Jaunas receptes

Svaigi makaroni ar gliemenēm un karstu itāļu desu

Svaigi makaroni ar gliemenēm un karstu itāļu desu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šo ar rokām gatavoto makaronu izrullēšana un veidošana kopā ir jautrā daļa. Pagatavojiet mīklu dienu uz priekšu, ietiniet plastmasā un turiet atdzesētu.

Sastāvdaļas

Mīklu

  • ½ glāzes plus 1 ēdamkarote universālu miltu, kā arī vairāk
  • ¼ glāzes mannas miltu, kā arī vairāk

Montāža

  • 4 unces karstas itāļu desas, noņemts korpuss
  • 2 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
  • 1 mārciņa Manilas vai mazā kakla gliemenes, berzētas
  • 1 ēdamkarote nesālīta sviesta
  • 1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu

Receptes sagatavošana

Mīklu

  • Apvienojiet ½ tasi plus 1 ēdamkarote. universālie milti un ¼ glāze mannas miltu lielā bļodā. Pievienojiet eļļu un ¼ glāzi silta ūdens un samaisiet ar dakšiņu, līdz izveidojas cieta mīkla. Izgrieziet uz viegli apkaisītas virsmas un mīciet 8–10 minūtes līdz gludai un elastīgai. Cieši ietiniet plastmasā; ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu.

  • Pārgriez mīklu uz pusēm. Strādājot ar gabalu vienlaikus un turot atlikušo mīklu iesaiņotu plastmasā, izrullējiet mīklu 9x¾ collu baļķī. Izgrieziet pa diagonāli ½ collu gabalos; putekļus ar universāliem miltiem.

  • Strādājot ar 1 mīklas gabalu vienlaikus, izrullējiet starp plaukstām, lai veidotos apmēram 3 collu šķipsnas, kas galos sašaurināsies. Nosmērējiet makaronus ar mannas putraimu miltiem un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pārklājiet ar virtuves dvieli, līdz gatavs izmantot.

Montāža

  • Sildiet eļļu lielā pannā virs vidēji augstas. Pievieno desu un vāra, sadalot mazos gabaliņos ar koka karoti, līdz brūnai, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 1 minūti. Pievienojiet gliemenes un vīnu; piesegt. Pagatavojiet, laiku pa laikam kratot pannu, līdz gliemenes atveras, apmēram 5 minūtes; izmetiet visus, kas neatveras.

  • Tikmēr vāriet makaronus lielā katlā ar verdošu sālsūdeni, laiku pa laikam maisot, līdz al dente, apmēram 3 minūtes. Nosusiniet, rezervējot 1 glāzi makaronu vārīšanas šķidruma.

  • Pievienojiet gliemenēm sviestu, pētersīļus, makaronus un ½ glāzi makaronu vārīšanas šķidruma. Pagatavojiet, samaisiet un pēc vajadzības pievienojiet vairāk vārīšanas šķidruma, līdz mērce pārklāj makaronus, apmēram 3 minūtes. Nogaršojiet un pievienojiet sāli.

Recepte Zach Pollack, Alimento, Losandželosa, CA,

Uztura saturs

Kalorijas (kcal) 550 Tauki (g) 27 Piesātinātie tauki (g) 7 Holesterīns (mg) 80 Ogļhidrāti (g) 46 Diētiskās šķiedras (g) 2 Kopējais cukurs (g) 1 Proteīns (g) 26 Nātrijs (mg) 780Atsauksmju sadaļa

  1. Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni.
  2. Lielā katliņā uz vidējas lielas uguns apslaka ar olīveļļu. Pievienojiet čili pārslas, desu, ķiplokus un gliemenes un vāriet 5 minūtes.
  3. Pievienojiet safrānu un notīriet ar baltvīnu. Pagatavojiet 2 minūtes, pēc tam pievienojiet vistas buljonu. Pielāgojiet garšvielas ar sāli un pipariem. Samaziniet uz pusi, apmēram 3 līdz 4 minūtes.
  4. Pievienojiet makaronus ūdenim un vāriet 2 minūtes. Izņemiet makaronus un pievienojiet gliemenēm.
  5. Turpiniet samazināt mērci, maisot makaronus, lai atbrīvotos ciete, lai palīdzētu sabiezēt mērci. Samaziniet siltumu līdz vidējai, pievienojiet sviestu un samaisiet, lai izveidotu mērci. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet nedaudz makaronu ūdens, lai tas atšķaidītos. Salieciet pētersīļus un, ja nepieciešams, pēdējo reizi pievienojiet sāli un piparus.

No Fabio Viviani izdotā Fabio 30 minūšu itāļu valodas, ko izdevusi St. Martin's Press. Autortiesības © Fabio Viviani, 2017. gads. Visas tiesības aizsargātas. Izmanto kopā ar atļauju. 106.-107.lpp.

Fabio Viviani

Pavārs Fabio Viviani aizraujas ar ēdienu kopš bērnības, augot Florencē, Itālijā. Starp mācībām itāļu un Vidusjūras virtuvē IPSSAR Saffi un darbu ar kulinārijas gaismekļiem, piemēram, Alessandro Panzani un Saverio Carmagini, Viviani līdz 27 gadu vecumam piederēja un darbojās pieci restorāni Florencē, lauku māja un divi naktsklubi. -cienījamais uzņēmējs Itālijā, viņš bija gatavs pārmaiņām, un 2005. gadā Viviani pārcēlās uz Venturas apgabalu, Kalifornijā, kur Moorparkā, Kalifornijā, atvēra kafejnīcu Firenze.

Sadarbojoties ar vienu no Čikāgas novatoriskākajām restorānu konsultāciju grupām Dine | Amic, Viviani 2013. gadā atvēra Siena tavernu Čikāgā, saņemot atzinības no Mičiganas avēnijas un Chicago Tribune. 2014. gadā debitēja gan Fabio Viviani, gan ātrās apkalpošanas itāļu koncepcija ar filiālēm Čikāgā un Sandjego, gan Mercato, gan Fabio Viviani vīnu kolekcija ar vīniem no viņa divām Kalifornijas vīna darītavām. 2015. gadā Viviani Čikāgā turpināja sevi popularizēt, atverot bāru Siena un Prime & Provision. Nākamajā gadā Viviani paplašinājās ārpus Čikāgas, lai atvērtu Fabio Viviani Osteria LAX Delta terminālī un vairākas citas Mercato by Fabio vietas Tempe, Fīniksā, Klīvlendā un Bentonas ostā. Viņš atvēra arī Detroitas filiāli, karsti uz papēžiem, kad 2017. gada februārī Fabio Viviani atklāja Portico Port Lago Resort & kazino. Turklāt 2016. gada beigās viņš Meinā iegādājās omāru zvejas uzņēmumu, lai uzsāktu mājas jūras velšu piegādes pakalpojumu Fabio ar nosaukumu Lobster.

Iespējams, vislabāk pazīstama ar savu debiju televīzijā Bravo populārajā realitātes seriālā Top Chef-iegūstot titulu “Fanu favorīts”-viņa parādīšanās uz ekrāna mudinājusi viņu kļūt par vienu no visstraujāk augošajiem mājsaimniecības vārdiem valstī. Viņš ir pastāvīgs viesis tādās nacionālajās televīzijas šovās kā Labrīt Amerikā, Račela Reila šovs, The Chew un neskaitāmos pārtikas tīkla šovos, piemēram, Cutthroat Kitchen: All-Star Tournament, kuru viņš uzvarēja. 2017. gada februārī viņš arī izlaida savu tiešsaistes ēdienu gatavošanas šovu “Fabio’s Kitchen”-52 sēriju sērija, kas tika mitināta vietnē YouTube.

Ārpus ekrāna Viviani ir regulārs pasaules pārtikas pasākumu un festivālu virsraksts. Viņam ir arī savas virtuves piederumu un kulinārijas ierīču līnijas, un viņš ir bijis lepns starptautisko zīmolu pārstāvis, piemēram, Arnold Premium Breads, Bialetti Cookware, Bertolli, Johnsonville Sausage un Legends of Europe. Viņš ir uzrakstījis trīs veiksmīgas pavārgrāmatas: Café Firenze pavārgrāmatu, New York Times bestselleru Fabio itāļu virtuvi un Fabio amerikāņu mājas virtuvi, un pavisam nesen, 2017. gada maijā, izdeva savu ceturto pavārgrāmatu- Fabio 30 minūšu itāļu valoda.

Starp citām Viviani kaislībām viņam ir prasme uzņēmējdarbībā un uzņēmējdarbībā. Ražīgs tehnoloģiju investors un biznesa runātājs ne tikai pēdējo 7 gadu laikā ir sniedzis vairāk nekā 300 galveno runu, bet arī piedalījies vairākās Fortune 500 kompāniju korporatīvajās funkcijās, lai dalītos pieredzē zīmola, sociālo mediju un mārketinga jomā. Pavisam nesen viņš apvienoja savas domas par inovācijām ar aizraušanos ar ēdienu, kad viņš sadarbojās ar Čikāgā bāzēto Sapphire Apps, lai izlaistu šefpavāra Fabio Viviani (Food Porn Emoji) emociju tastatūru, kas ir pirmā HD pārtikas emociju tastatūra lietotņu tirgū.

Viņa daudzveidīgie sasniegumi ir atstājuši iespaidu uz daudziem, kā rezultātā viņš tika uzņemts Čikāgas kulinārijas muzejā un pavāru slavas zālē kā 2017. gada gada šefpavārs 2017. gada 8. martā. Pēc Viviani iniciācijas Čikāgas mērs arī pasludināja 2017. gada 8. martu par pavāru Fabio Viviani diena Čikāgā, mudinot čikāgiešus atzīt viņa sasniegumus un ieguldījumu ne tikai dzimtajā pilsētā Čikāgā, bet arī valsts kulinārijas skatuvē.


Itāļu desa un gliemenes

Gliemenes! Es mīlu visu veidu jūras veltes, bet, kad tās ir saldas, mazas un līdz pilnībai pagatavotas, augšpusē skan gliemenes. Mana mīlas dēka ar gliemežiem sākās Kaskijas pilsētā, Portugālē, kur es pārkāpu savu noteikumu fotografēt maltīti publiski. Divas naktis vēlāk es izlaidu lielāko daļu bufetes un neēdu neko citu, kā vien vairākus šķīvjus šo gardo saldo radību no jūras.

Šī apsēstība sekoja man atpakaļ Amerikā Dienvidkarolīnas austrumu piekrastē. Kādu nakti trīspadsmit no mums nejauši nokļuva restorānā, kuram bija garš ģimenes galds zem skārda jumta lieveņa, un pērkona negaisa laikā baudījām saldas gliemenes. Atšķirībā no Portugāles, es pārāk izbaudīju atvaļinājumu un aizmirsu nofotografēt maltīti, pirms tā tika apēsta. Mūsu viesmīlis ar prieku aizveda mūs pie gliemeņu avota Karolīnas jūras velšu tirgū netālu esošajā Makkallanvilā. Jau nākamajā dienā mēs izbraucām tur, uzkrājām krājumus un atgriezāmies mājās, lai pabarotu savu bada apkalpi.

Izsalkušam pūlim Cavatappi makaroni var izstiept maltīti. Es izmantoju Sicīlijas itāļu desu, jo tajā ir daudz fenheļa, un garša labi sader ar apelsīnu un gliemenēm. Šis ēdiens ir universāls ar vīnu. Sauss rozā, vidēji sarkans vai kraukšķīgs balts viss lieliski. Mēs to pasniedzam virtuves salas centrā ar maziem šķīvjiem kā antipasti jautram ļaužu pulkam. Es ceru, ka jums patiks šī itāļu desu un gliemeņu recepte tāpat kā mums! Izmēģiniet to ar ķiploku crostini, lai pagatavotu mērci. Izbaudi!


Sagatavošana

  • Pārklājiet gliemenes ar aukstu ūdeni un izmantojiet cietu suku, lai berzētu čaumalas, izmetiet visas atvērtās gliemenes un neaizveras, kad tās sitīs pret citu gliemeņu. Izceliet gliemenes no ūdens, izlejiet ūdeni un atkārtojiet mazgāšanu divas vai trīs reizes, līdz ūdenī nepaliek smiltis.
  • Sildiet eļļu lielā (5 kvartu) katlā uz vidēji zemas uguns. Pievienojiet maltos ķiplokus, sarkanās čili pārslas un fenheli un vāriet, bieži maisot, līdz ķiploki ir caurspīdīgi, apmēram 5 minūtes. Palieliniet uguni līdz vidējai, pievienojiet desu un pagatavojiet, līdz ārpuse vairs nav rozā, apmēram 2 minūtes. Palieliniet uguni līdz vidējai temperatūrai, ielejiet vīnu un vāriet, līdz tas ir samazinājies līdz apmēram 3 ēdamkarotēm, apmēram 7 minūtes. Iemaisa marināru un ātri uzvāra. Ielieciet gliemenes pannā, pārklājiet un vāriet, līdz tās ir atvērtas, apmēram 5 minūtes bieži pārbaudiet, lai izvairītos no pārgatavošanās.
  • Tikmēr apgrauzdē maizi. Katru grauzdētu šķēli ierīvē ar ķiploka daiviņas griezto pusi un apslaka ar olīveļļu.
  • Pasniedziet gliemenes platās bļodās, virsū pārkaisot pētersīļus un grauzdiņus iebāžot sānos.

Sāciet maltīti ar rukola salātiem ar asins apelsīniem, fenheli un Ricotta salātu un pasniedziet ar makaronu sānu.

Receptes piezīmes

Pievienot sarakstam

Saistīts


Makaroni ar gliemenēm un mīdijām

Uzglabājiet lielu tējkannu ar nedaudz sālītu ūdeni gandrīz vārot makaroniem.

Artišokus pārgriež uz pusēm gareniski un berzē ar citronu. Izmantojot nelielu atzarošanas nazi, noskrāpējiet dadzis droseles. Lielā dziļā nereaģējošā katliņā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu. Pievienojiet artišokus un ķiplokus, pārklājiet un sautējiet, laiku pa laikam pakratot pannu, līdz artišoki ir mīksti, apmēram 10 minūtes. Izmantojot karoti ar šķēlumiem, pārvietojiet artišokus bļodā un izmetiet ķiplokus.

Tajā pašā katliņā sautējiet sarkanos piparus un šalotes 5 minūtes, līdz paprika mīkstina, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz vairāk olīveļļas. Pievienojiet tomātus un uzvāra, samaisiet tos ar koka karoti. Atgrieziet artišokus pannā, daļēji pārklājiet un samaziniet uguni.

Tīrītās gliemenes un gliemenes ievietojiet saldētavā uz 10 minūtēm, kamēr gatavojat desiņas. Vidējā pannā uz vidējas uguns vāra desas, laiku pa laikam pagriežot, līdz tās ir brūnas, apmēram 10 minūtes. Kad tas ir pietiekami atdzisis, lai to apstrādātu, sagrieziet ½ collu kārtās, pievienojiet mērcei un pārklājiet. Uzkarsē ūdens tējkannu līdz pilnai vārīšanās temperatūrai, pievieno makaronus un vāra līdz al dente apmēram 12 minūtes.

Kamēr makaroni gatavojas, paaugstiniet siltumu zem mērces līdz vidējai temperatūrai un pārklājiet 2 minūtes, lai izveidotu tvaika galvu. Pievienojiet mērcei gliemenes un gliemenes un pārklājiet. Pagatavojiet, laiku pa laikam pakratot pannu, līdz gliemenes un mīdijas atveras, apmēram 4 minūtes. Izslēdziet uguni un nolieciet malā, kad katla vāks ir atvērts.

Iztukšojiet makaronus un atgriezieties tējkannā. Pievienojiet mērci vai divus kausus un īsi uzkarsējiet. Sadaliet makaronus starp siltām pasniegšanas bļodiņām un pārklājiet ar vairāk mērces un vēžveidīgajiem.


Svaigi makaroni ar gliemenēm un karstu itāļu desu - receptes

Mīkla:
& frac12 glāze plus 1 ēdamkarote universālie milti, kā arī vairāk
& frac14 glāze mannas miltu, kā arī vairāk
& frac14 tējkarote olīveļļas

Montāža:
2 ēdamkarotes olīveļļas
4 unces karstas itāļu desas, noņemts korpuss
2 ķiploka daiviņas, plānās šķēlītēs
1 mārciņa Manilas vai mazā kakla gliemenes, skrubis
& frac14 glāze sausa baltvīna
Košera sāls
1 ēdamkarote nesālīta sviesta
1 ēdamkarote smalki sagrieztu pētersīļu

Mīkla:
Apvienot & frac12 tasi plus 1 ēdamkarote. universālie milti un & frac14 glāze mannas miltu lielā bļodā. Pievienojiet eļļu un 14 glāzes silta ūdens un samaisiet ar dakšiņu, līdz izveidojas cieta mīkla. Izgrieziet uz viegli apkaisītas virsmas un mīciet, līdz gluda un elastīga, 8 un 10 minūtes. Cieši ietiniet plastmasā un ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu.

Pārgriez mīklu uz pusēm. Strādājot ar gabalu vienlaikus un atlikušo mīklu iesaiņojot plastmasā, izrullējiet mīklu 9x un frac34 "baļķī. Izgrieziet pa diagonāli & frac12" gabalos ar putekļiem ar universāliem miltiem. â € ©
Strādājot ar 1 mīklas gabalu vienlaikus, izrullējiet starp plaukstām, lai veidotos apmēram 3 collu šķipsnas, kas galos sašaurināsies. Nosmērējiet makaronus ar mannas putraimu miltiem un novietojiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Pārklājiet ar virtuves dvieli, līdz gatavs izmantot.

Montāža:
Sildiet eļļu lielā pannā virs vidēji augstas. Pievieno desu un vāra, ar koka karoti sadalot mazos gabaliņos, līdz brūna, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un vāriet, maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 1 minūti. Pievienojiet gliemenes un vīna vāku. Pagatavojiet, laiku pa laikam pakratot pannu, līdz atveras gliemenes, apmēram 5 minūtes izmetiet tās, kuras neatveras.

Tikmēr vāriet makaronus lielā katlā ar verdošu sālsūdeni, laiku pa laikam maisot, līdz al dente, apmēram 3 minūtes. Iztukšojiet, rezervējot 1 glāzi makaronu vārīšanas šķidruma. »

Pievienojiet gliemenēm sviestu, pētersīļus, makaronus un 12 glāzes makaronu vārīšanas šķidruma. Pagatavojiet, samaisiet un pēc vajadzības pievienojiet vairāk vārīšanas šķidruma, līdz mērce labi pārklāj makaronus, apmēram 3 minūtes. Nogaršojiet un pievienojiet sāli.


2 kārbas maltas gliemenes ar šķidrumu (neiztukšojiet)
1/4 tase olīveļļas
1 liels šalotes, sasmalcināts
4 lielas smalki sagrieztu ķiploka daiviņas
1/2 tējkarotes sarkano piparu pārslu
1/2 tējkarotes kaltētas itāļu garšvielas
1/4 tase sausā baltvīna
4 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
Svaigi malti melnie pipari un košera sāls pēc garšas
10 oz spageti

Pagatavojiet spageti saskaņā ar iepakojuma norādījumiem. Noteciniet, lai saglabātu siltumu.

Sildiet eļļu lielā, neplīstošā pannā uz vidēji augstas uguns. Pievienojiet šalotes, ķiplokus, sarkano piparu pārslas un itāļu garšvielas.

Samaziniet uguni un ļaujiet sastāvdaļām lēni vārīties dažas minūtes, lai eļļa ieplūst. Pievienojiet vīnu un vāriet 2-3 minūtes.

Pievienojiet gliemenes ar šķidrumu, samaisiet un vāriet 4 minūtes. Pēc garšas pievienojiet sāli un melnos piparus.

Sautētajā pannā pievienojiet vārītus makaronus un pētersīļus un rūpīgi samaisiet. Pagatavojiet, līdz makaroni ir karsti. Nekavējoties pasniedziet makaronu traukos.


Sastāvdaļas

  • 2 lb mazas kakla gliemenes
  • 2 ēdamk Saica Sicīlijas īpaši neapstrādāta olīveļļa
  • 4 oz pancetta, kubiņos
  • 2 šalotes, nomizotas, sagrieztas šķēlēs
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas, sagrieztas šķēlītēs
  • 1/2 tase baltvīna
  • 1/2 tase makaronu ūdens
  • 1/4 tase dārzeņu buljona
  • 8 oz svaigi cavatelli makaroni (recepte zemāk)
  • 1/4 tase parmigiano reggiano, smalki sarīvēta
  • 1/2 citrona sula
  • 1/4 tase bazilika, šifonāde
  • 1 bagete, sagriezta šķēlēs, pasniegšanai

Svaigi mannas makaroni:

Instrukcijas

Lai pagatavotu makaronu mīklu, apvienojiet Antimo Caputo 00 Milti un universālie milti un noslaucīt. Izgriezieties uz darba virsmas. Kaudzes centrā izveidojiet aku. Pievienojiet ūdeni akas centram. Izmantojot dakšiņu, sāciet pievienot miltus no akas malām. Kad izveidojusies mitra mīkla, izmantojiet a mīklas skrāpis lai sasmalcinātu maisījumu kopā. Nospiediet ar rokām, lai izveidotu pinkainu mīklas maisiņu. Sāciet mīcīt mīklu, salieciet to atpakaļ un pagrieziet. Turpiniet mīcīt šādā veidā, līdz veidojas gluda mīklas bumba, apmēram 10-15 minūtes. Aptiniet plastmasu un atstājiet malā vismaz 30 minūtes.

Ievietojiet gliemenes bļodā ar vēsu ūdeni. Ļaujiet tiem iemērkt 20-30 minūtes. Izlejiet ūdeni un atkārtojiet procesu vismaz vēl vienu reizi.

Izveidojiet uguni klāja centrā Clementi malkas krāsns. Kad sākotnējie baļķi ir izdeguši, ievietojiet uguns režģi un nogrieziet uguni klāja kreisajā pusē. Turpiniet barot uguni, lai uzturētu 500 ° F temperatūru. Notīriet liekās ogles un pelnus uz klāja uguns pusi.

Lai izveidotu cavatelli makaronu formu, sagrieziet taisnstūra formas mīklas gabalus un izrullējiet zīmuļa izmēra stieņos. Sagrieziet stieņus 3/4 ”gabalos. Nospiediet īkšķi katrā gabalā un atgrūžieties no sevis, izrullējot makaronus karstmaizes bulciņas formas makaronu gabaliņā. Atkārtojiet, līdz iegūstat 8 unces cavatelli.

Pagatavojiet cavatelli verdošā sālsūdenī 8 minūtes. Makaroniem jābūt mīkstiem, bet tiem joprojām ir jābūt kodumam. Izkāš un iemet olīveļļā. Atlikt malā.

Pievienojiet Saica Sicīlijas īpaši neapstrādāta olīveļļa uz karsto pannu, kā arī pancetta un šalotes. Cepiet ar cepeškrāsns durvīm, līdz pančeta ir brūna un šalotes ir mīkstas, laiku pa laikam maisot ar koka karoti, lai novērstu apdegumus. Pievienojiet ķiplokus un pagatavojiet 30-60 sekundes.

Pievienojiet gliemenes, Plowboys BBQ Fin & amp Feather garšvielas un vīnu uz pannas. Pagatavojiet ar aizvērtām durvīm, līdz vīns tiek samazināts uz pusi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet makaronu ūdeni un dārzeņu buljonu. Pagatavojiet, līdz visas gliemenes ir atvērtas, vēl apmēram 5 minūtes.

Pievienojiet makaronus pannai un vāriet dažas minūtes ilgāk, lai makaroni sasildītos un mīkstinātu. Izņem no krāsns.

Iemaisa Parmigiano-Reggiano, citrona sulu un rotā ar svaigu baziliku. Pasniedziet malkas gliemenes un svaigus makaronus bļodiņās ar bagetes šķēlītēm.


Gliemeņu rauga ar spinātiem, desu un Orzo

Lielā katlā ar verdošu ūdeni spinātus blanšē, laiku pa laikam maisot, līdz vīst, apmēram 2 minūtes. Nosusiniet un ļaujiet atdzist, pēc tam saspiediet. Rupji sasmalciniet spinātus.

Vidējā katlā ar verdošu sālītu ūdeni pagatavojiet orzo līdz al dente. Nosusiniet un pārnesiet lielā, seklā porciju bļodā.

Uzkarsē lielu emaljētu čuguna kastroli uz lielas uguns, līdz tas ir karsts. Pievienojiet desu un timiānu un vāriet, sadalot desu, līdz gaļa ir zeltaina, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet šalotes un vāriet, maisot, līdz zeltainam apmēram 4 minūtes. Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz uz pusi samazinās. Pievieno buljonu un uzvāra. Pievienojiet gliemenes, pārklājiet un vāriet, līdz tas ir pilnībā atvērts, 6 līdz 8 minūtes. Gatavās gliemenes pārnesiet uz pasniegšanas trauku ar orzo. Izmetiet timiāna zariņus.

Vāra buljonu kastrolī, līdz tas ir samazināts līdz 1/2 tasei. Noņem no uguns un iemaisa spinātus, sviestu un citrona sulu. Pārlejiet ar mērci gliemenes un kārtīgi samaisiet. Pārkaisa pētersīļus virs ragū un pasniedz.


Skatīties video: Makaronu sacepums ar biezpienu (Maijs 2022).