukainen, lätty, lettu vai räiskäle : uzpildes : Kreps, Austrija: Palatschinke : κρέπα (krēpa) : palacsinta : pönnukaka : crespella, crespe : құймақ (quymaq) : pankūka : lietiniai blynai : палачинка: naleśniki : kreps : clătită : блины (spīdīgs) : palačinka, piemēram: palacinka : palačinka : krepes : krep, akıtma : млинці, налисники (mlyntsi, nalysnyky) : krampis

Dienvidindijā krēmu, kas izgatavots no raudzētas rīsu mīklas, sauc par dosa, kam bieži ir pikanti pildījumi. Rietumindijā krēmu no gramu miltiem sauc par “Pudlaa” vai “Poodla”, un mīklu veido dārzeņi un garšvielas. Citu šķirni sauc par "patibola", un tā ir salda pēc garšas piena, jaggery vai cukura dēļ. Etiopijas/Eritrejas/Somālijas/Jemenas virtuves ēdienus bieži raksturo kā biezu krēmu. Somālijā Malawaḥ (somāļu: Malawax) ir ļoti līdzīga krēmam. To galvenokārt ēd brokastīs.

Kraukšķi jau sen ir bijuši populāri Japānā un Malaizijā, un saldās un sāļās šķirnes tiek pārdotas daudzās mazās audzēs, kuras parasti sauc par krepijām. Argentīnā un Urugvajā tos sauc panikas un tos bieži ēd kopā ar dulce de leche. Dažādi citi franču ēdieni, piemēram, kraukšķi, suflē un quiche, lēnām nonākuši Ziemeļamerikas virtuves uzņēmumos. [24] Parasti šīs franšīzes pieturas pie tradicionālās franču kraukšķu pagatavošanas metodes, taču tās ir arī pievērsušās krepam ar jauniem veidiem, piemēram, hamburgeru un picas krepiem.

Meksikā krēmi ir pazīstami kā krepas, un tos ieviesa 19. gadsimtā franči [25] [26], un parasti tie tiek pasniegti vai nu kā salds deserts, ja tie ir pildīti ar cajeta (līdzīgi kā dulce de leche) vai kā pikants ēdiens, kad to piepilda Huitlacoche (kukurūzas dūņa), kas tiek uzskatīta par delikatesi.

Filipīnās vietējā krepēšanas recepte ir daral kas ir izgatavots no samaltiem rīsiem un kokosriekstu piena mīklas (galapong). To satin cilindrā un piepilda ar saldinātām kokosriekstu gaļas sloksnēm (hinti). [27]


Ideāls kreps

Tā virsma ir maigākā kanārijdzeltenā krāsā, kas vienmērīgi izliekta ar gaiši zeltainu. Tās malas ir tikpat spurainas kā vecās franču mežģīnes. Tas ir tik delikāts, ka to tik tikko nevar paņemt. Šis ir ideāls kreps.

Jūs varētu iebilst, ka ideāls kreps vienmēr ir partijas pirmais. Tas, kas nedaudz pielīp, sabrūk kaudzē, kad to mēģina pagriezt, un ir biezāks, nekā jūs vēlētos. Wolfed hot and hissing from the pan, squirted with lemon and a thick layer of sugar - this is the pancake that pleases the mouth if not the eye. Hot and slightly doughy, tart with lemon and gritty with slightly too much sugar, this is the cook's perk, to be scoffed in secret.

On the other hand, the perfect crepe, or pancake if you prefer, is probably one that you make when you are in your stride, having got into something of a rhythm. If your batter is thin enough and you have a good pan, it won't take long. But the consistency of the batter is crucial. Too thin and your crepes will have no substance. Too thick and everyone will laugh at your attempts (though secretly they will like them even more so).

Pancakes are too good for a once-a-year mega-session on Shrove Tuesday. Which is why I resolutely wait until after the annual batterfest to make mine. I feel much the same way about plum pudding, too.

Lightness is crucial. Some cooks swear by adding beer or mineral water to the batter here in place of some of the milk. The mineral water isn't a bad idea (the beer can often give an unwanted yeasty note), but I am not convinced it is really needed. What is more important is that the cooking is done quickly, so that the pancake remains moist. Cooked too slowly, they tend to dry out. Another cause of thin, dry results is using a batter that is too thin. No matter what the recipe says, you should adjust the consistency of your batter to one resembling double cream.

You can get fancy with all manner of stuffings and sauces. French creperies have everything from chocolate sauce to apple purée on their menus. Moreish though these fillings can be, they run pretty close to gilding the lily. The only one really worth bothering with is crêpe suzette. I know it smacks of 60s flash-restaurant cooking, but this really is one of the great desserts of all time. Light crepes in a sticky butter and citrus sauce. Be snotty about it if you want, but frankly it's your loss. I reckon it's a charming way to end a meal.

But good as they are, I can't help thinking the perfect crepe is the one you eat at the cooker, scattered with sugar and patchily wet with lemon juice, eaten from your fingers while you calmly cook the next.

Ideally, a flat, iron pan with just a shallow rise at the edges to keep the batter in place. If you are buying a new one, look for one which is heavy in the hand, with a solid base that won't warp in the heat. Although the pancake will cook quickly, you want the pan to heat up slowly and retain that heat evenly throughout the session.

Getting the pan hot

Get the pan hot slowly, over a low to moderate heat. The only way to check whether it is hot enough is by having a go at making a pancake. It should be hot enough that the batter colours in less than a minute, but not so hot that the batter sets before you have time to let it run over the entire pan.

You don't have to let the batter rest before you use it, but after much experimenting I do think it best to set it aside for half an hour. The science behind this is simply that the rest period gives the protein in the batter time to relax and the starch time to expand.

The ingredients

Organic eggs from free-range hens have deeper-yellow yolks, so a crepe made with them will have a better colour. The flour should be plain, the milk can be skimmed or full cream - it doesn't make a fat lot of difference either way. Salt - the tiniest pinch, really - does make a difference. And what is more, I put it in whether it is going to be used for sweet or savoury.

Don't. At least not the pan itself. Simply wipe it with kitchen roll to remove any traces of butter. Once the surface becomes well seasoned and virtually non-stick with age, you can give it the occasional wash in hot soapy water. It is essential to dry it thoroughly.

Storing your crepes

I can't imagine how anyone could resist a hot pancake straight from the pan, but if you want to make several in advance to stuff and roll up later, then you will need to take care. Occasionally even the best-made pancakes can stick together. Keep them separate by putting a small square of greaseproof or bakewell paper in the centre of each crepe. Even though it doesn't cover the whole surface, it will stop them from sticking. I have been told you can freeze them, but it is not the sort of thing I do.

The basic crepe

50g butter, plus more for cooking
100 g vienkāršu miltu
1 liela ola
1 liels olas dzeltenums
350ml milk

Melt most of the butter in a small pan and leave it to cool slightly. Sift the flour into a large mixing bowl with a good pinch of salt. Scoop a well in the centre of the flour, then drop in the egg and the egg yolk. You can beat them lightly first, but I'm not sure it makes much difference. Pour in the milk, whisking gently as you go, then whisk in the melted butter. Set the batter aside for about half an hour.

Melt some butter for frying. Heat an 18-20cm crepe pan and brush it with a little melted butter. Stir the batter - it should be the thickness of double cream - and pour 50-60ml into the pan. Working quickly, tilt the pan so that the batter runs all over the surface, making a neatish round. The base should be covered in batter, but not quite thin enough to see through.

Let the crepe cook for a minute or so until the underside is golden in patches and comes easily away from the pan. Lift one edge up with a palette knife and flip it gently over. The base should be cooked in 1 minute, maybe less - but it will only cook in patches, not as evenly as the first side. Tip it carefully on to a plate. Brush the pan with a little more melted butter and continue until you have used all the batter.

· For sweet pancakes, you can add 1 tbsp of caster sugar to the mixture and 2 tbsp of brandy. This will give a sweet, richer finish and is especially good for those who like their pancakes with cream or ice cream.

Orange and lemon pancakes

Having said how much I like plain pancakes, I do stuff them from time to time. I continue the citrus theme here because it works better than anything else I have tried. Yes, this dish is rich, but it is meant as an occasional dessert. It might be best following grilled fish or something relatively light. This is a bit of an assembly job - the batter, the pancakes, the filling, the sauce - but is deeply satisfying to make. Kalpo 4.

12 pancakes (see above)

325g lemon curd
100g thick, natural yogurt
200ml crème fraîche
1 level tsp lemon zest

8 level tbsps orange or lemon marmalade
juice and finely shredded zest of 1 orange
2 level tbsps golden caster sugar
2 tbsps Cointreau

Warm the oven to 200 C/gas mark 6. Make the filling by stirring the ingredients lightly together, then cover tightly with clingfilm and chill in the fridge.

Melt the marmalade in a small pan over a moderate heat. Stir in the orange juice, zest, caster sugar and Cointreau. Bring the mixture to the boil then turn down the heat and simmer gently for 3 minutes. Spread the pancakes with the filling, fold them into quarters, and lay them in an ovenproof dish. Pour the hot sauce over the stuffed pancakes and reheat for 15 minutes.


Receptes kopsavilkums

  • 1 cup unbleached all-purpose flour
  • 1 tablespoon granulated sugar
  • 1/4 tējkarotes košera sāls
  • 1 1/2 cups whole milk, room temperature
  • 4 lielas olas, istabas temperatūra
  • 3 tablespoons unsalted butter, melted, plus more for brushing

In a blender, puree flour, sugar, salt, milk, eggs, and butter until smooth, about 30 seconds. Refrigerate for 30 minutes or up to 1 day stir for a few seconds before using.

Heat an 8-inch nonstick skillet over medium. Lightly coat with butter. Quickly pour 1/4 cup batter into center of skillet, tilting and swirling pan until batter evenly coats bottom. Cook until crepe is golden in places on bottom and edges begin to lift from pan, 1 to 1 1/2 minutes. Lift one edge of crepe with an offset spatula, then use your fingers to gently flip crepe. Cook on second side until just set and golden in places on bottom, about 45 seconds. Slide crepe onto a paper towel-lined plate.

Repeat with remaining batter, coating pan with more butter as needed, and stacking crepes directly on top of one another. Let cool to room temperature before using, wrapping in plastic wrap and refrigerating up to 5 days, or freezing up to 1 month.


Crispy Crepe Recipe with Savory Southwest Fillings

I love this Southwest twist on classic French crepes. Large crepes, cooked until crispy, folded then, filled with Southwest Chipotle Raspberry Grilled Chicken. Roll them into a cone for a great lunch on the go.

I know what you’re thinking, “Crepe recipes? On a Southwest food blog?” That’s what I thought. Until I tasted fajita steak and chipotle chicken wrapped up in a crispy crepe, that is.

We found a great little restaurant in Irvine, California last month called the Crepe Maker. The menu is built around a basic crepe recipe filled with just about anything you can imagine. Savory, sweet, Southwest, Italian, they have it all. My husband was skeptical, to say the least. “Crepes aren’t really food. Are they?”

These crepes certainly are! I have never had a crepe like this. The crepes I have eaten are usually small and soft… delicate little things. The crepes at Crepe Maker are large and crispy! Think pizza sized. They are folded in half and rolled into a cone shape in order to hold such hearty ingredients as fajita steak, marinated chicken and even Tex-Mex combos with corn and black beans. My favorite crepe turned out to be the one I tried on a whim. It has marinated chicken, melted cheddar cheese, tomatoes, spinach, walnuts and… wait for it… raspberry jam! It was delicious! The raspberry jam added tartness and just a little sweet to the dish. The jam melted slightly in the warm crepe and spread itself around on the spinach greens. I’ve been craving the crepes ever since we returned home.

The cooks at the Crepe Maker shared their tips for making the perfect crepe. So, get your filling and your crepe batter ready and cook along.

1. Consistency. The batter should be a thin pancake like batter so that it will spread evenly but, it should still have body and not be too runny.

2. The biggest tip is to spread the crepe batter evenly so that it will brown evenly and crisp up without patches of uncooked batter. A crepe maker machine is used but, the cooks said they make crepes at home in a regular saute pan and they turn out just as well. If you don’t have one of these “spreaders,” just roll the batter around the pan and pour off the excess before the crepes brown.

3. Use an “off set” spatula that is long enough to fit under the entire crepe so the crepe can be flipped without tearing.

4. Make sure that the crepe browns evenly on both sides so that it will get crispy and be strong enough to hold the fillings.

5. Fold the crepe in half while still in the pan so that your warm ingredients will stay warm and cheese will melt to the crepe.

6. Work quickly when adding the fillings so that the crepe will not over cook or dry out.

7. Roll the crepe into a cone shape around the filling while the crepe is warm and can still be shaped without cracking.

8. Don’t forget to make extra crepes to fill with carmel and fresh fruit for a low-fat dessert.

Here is a good basic crepe recipe to experiment with. You can always add things like chives or a tiny bit of chili powder to the batter.