Jaunas receptes

Ideāla baklažānu parmigiana recepte

Ideāla baklažānu parmigiana recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Diēta un dzīvesveids
  • Veģetārietis
  • Veģetārie ēdieni

Sicīlijas vietējie iedzīvotāji šo klasisko itāļu ēdienu no Sicīlijas bieži dēvē par “parmigiana”. Pasniedziet baklažānu parmigiana ar neko vairāk kā garozainu maizi un zaļajiem salātiem.

To uztaisīja 6 cilvēki

SastāvdaļasKalpo: 6

  • 6 vidēja lieluma baklažāni
  • pēc vajadzības neapstrādāta augstākā labuma olīveļļa
  • sāls, pēc garšas
  • 500 g passata
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 1 ķekars svaigu bazilika lapu
  • 500 g svaiga mocarellas siera, nokāš
  • 100 g rīvēta Parmezāna siera
  • žāvēts oregano, pēc garšas

MetodeSagatavošana: 20 minūtes ›Pagatavošana: 1 stunda› Gatava: 1 stunda 20 min

  1. Noņemiet baklažānu abus galus. Baklažānus sagriež apmēram 3 līdz 4 mm biezās šķēlēs. Nosusiniet ar virtuves papīru.
  2. Sautētā pannā uzkarsē apmēram 3 cm eļļas līdz karstai, tad pievieno baklažānu šķēles un cep līdz zeltainai no abām pusēm. Strādājiet partijās, lai izvairītos no pannas pārpildīšanas. Izņem ar karoti ar šķēlumiem un nokāš uz šķīvja, kas izklāta ar virtuves papīru. Sezona ar sāli.
  3. Ielieciet passata katliņā un pievienojiet 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas, sāli, ķiplokus un 4 līdz 6 bazilika lapas. Vāra uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes, pēc tam noņem ķiplokus.
  4. Ja mocarella ir pārāk mīksta un ūdeņaina, sagrieziet to šķēlēs un ļaujiet tai caurdurī notecēt 10 minūtes.
  5. Cepšanas trauku viegli ieeļļojiet. Apakšā liek vienmērīgu kārtu ceptu baklažānu šķēlīšu, pēc tam pārklāj ar kausu vai divām pasātu mērcēm. Virsū uzklāj mocarellas kārtu, šķipsniņu oregano, parmezānu un dažas sasmalcinātas bazilika lapas. Turpiniet slāņošanu tādā pašā veidā, pabeidzot ar mocarellas kārtu un beidzot ar olīveļļas pilienu.
  6. Cep 190 C / Gas 5 apmēram 40 minūtes. Izņem no cepeškrāsns, pirms sagriešanas ļauj dažas minūtes nostāvēties un pasniedz siltu.

Padoms

Svaiga mozzarella var būt ļoti mīksta, tāpēc pirms lietošanas to var būt nepieciešams iztukšot. Pārāk daudz ūdens mīkstinās ceptu baklažānu un radīs pārāk daudz ūdens parmigianā. Jūs varat aizstāt svaigu mocarellu ar scamorza sieru, kas ir nedaudz sausāks, bet tikpat garšīgs.

Virzieties uz priekšu

Sagatavojiet parmigiana līdz 24 stundām iepriekš un ļaujiet tai sēdēt istabas temperatūrā 4 līdz 6 stundas vai ilgāk ledusskapī. Tādā veidā baklažāniem būs laiks mērcēties mērcē, un jūs iegūsit garšīgāku parmigianu.

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(4)

Atsauksmes angļu valodā (1)

autors: Doughgirl8

YUM! Perfekta vasaras maltīte! Es gribēju baklažānu parmezānu, un šī bija lieliska recepte. Es izmantoju divus lielus baklažānus, nevis 6 lil 'zemnieku tirgus'. Man bija arī 25 oz pudele passata, tāpēc es izmantoju visu, jo man patīk daudz mērces. Es to pagatavoju ar pusi scamorza, pusi mocarellas, un tas bija garšīgi! Ak, un man arī pietrūka olīveļļas, tāpēc sākotnējā gatavošanas posmā es izmantoju gandrīz visu eļļu un karstu čuguna pannu. Es domāju, ka es mērcē izmantoju 1/2 tējkarotes sāls, un tas - kopā ar rupjo košera sāli, kas pārkaisīts uz baklažāniem, kā arī sāļie sieri, man bija ideāli piemērots. Lielisks ēdiens.-10 Sep 2018


Kā pagatavot perfektu baklažānu Parmigiana

Atdzīviniet savus drūmos februāra vakarus ar pieskārienu Vidusjūras burvībai.

Baklažānu parmigiana (aka melanzane alla parmigiana vai parmezāna baklažāni valodas konsekvences labad) ir šī reta un krāšņa lieta: Vidusjūras stodža. Neskatoties uz bieži atkārtoto pieņēmumu, ka tā, kā Džeimijs Olivers izteicies, ir “klasiska ziemeļitāliešu recepte”, parmigiana, iespējams, kā Džeina Grigsone atzīmē savā meistarīgajā dārzeņu grāmatā, nāk no dienvidiem, kur tā ir populāra cena. rosticceriasvai Neapoles un tās apkārtnes ceptas gaļas veikali. Tiesa, tas gandrīz noteikti ir nosaukts ziemeļu siera vārdā, bet baklažāni, tomāti un mocarella ir tradicionāli dienvidu sastāvdaļas - iespējams, pats fakts, ka parmezāns ir pieminēts, liecina par tā eksotiskumu.

Lai arī kāda būtu patiesība, šis ir ēdiens, kas darbojas tikpat drūmā britu februāra vakarā kā maigā Neapoles naktī maijā, un treknās garšas sniedz siltāku klimatu, bet bagātīgs eļļas daudzums. un siers nodrošina patieso sildīšanas jaudu.


Kas jums būs nepieciešams


Parmigiana alla Melanzane – Baklažānu Parmigiana

Līdz šim viens no maniem iecienītākajiem itāļu mājās gatavotajiem ēdieniem ir baklažānu parmigiana vai parmigiana alla melanzane (itāļu valodā). Man tik daudz reižu ir prasīta mana recepte. Es atvainojos, ka tik ilgi dalījos ar jums. Tipisks ēdiens, kas atrodams Itālijas dienvidu puslodē, mana recepte ir iedvesmota no Apūlijas versijas. Tas ir lauku stila cepums no ceptiem baklažānu šķēlītēm, kas pārklātas ar sulīgu tomātu mērci, krēmveida bešamelu un skaistu izkausētu mocarellu un parmezānu.

Šajā ēdienā man patīk tas, ka to var pasniegt kā piedevu grauzdētām vakariņām – Es mīlu jēru un#8211 vai tas ir ideāli piemērots kā izrādes zvaigzne ar zaļumu pusi. Lieliski piemērots veģetāriešiem. Šis ēdiens prasa mazliet laika un daudz mīlestības, bet gala rezultāts ir fenomenāls. Izmēģiniet šo recepti un ienesiet savā virtuvē un mājās zemnieciskas Pugliese ēdiena gatavošanas šķēli.

Sastāvdaļas - 4 cilvēki

  • 3 vidēja lieluma baklažāni, sagriezti 1 cm biezumā
  • 2 lielas olas, sakultas
  • 4 ēdamkarotes vienkāršu miltu
  • 1 litrs passata
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • Sauja bazilika lapu, rupji sasmalcinātas
  • Olīvju eļļa
  • Dārzeņu eļļa
  • 250 g Mozzarella, kubiņos
  • 30 g rīvēta parmezāna

Šai slaidrādei ir nepieciešams JavaScript.


Kā pagatavot perfektu baklažānu parmigiana

“Nekad nav izstrādāts ēdiens, kas vasarā garšo apmierinošāk,” Marcella Hazan savā galīgajā (un pārliecinošajā) pavārgrāmatā rakstīja par baklažānu parmigiana (ASV pazīstama kā baklažānu parmezāns), Klasiskās itāļu virtuves pamati. (Es varētu apgalvot, ka, ja viņa nekad nebūtu bijusi clambake vai krabju vārīšanās laikā, tad tikai šoreiz viņa varētu būt kļūdījusies.)

Bet sezonas beigās - kad tomāti ir paredzēti mērcei, nevis salātiem, baklažāni ir spīdīgi un stingri, un ideja par kastroli atkal sāk šķist pievilcīga - baklažānu parmigiana aicina daudzus pavārus. Itālijā ēdiens ir mīksts un zīdains, baklažāni darbojas kā sulīgs sūklis olīveļļas un tomātu aromātam.

Bet es nekad neesmu pagatavojis baklažānu parmigiana, ko nenožēloju.

Baklažānu šķēļu iztukšošana, padziļināšana un cepšana ir pilnīgi vērtīgs virtuves projekts (ja viens no nekārtīgākajiem). Bet saskaņā ar lielāko daļu baklažānu parmigiana recepšu man ir paredzēts šīs kraukšķīgās šķēles apglabāt traukā ar tomātu mērci, izcept tos putrā un joprojām sagaidīt gardumu. Tas nekad nenotiek. Maize garozā vienmēr uzsūc šķidrumu, un viss kļūst iesēdis dūņās.

Ieteicams

Kādā brīdī starp Romu un Ņujorku šķiet, ka recepte ir pazudusi tulkojumā. Kopumā itāļu receptes prasa baklažānu apcept vieglā putekļos no miltiem, padarot to brūnu un maigu. Amerikāņu receptēs bieži tiek pievienota olu mazgāšana un rīvmaize, lai iegūtu biezāku, kraukšķīgu garoza. Šī ir lieliska attīstība, kad ēdat vienkāršu ceptu baklažānu, bet ne tad, kad šim baklažānam paredzēts nonākt kastrolī.

Tomēr es uzskatu, ka baklažānu parmigiana ir-vai tai vajadzētu būt-ideāls pūļa iepriecinošs veģetārais ēdiens ar pazīstamo garšu un apmierinošo bagātību. Baklažānu galvenajam ēdienam ir daudz, atšķirībā no ēdiena, kura pamatā ir brokoļi vai kāposti.

Es biju apņēmības pilna pārformulēt ēdienu tā, lai baklažāni izturētos kā teļa gaļas vai vistas kotlets, stāvot atsevišķi.

Ir daudz labu recepšu baklažānu parmigiana, tostarp Hazan, bet nevienai kraukšķīgai alternatīvai. Jūs varat pagatavot grilētas un grauzdētas, sakrautas un sarullētas, smalkmaizītes un krūzē ceptas versijas. Bet tie riskē kļūt izturīgi, gļotaini vai abi.

Kā reālajā pasaulē vienā šķīvī salikt kraukšķīgus baklažānus, sulīgu tomātu mērci un kausētu sieru? Kā tas bieži notiek, atbilde uz manu gatavošanas mīklu jau slēpās atmiņā Žakam Pepinam, franču-amerikāņu šefpavāram, kurš profesionāli gatavo ēdienu kopš 13 gadu vecuma. (Tolaik Francijā bija iespējams pamest skolu un kļūt par mācekli pusaudža gados.)

Būdams zēns, viņš palīdzēja mātei ģimenes restorāna virtuvē netālu no Lionas, kur noskatījās, kā viņa gatavo beignets d’aubergines. Viņa sadalīja vasaras beigās lielo baklažānu uz pusēm, pēc tam katru pusi plānās šķēlītēs, vienlaikus saglabājot šķēles kāta galā, un iemērca tās vieglā, olu mīklā.

"Tas bija mazliet kā tempura, un es nezinu, kā viņa zināja to darīt, bet tas strādāja," viņš teica. (Viņa arī uzrunāja kabačus šādā veidā.)

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

1 /13 Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Satriecošas Anetes Velsbergas ēdienu fotogrāfijas

Šķēles glīti izplūst, un pat trekns baklažāns kļūst pietiekami plakans, lai to varētu pagatavot kā kotleti. Šāds dārzeņu sagatavošanas veids cepšanai ir tradicionāls arī Sicīlijā, kur uzpūstos, zeltaini brūnus veselos baklažānus sauc par melanzane a quaglia jeb baklažānu paipalu stilu. Šķēles saritinās un izliekas, saskaroties ar karstu eļļu, padarot tās līdzīgas putnu spārniem.

To darot ar mazākiem veseliem baklažāniem, tas darbojas skaisti. Baklažānus sālīju bagātīgi, nevis rūgtuma dēļ, kas jānoņem, bet gan mīkstuma nostiprināšanai un garšošanai. (Baklažānu mīkstumam gandrīz nav garšas un tas galvenokārt sastāv no šķiedrvielām.)

Baklažānu nospiešana uz leju, absorbējot sāli, palīdz gan izvadīt šķidrumu, gan piespiest tos iegūt līdzenāku formu, jo labāk pannā.

Pārliecinieties, vai mīkla iekļūst visās baklažānu malās un plaisās, un pēc tam apmetiet virsmu ar panko vai rīvmaizi.

Kad baklažāni tika uzrunāti, man vajadzēja karstu tomātu mērci un izkausētu mocarellu, lai pabeigtu ēdienu. Aizņemoties ideju no Šakšukas, es iemetu karotes mocarellas vārītajā tomātu mērcē, atstāju tās izkausēt, pēc tam kopā ar karoti. Cietā, sausā veidā iepakotā mocarella izkusa glītāk un uzticamāk nekā mīksta, svaiga, ar ūdeni pildīta.

Lai baklažāni paliktu kraukšķīgi līdz pašām beigām, es uz katras pasniegšanas šķīvja ievietoju mērci un sieru blakus baklažānam, bet jūs varētu tos karotīt virsū. (Jūs varat arī ievietot makaronu gultu uz šķīvja, lai iegūtu patiesi sātīgu maltīti.)

Šī pārskatītā klasika ir lielisks atgādinājums, ka jauni veidi ar veciem ēdieniem vienmēr ir pieejami - un dažreiz tie nāk no mūsu senākajiem avotiem.

Un dzert

Lai gan šī recepte var radikāli mainīt baklažānu parmigiana pagatavošanas metodi, tā nemaina vēlamo vīna veidu - dzīvīgu sarkanu ar labu skābumu. Baltvīni ir vislabāk piemēroti ēdieniem, kas gatavoti no svaigiem tomātiem, bet sarkanie labāk sader ar tomātu mērcēm, piemēram, šeit izmantoto marināru. Skābums ir galvenais. Jūs nevēlaties, lai sarkanie būtu pārāk ozolaini, tanīni vai alkoholiski. Tas atstāj daudz izvēles, it īpaši starp itāļu sarkanajiem. Barberas no Albas vai Asti Itālijas ziemeļrietumos praktiski iemieso zemu tanīnu un augsta skābuma definīciju. Par laimi, ideālas būs versijas par zemākām cenām, kuras netika izturētas jaunā ozolkoka krāsā. Tas pats attiecas uz Chianti, kas izgatavots no sangiovese vīnogām, bet izvairieties no dārgākām un ozolainām riservām. Valpolicella ir vēl viena iespēja, un, ja vēlaties burbuļus, kā būtu ar labu Lambrusco?

Kraukšķīgs baklažānu parmigiana

8 līdz 10 mazi baklažāni
Sāls
680 g universālie milti
3 lieli olu dzeltenumi
680 g sausas rīvmaizes vai panko, ar 1 tējkaroti sāls, melnajiem pipariem, ķiploku pulveri un žāvētu oregano
Augu eļļa, cepšanai
1 kg tomātu mērces, vēlams mājās gatavota
4 līdz 6 unces iepakotas mocarellas, sasmalcinātas vai kubiņos
Pasniegšanai svaigi malts baziliks vai pētersīļi

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 grādiem. Uzlieciet lielu cepeškrāsnī izturīgu režģi virs lielas apmales cepešpannas.

Ar mazu, asu nazi, sākot tieši zem kāta, sagrieziet katru baklažānu gareniski 1/4 collu biezās šķēlēs, turot tos pie kātiem. Novietojiet tos uz papīra dvieļiem un nospiediet uz baklažāniem, lai izgrieztu šķēles. Pārkaisa ar sāli no abām pusēm un noliek malā.

Ieteicams

Izmēriet 460 ml ledus ūdens. Vidējā traukā sakuļ miltus ar olu dzeltenumiem un pusi ūdens līdz gandrīz viendabīgai masai, tad iecilā atlikušo ūdeni. Pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, ja mīkla šķiet pārāk bieza, tai vajadzētu būt šķidrai, piemēram, līmei.

Ievietojiet rīvmaizi un garšvielas vidējā traukā un viegli samaisiet un sasmalciniet kopā ar rokām. Lielā, dziļā pannā uzkarsējiet dāsnu 1/2 collu augu eļļas līdz mirdzumam (apmēram 350 grādi).

Strādājot pa partijām, iemērciet baklažānu mīklā, padziļiniet rīvmaizē un pievienojiet pannai. Apcep, līdz apakšā skaisti brūni, apmēram 3 minūtes. Samaziniet siltumu, ja baklažāni kļūst pārāk ātri brūni. Pagrieziet un pagatavojiet, līdz otrā pusē brūni, apmēram 3 minūtes ilgāk. Pārnes uz plaukta komplektu virs cepešpannas un sezonu ar sāli pārnes cepešpannu ar plauktu uz cepeškrāsni, lai saglabātu siltumu, kamēr cepat atlikušos baklažānus.

Plašā pannā uz lēnas uguns karsē marinārijas mērci līdz burbuļošanai. Sadaliet mozzarella 8 līdz 10 kaudzēs (pa vienam katram baklažānam). Paņemiet un ievietojiet siera kaudzes mērcē, atstājot kaudzes tā, lai tās izkausētu atsevišķi. Jums, iespējams, tas būs jādara 2 partijās. Sadaliet baklažānu uz šķīvjiem. Ielieciet karoti mērces blakus vai virs katra baklažāna. Augšējā mērce ar izkausētu mocarellu, izceļot to ar karoti. Pārkaisa ar svaigiem garšaugiem un pasniedz uzreiz.


Kas ir baklažāns Parmigiana

Vispirms sagatavojiet baklažānus, sagriežot tos šķēlēs, un nedaudz apcepot ar pēc iespējas mazāku eļļu, pagatavojiet šķēles partijās un nolieciet malā. Cepšanas laikā baklažānu šķēlītēm pievienojiet minimālo iespējamo eļļas daudzumu, ja šķēles gatavojat ar pārāk daudz eļļas, baklažānu šķēles var būt taukainas vai slapjas. Pēc tam pagatavojiet bagātīgu tradicionālo tomātu mērci ar tomātiem, sīpoliem un ķiplokiem. Cepeškrāsnī izturīgā traukā kārtojiet tomātu mērci, baklažānu šķēles, bazilika lapas un rīvētu mocarellu un parmezānu, atkārtojiet slāņus, kas beidzas ar siera kārtu. Beidzot cep līdz zeltaini brūnai


Baklažānu Parmigiana vēsture

Baklažānu parmigiana izcelsme un vēsture ir diezgan interesanta. Patiesībā ir plaši zināms strīds par to, kā ēdiens pat ieguva savu nosaukumu.

Baklažānu parmigiana ir klasisks Itālijas dienvidu ēdiens, un tas galvenokārt ir saistīts ar Neapoles gatavošanas stilu.

Tomēr to var viegli atrast arī Kalabrijā un Sicīlijā. Ja jums rodas jautājums, kas ir baklažānu parmigiana, tas katrā reģionā var atšķirties.

Būtībā ēdiens, kādu mēs to pazīstam šodien, ir kastrolis, kas pagatavots ar plānās šķēlītēs sagrieztiem baklažāniem, kas var būt sasmalcināti vai vienkārši.

Tos var cept vai cept un kārtot ar tomātu mērci, mocarellu un parmigiano sieru, baziliku un dažiem pat pievienot cieti vārītas olu šķēles.

Protams, baklažānu parmigiana ne vienmēr ir līdzinājusies šim, un atkal ēdiena nosaukums joprojām ir jāapspriež.

Trauks atgriežas vēlākajos 1300. gados, kur tas ir minēts dzejolī par ēdienu, ko sauc Il Saporetto. Šis dzejolis vienkārši attiecas uz baklažānu ar parmigiano sieru.

Tomēr vēlāk, 1700. gadu beigās, pavārgrāmatā ar nosaukumu “Il Cuoco Galante” ir minēts, ka baklažāni tiek vārīti “alla Parmegiana”.

Tas nozīmē, ka tas bija garšots ar sviestu, kanēli un citiem garšvielām ar rīvētu parmigiano sieru virsū kopā ar krējuma mērci.

Tāds ēdiens, kādu mēs to pazīstam šodien, seko receptei no 1837. gada pavārgrāmatā ar nosaukumu Cucina Teorico-Pratica , kas bija plaši populāra Neapolē. Tas ir tad, kad parādās tomātu mērce, kas tiek kārtota ar baklažāniem.

Visas šīs receptes norāda uz “Parmigiana”, kas attiecas uz parmigiano sieru, tomēr daudzi domā, ka tas nav tas, kā ēdiens ieguva savu nosaukumu, jo īpaši tāpēc, ka siers nav dzimtene Neapolē, kur tiek teikts, ka ēdiens ir radies.

Viena teorija ir tāda, ka ēdiens patiesībā ir no Ziemeļitālijas Parmas pilsētā (no kurienes ir arī Parmigiano siers).

Cits arguments apgalvo, ka vārds parmigiana cēlies no vārda “damigiana”, kas ir pīta piedurkne, ko izmanto, lai turētu karstu kastroli.

Vēl viena ideja atsaucas uz sicīliešu vārdu “palmigiana”, kas nozīmē “slēģi”, atsaucoties uz slēģu pārklājošajām rūtīm, kas ir slāņotas kā baklažānu trauks.

Visi šie iespējamie stāsti par to, kā baklažānu parmigiana ieguva savu nosaukumu, ir spekulatīvi un nav pamatoti ar daudziem pierādījumiem.

Tātad, ir diezgan droši teikt, ka ēdiens ir nosaukts slavenā siera vārdā, jo īpaši tāpēc, ka tas tik bieži tiek minēts receptēs, kas datētas tik tālu.

Neatkarīgi no tā, kā tas ieguva savu nosaukumu, tas ir autentisks itāļu ēdiens, kas ir pelnījis savu brīdi uzmanības centrā!


Metode

Baklažānu šķēles abās pusēs apsmērē ar olīveļļu, lai tās pārklātu. Uzkarsē pannu ar pannu un cep baklažānus pāris minūtes no abām pusēm, līdz tie ir viegli brūni. Atlieciet malā, kamēr ķeraties pie tomātu mērces.

Uzkarsē lielu pannu. Cepiet ķiplokus un sīpolus ar nedaudz eļļas, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus, oregano un vīnu. Vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes vai līdz mērce sabiezē.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 ° C/200 ° C ventilatoram/gāzei 7.

Vidēja izmēra cepešpannā uz formas apakšas izklājiet nedaudz tomātu mērces. Pievienojiet baklažānu šķēļu kārtu un virsū uzklājiet vēl vienu tomātu mērces kārtu.

Virsū izklājiet pusi no rikotas un apkaisa ar parmezānu, sāli un pipariem. Turpiniet atkārtot slāņus, līdz tiek izmantots viss baklažāns. Pabeidziet ar mocarellas šķēlīšu kārtu, kas pārklāta ar parmezāna beigu daļu. Cep 25 minūtes.

Pasniedziet parmigianu karstu kopā ar zaļajiem salātiem. Šis ēdiens labi uzsilst, ja jums ir pārpalikums.

Recepšu padomi

Ja gatavojat ēdienu veģetāriešiem, pārliecinieties, ka sierā nav dzīvnieku fermentu.


Ideāls grilēts baklažāns

Grilēts baklažāns var būt viens no vasaras izcilajiem gardumiem - saldi maigs baklažāns ar kraukšķīgām, apdedzinātām malām. Tas darbojas atsevišķi, kā daļa no grilētas dārzeņu šķīvja vai pat kā gaļas pīrādziņa papildinājums burgeros. Diemžēl tas ir biežāk pārgatavots un bez garšas, vai nepietiekami vārīts un porains. Par laimi, ir veids, kā grilēt maigu, aromātisku baklažānu.

Šī vienkāršā recepte izmanto sālīta ūdens (vai sālīšanas) spēku, lai garantētu lielisku grilētu baklažānu. Tas ir vienkārši un pievieno 30 minūtes šai citādi ātrai receptei, taču tas ir tā vērts. Katru reizi, kad uz karsta grila uzmetat dažas šī izcili elastīgā dārzeņa šķēles, tas no ārpuses kļūs kraukšķīgi brūns, no iekšpuses krēmīgi salds un aromātisks.

Jūtieties brīvi izrotāt ar garšvielām un citām garšām. Pasniedziet to ar pilienu balzamiko etiķa, mērci pesto, karoti romesko vai izkaisītu saberztu fetas sieru un padariet šo vienkāršo paņēmienu par savu recepti. Grilēts baklažāns ir arī īpaši garšīgs, un tā malā ir daži grilēti tomāti.


Baklažānu Parmigiana recepte

Sastāvdaļas:

700 g baklažānu
250 g tomātu mērces
250 g sagrieztas mocarellas (vai tumas siera)
80 g rīvētu Grana Padano siers vai caciocavallo siers
Milti
Baziliks
Nerafinēta olīveļļa
Sāls
Pipari

Sagrieziet un sāliet baklažānus. Atstājiet tos caurdurī, pārklātu ar svaru, lai 30 minūtes izdalītu lieko šķidrumu. Pēc tam nosusiniet baklažānu šķēles ar tīru papīra dvieli un iemērciet tos miltos.

Cepiet karstā eļļā un iztukšojiet uz papīra dvieļiem, kad tie ir pagatavoti no abām pusēm.

Izklājiet 2 ēdamkarotes tomātu mērces uz cepeškrāsnī izturīga cepšanas trauka. Pievienojiet ceptu baklažānu slāni (tas ir labi, ja tie nedaudz pārklājas), nedaudz saujas Grana (vai Parmigiano) siera, šķipsniņu sāls, mocarellas šķēles un sasmalcinātas bazilika lapas. Apkaisa vēl ar tomātu mērci.

Turiet pārmaiņus sastāvdaļu slāņus: vispirms baklažānus, kam seko grana siers, mocarella, baziliks un visbeidzot tomātu mērce. Pabeidziet ar mozzarella kārtu un pievienojiet grana siera apkaisa ar šķipsniņu piparu. Cep 375 ° F (190 ° C) apmēram 25 minūtes. Pasniedz karstu.



Komentāri:

  1. Daizuru

    Jūs esat trāpījis uz vietas. Man patīk šī ideja, es jums pilnībā piekrītu.

  2. Meztishicage

    Dictate, where can I read about this?

  3. Voodoogrel

    Tas ir interesanti. Sakiet, lūdzu - kur es varu par to lasīt?

  4. Turamar

    Jā, tā ir fantāzija



Uzrakstiet ziņojumu