Jaunas receptes

Iekšējais skatījums uz aizliegumu

Iekšējais skatījums uz aizliegumu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Izstāde Filadelfijas Nacionālajā konstitūcijas centrā sniedz ieskatu runas un vannas džina laikmetā

5. decembrī aprit 79. gadadiena kopš aizlieguma atcelšanas - un ar to mēs visi varam grauzdēt. Šogad Filadelfijas Nacionālais konstitūcijas centrs apmeklētājiem sniedz dziļāku ieskatu spārnu, sufraģistu, gangsteru (sveiks, Al Kapone) un vēl svarīgāk: runas un zābaku izpildītāju pagrīdes kustībā.

The "Amerikāņu gari: aizlieguma pieaugums un kritums" izstādē, kas ir atvērta līdz aprīlim, ir vairāk nekā 100 laikmeta artefaktu, sākot no mērenības kustības, kas sākās 1800. gados līdz pat rēcošajiem divdesmitajiem gadiem. "Aizliegums atstāja neizdzēšamas pēdas Amerikā, no jauna definējot federālās valdības lomu un atstājot savu zīmi uz visu, sākot no mūsu personīgajiem ieradumiem līdz mūsu nodokļu politikai," izlaidumā sacīja izstādes kurators Daniels Okrents. karte mūsu konstitucionālajā vēsturē, tā radās, izgudrojot un ieviešot politiskās taktikas un stratēģijas, kas joprojām ir spēkā. "

Ko var redzēt izstādē:

• 18. un 21. grozījuma ratifikācijas oriģināli

• Oriģinālas mājas ražošanas preces, ko izmanto mēness spīduma, mājās gatavota alus un citu nelegālu un ļoti spēcīgu dzērienu pagatavošanai

• Viena no pirmajām Budweiser alus kastēm, kas tika ražota pēc "Alus likuma" 1933. gadā, kas mainīja "apreibinošo" dzērienu likumīgo robežu līdz 3,2 procentiem ABV

• Atjaunota Speakeasy ar bāru, deju grīdu un grupas stendu (jūs pat varat iemācīties Čārlstonu!)

Apmeklējums Constitutioncenter.org lai iegūtu vairāk informācijas par izstādi.


Šajās grāmatās vecmodīgu dzērienu receptes ietver daudzus nosaukumus, kas mūsdienās varētu būt nepazīstami: krūzes, kurpnieki, nogs, flips un toddies, pousse kafejnīca, sitieni, sangarees, krūmi, sagrauj, crustas, un šafas. Bet ir arī mūsdienīgi kokteiļi, bieži vien ar intriģējošiem vai aizraujošiem nosaukumiem: Zelta čības, Neizmērojams kokteilis, Džins un vērmele, Hari-Kari, Karstā lokomotīve, Akmens žogs, Atraitnes skūpsts.

Lielākajā daļā šo grāmatu ir receptes dzērienu pagatavošanai ar džinu, viskiju vai ruma un māsas tekila un degvīnu, kas parasti nav iekļauts šajās agrīnās mixoloģijas grāmatās, lai gan ir daži gadījumi. Arī absints ir populārs-tāpat kā dažādi liķieri un rūgti. Šīs grāmatas kā kolekcija parāda mums īpašu Amerikas kultūras aspektu, kas uzplauka 19. gadsimta beigās un 20. gadsimta sākumā un tika pēkšņi apturēts 1920. gada janvārī, kad stājās spēkā aizliegums.

Šīs desmit grāmatas no Kongresa bibliotēkas kolekcijām atspoguļo pirms aizlieguma aizliegto kokteiļu kultūras šķērsgriezumu Amerikā. Agrākā grāmata šeit tika publicēta 1869. gadā, bet jaunākā - 1911. gadā. Šīs rokasgrāmatas nosaukumi norāda uz pilnīgāku bibliogrāfisko informāciju Kongresa bibliotēkas tiešsaistes katalogā. Katras grāmatas aprakstā ir iekļauta saite uz pilna teksta digitalizēto grāmatu.


Kā mājās atjaunot aizlieguma laikmeta kokteiļus

Jauns divdaļīgs TV īpašais piedāvājums aplūko gan dzērienus, gan politiku aizlieguma laikā.

Kad mēs atskatāmies uz Aizliegumu, mums varētu rasties kārdinājums pagodināt laikmetu no 1920. līdz 1933. gadam kā brīnišķīgas, pārmērīgas un brīvas kustības prieku nevajadzīga likuma priekšā. Bet 18. grozījuma pirmsākumi un tā izpildes sekas skar tik plašas problēmas kā rasisms, karš pret narkotikām, cietumu reforma un pret imigrāciju noskaņotie jautājumi, ar kuriem mēs kā tauta joprojām nodarbojamies līdz pat šai dienai. Lai izstāstītu visu stāstu (un noskaidrotu dažus nepareizus priekšstatus) par atturības kustības un veiksmīgas kampaņas apreibinošu dzērienu tirdzniecību un ražošanu nelegalizēšanu, Smitsona kanāls rādīs divdaļīgu dokumentālo filmu Dzērieni, noziedzība un Aizliegums sākot ar šo pirmdienu, 11. jūniju.

Jūs & aposll paziņojums & quot; dzērieni & quot & quot; ir pirmais vārds šajā nosaukumā, kas nav nejaušība. Dokumentālā filma dalās ar dažu laikmeta receptēm un izcelsmes stāstiem un oriģinālajiem (un labi nosauktajiem) kokteiļiem, sākot no franču 75 līdz Mary Pickford līdz Scofflaw. Visu divu stundu garo epizožu intervijā piedalās mixoloģijas eksperts un dzērienu kompānijas prezidents Dereks Brauns, kurš kalpo šo klasisko dzērienu vēsturei.

Es jautāju Braunam par kokteiļiem Amerikā pirms aizlieguma, tā laikā un pēc tā un kā nostaļģiski dzērāji var mājās atjaunot 1920. gada un aposs speakeasy kultūras garšas.

Ādams Kempbels-Šmits: Kādi ir mūsu lielākie maldīgie priekšstati par aizliegtajiem dzērieniem un dzeršanu?

Dereks Brauns: Lielākais nepareizs priekšstats ir tas, ka aizliegums radīja kokteiļus. Faktiski lielākā daļa kokteiļu, kurus mēs uzskatām par "aizlieguma laikmetu", iespējams, tika radīti pirms aizlieguma. Kokteiļi, piemēram, Manhetena, Martini, Daiquiri, tika radīti laikā, ko mēs dēvējam par kokteiļu zelta laikmetu, starp 1850. gadu un aizliegumu. Tas nenozīmē, ka aizliegumam nebija neparedzētas pozitīvas ietekmes uz kokteiļiem. Kad bārmeņi ASV bija nelikumīgi, tas palīdzēja izplatīt jau topošo amerikāņu bāru kultūru visā pasaulē. Faktiski aizlieguma laikmeta kokteiļi, piemēram, Mērija Pikforda vai Šoflova, tika radīti attiecīgi Kubā un Parīzē.

ACS: Kādi bija amerikāņu kokteiļi pirms aizlieguma, tā laikā un pēc tā?

DB: Zelta laikmetā amerikāņu kokteiļi bija parādījuši augstu prasmju un izpildījuma līmeni. Šajā laikā dzīvoja daži no leģendārākajiem bārmeņiem - Džerijs Tomass, Harijs Džonsons, Viljams "Vienīgais Viljams" Šmits, Toms Bulloks. Diemžēl aizliegums to mainīja. Viņu darbs tagad bija aizliegts. Viņi vai nu mainīja profesiju, aizgāja pensijā, strādāja nelegāli vai devās uz ārzemēm. Tas bija neveiksmīgs prasmju zaudējums, taču mēs redzam arī kokteiļu izplatīšanos visā pasaulē un jaunu sastāvdaļu nonākšanu dzērienos. Mēs redzam arī lieliskus starptautiskus bārmeņus, kas kāpj uz skatuves, piemēram, Ada Kolmena no Londonas Savojas bāra American.

ACS: Kā aizliegums “improve ” amerikāņu kokteiļi?

DB: Kokteiļi kļuva par kaut ko unikālu amerikāņu 19. gadsimtā līdz pasaules kulinārijas kultūras daļai. Aktuāla kļuva jauna lielisku dzērienu raža. Šīs izmaiņas, iespējams, sākās nedaudz pirms aizlieguma, bet tieši aizliegums to uzsāka pilnā ātrumā.

ACS: Ar kādām aizlieguma sekām mēs joprojām nodarbojamies dzeršanas kultūrā un biznesā?

DB: ASV bija vajadzīgs ilgs laiks, lai pilnībā atgūtuos no aizlieguma, un mēs redzam dažus ilgstošus efektus, piemēram, trīspakāpju sistēmu alkohola pārdošanā. Par laimi, pēc šī pagrieziena mūsu kokteiļu kultūrā ir dažādi stili un ietekmes, sākot no Tiki līdz japāņu bārmeņiem, un mūsu bāru klāsts to šodien atspoguļo. Es teiktu, ka mēs šodien dzīvojam vislabākajā no visām iespējamām pasaulēm. Kaut ko Jim Meehan sauca par bārmeņu platīna laikmetu. Ja tu esi dzērājs, tev ir ļoti paveicies būt dzīvam. Izbaudiet to.

ACS: Kā cilvēki vislabāk mājās var atjaunot aizlieguma stila kokteiļus?

DB: Vispirms atrodiet lieliskas receptes, kuras vēlaties izmantot. Ir tik daudz grāmatu un vietņu, kuras varat izmantot. Neaprobežojieties tikai aizlieguma laikā, domājiet pirms aizlieguma. Tas joprojām ir piemērots laikmetam, jo ​​dažas runas kalpos klasikai.

Otrkārt, iegūstiet pareizās sastāvdaļas. Padomā par Rudzi pār Burbonu, par Džinu par degvīnu. Un daudz ruma. Rums bija viegli pieejams aizlieguma laikā, un tas ir brīnišķīga kokteiļa sastāvdaļa.

Treškārt, pievienojiet nedaudz krāšņuma. Protams, jums bija aizmugurējās istabas, kurās nebija nekas vairāk kā tikai graudu alkohols un mafiozi, bet daži no "quotspeakeasies" bija grandiozas istabas ar mūziku un dejām. Pērciet izsmalcinātus stikla traukus un maisīšanas iekārtas. Padariet to jautru! Tas & aposs, par ko cīnījās mūsu senči, tiesības uz ballīti (atvainošanās Beastie Boys).


Fragments no ‘pazaudētās aizlieguma receptes ’

Kad rakstniekam Metjū Roulijam tika dots ar roku rakstīts manuskripts, kas paslēpts dzejas grāmatā, viņš diez vai spēja noticēt dārgumiem, kas bija viņa rokās. Vēsturnieks un nelegālā alkohola speciālists Roulijs zināja aizlieguma tumšos stūrus, taču negaidīja šo trūkstošo laikmeta mīklas gabalu. Gandrīz pirms gadsimta, 20. gadsimta 20. gadu Manhetenā uzrakstījis ārsts, piezīmju grāmatiņā bija vairāk nekā 300 slepenu recepšu salikšanai - zaudētā māksla sajaukt alkoholu sirsniņām un ticamas viskija, džina, dzērienu un pat šampanieša imitācijas.

Publicēts oktobrī no The Countryman Press, Pazudušas aizlieguma receptes reproducē lapas no šī manuskripta, kā arī pašu aizliegumu, izmantojot Roulija ekspertu komentārus. Dažas receptes ir modernizētas mājas virtuvei vai bāram, un autentiska 20. gadsimta sākuma recepšu kolekcija kopā ar bārmeņu piezīmēm, kuras tās izgudroja, palīdzēs jums atjaunot šo mierīgo sajūtu mājās.

Ja ārsts Lions būtu publicējis formulas un receptes, ko viņš ierakstījis Amerikas aizlieguma gados, nevis paturējis tās slēptā slepenā piezīmju grāmatiņā, viņš, visticamāk, būtu iemests cietumā. Tie nebija stingri slepeni, bet nebija tādi, ko mēs sauktu par vispārzināmām. Aizlieguma veicēju mērķis bija to saglabāt. Farmaceiti, ārsti un daži žurnālisti zināja par krāsu, aromātu un garšu sajaukšanu un sajaukšanu ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un sīrupiem, tāpat kā blenderi, dzērienu vairumtirgotāji, spirta ražotāji, salonu īpašnieki un citi, kas savā profesijā apstrādāja alkoholiskos dzērienus.

Tomēr, sākot ar 1920. gadu, jaunie likumi aizliedza publicēt receptes, formulas un norādījumus alkoholisko dzērienu pagatavošanai. Aizlieguma laikā amerikāņu izdevēji izlaida nedaudz kokteiļu ceļvežu - galu galā kokteiļi paši par sevi nebija nelikumīgi. Norādījumi par ražošana alkohols tomēr bija. Izdevējus varētu arestēt un sodīt, ja viņi sniegtu formulas dzērienu pagatavošanai. Piemēram, tikai dažas dienas pēc “dižciltīgā eksperimenta” 1920. gadā ieņēmumu aģenti sagrāba žurnāla redaktoru Džonu Mičelu. Ričmondas planēta, alkoholisko dzērienu recepšu kolekcijas publicēšanai. 11 Amerikas bibliotēkas izvilka grāmatas, kurās tika runāts par sirsniņu, vīnu, alkoholisko dzērienu un citu apreibinošu dzērienu ražošanu. Godinot, daudzi bibliotekāri grāmatas neiznīcināja, bet pārvietoja uz uzziņu plauktiem. Ņujorkas publiskajā bibliotēkā bibliotekārs Edvīns P. Andersons paziņoja: „Mēs vairs nedomātu aizliegt lasītājiem iepazīties ar šādām grāmatām mūsu uzziņu nodaļā, nekā mēs lasītu grāmatas. Pēc aizlieguma grozījumu stāšanās spēkā tiem būs papildu iemesli, jo tie būs vēsture. ”

Kāda atsvaidzinoša ironija, ka pats Aizliegums ir vēsture. Pārsvarā.

Iegūstiet receptes Absints Suissesse un Lanizet: skāba misa Cajun anisette.

Pārpublicēts ar atļauju no pazudušajām aizlieguma receptēm: piezīmes no Bootlegger rokasgrāmatas, autors Metjū Roulijs, The Countryman Press 2015.


Pazudušas aizlieguma receptes: piezīmes no Bootlegger rokasgrāmatas

Atbalstīto alkoholisko dzērienu recepšu piezīmju grāmatiņas mudināti, šeit ir krāšņi ilustrēti un izskaidroti vairāk nekā 100 slepenu un aizmirstu formulu sirsnīgajiem, rūgtajiem, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un kokteiļiem.

Amerikas aizliegums bija tālu no ūdensnecaurlaidīga. Ja jūs zinātu pareizos cilvēkus vai īsto vietu, kur atrasties, jūs varētu iegūt dzērienu - visticamāk, reālās lietas variāciju, kas pagatavota, sajaucot

Atbalstīto alkoholisko dzērienu recepšu piezīmju grāmatiņas mudināti, šeit ir krāšņi ilustrētas un izskaidrotas vairāk nekā 100 slepenas un aizmirstas formulas sirsnīgajiem, rūgtajiem, stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem un kokteiļiem.

Amerikas aizliegums bija tālu no ūdensnecaurlaidīga. Ja jūs zinātu pareizos cilvēkus vai īsto vietu, kur atrasties, jūs varētu iegūt dzērienu - visticamāk, īstas lietas variāciju, kas pagatavota, sajaucot kontrabandas rūpniecisko alkoholu vai mājās gatavotus mēness spīdumus ar ekstraktiem, garšaugiem un eļļām, lai atdarinātu aromātu. un pazīstamu garu garša. Lielākā daļa nelegālo recepšu tika izrakstītas ar rokām un slepeni kopīgotas. Šīs grāmatas “pazaudētās receptes” nāk no viena šāda apkopojuma - žurnāla, kas paslēpts antīkajā dzejas grāmatā un kurā ir 300 ierakstu par dzērienu, sirsnīgo dzērienu, absinta, rūgtu un vīna pagatavošanu.

Pazudušas aizlieguma receptes satur vairāk nekā 70 lapas no šīs piezīmju grāmatiņas ar paskaidrojumiem un aprakstiem īstiem un viltotiem alkoholiskajiem dzērieniem. Lasītāji atradīs arī vēsturiskus un mūsdienīgus kokteiļus no dažiem mūsdienu vadošajiem bārmeņiem, tostarp ruma krūmiem, DIY vasaras tasītēm, ar cukuru matētiem "ledus" kārijiņiem, 19. un 21. gadsimta kanēļa viskijiem, mājās gatavotiem krēmkrāsiem, absintiem pievienotiem kokteiļu sīpoliem. , karameļu limonāde un daudz kas cits.


Vecmodīgi: aizliegums un#038 klasiskā stila receptes

Jo klasiskāks ir kokteilis, jo grūtāk ir noteikt tā izcelsmi. Tomēr tas neattiecas uz vecmodīgajiem, kuri oficiāli debitēja Luisvilas Pendennis klubā 1880. gadu beigās. Tas sākās pietiekami vienkārši: cukura kubs, burbons, ledus un dažas domuzīmes. Aizlieguma laikā tas kļuva par sajauktu augļu kokteili, kas šodien tiek pasniegts lielākajā daļā bāru.

32 Austrumi gadā Delrejas pludmalē nolēma atspēkot šo tendenci un pasniegt abas versijas. "Runājot par dzērieniem, nav pareiza vai nepareiza ceļa," saka bāra vadītājs Džons Ficpatriks. Viņa viedoklis attaisnojas: abi dzērieni ir ārkārtīgi populāri, bet klasika aizņemtajā nedēļas nogales vakarā par diviem pret vienu pārspēj aizlieguma versiju.

Vecmodīga klasika

1 liels cukura kubs
Angostura rūgtums
2 oz. Vudfordas rezervāta dubultā ozola burbons
Apelsīnu miziņa dekorēšanai

Maisīšanas glāzē pārklājiet cukura kubiņu ar rūgtumu, līdz tas emulģējas. Pievienojiet burbonu, pēc tam piepildiet stiklu 2 /3 ar ledu un samaisiet 20 līdz 30 sekundes. Izkāš stikla glāzē virs liela izmēra ledus kuba. Apmales stikls ar apelsīna miziņu un dekorācijas dzērienu.

Vecmodīgs aizliegums

1 apelsīna šķēle
2 tējk. saldās kukurūzas ūdens
2 oz. Gludais Amblers vecais skauts Burbons
Apelsīnu un molu rūgti
Franču, firmas ķiršu sula
3 luksusa maraschino ķirši dekorēšanai

Highball glāzē sajauciet apelsīna šķēli ar cukuru saturošu ūdeni. Pievienojiet burbonu, ledu, divus pilienus rūgto un šķipsniņu franču, firmas ķiršu sulas. Pagrieziet dzērienu glāzē uz augšu un uz leju, pēc tam pievienojiet ledu un šļakatām sodas. Dekorē ar ķiršu šķēpu.


Aizlieguma cūku berzes receptes un klientu ieteikumi

Aizlieguma cūkas berzēšana - BOOTLEG Aizliegtais cūku berzējums ir pikants garšvielu maisījums ar vieglu karstumu, kas lieliski piemērots jebkurai baltajai gaļai, piemēram, cūkgaļai, ribām, vistas gaļai, vistas spārniem, tītarim, kā arī kartupeļiem cepeškrāsnī, grilā vai smēķētājā. Ne tikai lieliskas garšas dēļ, aizlieguma cūku berze gaļai pievieno skaistu oranžu/sarkanu nokrāsu. Šeit ir daži ieteikumi, kā lietot BOOTLEG produktus.

BOOTLEG un klientu ieteikumi - Šeit ir daži aizlieguma cūkas berzes klientu ieteikumi. Lūdzu, turpiniet bildes nākt! Nosūtiet e -pastu vai aizpildiet saziņas veidlapu. Lūdzu, pievienojiet savus ēdiena attēlus un īsu aprakstu par to, kā jūs izmantojāt BOOTLEG produktus.


Mēs izmantojām aizlieguma cūkas berzi uz mūsu cūkgaļas ribu cepetīša. Tas bija ļoti garšīgi. Šo gaļas gabalu izmantoja manā Teksasas grila restorānā. Iesniedza Korijs

Tītaru aizliegums? JĀ! Tas darbojas uz visu vieglāko gaļu!


Par ko tika nosaukts aizlieguma cūku berzes. cūkgaļa!


6 LB. Alus var vistas
- 6 lb aizlieguma cūkas berzes alus vistas gaļa, grilēta romaine ar aizlieguma cūkas berzes ābolu sidra vinegretu. Sulīga vista un garšīga maltīte! Aizlieguma cūka berzēt divos veidos! iesniedza Jody


Pildīta cūkgaļas fileja
garšvielām ar aizlieguma cūkas berzi iekšpusē un Outlaw Surf & amp Turf ārpusē. iesniedza Toms

Aizliegums cūkgaļas medaljoni - BOOTLEG garšvielu pannā apcepti cūkgaļas medaljoni ar baltvīna zilā siera krējuma mērci, grauzdētiem brokoļiem un Parmezāna kartupeļiem !! Mans vīrs teica, ka par to restorānā samaksās 35 USD! iesniedza Kriss


Kartupeļi
- Kurš saka, ka aizlieguma cūkas berzēšana ir paredzēta tikai cūkgaļai un jūsu gaišākajai gaļai. Izmēģiniet to uz pannā ceptiem kartupeļiem! - iesniedza Jody


Cūkgaļas vēders
- Sous Vide 40 stundas, pēc tam smēķēja kā pēdējo soli. Iesniedza Niks

Cūkgaļas cepetis - iesniedza Small Scale Life, izmantojot Facebook.


Aizliegums Cūka berzēt cūkgaļu
Kūpināta centrā sagriezta cūkgaļas fileja - iesniedza Džoijs


Turcija
- tītara krūtiņa, kas pagatavota ar aizliegto cūku berzi, izmantojot Sous Vide gatavošanas paņēmienu. Lieliski pagatavota visā tītara krūtiņā.

Aizliegta BBQ pica? Mēs esam dzirdējuši par BBQ picu, bet nekad neesam to izmēģinājuši. Šovakar mēs pagatavojām mājās gatavotu BBQ mērci, kas bija nedaudz salda un ar labu etiķa kodienu. Daži palika pāri aizlieguma cūkai berzēt Sous Vide cūkgaļas fileju. Ielieciet abus kopā uz tortiljas ar zemu ogļhidrātu saturu, virsū nedaudz putojot aizlieguma cūkas berzi. Tā nav pepperoni pica, bet ļoti laba, un tā sasniegs vakariņu rotāciju!


Aizliegums Cūka berzēt lasi?
- Outlaw Surf & amp Turf ir lašu garšvielu “KARALIS”, bet aizlieguma cūku berze ar visiem citrusaugļu un zemes aromātiem to atved mājās šajā Sous Vide “KING” lasī !! - iesniedza Jody


Spatchcocked tītars -
Ja vēl nekad neesat Spatchcocked tītaru, iespējams, vēlēsities to izmēģināt. Tikai 1 stunda 15 min 375. Uzlika tai labu pārklājumu ar aizliegto cūku berzi uz ādas un zem tās. To pagatavoja nākamajā dienā. 24 stundu sausais sālījums. - iesniedza Jody


Aizliegta cūkgaļas gaļa - izmantojot Sous vide metodi gaļas gatavošanai, izmantojot aizlieguma cūkas berzi.
- iesniedza Reids, izmantojot Instagram


Pildīts spirālveida cūkgaļas cepetis ar aizlieguma cūkas berzi iekšpusē un Outlaw Surf & amp Turf ārpusē!
iesniedzis Tanner's


Meksikas dips
- Katrai glāzei krējuma sajauc 1 tējkaroti aizlieguma cūkas berzes un 3/4 tējkarotes Barrelhouse maisījuma. Vienmērīgi izklājiet uz šķīvja un pievienojiet salsu, salātus, sīpolus, sieru, tomātus un melnās olīvas.

Sitiet dažus augšstilbus ar aizlieguma cūkas berzi. Iespēja satikties demonstrācijā. Pilnīgs nokauts! - Iesniedza Matt

Tri-Tip liellopu gaļa ar aizlieguma cūkas berzi. Iesniedza Becca

Aizlieguma cūkas berzes ribiņas Iesniedza Kathrine

Aizliegums Cūka berzēt cūkgaļas ribiņas 4. jūlija vakariņas. Iesniedza Rojs

Cūkgaļas karbonādes ar Speakeasy zaļajām pupiņām un saldajiem kartupeļiem. Iesniedza Kriss

Cūkgaļas fileja garšvielām ar aizliegto cūku berzi, ātri ceptu, uz grauzdētas ciabatta bulciņas ar salātiem un tomātu no dārza, pārklāta ar brīnumu pātagu. Ļoooti labi! Iesniedza Dons un Vendija

Cepti kartupeļi ar sīpoliem, aizlieguma cūkas berzi un Speakeasy sezonas sāli. Iesniedza Renē


Bootleggers kļūst radoši

Aizlieguma laikā galvenais alkohola lietošanas avots bija rūpnieciskais alkohols, ko izmantoja tintes, smaržu un kempingu degvielas ražošanai. No 1 galona rūpnieciskā spirta varētu pagatavot apmēram 3 galonus mākslīgā džina vai viskija.

Likuma Volstead autori, likums, kas tika pieņemts, lai veiktu 18. grozījumu, to bija paredzējuši: tas prasīja, lai rūpnieciskais alkohols tiktu denaturēts, kas nozīmē, ka tas ir viltots ar ķimikālijām, kas padara to nederīgu dzert.

Bootleggers ātri pielāgojās un izdomāja veidus, kā noņemt vai neitralizēt šos laulības pārkāpējus. Šis process mainīja gatavā produkta garšu - un ne uz labo pusi. Neraugoties uz slikto kvalitāti, tika uzskatīts, ka aptuveni viena trešdaļa no 1925. gadā saražotā 150 miljonu galonu rūpnieciskā spirta tika novirzīta nelegālai alkohola tirdzniecībai.

Nākamais visizplatītākais alkohola avots aizliegumā bija alkohols, kas vārīts nelegālos kadros, radot to, ko sāka saukt par moonshine. Aizlieguma beigās Aizliegumu birojs katru gadu konfiscēja gandrīz ceturtdaļu miljonu nelikumīgu kadru.

Šī laikmeta mājās gatavotais alkohols bija skarbs. Tas gandrīz nekad nebija mucu vecumā, un lielākā daļa mēnessērdētāju mēģināja atdarināt garšas, sajaucot dažas aizdomīgas sastāvdaļas. Viņi atklāja, ka var simulēt burbonu, pievienojot mēness spīdumam mirušas žurkas vai sapuvušu gaļu un ļaujot tai sēdēt dažas dienas. Viņi gatavoja džinu, jēlspirtam pievienojot kadiķu eļļu, bet sajauca kreozotu - antiseptisku līdzekli, kas izgatavots no koka darvas, lai atjaunotu skotu dūmakaino aromātu.

Ņemot vērā dažas alternatīvas, šīs apšaubāmās pazīstamo alkoholisko dzērienu versijas tomēr bija ļoti pieprasītas.

Bootleggers daudz labprātāk tirgojās ar stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem nekā ar alu vai vīnu, jo zābaku vai viskija pudele varēja atnest daudz augstāku cenu nekā alus vai vīna pudele.

Pirms aizlieguma destilētie alkoholiskie dzērieni veidoja mazāk nekā 40% no Amerikā patērētā alkohola. “Cēlā eksperimenta” beigās destilētie spirti veidoja vairāk nekā 75% no alkohola pārdošanas.


Absints agrāk bija malārijas medicīna: kokteiļu slepenā medicīniskā vēsture

"Mēs tagad neradām kokteiļus, lai izārstētu veneriskas slimības vai atvieglotu podagru, bet tur ir šī vēsture," saka Metjū Roulijs, autors Pazudušas aizlieguma receptes: piezīmes no Bootlegger rokasgrāmatas. Créme de menthe sakārtoja dumpīgos vēderus, Corpse Reviver no ļaunajām paģirām atveda dzērājus, bet absints atvairīja malāriju. Vai mēs to zinām, vai nē, daudzi no mūsu iecienītākajiem kokteiļiem un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem sakņojas alķīmijā un medicīnā. Mēs to visu vienkārši aizmirsām.

Absinta formulas pirms vairāk nekā 100 gadiem. Foto: Džons Šulcs un Daniels Fišels

Saskaņā ar Roulija teikto, mūsdienu kokteiļu izcelsme patiesībā varētu būt datēta vismaz līdz pat 77. gadam, kad Romas imperatora Nero vadītais ārsts uzrakstīja traktātu par kombinētu zāļu pagatavošanu, kas ietvēra vīnus, rūgtu un dažādus spirtus.

Gadu gaitā šī tradīcija saglabājās spēcīga. "Ingvera sīrups un ingvera brendijs bija aptiekas, kurās Rokam un Rijam bija horehounds - zāle, ko izmanto, lai nomierinātu iekaisušo kaklu," saka Roulijs. Piemēram, absints mēs dzeram tagad tā garšas, mistikas un estētikas dēļ. Bet sākotnēji tas bija pretmalārijas līdzeklis, kas tika noteikts Francijas un Šveices karaspēkam 1800. gados.

Šīs tradīcijas ietekmēja Džeriju Tomasu, amerikāņu bārmeni no 19. gadsimta, kuru šodien slavenie miksologi godina kā mūsdienu bārmeņu tēvu. & quot Bārmeņa rokasgrāmata vakuumā. "Rouley saka. "Receptes nāk no farmakopejas vai farmaceitiem un#x27 rokasgrāmatām." Citiem vārdiem sakot, tas, ko mēs tagad pazīstam kā kokteiļus, sākās kā zāles.

Apvienotā formula ingvera brendijam no Lionas piezīmju grāmatiņas. Foto: Džons Šulcs un Daniels Fišels

20. gadsimta 20. gadu sākumā šīs medicīnas tradīcijas informēja zābaku ārstu, kura dienasgrāmata nonāca Rovlija aprūpē un iedvesmoja viņa grāmatu. Lai gan viņš centās slēpt savas vācu saknes, dienasgrāmata Viktors Alfrēds Lions atdod sevi ar savu acīmredzamo mīlestību pret vācu-krievu-ebreju liķieri ar nosaukumu kümmel. Nesaldināts brendijs, kas aromatizēts ar ķimenēm, tolaik bija tikpat visuresošs kā Chartreuse un benediktīns, un uzskatīja, ka tas ir karminatīvs. "Tas tika pasniegts maltītes beigās, jo tas mazina vēdera uzpūšanos un gāzi," saka Roulijs. & quot; Ja esat paēdis lielu maltīti un esat gāzēts un dūšīgs, paēdiet ķimeņu smagu kūli.

Bet, kad pienāca Pirmais pasaules karš, Roulijs paskaidro: “umlauts tā nosaukumā bija tikai vidējais pirksts Amerikai”. Tātad līdz 60. gadiem vienīgie cilvēki, kas to dzēra, bija miruši - tāpat kā garša.

Līdzekļi, kuru pamatā ir alkohols, iespējams, bija mūsdienu medicīnas pieauguma upuri, taču kokteiļi atrada jaunu dzīvību kā kaut ko, kas apbrīnoja viņu garšu, kas varētu ļaut dzērājiem justies labi, ja nav redzama ar veselību saistīta spēle. Runājot par Rouley ', domāšana par garšu garšas ziņā ir mūsdienīga greznība: “Mums vairs nav jākoncentrējas uz alkoholu kā medicīnu, mēs varam koncentrēties uz tā garšu, pat ja tas nozīmē dzert Fireball. Mēs to nedzeram kanēļa pretholērisko efektu dēļ. ”

Kanēļa, piparmētru, kanēļa un anīsa sirsnīgās receptes no Lionas piezīmju grāmatiņas. Foto: Džons Šulcs un Daniels Fišels

Mēs joprojām varam redzēt dažus pierādījumus par ārstniecisko alkoholu, bet tikai tad, kad zinām, kur meklēt. Roulijs atrada Kümmel Fizz, kas pasniegts Expatiatric Portlendā, Oregonas štatā: vecās skolas kümmel sajaukts ar kazenes liķieri un svaigu laima sulu. Bet viņam patīk redzēt, ka šodienas bārmeņi iet vēl tālāk, atdzīvinot tādas tehnikas kā ledus kümmel-veca metode, kā pasniegt ķimenes aromatizētu kūli, sasaldējot caurspīdīgas pudeles iekšpusi ar pārsātinātiem cukura kristāliem. Protams, to neizmanto kuņģa -zarnu trakta traucējumu ārstēšanai, bet tas saglabā mantojumu dzīvu un paplašina kanonu.

"Apskatīsim, ko dara farmaceiti vai kas notiek vācu, itāļu, latīņu un spāņu valodā," viņš atzīmē, cerot paplašināt alkohola vēstures loku, iekļaujot zāles un ne tikai. & quot; Es domāju, ka mēs varam izskalot šīs lietas un citas disciplīnas, kas mums šķiet 'jaunas ', un atgriezt to, kas '


10 aizlieguma kokteiļi

20. gadsimta 20. gados baudītā kokteiļu sērija joprojām ir aktuāla arī šodien, 80 gadus pēc aizlieguma atcelšanas.

1919. gadā ASV valdība sankcionēja likumu, kas 13 garus gadus paredz kriminālatbildību par alkohola ražošanu un pārdošanu, kā rezultātā strauji pieaug zābaku un Al Capone ’s gangsteru grupa, kā arī daži no radošākajiem jauninājumiem dzērienu nozarē. kādreiz redzēts.

Likums tika plaši pārkāpts, un ātri sākās vardarbīgs karš starp “wets ” un “dries ”.

Alkohols, pārsvarā nenovecota, augstas izturības spirta veidā, ko sauc par moonshine vai mājās gatavotu “vannas džinu”, joprojām bija pieejams ar negodīgiem ražotājiem un augošo mafiju, savukārt korumpēti policijas spēki pievēra acis un morālisti karoja.

Tomēr tiem, kuriem ir jutīgāka aukslēja, vajadzēja saldākas notis, kā rezultātā palielinājās jaukto dzērienu skaits.

Kamēr tādi vajātāji kā Pickleback palīdzēja attīrīt aizliegto dzērāju dedzinošās garšas, nelegālie bārmeņi un ballīšu metēji drīz vien atklāja, ka no dažām vienkāršām sastāvdaļām var pagatavot bagātīgu gardu jauktu dzērienu klāstu.

Daži no šiem kokteiļiem stipro alkoholisko dzērienu vēstures gaitā ir palikuši malā, bet citi ir atgriezušies dzērienu saraksta uzmanības centrā nesenā uzpūšanās dēļ speakeasy stila bāros visā pasaulē.

Atzīmējot “cēlā eksperimenta ” beigas, ieskatieties mūsu 10 populārākajos aizlieguma kokteiļos.

Vai domājat, ka esam palaiduši garām kaut ko? Paziņojiet mums, atstājot komentāru zemāk.


Skatīties video: #AprūpintasVaikas. ERGO universalus gyvybės draudimas (Jūlijs 2022).


Komentāri:

  1. Madison

    Šeit tie, kas ir ieslēgti! Pirmo reizi dzirdu!

  2. Plat

    Tev ir pilnīga taisnība. There is something in it also to me it seems a good thought. ES tev piekrītu.

  3. Kitaxe

    Acīmredzot tu kļūdījies...

  4. Moran

    Manuprāt, tas ir acīmredzami. I recommend you search google.com

  5. Bainbrydge

    Nepavisam.

  6. Trahern

    Manuprāt, jums nav taisnība. Es esmu pārliecināts. Apspriedīsim.



Uzrakstiet ziņojumu