Jaunas receptes

Kā pagatavot picas mīklu no nulles - vienkāršs veids

Kā pagatavot picas mīklu no nulles - vienkāršs veids



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nevar noliegt, ka pica ir viens no mūsu iecienītākajiem ēdieniem; patiesībā USDA ziņo, ka Amerikā vien viens no astoņiem cilvēkiem ēd picu jebkurā dienā. Iemeslam, kāpēc mēs esam neprātīgi, ka cauruļvadi tiek gatavoti ar karstām pīrāga šķēlītēm, vajadzētu būt skaidram - pica ir tīri garšīgi.

Jautājiet ikvienam par viņu mīļākā pica un mēs esam gatavi derēt, ka, lai gan daudzi pieminēs piedevas un daži cilvēki minēs mērci, gandrīz katrai aptaujātajai personai ir ko teikt par garozu. Pēc Craig Whitson un Tore Gjesteland vārdiem, autori Aizraušanās ar picu: ceļojums pa biezu un plānu, lai atrastu picu eliti, “Labas sastāvdaļas uz slikti izgatavotas garozas nav laba pica.” Par laimi, lielisku picas mīklu ir viegli pagatavot no nulles.

Noklikšķiniet šeit, lai redzētu, kā pagatavot picas mīklu no nulles 7 vienkāršos soļos (slaidrāde)

Neviens no soļiem picas mīklas pagatavošanai no nulles pēc savas būtības nav grūts, bet sajaukšana, mīcīšana, formēšana un korekcija ideāla picas garoza prasa laiku un plānošanu. Neatkarīgi no jūsu gatavotās picas mīklas stila (dziļais ēdiens, neapoliešu, Ņujorkas, Sicīlijas utt.), Jūs vēlaties plānot uz priekšu. Lai gan picas mīklu var pagatavot un lietot tajā pašā dienā, ir izdevīgi to pagatavot dienu vai divas iepriekš; tas dod mīklai laiku, lai iegūtu sarežģītāku garšu un labāku tekstūru. Pat ja jūs gatavojat picas mīklu un lietojat to tajā pašā dienā, no mīklas sajaukšanas līdz cepšanai var paiet vairākas stundas, tāpēc noteikti izlasiet savu recepti iepriekš un attiecīgi plānojiet.

Ne tikai svaigu picas mīklu ir viegli pagatavot no nulles, bet arī sastāvdaļas ir viegli pieejamas - viss, kas nepieciešams pamata picas mīklai, ir milti, sāls, raugs un ūdens. Lai gan jums ir vairākas iespējas attiecībā uz miltiem un sāls, visvienkāršākās versijas (universālie milti un jūras sāls vai galda sāls) veido patiešām lielisku picas garoziņu. Kad esat apguvis pamata tehniku, nekautrējieties eksperimentēt ar dažāda veida miltiem un sāli un izveidojiet savu pielāgoto picas garoziņu.

Vai esat gatavs sajaukt savu partiju? Šeit ir septiņas vienkāršas darbības, kas jums jāievēro:

Neatkarīgi no tā, vai izmantojat svaigu vai žāvētu raugs, tam jābūt aktīvam, pirms to pievienojat mīklai. Receptes, kurās ir nepieciešams žāvēts raugs, ļaus jums iejaukt raugu siltā (bet ne karstā) šķidrumā, pirms to pievienot mīklai, savukārt receptēs, kurās tiek prasīts svaigs raugs, parasti tiek ieteikts to sajaukt ar nelielu daudzumu miltu un ūdens. pirms tā pievienošanas.

Sajauc mīklu


Kad raugs ir aktīvs, pievienojiet to pārējās mīklas sastāvdaļas. Ja jums ir maisītājs, varat apvienot sastāvdaļas ar mīklas āķi. Ja nē, izveidojiet iedobumu sauso sastāvdaļu (piemēram, miltu) centrā un ielejiet mitrās sastāvdaļas (ūdeni un raugu) iedobē, pirms tās sajaucat ar rokām.

Kristie Collado ir The Daily Meal pavāra redaktore. Sekojiet viņai Twitter @KColladoCook.


Kā pagatavot picas mīklu iepriekš (ar receptēm)

Tāpat kā lielākajai daļai ēdienu, var būt patīkami sagatavoties pirms laika, tāpēc stress pirms pasniegšanas ir minimāls. Picai noteikti ir daži stīpas, lai izietu cauri, pirms ēdiens tiek novietots uz galda. Veicot to iepriekšējā vakarā vai pat dažas dienas uz priekšu, process var būt daudz vieglāks un patīkamāks.

Tātad, vai jūs varat iepriekš sagatavot picas mīklu? Jā, picas mīklu var pagatavot iepriekš. Pēc sajaukšanas mīklas raugs sāk fermentēties, kas sāk mīklas kalpošanas laiku. Palēninot šo fermentāciju, tas nodrošina ilgāku kalpošanas laiku un nepārrauga. Temperatūra un rauga daudzums ir divi galvenie faktori.

Lai palēninātu mīklas fermentāciju, varat:

  • Atdzesējiet to
  • Iesaldējiet to
  • Izmantojiet mazāk rauga
  • Izmantojiet vairāk sāls

Visizplatītākā prakse ir vai nu samazināt rauga daudzumu jūsu receptē, un ļaut fermentēties istabas temperatūrā, vai arī izmantot mērenu daudzumu rauga un raudzēt vēsākā temperatūrā, piemēram, ledusskapī. Ilgāka fermentācija rada dziļāku garšu (nedaudz līdzīga skābajai mīklai), tāpēc mīklas pagatavošana iepriekš ir ļoti izplatīta un ļoti ieteicama.

Šeit ir saite uz manu labāko picas mīklas recepti, kurā ir detalizēti soli pa solim sniegti norādījumi, ieskaitot to, kā to pagatavot iepriekš.

Kā alternatīvu šim rakstam esmu pievienojis dažas receptes, kuras varat sekot dažādiem scenārijiem un laikiem. Pēc tam turpmākajās sadaļās ir sīki aprakstīti dažādi veidi, kā palēnināt rauga fermentāciju, un cik ilgi to var uzglabāt.


Kādus miltus man vajadzētu izmantot?

Gatavojot mājās gatavotu picas mīklu, es izmantoju tos pašus universālos nebalinātos miltus, kurus izmantoju lielākajā daļā ēdienu gatavošanas un cepšanas. Tas darbojas tikai labi, un ir patīkami, ka nav jāmaina, lai iegādātos kaut ko īpašu.

Tas labi darbojas arī ar maizes miltiem vai pilngraudu miltiem, lai gan, iespējams, būs jāpielāgo pievienotā ūdens daudzums. Man un lasītājiem bija e -pasts, lai man pateiktu, ka viņi visu laiku to dara šādā veidā, tāpēc dodieties uz to.

Tomēr neizmantojiet kūku miltus, jo tajos nav pietiekami daudz olbaltumvielu, lai veidotu vēlamos lipekļa pavedienus. Es nekad neesmu eksperimentējis ar miltiem, kas nesatur lipekli, tāpēc varu pateikt, cik labi tie darbojas, bet man patīk dzirdēt jūsu pieredzi, ja jūs to izmēģināt.


Pagatavojiet savu mini picu + mājās gatavotu picas mīklu

Mini picas uz mājās gatavotas plānas garozas mīklas + tonnas papildināšanas ideju! Šie mazie kodumi ir lieliski piemēroti ballītēm un jautrībai nedēļas nogalēs!


Viena no labākajām lietām, zinot, kā gatavot, ir tas, ka visu, kas atrodas ledusskapī, pārvēršat par pasakainu, gardu uzkodu draugiem un ģimenei!

Pateicoties svaigi pagatavotas picas mīklas partijai, mocarellai, mērcei un dažām manām iecienītākajām piedevām, šīs mazās divu kodumu picas bija viegli pagatavojamas un kopējais trāpījums. Nu ... man nebija iespējas nobaudīt vairāk nekā vienu no tiem, bet, ja nebūtu viesu, kurus pabarot, jūs varētu derēt, ka es būtu atgriezies vairāk!


Man patīk gatavot savu picas mīklu mājās - ir kaut kas, kas zeķes nogāž, vērojot, kā vienkāršu sastāvdaļu ķekars pārvēršas pūkainā, mākoņainā maizes labuma bumbiņā! Turklāt jūs varat pievienot žāvētus garšaugus vai rīvētu sieru un piešķirt tam nedaudz papildu garšas nekā veikalā nopērkamie.

Par to, kā iegūt šos ideālos mini picas apļus, lasiet zemāk esošajā receptē.

/>
Tagad par labām lietām! Dažreiz jums vienkārši jāizmanto tas, kas jums ir. Šoreiz tas bija grauzdēti sarkanie pipari, spināti, šķiņķis un pilnībā iemīļots Asiago siera klucis. Ak, Asiago, es tevi mīlu.

Uz picas viņi devās kopā ar svaigi sarīvētām lentēm no sasmalcinātas mocarellas un manas iecienītākās makaronu mērces virpuli. Jūs varat izmantot arī picas mērci vai pagatavot to mājās ar savu slikto sevi!


Pēc apmēram desmit minūšu cepšanas šīs burbuļojošās karstās daiļavas bija gatavas muldēšanai - un puika, vai tās gāja ātri!

Iedvesmojieties ar daudzām radošām idejām par papildināšanu, tostarp dažādu gaļu, dārzeņiem, sieriem un daudz ko citu, ko jūs, iespējams, neesat mēģinājis. Man patīk būt gaumīgam ar dažādām garšām, un pica ir lielisks audekls eksperimentiem!


Pamata mīklas pica

Jauka picas šķēle ir viens no dzīves lielākajiem priekiem. Vienkārši pajautājiet Rī Drummondam, kurš tik ļoti mīl picu, ka viņa un viņas vīrs Lāds savā dzimtajā pilsētā Pawhuska, Oklahomā, nodibināja savu picu restorānu P-Town Pizza. P-Town piedāvā desmitiem pīrāgu ar unikālām piedevām, taču tiem visiem ir viena kopīga iezīme: ideāla pamata picas mīkla.

Jūs, iespējams, gadiem ilgi dodaties uz savu iecienīto picu vietu un varbūt pat esat prātojuši, kā jūs varat atjaunot to mīklu. Šeit ir dažas labas ziņas: P-Town Pizza komanda kopīgoja savu pamata picas mīklas receptes versiju, lai jūs varētu mājās pagatavot līdzīgus pīrāgus! Pēc komandas teiktā, vajadzēja apmēram 73 mēģinājumus pilnveidot šo recepti, un jūs varat paļauties, ka tā ir garšīga! Lasiet tālāk, kā to izdarīt pats.

Kā pagatavot vieglu picas mīklu no nulles?

Picas mīklu patiesībā ir daudz vieglāk pagatavot, nekā jūs domājat. Jums vienkārši nepieciešami milti, ūdens un raugs, kā arī nedaudz olīveļļas un sāls. Jums arī vajag laiku un pacietību! Lai uzzinātu konkrētas darbības, skatiet zemāk esošo recepti.

Vai raugs ir vajadzīgs picas mīklai?

Īsā atbilde šeit ir jā. Raugs ir šīs picas pamata mīklas vissvarīgākā sastāvdaļa, jo tas ir raugs. Bez tā mīkla būtu plakana un nepaceltos, un tai nebūtu neviena no tiem burbuļiem, kas garozu padara košļājamu un kraukšķīgu. Jūs varat atrast picas mīklas receptes bez rauga (daži cilvēki sajauc jogurtu ar pašciešanas miltiem), taču tas dos ļoti atšķirīgu tekstūru. Patiesai picu salona pieredzei ir ieteicama pamata picas mīkla, kas prasa raugu.

Kāds ir labas picas mīklas noslēpums?

Lieliskas picas mīklas pagatavošana ir māksla, taču viss sākas ar cietas mīklas recepti, piemēram, zemāk. Dažas noderīgas lietas, kas jāatceras, gatavojot šo recepti: Pārliecinieties, vai ūdens temperatūra nav pārāk auksta (vai raugs neziedēs) vai pārāk karsta (kas nogalinās raugu). Saldā vieta ūdenim ir aptuveni 110 ˚, un, lai to pārbaudītu, izmantojiet termometru. Netaupiet arī uz augšanas laiku, un tas ir galvenais, lai attīstītu gan garšu, gan tekstūru.

Vai picas mīklai var izmantot parastos miltus?

Jā! Zemāk esošā recepte prasa parastus universālos miltus. Dažās receptēs ir vajadzīgi maizes milti vai pašmāju milti, kuriem ir atšķirīgs olbaltumvielu līmenis, kas veicina mīklas tekstūru. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, vislabāk ir izmantot jūsu receptē norādīto miltu veidu.


Atlikušās mīklas uzglabāšana

Kad mēs izgatavojam tikai vienu picu, es uzglabāju papildu garoziņu ledusskapī, un arī rītvakar mēs atkal varēsim ēst picu! Izvelkot garoza nākamajā dienā, tikai noteikti uzkarsējiet to līdz istabas temperatūrai apmēram 5 līdz 10 minūtess, pirms sākat ar to strādāt.

Es neesmu personīgi iesaldējis šo picas mīklas recepti (mēs to ēdam pārāk ātri!), Taču vairāki lasītāji ir “ sadalījuši divās mīklas bumbiņās un ir sasnieguši lieliskus rezultātus.


Receptes kopsavilkums

  • 2 aploksnes (katra 1/4 unce) aktīvs sausais raugs (nav strauji augošs)
  • 2 ēdamkarotes cukura
  • 1/4 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī vairāk trauku un suku tīrīšanai
  • 2 tējkarotes košera sāls
  • 4 tases nebalinātu universālu miltu (ar karotēm un izlīdzinātas), kā arī vairāk putekļu noņemšanai

Ielejiet 1 1/2 glāzes silta ūdens lielā bļodā, apkaisa ar raugu un ļaujiet nostāvēties līdz putām, apmēram 5 minūtes.

Sakuļ cukuru, eļļu un sāli rauga maisījumā. Pievienojiet miltus un samaisiet, līdz izveidojas lipīga mīkla. Pārnes mīklu uz eļļotu trauku un apslaka ar eļļu. Pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un novietojiet siltā vietā, kur nav caurvēja, līdz mīkla ir dubultojusies, apmēram 1 stundu. Izvelciet uz virsmas ar nedaudz miltiem un pirms lietošanas viegli mīciet 1 vai 2 reizes.

Mīklu var uzglabāt eļļotā traukā, pārklāta ar plastmasu, ledusskapī līdz 2 stundām. Lai sasaldētu, iesaiņojiet mīklu plastmasā un sasaldējiet atkārtoti noslēdzamā saldētavas maisiņā līdz 3 mēnešiem. Ja plānojat to izmantot receptē, kas prasa pusi partijas, sadaliet to pirms sasaldēšanas.


Atpūtieties picas vakarā un izmantojiet veikalā nopirkto picas mīklu, lai pagatavotu kalzonus. Šī recepte ir paredzēta sierainajiem spinātiem, ricotta un mozzarella calzones, taču jūtieties brīvi pielāgot sastāvdaļas pēc savas gaumes un maisījumam pievienot piparoni, dārzeņus vai citas iecienītākās piedevas. Šī ir lieliska recepte, lai iesaistītos arī bērni.


Ja jūs neesat pārliecināts, kā strādāt ar raugu, vai arī jūs uztraucaties par savas picas mīklas pagatavošanu, es varu jums apliecināt, ka jums tas ir izdevies. Es jums sniegšu soli pa solim un sniegšu visus padomus un ieteikumus, kā apgūt šo vienkāršo un perfekto picas mīklu.

Labākā itāļu picas mīkla
Patīk šī recepte? Piestipriniet to pie picas vai plātsmaizes pinboard!
Sekojiet Salted Mint vietnē Pinterest

Tātad, sāksim ’ tikai sākumā, ar visu nepieciešamo, lai pagatavotu perfektu picas mīklu.

Picas mīklas sastāvdaļas

  • 4 tases universālie vai maizes milti
  • 1 paciņas ātrais raugs
  • tējkaroti jūras sāls
  • 1 ēdamkarote medus
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas
  • 1 glāze “OO ” itāļu milti (pēc izvēles)

Labākā itāļu picas mīkla soli pa solim

  1. Pirms sākat izmērīt visas sastāvdaļas, lai pēc sajaukšanas tās būtu vieglāk un ātrāk.
  2. Pievienojiet raugu siltam ūdenim un olīveļļai. Pievienojiet medu (vai cukuru) un ļaujiet tam nostāvēties 5-10 minūtes, lai tas aktivizētos. Jūs redzēsiet, ka šķidruma augšpusē parādās biezas putojošas putas. Tas ir raugs. Atkal samaisiet šķidrumā.
  3. Ielejiet rauga un olīveļļas maisījumu miltos, kamēr tas atrodas uz maisītāja ar mīklas āķi, vai arī samaisiet to ar rokām, izmantojot koka karoti. Ja izmantojat maisītāju, ļaujiet tai maisīt zemā temperatūrā apmēram 5 minūtes, līdz izveidojas pinkaina, bet ne lipīga mīkla.
  4. Izgrieziet mīklu uz miltiem pārklātas virsmas un salieciet kopā ar rokām, līdz veidojas mīksta, gluda mīkla. Tam vajadzētu tikai apmēram 2 minūtes mīcīt.
  5. Kad mīkla ir gluda un elastīga, varat to atstāt pārklātu, lai tas uzrūgtu 30 minūtes. Kad tas ir pieaudzis, izrullējiet to vai nospiediet to diskā un pagatavojiet savu picu.

Tātad, kas padara šo labāko ITĀLIJAS PIZZA DOUGH

  1. Tas ir viegli un ātri.
  2. Tas ir izgatavots no aktīvā sausā rauga.
  3. To var pagatavot Kitchenaid maisītājā vai ar rokām
  4. Un jūs varat iesaldēt mīklu!
  5. Bonusa veidā šī picas mīkla dubultojas arī kā fokačas mīkla. Vienkārša smidzināšana ar olīveļļu, jūras sāli un rozmarīnu, un tā ir perfekta.

KAS IR LABĀKIE MILTI PIZZAS MAKSĀŠANAI?

Šī recepte izmanto universālu (maizes) miltu un “00” tipa miltu kombināciju. Abu miltu sajaukums ir klasisks neopolītisks veids. Tips “00” ir smalki slīpēts Itālijā, un tā pievienošana receptei palīdz garoziņai piešķirt ļoti vieglu tekstūru. Šis Saveur raksts to visu izskaidro sīkāk, ja jūs interesē.

Tas ir izgatavots no tradicionālajiem itāļu “00” miltiem un mannas putraimiem, un tam ir ziedu medus pieskāriens, kas palīdz aktivizēt raugu un pievieno mīklai tikai salduma skūpstu. Nepietiek ar to, ka tā garšo salda, pietiek ar to, ka jūs mēģināt saprast, kāpēc šī pica ir labāka par jebkuru citu, kāda jums jebkad ir bijusi. Kaut kas, uz ko jūs vienkārši nevarat uzlikt pirkstu.

Šī ir picas mīkla, kas paredzēta ēšanai brīvā dabā ar vienkāršām vīna glāzēm un daudzām olīvām un olīveļļu. Tas nav tikai līdzeklis, lai picas piedevas nokļūtu mutē, bet tā ir neatņemama picas sastāvdaļa. Aizdodot visai lietai būtības un uztura sajūtu.

KĀPĒC jūs lietojat medu?

Lai raugs veiktu savu darbu, it īpaši 30 minūtēs, tam ir nepieciešama neliela palīdzība. Raugs barojas ar cukuru. Neatkarīgi no tā, vai tie ir dabiskie, kas atrodas gaisā, vai cukurs, ko pievienojat raugam, lai to palīdzētu. Cukurs tiek pievienots raugam, lai mudinātu to aktivizēties. Es izmantoju medu, jo tas piešķir tādu garšas dziļumu, kāds cukurā vienkārši nav. Ja jums ir šķipsnas un jums nav medus, tad noteikti varat izmantot nedaudz cukura. Bet es ļoti iesaku jums to izmēģināt ar medu.


Šajā receptē varat izmantot jebkuru raugu. Tūlītēju raugu var pievienot ar visām sastāvdaļām, un tam nav nepieciešams aktivizēšanas vai pārbaudes laiks. Ja izvēlaties izmantot aktīvo sauso raugu, šo pierādījumu vēlaties ievietot nelielā bļodā, sajaucot to ar šajā receptē norādīto ūdens daudzumu. Jūsu ūdenim jābūt siltam, un tam jābūt no 100 līdz 105 grādiem F, lai raugs būtu pareizi noturīgs.

Atlikušajai ceptajai picai ielieciet atlikušās šķēles hermētiskā traukā ledusskapī līdz 5 dienām. Uzkarsējiet tostera krāsnī vai mikroviļņu krāsnī, līdz tā ir sasilusi.

Ja jums patīk šī recepte, jūs varētu interesēt šīs citas gardas, vienkāršas vakariņu receptes:


Skatīties video: CHEESY ALFREDO COOL RANCH DORITOS FETTUCCINE Mukbang u0026 Recipe (Augusts 2022).