Jaunas receptes

Ziemassvētku tītaru ceļvedis

Ziemassvētku tītaru ceļvedis


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tītara izvēle Ziemassvētkiem ir tēlotājmāksla - neviens nevēlas beigt ar kaut ko pārāk lielu, lai ietilptu cepeškrāsnī, vai tādu, kas ir par mazu, lai pabarotu 12 cilvēkus, kas ierodas Ziemassvētku vakariņās!

Par laimi, vēl ir daudz laika, lai to sakārtotu, tāpēc mēs esam apkopojuši šo ērto rokasgrāmatu, lai pārliecinātos, ka savam galdam ir piemērots tītars.

KĀ IZVĒLĒTIES TURCIJU

Neatkarīgi no tā, vai pasūtāt tītaru tiešsaistē, dodaties uz miesnieku vai izvēlaties putnu lielveikalā, apsmidzinot skaidru naudu ar Ziemassvētku centrālo elementu, jāņem vērā vairākas lietas.

Pirmkārt, ir svarīgi saprast, no kurienes nāk jūsu tītars, un iepazīties ar labklājības terminoloģiju. Daniels Nowlands, Džeimija iekšējais eksperts par visu, kas saistīts ar pārtiku un lauksaimniecību, ir apkopojis lielisku pamācību, kurā skaidri norādītas atšķirības starp tītaru audzēšanas kategorijām. Īkšķa noteikums ir tas, ka labākie ir bioloģiski un brīvi turēti putni.

Ja apsverat stresa mazināšanu Ziemassvētku pārtikas veikalā un to visu darāt tiešsaistē, Džeimija pārtikas komanda ļoti iesaka Pola Kellija daudzkārt godalgotos tradicionālos bronzas tītarus. Šie krāšņie brīvās turēšanas putni ir smieklīgi garšīgi, sulīgi un mitri, un Ziemassvētkos tos var nogādāt pie jūsu durvīm. Labi miesnieki varēs norādīt pareizajā virzienā, lai pārliecinātos, ka vakariņām esat iegādājies pareizā izmēra putnu. Bet, ja dodaties viens pats un dodaties uz lielveikalu, izmantojiet šo aptuveno ceļvedi, un jums būs pietiekami daudz galvenajam notikumam, kā arī nedaudz papildu par pārpalikumiem.

  • 3 kg kalpo no 6 līdz 7
  • 4 kg kalpo no 8 līdz 10
  • 5 kg kalpo no 10 līdz 12
  • 6 kg kalpo no 12 līdz 14
  • 7 kg kalpo no 14 līdz 16
  • 8 kg kalpo no 16 līdz 18
  • 9 kg kalpo no 18 līdz 20

Izvēloties tītaru, pievērsiet uzmanību tiem, kam ir sauss izskats, jo tie parasti ir labāki nekā tiem, kam ir mitrs spīdums. Sausais putns tiks pakārts un sauss plūktā, kā rezultātā gaļa kļūs kvalitatīvāka un tai būs lieliska garša. Paturiet prātā, ka labs tītars var neizskatīties perfekti: tas, kuram nav plankumu, iespējams, nav aktīvi dzīvojis un tam trūkst garšas.

Ja esat to atstājis vēlu un nav pieejami svaigi tītari, vai arī dodaties prom, un jums nebūs laika to iegādāties, labs, brīvi turēts saldēts tītars nav no kā baidīties! Tomēr neaizmirstiet rūpīgi pārbaudīt iepakojuma norādījumus par atkausēšanas laiku, jo ir ļoti svarīgi tos pareizi ievērot.

KĀ GATAVOT TURCIJU

Izņemiet tītaru no ledusskapja 30 minūtes, pirms plānojat to ievietot cepeškrāsnī. Tādā veidā jūsu cepeškrāsnim būs pietiekami daudz laika, lai uzsildītu, un jūs sarauksieties mazāk.

Atcerieties, ka tītaru nav nepieciešams mazgāt - gatavošanas laikā visas baktērijas tiks nogalinātas.

Pirms ievietojat to cepeškrāsnī, pārbaudiet, vai tajā nav gabaliņu (čaula, sirds, aknas vai citi mazi orgāni). Tie parasti tiek piegādāti krāsnī drošā plastmasas maisiņā un dažreiz atrodas putna dobumā, tāpēc neaizmirstiet tos noņemt pirms vārīšanas. Tie var izskatīties mazliet dīvaini, taču neizmetiet tos - tie jūsu mērcei piešķirs lielisku garšu!

KĀ pagatavot tītaru

Pierakstiet tītara svaru un ieteicamo gatavošanas laiku, ja putnu pērkat tiešsaistē vai no miesnieka. Lielveikalu tītariem jābūt skaidri marķētiem, lai tas būtu viegli.

Aprēķiniet gatavošanas laiku, izmantojot svaru kā pamācību, un neaizmirstiet: tītarim pirms griešanas būs jāiziet no cepeškrāsns, lai atpūstos un iegūtu jauku un garšīgu. Tītariem no 4 līdz 6 kg vajadzētu atpūsties pusotru stundu, un tiem, kas sver 6-10 kg, var atpūsties divas stundas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C/350 ° F/gāze 4.

  • 4-5 kg-pagatavojiet no 2 līdz 2 ½ stundām
  • 5-6 kg-pagatavojiet 2½ līdz 3 stundas
  • 6-7 kg-vāriet no 3 stundām līdz 3½ stundām
  • 7-8 kg-pagatavojiet 3½ līdz 4 stundas
  • 8-9 kg-pagatavojiet 4 līdz 4 stundas
  • 9-10 kg-vāriet 4¼ līdz 4½ stundas

Cepiet tītaru nepieciešamo laiku vai līdz sula izplūst no augšstilba biezākās daļas, ja to caurdurt ar nazi vai iesmu.

Izmantojot termometru, pārbaudiet tītara iekšējo temperatūru. Lielveikalā esošajam labklājības putnam vajadzētu būt plīts temperatūrai vismaz līdz 70ºC. Ja jums ir sauss, noplūktas, sausā vecumā, izcilas kvalitātes putns, varat to pagatavot līdz 65ºC.

Tad atstājiet atpūsties, grebt un baudīt visu laiku labāko Ziemassvētku tītaru! Lai iegūtu īstu putnu, kurš pārtrauc izrādi, izmēģiniet Džeimija visu laiku labāko cepta tītara recepti.


Gatavošanās laiks: 30 minūtes
Gatavošanas laiks: 5 un 12 stundas

  • 17 kg tītara
  • 3 burkāni, pārgriezti uz pusēm gareniski
  • 2 lieli sīpoli, sagriezti šķēlēs
  • 1 ķiploku galva, pārgriezta uz pusēm pāri ekvatoram

Citrona un salvijas sviestam:

  • 100 g sviesta, mīkstināts
  • 1 citrons, tikai miziņa
  • 1 ēdamkarote smalki sagriezta svaiga timiāna
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas

Tradicionālajam pildījumam:

  • 150 g sviesta
  • 1 sīpols
  • 450 g svaigas baltās rīvmaizes
  • 2 ēdamkarotes sasmalcināta svaiga timiāna
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas
  • 1 citrons, tikai miziņa
  • sāls un pipari

Garšaugu un desu gaļas pildīšanai:

  • 450 g desas gaļas
  • 100 g žāvētu aprikožu, sasmalcinātas
  • 100 g sausas dzērvenes
  • 1 sīpols, smalki sagriezts kubiņos
  • 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 1 citrons, tikai miziņa
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • 1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga timiāna
  • 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas salvijas
  • sāls un pipari

Gordona Ramzija Turcija Pateicības diena, Ziemassvētki vai jebkurā laikā

Gordonam Ramzijam patīk paturēt prātā, gatavojot tītaru, lai tas vienmēr būtu mitrs. Pat ja jūs domājat, ka tītars gatavošanas laikā zaudēs mitrumu, jūs pamanīsit, ka tas turpinās cepties un ka tas vispār neizžūs.

Sastāvdaļas

1 ēdamkarote sasmalcinātu melno piparu

2 sīpoli nomizoti un sagriezti uz pusēm

Citrons (ar sulu) no Inside Cavity

Turcija Atgriezumi no spārniem, kakla

Norādes

  • Bļodā zem ādas sajauciet iepriekš minētās sviesta maisījuma sastāvdaļas. Pievienojiet olīveļļu, lai sviests nedegtu.
  • Garšojiet tītara iekšpusi ar sāli un pipariem. Ielieciet uz pusēm sagrieztus sīpolus tītara iekšpusē, tas piešķirs saldu garšu. Tad pievienojiet citronu, lauru lapas, kā arī pievienosiet rūgti pikantu garšu. Novietojiet tītaru vertikāli, jo iekšpuse ir piepildīta.
  • Uzmanīgi paceliet ādu no tītara ķermeņa, sākot no krūts muguras, viegli atlaidiet to ar pirkstiem, lai radītu vietu sviesta maisījuma pievienošanai. Centieties neplīst ādu, jo gatavošanas laikā sviests beigsies. Atvienojiet ādu augšstilbu augšdaļā un pēc tam pagrieziet tītaru. Noņemiet ādu arī no tītara priekšpuses.
  • Paņemiet nelielu daudzumu sviesta maisījuma, kas izveidots bumbiņās, un ielieciet to zem tītara ādas. Tagad viegli pavelciet ādu atpakaļ un nospiediet uz sviesta bumbiņām, lai tā izplatītos visapkārt. Pārliecinieties, ka visa krūtiņa ir pārklāta ar sviesta maisījumu. Tas saglabās tītaru krūtiņu mitru. Izmantojiet pāri palikušo sviesta maisījumu virs krūtīm, kājām un augšstilbiem. Tas ir vislabāk, ja to veic iepriekšējā vakarā, tad tītaru pārklāj ar foliju un ievieto ledusskapī.
  • Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 F.
  • Nākamajā dienā ielieciet tītaru cepešpannā un uzlejiet virsū olīveļļu, lai pārliecinātos, ka tītars ir istabas temperatūrā, pirms ievietojat to 425 F krāsnī uz 10 minūtēm, lai tītari ātri apbrūninātu.
  • Pēc 10 minūtēm izņemiet tītaru no cepeškrāsns, pēc tam apskalojiet ar pannas sulām. Tagad ielieciet bekonu virs tītara krūtiņas ādas. Tas palīdz aizsargāt tītara krūtiņu un neļauj tai izžūt. Pēc cepta tītara atkal ar sulām no pannas.
  • Tagad samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 350 F. Pabeidziet tītara gatavošanu 2 1/2 stundas ilgāk, cepot ik pēc 45 minūtēm.
  • Pārbaudiet, vai tītars ir pagatavots, iespiediet nazi augšstilba apakšā un pārbaudiet, vai sulas tek cauri. Tad pārklājiet tītaru un ļaujiet tai atpūsties 45 minūtes. Varētu šķist, ka tītara atpūtai vajadzīgs ilgs laiks, taču atcerieties, ka tītarim nav jābūt karstam, jo ​​jūs pasniedzat tītaru ar karstu mērci. Jo ilgāk tītars ir atpūties, jo vairāk tas iegūst garšu.
  • No cepešpannas noņemiet liekos taukus un novietojiet pannu atpakaļ uz uguns. Noņemiet bekona sloksnes no krūtīm un sasmalciniet tās gabalos. Izņemiet sīpolu no dobuma, mizojiet ādu un sagrieziet kubiņos.
  • Cepamajā pannā pievienojiet speķi un sīpolus. Pievienojiet rozmarīna zarus un sasmalcinātus tomātus. Labi samaisa. Tad pievienojiet liekos atgriezumus no tītara. Tad ielejiet sauso sidru, lai iegūtu jauku ābolu garšu. Kad sidrs samazinās, no tītara ielejiet atlikušās sulas.
  • Kad šķidrums ir samazinājies uz pusi, sasmalciniet mērces gabaliņus, lai no tā izvilktu visvairāk sulas. Tad pievienojiet vistas buljonu un atkal samaziniet. Nogaršojiet mērci. Tad izsijā to. Izmantojiet kausa aizmuguri, lai to izspiestu caur sietu. Ielieciet rozmarīna zariņu un atstājiet to ievilkties.
  • Mērces laivas apakšā pievienojiet valriekstus un ielejiet mērcē. Tagad tas ir gatavs pasniegšanai ar tītaru.

Video recepte

Piezīmes

Saistīts:

Gordons Ramzijs, Gordons Ramzijs, Gordons Ramzijs, citronu pētersīļi un ķiploki, citronu pētersīļi un ķiploki, citronu pētersīļi un ķiploki, citronu pētersīļi un ķiploki, tītars ar citronu pētersīļiem, tītars ar citrona pētersīļiem, tītars ar citronu pētersīļiem, tītara cepetis, tītara cepetis, tītara cepetis, cepts tītars, sāls un svaigi malts, sāls un svaigi malts, tītara cepetis ar citronu, tītara cepetis ar citronu, tītara cepetis ar citronu, pētersīļi un ķiploku sviests, pētersīļi un ķiploku sviests, svaigi malti melnie pipari, svaigi malti melnie pipari , tītars ir pagatavots, tītars ir pagatavots, tītars ir vārīts, sāls un pipari, sāls un pipari, sāls un pipari, svītrains bekona citrona pētersīļi, kūpināts svītrains bekona citrons, Ziemassvētku tītars, Ziemassvētku tītars, tītars atpūtai, sasmalcināti pētersīļi labi samaisa, sasmalcinātus pētersīļus labi samaisa, ik pa laikam apcepot uz kilogramiem, ik pa laikam apcepot, vienmērīgi pārklājot, beidzot ievietojot, minūtes uz kg bastēšanas, minūtes uz kilogramu cepšanas, sīpoli citrona ķiploku pusītes, cepšanas paplātes krūšu puse, cepšanas paplātes breas t puse, liela cepšanas paplātes krūtiņa, karstā mērces pildījums, karstā mērces pildījums, plakano lapu pētersīļu lapas, tītara šķirne ideālā gadījumā norfolka, lauru lapas olīveļļa, tītara ideālā gadījumā norfolka melna, ideālā gadījumā brīvā turcija, 30 minūtes uz kg, 30 minūtes uz kg, sulas tek dzidras, sulas dzidras, rozā kā krāsns temperatūra, rozā kā krāsns temperatūra, temperatūra un tītara formas, temperatūra un tītara formas, vārīts ieliktņa iesms, vārīts ieliktnis iesmi, formas un izmēri atšķiras, formas un izmēri izmēri atšķiras, tītars ir vārīts ieliktnis, tītars ir vārīts ieliktnis, tītars ir vārīts ieliktnis, labi sāls, garšviela ar sāli, tītara formas un izmēri, tītara formas un izmēri, cepeškrāsns temperatūra un tītara gaļa, cepeškrāsns temperatūra un tītars, drīzāk skaidrs nekā rozā, skaidrā, nevis rozā, pārklāj tītaru, kūpinātu svītrainu speķi, cep tītaru, cep tītaru, maltus melnos piparus 2, maltos melnos piparus 2, saglabā ādu neskartu, saglabā ādu neskartu, pilda aromatizēto sviestu, pilda aromatizēto sviestu, pilda aromatizēto sviestu, pilda pusi sviesta, pilda pusi sviesta, deguna spārnus un uzgaļus, deguna spārnus un padomus, krūtis jūtas tavā ceļā, krūtis jūtas tavas, krūts puse uz augšu, krūts puse uz augšu, tītara cepetis, tītara cepetis, krūtis ievieto putnu, krūtis ievieto putnu, mitrs baste atkal zemāks, mitrs baste atkal zemāks, sviests ap krūtīm, sviests ap krūtīm, labi samaisa, lai apvienotos, minūtes paņem paplāti, minūtes paņem paplāti, minūtes gatavo mērci, minūtes gatavo mērci, gaļa ir vienmērīgi pārklāta, gaļa ir vienmērīgi pārklāta, sviests zem tā gatavošanas, sviests zem tā gatavošanas, tikmēr sagatavo zāli, tikmēr sagatavo zāli, tikmēr noņem lauru, tikmēr noņemiet līci, iemasējiet sviestu apkārt, iemasējiet sviestu apkārt, pārliecinieties, ka saglabājat, pārliecinieties, ka saglabājat, labi ieberiet sāli, labi ieberiet sāli, atbrīvojiet spraugas, atbrīvojiet spraugas, citrona miziņu un sulu, citrona miziņa un sula, w ell apvienot noņemt, labi apvienot noņemt, kāju atslābt spraugu, vismaz 45 minūtes

Ēdienu gatavošana man vienmēr ir bijusi “māksla”, kas ielieta tradīcijās. Manu karjeru iedvesmoja Hell’s Kitchen, Manhetenas rietumu puse, kas lepojas ar vienu no Ņujorkas pilsētas labākajām neatkarīgajām restorānu kopienām, kā arī Gordona Remzija bezjēdzīgo pieeju vienmēr būt jūsu labākajam.

Jaunākās publikācijas

Vai meistarklases ir laika un naudas vērts? Pilnpiekļuves biļete ir naudas vērta, jo jūs labāk sapratīsit visu, kas saistīts ar ēdiena gatavošanu. Tajā ir arī daudz ēdienu gatavošanas padomu un.

Gordons šonedēļ ir atgriezies mājās, gatavojot britu klasiku - Bangers un Mash, cenšoties tikt cauri mazāk nekā 10 minūtēs. bet vai viņam tas izdosies. Šonedēļ viņš arī parādīs, kā gatavot.


Mūsu visu laiku labākās tītara receptes

1. Klasisks tītara cepetis

Sviniet Ziemassvētkus tradicionālā veidā, izmantojot šo klasisko cepta tītara recepti. Lai putns paliktu skaisti mitrs, putns ir daļēji pagatavots folijas gabalā ar glāzi sarkanvīna un svītrainu speķi, kas pārklāts ar krūtīm, lai to aizsargātu. Muskatrieksts nodrošina smalku garšvielu, un mēs iesakām 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienot tītaram aprikožu desu iesmi un pildījumu, lai iegūtu papildu gaļīgu garšu.

2. Turcijas vainags ar ceptu ķiploku un amp pancetta

Ja jums ir mazāks pūlis, ko barot, vai vienkārši nevēlaties apmierināties ar kauliem, izgrebjot veselu putnu, tad tītara vainags ir ideāla alternatīva. Šī itāļu stila recepte ir ietīta kraukšķīgās pancetta šķēlītēs, kas aizslēdz mitrumu, un ir pildīta ar smaržīgu citrona un ķiploku ciabatta maisījumu. Mēs esam vēl vairāk palielinājuši garšu, saldajā, burvīgajā sitienā no Marsalas mērcē. Nav brīnums, ka tā ir viena no mūsu populārākajām cepta tītara receptēm!

Pārbaudiet vairāk garšīgu tītara vainagu receptes.

3. Cepta tītara gaļa ar citronu un ķiploku

Vai vēlaties šogad izmēģināt kaut ko mazliet savādāku? Mēs esam piešķīruši tradicionālai tītara cepetim smalku vērpjot, izmantojot dažas vienkāršas veikala skapja sastāvdaļas. Citronus, sīpolus un ķiplokus izmanto kā smaržīgu pildījumu, savukārt cinkīgs sviests zem ādas nodrošina mitrumu. Ja jums ir laiks, garšojiet gaļu pirms trim dienām ar timiānu, pipariem un sāls sālījumu, lai tā būtu sulīgāka. Jūs varat arī iegūt apmierinoši kraukšķīgu ādu, atstājot tītaru neapsegtu, lai ārējais slānis izžūtu.

4. Cepta tītara krūtiņa, ietīta bekonā

Apnicis klasisks vesels tītara cepetis? Mēģiniet sajaukt to ar šo gardu retro rullīti, kas nodrošina visu nepieciešamo vienā sulīgā kumosā. Vienkārši iesaiņojiet tītara krūtiņu, desas gaļu, salviju un dzērveņu mērci svītraina bekona sloksnēs, lai iegūtu perfektu paku, kas noteikti iespaidos jūsu Ziemassvētku pūli.

Iegūstiet izcilākas tītara krūtiņu receptes un padomus par tītara krūtiņas pagatavošanu.

5. Brūnais cukurs un ar garšvielām glazēts tītars ar sukādes burkāniem

“Cukurs, garšvielas un viss, kas patīkams” varētu būt tieši tas, no kā jūsu tītars ir izgatavots šajos Ziemassvētkos. Lai iegūtu maksimālu garšu un sulīgumu, berzējiet tītaru ar mūsu aromātisko garšvielu maisījumu pēc iespējas tālāk, lai nodrošinātu, ka garšas iekļūst visā gaļā. Pabeidziet putnu ar kļavu sīrupa glazūru un pasniedziet ar sukādes burkāniem un svaigiem garšaugiem.

6. Sālīta cepta tītara vainags un pastiprinātas kājas

Iegūstiet vislabāko garšu no tītara vainaga ar minimālu piepūli, izmantojot sausās sālīšanas paņēmienu, lai mīkstinātu gaļu. Turklāt kāju un spārnu vārīšana atsevišķi nozīmē, ka jūs nepārvārāt krūti. Mūsu receptē tiek izmantots garšīgs sālsūdens maisījums ar sāli, zaļumiem, citrusaugļu mizu, cukuru un piparu graudiem, kam vajadzētu pārklāt kājas un spārnus līdz četrām dienām pirms lielās dienas, un krūti Ziemassvētku vakarā. Ar tik greznu sulīgu rezultātu un kāju gaļu, kas burtiski nokrīt no kaula, tas noteikti kļūs par svētku mīļāko.

Uzziniet vairāk par šo metodi mūsu ceļvedī par tītara sālīšanu.

7. Sidra cepta tītara gaļa

Aicinām visus sidra cienītājus! Var būt Ziemassvētku diena, bet jums nav jāšķiras no iecienītākā gāzētā dzēriena. Tītara un dārzeņu grauzdēšana krāšņās sidra sulās ļaus gaļai iekļūt augļu aromātam, un, lai to pasniegtu, esam iekļāvuši bagātīgu mērci.

Šie neatvairāmi lipīgie glazētie āboli, bumbieri un šalotes nodrošina perfektu pusi jūsu sidra grauzdētajam tītarim. Glazējiet augļus ar cidoniju vai sarkano jāņogu želeju pirms un pēc grauzdēšanas, pēc tam pasniedziet šos saldos zelta skaistumus ap putnu, lai iegūtu svētku galveno akcentu.

8. Savvaļas sēņu, portvīna un timiāna tītara velingtona

Izmēģiniet kaut ko citu un iespaidojiet savus viesus ar šo šovstopingu-tomēr bez stresa-tītaru Velingtonu. Tā vietā, lai pirms vakariņām plivinātos ar vesela putna grebšanu, šo recepti var sagatavot dažas dienas iepriekš, tad dienā viss, kas jums jādara, ir jācep cepeškrāsnī un jāizgriež biezās šķēlēs. Pildīts ar mutes dzirdinošu herbija cūkgaļas un kastaņu sēņu maisījumu un iesaiņots sviestainajā kārtainās mīklas izstrādājumā, tā var izrādīties ikviena mīļākā iesaiņotā dāvana šajos Ziemassvētkos!

Vai vēlaties vairāk mīklas? Mums ir daudz Wellington receptes.

9. Turcijas krona Kijeva

Vistas kievs bauda arvien lielāku popularitāti, tad kāpēc gan neatveidot šo klasisko ģimenes mīļāko Ziemassvētku vakariņās? Šis tītara vainags ir apslāpēts neatvairāmi sviestainā ķiploku un pētersīļu garšā un ir pabeigts ar raksturīgu kraukšķīgu rīvmaizes pārklājumu.

10. Ideāls pancetta & amp cepts šalotes pildīts tītars

Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, tas ir satriecošs tītars, lai aizkustinātu jūsu viesu garšas sajūtas. Tā vietā, lai iesaiņotu putnu pančetā, mēs to esam iebāzuši zem ādas, kas palīdz aizturēt mitrumu. Izvelciet visas garšas pieturas ar cinkīgu citrusaugļu basti, kā arī citrona, timiāna un šalotes pildījumu, kas gatavošanas laikā lieliski apvienosies ar sulām. Sagatavojiet greznu bagātīgu Madeiras mērci cepeša pavadīšanai un ļaujiet jūsu kulinārijas radījumam lepoties ar vietu pie galda.

Vai vēlaties vairāk recepšu ideju? Apskatiet mūsu tītaru kolekciju.


Kā pagatavot Ziemassvētku Turciju - cepšanas laiki, receptes un padomi Ziemassvētku vakariņām

Lielākā daļa cilvēku gatavo tītaru tikai reizi gadā, tāpēc viņam tiktu piedots, ka viņš to sajauc.

Tomēr tam nevajadzētu būt murgam, un mēs apsolām, ka tas uzvarēs un paliks kopā ar šo muļķīgo ceļvedi, lai iegūtu garšīgu sulīgu un apmierinošu Ziemassvētku tītaru.

Tā kā ēdiens ir tik svarīgs, mēs lūdzām Waitrose ekspertiem sniegt padomus par tītara gatavošanas laiku un visu, kas saistīts ar ikonu Ziemassvētku vakariņu štāpeļšķiedrām.

Sasieniet priekšautu un pierakstiet Ziemassvētku vakariņu gatavošanai no mūsu parocīgā ceļveža. Ja jums nepieciešama lielāka iedvesma Ziemassvētku vakariņu ēdienkartei, mums ir kokteiļu, Ziemassvētku desertu receptes un ideāls cepetis.

Kāpēc Ziemassvētkos ēdam tītaru?

Tītara ēšana Ziemassvētkos ir tradīcija, kas aizsākās viduslaikos. Bagātīgo zosu, pīļu, irbeņu māju centrā bija lielas vistas. Tītari tika ieviesti Tjūdoru laikos, un tāpēc, ka uz tiem bija daudz gaļas, to popularitāte drīz pieauga. Pēckara Lielbritānijā mūsdienu audzēšanas metodes ļāva audzēt vairāk tītaru, un tradicionālais tītars joprojām ir populārākā gaļa, ko ēst svētku laikā.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kā izvēlēties Ziemassvētku tītaru?

Ir daudz iespēju, no kuriem izvēlēties, bet sāciet ar to, cik cilvēku jūs pabarosit. Veseli putni ir vislabākā vērtība, un tītara atlikumi ir lieliski piemēroti ēdienu pagatavošanai. Vainagus un krūtis uz kaulu vainagiem ir vieglāk izgrebt, jo ir noņemti kāju kauli. Vislielākajai ērtībai savienojumus ir viegli izgriezt, un tie tiek ievietoti folijas paplātē, lai pagatavotu savienojumu, turklāt nav atkritumu. Tiem, kam nepieciešams pildīts tītara pildījums bez lipekļa, mums ir mūsu bezglutēna pildīta tītara paciņa ar cūkgaļas piparkūkām un aprikožu pildījumu.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kādas ir svaigu priekšrocības salīdzinājumā ar saldētiem tītariem?

Svaigi tītari ir gatavi gatavot, turpretī ar saldētu tītaru jums jāpārliecinās, ka esat atļāvis tam atkausēt. Uzņēmumā Waitrose mēs saviem klientiem varam pasūtīt svaigus tītarus un paņemt to, kad tas viņiem ir ērti.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kāpēc daži tītari maksā vairāk nekā citi?

Putna izmaksas ir atkarīgas no tītara šķirnes, cik ilgi tas tiek audzēts un vai tas ir brīvās turēšanas vietā vai audzēts telpās. Visi šie faktori ietekmēs izmaksas.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kā pagatavot tītaru?

Vispirms pārbaudiet cepeškrāsni. Visas krāsnis darbojas dažādās temperatūrās un ne vienmēr tajā, kas rakstīta uz skalas. Visas gatavošanas instrukcijas tiek pārbaudītas krāsnīs, kas ir kalibrētas, un tāpēc, lai gūtu vislabāko no tītara, tas ir obligāti.

Paņemiet tītaru, ielieciet sviestu zem ādas un pagatavojiet ādu. Pārklāj ar foliju, kuru tu liec zem tītara, nevis virs formas.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 ° C un pēc tam cep krāsnī 23 minūtes uz kg plus 2 stundas un 40 minūtes - ilgi un lēni. Tas ļauj tītarim sautēt maigi, galarezultātā nodrošinot mitru tītaru.

Pusstundu pirms pavāra beigām noņemiet foliju un atgriezieties cepeškrāsnī, lai sasmalcinātu ādu. Neaizmirstiet pārbaudīt tītara gatavību, caurdurt tītaru, lai pārbaudītu, vai sulas tek cauri.

Atstājiet atpūsties vismaz pusstundu. Ja ietin folijā, tītars stundu paliks silts. Izņemot tītaru no cepeškrāsns, tas turpinās cepties.

Ziemassvētku vakariņas 2018

Kādi ir labākie tītara gatavošanas laiki?

Uzņēmumā Waitrose mūsu tītara vainagi, kas ir krūtis kaulā bez kājām un spārniem, tiek piegādāti gatavošanas maisiņā, kas palīdz ātrāk pagatavot vainagu.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 ° C un cep 29 minūtes uz kilogramu plus 1 stunda 17 minūtes.

Ja vēlaties kraukšķīgu ādu, noņemiet gatavošanas maisiņu 30 minūtes pirms pavāra beigām.

Lai iegūtu vairāk informācijas, skatiet mūsu rakstu par to, cik ilgi jums ir nepieciešams pagatavot tītaru.

Turcijas recepte no Džonatana Mūra, Waitrose izpildpavāra

Sviesta cepta Turcija

Labs tītara izmērs vidējai ģimenei ir 6,4 kg gatavs cepeškrāsnī. Tas viegli paēdinās 8 cilvēkus, un Boksa dienā paliks daudz. Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey ir lieliska izvēle. Tā kā tradicionālajām pusdienām ir tik daudz pavadījumu, vislabāk ir saglabāt tītaru diezgan vienkāršu.

Sastāvdaļas

6,4 kg Waitrose bronzas spalvu brīvā turējuma Turcija

Svaigi malti melnie pipari

Metod

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180ºC, gāzes atzīme 4. Noņem tītaru gabaliņus. Aprēķiniet gatavošanas laiku, atļaujot 45 minūtes uz kg plus 20 minūtes.

Izklājiet sviestu pa tītaru, pārliecinoties, ka augšstilbi ir īpaši labi pārklāti. Ievietojiet putnu ar cepamo pusi uz leju lielā cepešpannā, pēc tam labi pagatavojiet tītaru ar sāli un pipariem.

Brīvi pārklājiet tītaru ar lielu tītara folijas telti, atstājot daudz vietas starp mīkstumu un foliju. Nostipriniet foliju ap cepešpannas malām.

Pagatavojiet tītaru aprēķinātajā gatavošanas laikā, bet noņemiet foliju pēdējās 45 minūtes. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 200 ° C, gāzes atzīme 6, kad noņemat foliju un pagriežat tītaru ar krūšu pusi uz augšu. Pēdējā ēdiena gatavošanas periodā bieži mazgājiet ar sulām.

Ievietojiet iesmu tītara augšstilba biezākajā daļā. Ja tītara gaļa ir pagatavota caur sulām, tai jābūt skaidrai. Ja ne, pagatavojiet tītaru ilgāk. Vienmēr pārbaudiet, vai tītars ir pagatavots, izmantojot šo metodi - nedomājiet un apostējiet! Ieteiciet tītariem, lai sulas ieplūst skārdā, un tad novietojiet to uz sasildītas griešanas plāksnes. Brīvi pārklājiet tītaru ar foliju un ļaujiet atpūsties 10 minūtes. Tas ļauj tītara sulām pacelties uz virsmas, padarot tītaru sulīgāku ēst un vieglāk izgriezt.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Padomi par gatavošanu un aposēšanu

Ja jūs nevēlaties veselu tītaru vai jūsu ģimene dod priekšroku baltajai gaļai, izvēlieties Waitrose Turkey Breast Crown. Tie ir ātrāk pagatavojami un ļoti vienkārši grebami bez atkritumiem.


Kā pagatavot sulīgu tītaru

Triks numur 1. Precīzs termometrs

Nav iespējams pateikt, vai tītara gaļa ir pilnībā pagatavota bez termometra. Tā kā baidās pasniegt neapstrādātu tītaru un padarīt jūsu viesus slimus, cilvēki to parasti pārvāra, kā rezultātā iegūst ļoti sausu tītaru.

Jums ir jāpagatavo putns, līdz šīs biezākās daļas iekšējā temperatūra sasniedz 165F vai 75C.

Triks numurs 2. MAZA TURCIJA.

Es domāju ar mazu tītaru, kas sver ne vairāk kā 10 mārciņas. Tā kā jūsu svētku galdā ir daudz sānu ēdienu, reti notiek pulcēšanās, kur nepieciešams vairāk gaļas.

Vienkārši atcerieties savas pagātnes Pateicības dienas un Ziemassvētku vakariņas un mēģiniet atcerēties, cik daudz pārpalikumu jūs nonācāt. (Starp citu, arī man ir dažas receptes. Mana atlikušā Turcijas zupa ir milzīgs ieguvējs. Es uzskatu, ka jums patiks arī mans sirsnīgais Turcijas sautējums.)

Es zinu, ko tu domā šobrīd un hellipYou domā, jums ir liela ģimene, un jums ir nepieciešams milzīgs tītars, lai tos visus pabarotu. Nē, tu nesaproti.

Ja nepieciešams, iegādājieties divus 10 lbs tītarus, bet nepērciet 25 lbs zvēru. Tas nekad, nekad nebūs sulīgs. Stāsta beigas.

Triks numurs 3. AROMĀTISKO ZĀĻU KRĀJUMI UN KRĀJUMI UN MĪLOŠA RŪPE.

Turcija mīl garšaugus, un jūs nevarat kļūdīties, ielādējot putnu ar timiāna, salvijas, rozmarīna, pētersīļu, ķiploku un citrona maisījumu.


Vai vēlaties iegādāties savu brīvās turēšanas tītaru vai zosu tieši no zemnieka, bet neesat pārliecināts, vai tuvumā ir kāds? Izmēģiniet Big Barn, kas ļauj tuvākajā variantā meklēt Apvienotās Karalistes karti un daudzos gadījumos nekavējoties veikt pasūtījumu tiešsaistē. bigbarn.co.uk/turkey

Gaišāka sarkana vai bagātīgāka balta krāsa vislabāk atbilst Ziemassvētku vakariņām uz tītara bāzes. Tie ir vīni ar pietiekami daudz vielas, lai izturētu konkurējošos atgriezumus (un daudz skābuma, lai izgrieztu taukus un ogļhidrātus), bet bez pārāk daudz tanīna, lai pārpurvotu balto gaļu.

Stéphanie Colinot gaiši sarkanais Irancy Vieilles Vignes, Francija 2010 (no 18,90 £, Beaconsfield vīna pagrabi, pudeles apustulis, Hoults vīna tirgotāji, daudzstūra vīni un slepenais pagrabs) no Burgundijas ziemeļiem attīra kā dzērveņu mērci, savukārt The Millton Vineyards Riverpoint Viognier, Gisbourne, Jaunzēlande 2011 (£ 12,99, Vintage Roots) ir sulīgs, eksotiski aromātisks balts kārums.


Cepta tītara gaļa, saldo kartupeļu pildījums

Es gatavoju savu tītaru daudz mazāk laika nekā lielākā daļa. Triks ir atpūtā. Jūs varat iestatīt laiku, kā es ieteiktu zemāk, vai arī varat izmantot gaļas termometru. Pēdējā ir visprecīzākā metode, lai noteiktu jūsu putna gatavību. Ievietojiet termometra punktu kājas biezākajā vietā - kad temperatūra ir 65 ° C, putns ir gatavs noņemšanai un atpūtai. (Temperatūra attiecas uz augstākas labklājības tradicionālo šķirni.) Atpūtas rezultātā iegūst sulīgāku gaļu, un tai jābūt vismaz 35 minūtēm.

Pildījumam
Saldie kartupeļi 1 kg
viegla atvērta maize, piemēram, ciabatta 200 g
pancetta, gabalā 250 g
olīvju eļļa 2 ēdamk
banānu šalotes 350 g
desas gaļa 500 g
timiāna lapas 2 ēdamk
salvijas lapas 6

Par tītaru
tītars 4,5 kg
zosu tauki 6 ēdamk

Uzstādiet cepeškrāsni pie 200C/gāzes atzīmes 6. Nomizojiet saldos kartupeļus, sagrieziet tos lielos gabalos, pēc tam tvaicējiet, tvaika katlā vai caurdurī virs verdoša ūdens, līdz tie kļūst ļoti mīksti un drupināti - apmēram 25 minūtes. Saplēsiet maizi pastmarkas lieluma gabalos, izkaisiet uz cepešpannas un cepiet līdz sausai un gaiši zeltainai krāsai.

Sagrieziet pancetta 2 cm kubiņos. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno pancetta kubiņus un cep, līdz smaržo un tauki kļūst zeltaini. Nomizojiet un smalki sagrieziet šalotes sīpolu. Noņemiet pancetta, tiklīdz tā ir gatava, un pēc tam pannā pievienojiet šalotes sīpolu. Sasmalciniet desas gaļu, īsi samaisiet pannā esošajās sastāvdaļās, tad nolieciet malā.

Saldos kartupeļus rupji sasmalciniet ar dakšiņu, pēc tam pievienojiet žāvētu maizi un pancetu, šalotes, timiāna lapas un smalki sagrieztu salviju. Sezona, rūpīgi samaisa, pēc tam pusi maisījuma veido 16 bumbiņas, katra nedaudz lielāka par golfa bumbiņu. Ielieciet atlikušo pusi maisījuma tītarā, iespiežot to dziļi putna ķermenī.

Ielieciet tītaru cepešpannā, bagātīgi apsmērējiet to ar zosu taukiem un cepiet 25 minūtes. Samaziniet siltumu līdz 180 ° C/gāzes atzīme 4 un turpiniet grauzdēšanu vēl 2 stundas. Šajā laikā tītara krūtiņu divas reizes izsmērējiet ar cepamās formas vārīšanas sulām. (Esiet ātri, lai cepeškrāsns nezaudētu siltumu.)

Cepšanas vidū, kad putns ir gatavojis apmēram 75 minūtes, apgrieziet to un novietojiet atlikušās pildījuma bumbiņas ap sāniem. Alternatīvi, un to es bieži daru, cepu tos nelielā zosu taukā atsevišķā cepamformā.

Izņemiet tītaru no krāsns un ļaujiet tai atpūsties 35-45 minūtes. Nepalaidiet to garām, neatkarīgi no tā, kā visi lūdz vakariņas. Es nevaru to pietiekami uzsvērt.


Kā pagatavot Ziemassvētku Turciju - cepšanas laiki, receptes un padomi Ziemassvētku vakariņām

Lielākā daļa cilvēku gatavo tītaru tikai reizi gadā, tāpēc viņam tiktu piedots, ka viņš to sajauc.

Tomēr tam nevajadzētu būt murgam, un mēs apsolām, ka tas uzvarēs un paliks kopā ar šo muļķīgo ceļvedi, lai iegūtu garšīgu sulīgu un apmierinošu Ziemassvētku tītaru.

Tā kā ēdiens ir tik svarīgs, mēs lūdzām Waitrose ekspertiem sniegt padomus par tītara gatavošanas laiku un visu, kas saistīts ar ikonu Ziemassvētku vakariņu štāpeļšķiedrām.

Sasieniet priekšautu un pierakstiet Ziemassvētku vakariņu gatavošanai no mūsu parocīgā ceļveža. Ja jums nepieciešama lielāka iedvesma Ziemassvētku vakariņu ēdienkartei, mums ir kokteiļu, Ziemassvētku desertu receptes un ideāls cepetis.

Kāpēc Ziemassvētkos ēdam tītaru?

Tītara ēšana Ziemassvētkos ir tradīcija, kas aizsākās viduslaikos. Bagātīgo zosu, pīļu, irbeņu māju centrā bija lielas vistas. Tītari tika ieviesti Tjūdoru laikos, un tāpēc, ka uz tiem bija daudz gaļas, to popularitāte drīz pieauga. Pēckara Lielbritānijā mūsdienu audzēšanas metodes ļāva audzēt vairāk tītaru, un tradicionālais tītars joprojām ir populārākā gaļa, ko ēst svētku laikā.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kā izvēlēties Ziemassvētku tītaru?

Ir daudz iespēju, no kuriem izvēlēties, bet sāciet ar to, cik cilvēku jūs pabarosit. Veseli putni ir vislabākā vērtība, un tītara atlikumi ir lieliski piemēroti ēdienu pagatavošanai. Vainagus un krūtis uz kaulu vainagiem ir vieglāk izgrebt, jo ir noņemti kāju kauli. Vislielākajai ērtībai savienojumus ir viegli izgriezt, un tie tiek ievietoti folijas paplātē, lai pagatavotu savienojumu, turklāt nav atkritumu. Tiem, kam nepieciešams pildīts tītara pildījums bez lipekļa, mums ir mūsu bezglutēna pildīta tītara paciņa ar cūkgaļas piparkūkām un aprikožu pildījumu.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kādas ir svaigu priekšrocības salīdzinājumā ar saldētiem tītariem?

Svaigi tītari ir gatavi gatavot, turpretī ar saldētu tītaru jums jāpārliecinās, ka esat atļāvis tam atkausēt. Uzņēmumā Waitrose mēs saviem klientiem varam pasūtīt svaigus tītarus un paņemt to, kad tas viņiem ir ērti.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kāpēc daži tītari maksā vairāk nekā citi?

Putna izmaksas ir atkarīgas no tītara šķirnes, cik ilgi tas tiek audzēts un vai tas ir brīvās turēšanas vietā vai audzēts telpās. Visi šie faktori ietekmēs izmaksas.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Kā pagatavot tītaru?

Vispirms pārbaudiet cepeškrāsni. Visas krāsnis darbojas dažādās temperatūrās un ne vienmēr tajā, kas rakstīta uz skalas. Visas gatavošanas instrukcijas tiek pārbaudītas krāsnīs, kas ir kalibrētas, un tāpēc, lai gūtu vislabāko no tītara, tas ir obligāti.

Paņemiet tītaru, ielieciet sviestu zem ādas un pagatavojiet ādu. Pārklāj ar foliju, kuru tu liec zem tītara, nevis virs formas.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 140 ° C un pēc tam cep krāsnī 23 minūtes uz kg plus 2 stundas un 40 minūtes - ilgi un lēni. Tas ļauj tītarim sautēt maigi, galarezultātā nodrošinot mitru tītaru.

Half an hour before the end of the cook, remove the foil and return to the oven to crisp the skin. Remember to check that the turkey is cooked by piercing the turkey to check that the juices run clear.

Leave to rest for at least half an hour. If you wrap in foil, the turkey will stay warm for an hour. When you take your turkey out of the oven it will continue to cook.

Christmas Dinner 2018

What are the best turkey cooking times?

At Waitrose, our turkey crowns - which are the breast in the bone without the legs and wings- come in a cooking bag which helps to cook the crown more quickly.

Preheat the oven to 140C and cook for 29 mins per kg plus 1hr 17 mins.

If you want a crisp skin, take the cooking bag off 30 mins before the end of the cook.

For more information check our article on how long you need to cook a turkey .

Turkey recipe from Jonathan Moore, Waitrose Executive Chef

Butter-Roasted Turkey

A good size of turkey for the average family is 6.4kg oven-ready. This will easily feed 8 people with plenty left over for Boxing Day. Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey is an excellent choice. As there are so many accompaniments to the traditional lunch it is best to keep the turkey fairly simple.

Sastāvdaļas

6.4kg Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey

Svaigi malti melnie pipari

Method

Preheat the oven to 180ºC, gas mark 4. Remove the giblets from the turkey. Calculate the cooking time allowing 45 minutes per kg plus 20 minutes.

Spread the butter over the turkey making sure that the thighs are particularly well covered. Place the bird breast-side down in a large roasting tin then season the turkey well with salt and pepper.

Cover the turkey loosely with a large tent of turkey foil leaving plenty of space between the flesh and the foil. Secure the foil around the edges of the roasting tin.

Cook the turkey for the calculated cooking time but remove the foil for the last 45 minutes. Increase the oven temperature to 200°C, gas mark 6 when you remove the foil and turn the turkey breast-side up. Baste frequently with the juices during this last period of cooking.

Insert a skewer into the thickest part of the turkey thigh. If the turkey is cooked through the juices should run clear. If not cook the turkey for longer. Always check the turkey is cooked using this method - don&apost guess! Tip the turkey to let the juices run into the tin then place it onto a warmed carving plate. Cover the turkey loosely with foil and leave to rest for 10 minutes. This allows the turkey juices to rise to the surface, making the turkey more succulent to eat and easier to carve.

Lasīt vairāk
Saistītie raksti

Cook&aposs tips

If you don&apost want a whole turkey, or your family prefer white meat, choose a Waitrose Turkey Breast Crown. They are quicker to cook and very simple to carve with no waste.


Greaseproof paper and foil

If you’re not using muslin to wrap your turkey, you may need greaseproof paper. Once you are happy with the colour of your turkey, up to 30 minutes before the end of the cooking time, take a large sheet of greaseproof paper and run it under the tap. Squeeze out the excess water, then unscrunch it and put it over the bird for the remaining cooking time. (Foil also works, and doesn’t need wetting.)

Turkey legs and breasts cook at different speeds, with legs requiring a shorter cooking time at a higher temperature. If you roast them together, you can risk the legs being a little chewy or the breast being overcooked and dry. A good compromise temperature is 180C/Gas 4 – neither legs nor breast will suffer overly, and you can turn the bird at various degrees to attract more heat to the legs, or cover the breast with foil or rashers of bacon to prevent it from burning. Alternatively, remove the legs before cooking and roast them separately.


Skatīties video: MC Qourum - პირამიდის სენი საახალწლო კონცერტი (Maijs 2022).