Tradicionālās receptes

Sourdough sākuma recepte

Sourdough sākuma recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Trauku tips
  • Maize
  • Rauga maize
  • Skābā maize
  • Sourdough sākums

Izmantojiet šo daudzpusīgo skābās paletes recepti jebkurai receptei, kas prasa skābo raugu. Padariet starteri stikla traukā un pēc fermentācijas uzglabājiet ledusskapī.

To izdarīja 215 cilvēki

SastāvdaļasPadara: 750 ml skāba vārīšanas sākuma

  • 1 (7 g) paciņā kaltēta aktīvā cepamā rauga
  • 500 ml silta ūdens
  • 250g vienkāršie milti

MetodePrep: 5min ›Papildlaiks: 6days proofing› Gatavs: 6days5min

  1. Lielā nemetāliskajā bļodā samaisiet sausu raugu, siltu ūdeni un miltus un viegli pārklājiet. Atstāj siltā vietā, lai rūgtu, 4 līdz 8 dienas. Laiki var atšķirties atkarībā no virtuves temperatūras un mitruma. Starteris jums būs jābaro vienu reizi dienā 7 dienas ar 40 g vienkāršiem miltiem, 40 ml silta ūdens un 1 šķipsniņu cukura.
  2. Kad maisījums ir burbuļojošs un ar patīkamu skābu smaržu, tas ir gatavs lietošanai. Ja maisījumam ir rozā, oranža vai kāda cita dīvaina nokrāsa, iesaiņojiet to! Uzglabā to ledusskapī, pārklāj, līdz gatavs cept.
  3. Kad cepšanai izmantojat starteri, vienmēr aizstājiet ar vienādu daudzumu miltu un ūdens maisījuma ar šķipsniņu cukura. Labi samaisa un atstāj uz letes, līdz atkal burbuļo, pēc tam atdzesē. Ja virspusē ir uzkrājies dzidrs vai gaiši brūns šķidrums, neuztraucieties, tas ir spirta bāzes šķidrums, kas rodas fermentācijas laikā. Vienkārši iemaisiet to atpakaļ starterī, alkohols izcepies un saglabājas brīnišķīgā skābās garšas aromāts.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais pasaules vērtējums:(234)

Atsauksmes angļu valodā (200)

Pievienotā rauga izmantošana nepadara to par iesākuma sākumu.-2018. gada 11. februāris

autors LADYJAYPEE

Šis bija mans pirmais veiksmīgais iesācējs. Es to pagatavoju piektdien, turēju krāsnī, ieslēdzot tikai krāsni, un tas šim starterim radīja jauku, siltu mazu dzemdi! :-) Šodien, 5. dienā, es izmantoju 1.5c, lai pagatavotu "San Francisco Sourdough Maize" no šīs vietnes, un to, ko es izņēmu, aizstāja ar 1,5 c miltiem un 1,5 c ūdens. Maize izrādījās lieliska un tai bija noteikta skāba garša pat pirmajā lietošanas reizē, tāpēc es nevaru gaidīt, kamēr tā nedaudz vairāk noveco, lai iegūtu vēl tik lielisku garšu. Liels paldies, Estere! -26. Februāris 2007

autore Valērija Brunmeijere

Es ļāvu manām četrām dienām sēdēt ārā, pirms pārvietoju to uz mūra burku un uzglabāju ledusskapī. BRĪDINĀJUMS: nelieciet gaisa necaurlaidīgu vāku. Ja jūs izmantojat mason burku, vienkārši viegli aizveriet vāku, ļaujot nedaudz gaisa ieplūst. Pretējā gadījumā jums var būt problēma! Starteris fermentējas un tam ir tendence "augt". Pārliecinieties, ka burkas augšdaļā ir kāda telpa tam. - 2007. gada 24. marts


Skatīties video: Timing and Temperature are Critical for Sourdough Bread. Proof Bread (Maijs 2022).