Jaunas receptes

Bekona sautējuma recepte

Bekona sautējuma recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Dārzeņu
  • Sakņu dārzeņi
  • Kartupeļi

Garšīgs sautējums, jauks aukstām ziemas dienām, ar kartupeļiem, burkāniem un speķi. Pasniedz ar biezām garozas maizes šķēlītēm.


Daunas grāfiste, Ziemeļīrija, Lielbritānija

To izveidoja 48 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 3 vai 4 šķēles bekona
  • 450 g kartupeļu
  • 3 burkāni
  • 1 liels sīpols
  • 600 ml (1 puslitrs) vistas buljona

MetodeSagatavošana: 20 min ›Pagatavošana: 30 min› Gatava: 50 min

  1. Sagrieziet speķi sloksnēs vai gabaliņos, apcepiet, nosusiniet un atstājiet atdzist.
  2. Kartupeļus nomizo, sagriež vidēja izmēra gabaliņos un liek lielā katlā vai katliņā. Burkānus sagriež gabaliņos un pievieno katlā. Sagrieziet sīpolus un pievienojiet katlā.
  3. Pārlej ar buljonu. Pievienojiet bekonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pagriež uz vidējas uguns un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(1)

Atsauksmes angļu valodā (1)

Vienkāršs un garšīgs bekona sautējums! Es pievienoju šķipsniņu sāls un svaigi maltus melnos piparus. Paldies, ka dalījāties!-2012. gada 24. marts


Receptes kopsavilkums

  • 1 ½ mārciņas biezi sagriezta bekona, kubiņos
  • 6 mārciņas jēra plecu bez kauliem, sagriezti 2 collu gabalos
  • ½ tējkarotes sāls
  • ½ tējkarotes maltu melno piparu
  • ½ glāze universālu miltu
  • 3 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1 liels sīpols, sasmalcināts
  • ½ glāzes ūdens
  • 4 tases liellopa buljona
  • 2 tējkarotes baltā cukura
  • 4 tases kubiņos sagrieztu burkānu
  • 2 lieli sīpoli, sagriezti kumosa lieluma gabaliņos
  • 3 kartupeļi
  • 1 tējkarote žāvēta timiāna
  • 2 lauru lapas
  • 1 glāze baltvīna

Ievietojiet bekonu lielā, dziļā pannā. Vāra uz vidējas augstas uguns līdz vienmērīgi brūnai. Nosusiniet, sasmalciniet un nolieciet malā.

Ielieciet jēru, sāli, piparus un miltus lielā maisīšanas traukā. Mest, lai gaļa vienmērīgi pārklātu. Brūna gaļa pannā ar speķa taukiem.

Ielieciet gaļu buljona katlā (atstājiet 1/4 tase tauku pannā). Pievienojiet ķiplokus un dzelteno sīpolu un apcepiet, līdz sīpols sāk kļūt zeltains. Cepšanas pannu notīriet ar 1/2 tase ūdens un pievienojiet ķiploku-sīpolu maisījumu buljona katlā ar bekona gabaliņiem, liellopa gaļas buljonu un cukuru. Pārklājiet un vāriet 1 1/2 stundas.

Katlā pievienojiet burkānus, sīpolus, kartupeļus, timiānu, lauru lapas un vīnu. Samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.


Aprīkojums


Austeru un kartupeļu sautējums ar kraukšķīgu bekonu

Izkausējiet sviestu lielā nereaģējošā katliņā. Pievienojiet sīpolus un vāra uz mērenas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz tie ir mīksti, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet kartupeļus, fenheli, burkānu, zivju buljonu un pusotru pusi, samaziniet uguni līdz mēreni zemai un viegli vāriet, līdz dārzeņi ir mīksti, apmēram 15 minūtes.

Sautējumu izkāš bļodā, atstājot malā 1 1/2 glāzes dārzeņu. Pārlejiet atlikušos dārzeņus kopā ar 2 glāzēm šķidruma blenderī vai virtuves kombainā un samaisiet līdz gludai. Atgrieziet biezeni katliņā un iemaisiet rezervētos dārzeņus un šķidrumu.

Vidējā pannā vāriet bekonu uz mērenas uguns, līdz tas ir brūns un kraukšķīgs, apmēram 8 minūtes. Pārnes uz papīra dvieļiem, lai iztukšotu.

Uzsildiet sautējumu mērenā siltumā. Pievienojiet austeres ar šķidrumu un bekonu un vāriet, līdz austeres ir stingras, 2 līdz 3 minūtes. Apkaisa ar sāli un pipariem un iemaisa pētersīļus. Pārnes uz seklajām zupas plāksnēm un pasniedz uzreiz.


Sagatavošana

  • Novietojiet plauktu krāsns apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 325 ° F.
  • Pirms brūnināšanas izklājiet teļa gaļu uz papīra dvieļiem, lai nožūtu 10 līdz 20 minūtes. (Šo laiku varat izmantot, lai sasmalcinātu sīpolu, seleriju un burkānu). Ja gaļa ir ļoti mitra, nosusiniet to.
  • 6 litru holandiešu krāsnī vai citā lieljaudas katlā pagatavojiet bekonu eļļā vidējā siltumā, laiku pa laikam maisot, līdz brūni, bet ne kraukšķīgi, 6 līdz 8 minūtes. Izmantojot rievu karoti, pārnes uz papīra dvieļiem izklāta šķīvja un noliek malā. Neizslaukiet pannu.
  • Sildiet speķa taukus vidējā vai vidēji augstā siltumā, līdz tas ir mirdzoši karsts. Apmēram vienu trešdaļu teļa gaļas apkaisa ar sāli un pipariem un kārto to vienā kārtā katlā (starp gabaliņiem jābūt vismaz 1/2 collas atstarpes). Apbrūniniet labi no vismaz 4 pusēm, pēc vajadzības pielāgojot siltumu katrai partijai vajadzētu paiet apmēram 10 minūtes, līdz tā kļūst brūna. Pārvietojiet teļa gaļu lielā bļodā vai apmales cepešpannā, kad tā kļūst brūna, un atkārtojiet to ar pārējo teļa gaļu, pirms brūnināšanas pievienojot sāli un piparus. Kad visa teļa gaļa ir brūna, noņemiet katlu no uguns, lai dažas minūtes atdzistu.
  • Ielejiet visas, izņemot 2 ēdamkarotes. no taukiem no katla. (Ja nepietiek, pievienojiet eļļu līdz 2 ēdamkarotēm.) Atgrieziet katlu uz vidējas uguns, pēc tam pievienojiet sīpolu, seleriju un rupji sagrieztu burkānu. Sezona ar šķipsniņu sāls un pipariem un vāra, bieži maisot un ar koka lāpstiņu nokasot katla dibenu, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, 5 līdz 6 minūtes. Iemaisa ķiplokus, timiānu, majorānu, apelsīna miziņu un lauru lapas un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz smaržīgai 1–2 minūtes. Atgrieziet bekonu katlā.
  • Pievienojiet vermutu, maisot ar koka lāpstiņu, lai katla apakšā izšķīst visi brūnie gabaliņi. Paaugstiniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet, lai samazinātu apmēram uz pusi, 5 līdz 8 minūtes. Pievienojiet vistas buljonu un 1-1/2 tases ūdens. Uzvāra.
  • Atgrieziet teļa gaļu katlā kopā ar visu uzkrāto sulu. Samaziniet siltumu, lai saglabātu vārīšanās temperatūru.
  • Saspiediet 12 un#21516 collu pergamenta gabalu, pēc tam izlīdziniet to. (Saspiešana ļauj viegli rīkoties.) Novietojiet pergamentu tieši uz sautējuma virsmas, ļaujot galiem pacelties uz katla malām. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī.
  • Pēc 30 minūšu sautēšanas katlā pievieno selerijas sakni un burkānu gabaliņus. Pārklājiet ar pergamentu un vāku un vāriet, līdz teļa gaļa kļūst mīksta, vēl 1 līdz 1-1/2 stundas (plecu griešana prasīs ilgāku laiku nekā kāju griešana).
  • Iemaisa sinepes. Atbrīvojiet sautējumu, uzliekot tīru papīra dvieli virs sautējuma virsmas un viegli iebīdot to visos izciļņos un iegremdējumos, pēc tam ātri noņemot to. Atkārtojiet pēc vajadzības ar vairāk papīra dvieļiem. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus un pasniedziet.

Padomi uz priekšu

Sautējumu var pagatavot līdz 2 dienām uz priekšu: izlaidiet attaukošanas soli, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai, pārklājiet un atdzesējiet. Kad sautējums ir atdzisis, ar karoti ar rievām paceliet no augšas sacietējušos taukus. Lai pasniegtu, sautējiet uz vidējas un zemas uguns.


Receptes kopsavilkums

  • 8 unces bekona, sagriezti 1/2 collu gabalos
  • 2 sīpoli, sasmalcināti
  • 5 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas
  • 3 poblano čili, iesēti un sagriezti 1/2 collu gabalos
  • 1 jalape & ntildeo, sēklots un smalki sagriezts
  • Sāls
  • Svaigi malti melnie pipari
  • 2 (15 unces) kārbas viendabīgas, noskalotas un nosusinātas
  • 1 (14,5 unces) var veseli mizoti tomāti, sasmalcināti ar rokām, sula rezervēta
  • 4 tases vistas buljona vai zema nātrija vistas buljona
  • 3 ēdamkarotes laima sulas
  • 1/4 tase sasmalcinātas koriandra
  • 1 tējkarote smalki sarīvēta laima miziņa

Lielā emaljētā čuguna holandiešu krāsnī vai smagā katlā vāriet bekonu uz mērenas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz kraukšķīgai, apmēram 10 minūtes. Izmantojot beigu karoti, pārnesiet bekonu uz papīra dvieli un šķīvīti, lai notecinātu.

Katlā pievienojiet sīpolus, ķiplokus, poblanos un jalape & ntildeo, pievienojiet sāli un piparus. Vāra uz mērenas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstina, apmēram 12 minūtes. Iemaisa hominy, tomātus un to sulu, vistas buljonu un laima sulu un vāra uz mērenas uguns, pārklāta, 20 minūtes.

Atklājiet un vāriet uz mērenas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz šķidrums ir nedaudz samazinājies un sabiezējis 10 līdz 15 minūtes. Samaisiet koriandru un laima miziņu, pievienojiet sāli un piparus. Dekorē ar speķi un pasniedz.


Nigel Slater 's jēra un bekona sautējuma recepte

Apkaisiet 300 g kubiņos sagrieztu jēra plecu vai kāju ar nedaudz sāls un melnajiem pipariem, pēc tam viegli apbrūniniet no visām pusēm 2 ēdamkarotes olīveļļas. Kamēr jērs krāsojas, nomizojiet un rupji sasmalciniet lielu sīpolu. Smalki sagrieziet kubiņos 6 kūpināta speķa šķēlītes. Noņemiet jēru no pannas, pārnesiet to nelielā bļodā, pēc tam pievienojiet pannā sīpolus un speķi, sagrieztu mazos gabaliņos. Uz pusi samaziniet 250 g jauno kartupeļu un pievienojiet tos, pievienojot 3 zariņus rozmarīna un 500 ml vistas buljona, un tad atgrieziet jēru pannā. Ļaujiet visam viegli sautēties 30 minūtes vai līdz jērs un kartupeļi ir mīksti, tad pārbaudiet garšvielas. Karote ielej 150 ml skābā krējuma, samaisa un atstāj sasilt, bez vārīšanās. Kalpo 2-3.


1. Novietojiet lielu, smagu katliņu uz vidējas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet bekonu. Pagatavojiet trīs vai četras minūtes, līdz bekona tauki sakūst un bekons sāk krāsoties. Izmantojiet karoti ar rievām, lai iztukšotu bekonu bļodā, atstājot taukus pannā.

2. Vistas gabaliņus bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Apbrūniniet vistu partijās (lai nesaplūst pannā) apmēram četras minūtes katrā pusē, pirms brūno gabalu pārvietošanas uz paplātes un atkārtojiet, līdz visi gabali ir zeltaini. Saglabājiet visus taukus, kas uzkrājušies pannā.

3. Atgrieziet bekonu un vistas gabaliņus pannā, neaizmirstot par jaukajām sulām vistas paplātē. Ielejiet rozā, garšaugus un papildiniet ar tik daudz buljona, lai tie vienkārši pārklātu vistas gabaliņus. Uzlieciet pannai vāku un uz vidējas uguns uzvāra. Kad uzvārījies, uzliek virsū vāku, pilnībā nenosedzot un vāra uz vidējas līdz zemas uguns 40 minūtes.

4. Pēc 40 minūtēm pievienojiet kartupeļus. Pagatavojiet vēl 15 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti (spiediet caur tiem asu nazi, un tam vajadzētu ieslīdēt). Pārbaudiet garšvielas.

5. Kad kartupeļi ir mīksti, pievienojiet sparģeļus, zirņus un redīsus un vāriet vēl divas vai trīs minūtes, pirms beigās samaisiet kreses. Uzlieciet vāku un nogādājiet pie galda.


Receptes kopsavilkums

  • 2 ēdamkarotes bārbekjū garšvielu (piemēram, KC Masterpiece®) vai pēc garšas
  • 2 mārciņas liellopu galiņi, apgriezti
  • 1 mārciņa bekona, sloksnes sagriež uz pusēm
  • zobu bakstāmie

Ierīvējiet grila garšvielas liellopa gaļas galos, līdz gaļai ir oranža nokrāsa, 3 līdz 5 minūtes. Liellopu gaļu sagriež 1 collu kubiņos.

Aptiniet katru liellopa kubiņu bekona šķēlītē un nostipriniet bekona šķēli ar zobu bakstāmais.

Uzkarsē pannu vidējā siltumā. Strādājot partijās, karstā pannā vāra ietītus liellopa gaļas padomus, līdz liellopu gaļa ir apbrūnējusi un bekons kraukšķīgs, 5 līdz 10 minūtes.


Lēnajā plītē pievienojiet divas tases ūdens. Ieslēdziet to augstu un pievienojiet liellopa buljona kubiņu. Kamēr tas gatavojas, cepiet pannā desas un bekonu tik daudz, lai tie būtu brūni (nav pilnībā gatavi). Desiņas un bekonu notecina uz papīra dvieļiem, lai noņemtu liekos taukus. Sagrieziet speķi un desas 1 collu lielos gabaliņos (ja vēlaties, varat to izdarīt pirms brūnināšanas). Kartupeļus nomizo un sagriež gabaliņos (katrs 1-1,5 collas) .Sasmalciniet pētersīļus un sīpolus.

Kad liellopa buljona kubiņš ir izšķīdis, pievienojiet rupjos melnos piparus (ideālā gadījumā no piparu dzirnaviņām) un nedaudz sāls, tad pagrieziet lēno plīti uz vidēju un pievienojiet visas sastāvdaļas, maisot, lai pārliecinātos, ka zupas pamatne visu un sastāvdaļas sajauc uz augšu. (Zupa/mērce palielināsies, gaļai sākot gatavoties).

Pagatavojiet 4 stundas vidējā vidē, pēc tam nomainiet uz “uzturēt siltu”, līdz esat gatavs pasniegšanai. Mēs pasniedzam rīsus, bet to var pasniegt arī ar maizi.


Skatīties video: Sotus šoninės troškinys (Maijs 2022).