Jaunas receptes

Persiešu stila jēra kātu recepte ar vīģēm

Persiešu stila jēra kātu recepte ar vīģēm


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Sastāvdaļas
  • Gaļa un mājputni
  • Jērs
  • Jēra gaļas izcirtņi
  • Jēra kāts

Cepot jēra kātiņus pirms lēnas sautēšanas, tie noņem lielu daļu tauku un piešķir brīnišķīgu garšu, kas lieliski papildina lēcu, tomātu, kabaču un vīģu aromātisko dārzeņu maisījumu.

To uztaisīja 8 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 4

  • 2 jēra kātiņi, katrs apmēram 340 g
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas
  • 6 šalotes, sadalītas ceturtdaļās
  • 3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
  • 2 svaigi rozmarīna zariņi
  • 1 lauru lapa
  • 500 g tomātu, nomizoti un sagriezti ceturtdaļās
  • 300 g žāvētu zaļo lēcu
  • 850 ml jēra vai dārzeņu buljona vai pēc vajadzības
  • 2 ēdamkarotes granātābolu melases
  • 1 ēdamkarote šķidra medus
  • 8 žāvētas vīģes, sadalītas četrās daļās
  • 2 kabači, biezi sagriezti
  • GARNĒT sasmalcinātu svaigu koriandru

MetodeSagatavošana: 30 minūtes ›Pagatavošana: 2 stundas› Gatavošanās: 2 stundas 30 minūtes

  1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C/gāzei 7. Kad cepeškrāsns ir pietiekami karsta, ielieciet jēra kātiņus cepešpannā un cepiet 25 minūtes, līdz ārpuse ir bagātīgi brūna. Nosusiniet uz virtuves papīra. Samaziniet cepeškrāsni līdz 160 ° C/gāze 3.
  2. Tikmēr uzkarsē eļļu lielā ugunsdrošā kastrolī uz vidējas uguns. Pievienojiet šalotes sīpolus un vāriet 5 minūtes, maisot, līdz viegli brūni. Iemaisa ķiplokus, rozmarīnu, lauru lapu un tomātus un vāra 1 minūti. Iemaisa lēcas, tad pievieno jēra kātiņus, iebīdot tos dārzeņu maisījumā.
  3. Buljonā iemaisa granātābolu melasi un medu, tad pārlej jēru. Lēnām uzvāra, pēc tam pārklāj kastroli ar cieši pieguļošu vāku un cep krāsnī 45 minūtes.
  4. Izņemiet kastroli no cepeškrāsns, pievienojiet nedaudz vairāk buljona, ja nepieciešams, un iemaisiet vīģes un kabačus (tas ir vieglāk, ja vispirms izceļat jēra kātiņus, bet pēc maisīšanas atdodat atpakaļ). Pārklājiet un cepiet cepeškrāsnī vēl 45 minūtes vai līdz jērs ir ļoti mīksts. Paceliet jēru un izgrieziet gaļu no 2 kātiem. Izmetiet kaulus un atgrieziet liesu gaļu kastrolī. Viegli samaisiet, pēc tam pasniedziet izkaisītu ar sasmalcinātu koriandru.

Pavāra padoms

Granātābolu melase tiek pagatavota ar koncentrētu granātābolu sulu. Tas ir pieejams lielāko lielveikalu sadaļā “īpašas sastāvdaļas”.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Persiešu jēra kāti

Neticami maiga un aromatizēta persiešu jēra kāta, mūsu pašu recepte.

Jēra kātiņi lēnām tiek vārīti zemā temperatūrā dzērveņu sulā, kā arī Ras el Hanout pievieno persiešu vērpjot.


VIEGLI SALIETAS JĒRA KANTAS

Es apsolīju viegli, un viegli jūs saņemsiet. Darbībās nav nekas grūts, un tajā nav arī grūti atrast sastāvdaļas, jūs atradīsiet visu ikdienas lielveikalos.

Vienīgais solis zemāk, par kuru jums varētu rasties jautājums, ir 5. darbība, kurā šķidrums ir pārklāts ar pergamentu/cepamo papīru. To sauc par a kartūši un tas ir viltīgs paņēmiens, kā papīru izmantot kā vāku lēnām gatavotām receptēm.

Tāpat kā vāks, tas palēnina šķidruma iztvaikošanas ātrumu, bet papildus tam tas veicina vienmērīgu siltuma sadali un aptur ādas veidošanos uz virsmas. To bieži izmanto dažās virtuvēs, tostarp japāņu virtuvē!

Tas ir šīs receptes fakultatīvs solis, ko iesaku tikai tad, ja šķidruma līmenis nesedz jēra kātiņus.


Jēra kātiņi, marokāņu stilā

Šī jēra kātu recepte apvieno jēru ar brīnišķīgām garšvielām un žāvētiem augļiem.

Garšvielas atgādina Marokas virtuvi, kurā arī tiek izmantots diezgan daudz jēra gaļas.

Šī recepte ietver visas tradicionālās Marokas virtuves garšas.

Marokas gaļas receptēs bieži ir iekļautas garšvielas, piemēram, kanēlis, ko mēs parasti rezervējam desertiem. Pipari un krustnagliņas ir vēl divas garšvielas, ko bieži izmanto šajā virtuvē.

Arī marokāņi gaļas ēdieniem bieži pievieno augļus. Aprikozes ir iecienītākās. Viena no manām iecienītākajām gaļas sautējuma receptēm ir žāvētas aprikozes un kanēlis. Garšīgi!

Žāvētu žāvētu žāvētu žāvētu plūmju un aprikožu garšvielu kombinācija ar kanēli, krustnagliņām un smaržīgajiem pipariem, kas pagatavoti kopā ar jēra kātiņiem, radīs jūsu virtuvē visbrīnišķīgāko aromātu.

Ilga lēna gatavošana nodrošinās arī fantastiski maigu jēru. Tas gandrīz nokritīs no kaula.

Pasniedzot ar rīsiem vai kuskusu (kas tradicionāli ir marokāņu valoda) un sānu dārzeņiem, tas ir brīnišķīga vakariņu recepte izklaidei.

Ja jūs meklējat receptes, kas patiešām ir diezgan vienkāršas, bet izskatās un garšo pēc gardēžu receptēm, izmēģiniet šo jēra gaļu. Es domāju, ka jums tas patiks.


Persiešu jēra kāti

Šis persiešu stila jēra kāts ir viena no labākajām jēra kātu receptēm, ko varat atrast.

Jēra kātiņam jābūt lēnām vārītam safrānā un dažādās garšvielās, kas padara tos neticami garšīgus. Lai pagatavotu šo jēra kāta ēdienu, ir nepieciešama ilgstoša gatavošana zemā temperatūrā.

  • 4 jēra kātiņi (apmēram 1,3 kg)
  • 3 vidēji sīpoli, sagriezti šķēlēs
  • 2 selerijas kāti, sasmalcināti
  • 1 vidējs burkāns, sasmalcināts
  • 4 ķiploka daiviņas
  • 2 lauru lapas
  • 1 tējkarote maltā kanēļa
  • 1 tējkarote kurkuma pulvera
  • 1/4 tējkarotes zemes safrāna
  • 1 tējkarote augu eļļas
  • 1 ēdamkarote sviesta
  • 1 ēdamkarote tomātu pastas, pēc izvēles
  • sāls un melnie pipari pēc garšas

Izšķīdiniet safrānu 1/2 tase verdoša ūdens un nolieciet malā (noklikšķiniet, lai uzzinātu, kā lietot safrānu).

Sildiet sviestu un eļļu lielā katlā uz vidējas uguns. Pievienojiet pusi sagrieztu sīpolu un sautējiet 5-6 minūtes.

Pievienojiet kurkumu un samaisiet. Novietojiet jēra kātiņus uz sīpoliem.

Pa virsu liek ķiplokus, selerijas, burkānus, lauru lapas un atlikušos sīpolus. Pievienojiet kanēli.

Pagatavojiet vāku zemā siltumā 1 stundu un 45 minūtes (nepievienojiet ūdeni).

Nemaisiet, vienkārši laiku pa laikam sakratiet katlu.

Pievienojiet 1/2 tase verdoša ūdens, izšķīdinātu safrānu, tomātu pastas (pēc izvēles), sāli un piparus.

Pārklājiet katlu ar vāku un vāriet 2 stundas vai līdz gaļa viegli nokrīt no kaula (nepieciešama ilga gatavošana, lai gaļa nokristu no kaula).

Apgrieziet jēra kātiņus ik pēc 30 minūtēm, lai tie vienmērīgi pagatavotos. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk verdoša ūdens.

Beigās izmetiet lauru lapas. Jūsu jēra kātiņi ir gatavi kalpot!

Piezīme. Visi fotoattēli un saturs ir aizsargāti ar autortiesībām. Lūdzu, neizmantojiet manas fotogrāfijas bez iepriekšējas rakstiskas atļaujas. Ja vēlaties dalīties ar šo recepti, lūdzu, vienkārši pievienojiet saiti uz šo ziņu, lai iegūtu recepti. Paldies!

Tāpēc ļaujiet man zināt, ko jūs domājat par šo persiešu jēra kātu komentāros, paldies!

Vai jūs izveidojāt šo recepti? Tad nofotografē un atzīmē mani vietnē @cooking_and_cooking Instagram!

Patīk šī recepte? Lai iegūtu vairāk recepšu ideju, pievienojieties man: Facebook, Pinterest, Instagram un Telegram.


Kā to izdarīt

Noskalojiet jēru un nosusiniet. Viegli apkaisa ar sāli un ievieto seklā 10x15 collu pannā. Pati pa timiānu pa visu gaļu noliec rozmarīna zarus uz kājas.

Noskalojiet vīģes un citronus. Vīģes pārgriež gareniski uz pusēm caur kātiem un liek, ar nogriezto pusi uz augšu, ap jēra gaļu. Nogrieziet un izmetiet citronu galus, pēc tam plānās šķēlītēs sagrieziet citronus un izmetiet sēklas. Izkaisiet šķēles virs un ap vīģēm. Ielejiet pannā apmēram 1/2 tase vīna un etiķi. Apkaisiet augļus ar cukuru.

Cep parastā vai konvekcijas krāsnī 400 ° temperatūrā, līdz termometrs, kas ievietots caur gaļas biezāko daļu līdz kaulam, sasniedz 130 ° aptuveni 1 1/2 stundas. Kad šķidrums iztvaiko, pievienojiet pannai vairāk vīna, lai novērstu apdegumus. Laiku pa laikam viegli pagrieziet augļus. Ja augļi sāk apdegt, gabalu malām vajadzētu kļūt tumšām, noņemiet no pannas.

Pārvietojiet cepeti un augļus uz šķīvja un turiet siltu. Izmetiet rozmarīna zarus. Pievienojiet pannai pietiekami daudz buljona, lai kopā iegūtu apmēram 3/4 glāzes sulas, pēc tam pievienojiet krējumu. Uz lielas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai atbrīvotos brūni gabaliņi. Ielejiet mazā traukā vai krūkā.


Jēra gaļa – Tam (vajadzētu būt) kādiem ’s vakariņās!

Tātad, mēs zinām, ka jēru ir vērts laiku pa laikam iekļaut savā uzturā, lai gan tas parasti ir dārgāks nekā cita gaļa. Mūsu vietējā pārtikas preču veikalā lielākoties izvēlējos šos ar organisko zāli barotos jēra kātiņus, jo tie maksāja tikai 6,99 USD par mārciņu, kas joprojām ir vairāk nekā man patīk tērēt gaļai, bet mazliet lētāk nekā maltā jēra gaļa vai jēra kāja bez kauliem. , daudz lētāk nekā jēra statīvs vai jēra karbonādes, kas atrodas blakus ledusskapja korpusā.

Bet tad es viņus atvedu mājās un nezināju, ko ar viņiem iesākt, līdz sāku meklēt jaunu pavārgrāmatu kolekcijas papildinājumu - Brūsa Veinšteina lieliskā lielā spiediena plīts grāmata un Marks Skarbrovs.
& ampampampampampampampampampltbr /& ampampampampampampampampampgtgt

Šajā masīvajā tomā ir rakstīti norādījumi gan plīts virsmai, gan elektriskajām spiediena katliem, un tajā ir 500 receptes visam, sākot no brokastīm līdz desertam, ieskaitot divas jēra kātiem. Šī recepte ir mans AIP draudzīgs pielāgojums vienam no tiem, ko es izveidoju un pārbaudīju savā iecienītākajā virtuves ierīcē un#8211 Instant Pot.
& ampampampampampampampampampltbr /& ampampampampampampampampampgtgt


Jēra kāts ar vīģēm un rozmarīnu

Sastāvdaļas:

    • 4 jēra kātiņi, apgriezti
    • svaigi malti pipari un jūras sāls
    • 1 c. nebalināti baltie milti
    • 2 ēdamk. Nerafinēta olīveļļa
    • 1 liels sīpols, sagriezts plānā
    • 4 ķiploka daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs
    • 1 c. sarkanvīns
    • 2 c. liellopa buljons
    • 1 (14 oz.) Var sasmalcinātus tomātus
    • 12 žāvētas vīģes, sasmalcinātas
    • 1 ēdamk. svaigs rozmarīns, sasmalcināts

    Norādes

    1. Brīvi apkaisa jēra stilbiņus ar sāls un piparu maisījumu un ieberiet miltus. Uzsildiet lielu, smagu mērces katliņu uz vidējas un lielas uguns un apcepiet kātiņus olīveļļā no visām pusēm. Noņemiet kātiņus un novietojiet malā.

    2. Sagrieziet sagrieztu sīpolu un ķiplokus pannā, līdz tie ir mīksti, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vīnus, buljonu, tomātus, vīģes un rozmarīnu. Atgrieziet kātiņus katlā un uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāra uz lēnas uguns 1½ stundas vai vāriet lēnā plītī 4-6 stundas.

    3. Noņemiet kātiņus un vāriet mērci vēl apmēram 15 minūtes, līdz tā ir samazinājusies līdz mērcei līdzīgai konsistencei. Nogaršojiet un pielāgojiet mērces garšvielas ar ½ tējk. jūras sāls un dažas maltas paprikas. Ielieciet kātiņus atpakaļ sabiezinātā mērcē, lai sasildītos, līdz tie ir gatavi ēst.

    4. Pasniedziet ar pūkainu kartupeļu biezeni vai sviesta olu nūdelēm, lai visas sulas izkristalizētos.


    Metode

    Sildiet olīveļļu lielā kastrolī. Pievienojiet kātiņus pa diviem un labi apbrūniniet no visām pusēm. Noņemiet kātiņus no kastroļa un pievienojiet sīpolus. Cep vairākas minūtes, līdz sāk iegūt kādu krāsu, tad pievieno ķiplokus un garšvielas. Pagatavojiet vēl pāris minūtes.

    Ielejiet vistas buljonu, safrānu un mērcēšanas ūdeni. Atgrieziet kātiņus katliņā un labi pievienojiet sāli un piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pagrieziet uz leju un pārklājiet.

    Pagatavojiet apmēram divas stundas vai līdz kātiņi ir mīksti. Noņemiet kātiņus no kastroļa un notīriet liekos taukus. Atgrieziet kātiņus kastrolī un pievienojiet medu, vīģes un konservētu citronu.

    Turpiniet gatavot uz vidējas uguns bez vāka vēl pusstundu, lai mīkstinātu vīģes un samazinātu šķidruma daudzumu. Izmaisa citrona sulu un garšo garšvielām. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.


    Sautētas jēra kājas

    Garšoti ar Vidusjūras garšaugu un garšvielu maisījumu, šie sautētie jēra kātiņi ir tīra svētlaime.

    Jūs vēlēsities iepriekš plānot šo gardo jēra kātu izgatavošanu, taču rezultāti ir tā vērti. Marinējot nakti persiešu iedvesmotā garšvielu kombinācijā, jēra gaļa iegūst pilnīgi jaunu garšas līmeni. Jūs pat varat pagatavot ēdienu līdz 2 dienām pirms laika - vienkārši uzsildiet un pasniedziet. Tas noteikti ir uzņēmuma cienīgs ēdiens, kuru ir tik viegli uzsildīt un pasniegt vakariņu ballītes dienā.

    Jēra kātiņi īsu laiku apcep holandiešu krāsnī un pēc tam ir gatavi krāsnij. Kamēr praktiskais laiks ir minimāls, ēdiens izskatīsies un garšos tā, kā jūs visu dienu par to esat satraukušies.

    Pasniedziet sautētas jēra kājas ar rīsu pusi, tvaicētiem dārzeņiem un garozas franču maizes klaipu drool cienīgām vakariņām.



Komentāri:

  1. Fonso

    kas tas ir

  2. Hardin

    Jūsu viedoklis ir noderīgs

  3. Honza

    Tajā kaut kas ir. Now everything is clear, thank you for the information.

  4. Aviram

    NAV VĀRDU

  5. Tentagil

    I mean, you allow the mistake. I can prove it.



Uzrakstiet ziņojumu