Jaunas receptes

Bekona un mucu pārtikas festivāla iekšpusē

Bekona un mucu pārtikas festivāla iekšpusē


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ja gaļēdāji var pulcēties vienā gaļā, tā ir sirsnīga, trekna cūkgaļas speķa plāksne. Tas tika apstiprināts Bekona un mucu festivāla laikā, kas nesen notika Sandjego, tikai vienu gadu pēc pasākuma debijas Los Olivosā, Kalifornijā. Cūkgaļa kalpoja kā gatava mūza šefpavāriem, kas izveidoja veikalu gleznainajā Embarcadero gar Sandjego līci, un sāļā, kūpinātā gaļa kalpoja kā rotājums, papildinājums vai pamatēdiens visos iedomājamos veidos.

Festivāls, kura pamatā ir notikumu plānotāja Holija Holideja, ir ātri ieguvis kultu Rietumkrastā, apvienojot speķa cienītājus un kulinārijas entuziastu kopā ar jaunajiem pavāriem, kuri drosmīgi un novatoriski izmanto bekonu.

Lai sāktu bekonu, Labākais šefpavārs alum, Losandželosas restorāns un festivāla virsvadītāja Brūka Viljamsone rīkoja VIP bekona tēmu vakariņas noskaņotajā Gaslamp rajona ēstuvē Bassmnt, pievienojot cūkgaļas vēderu un speķi katram no saviem četriem ēdieniem. "Bekons ir tik bagāta, trekna sastāvdaļa, un es gribēju koncentrēties uz līdzsvaru un neapgrūtināt cilvēkus ar sastāvdaļām, vienlaikus izceļot speķi," sacīja Viljamsone, kura tikai nedēļu pēc tam, kad atvēra savu jaunāko restorānu Playa Provisions, devās uz San Diego. Plaja Del Reja, Kalifornija, piebilstot: "Tas var pārspēt, bet, ja tas tiek darīts taupīgi, tas var padarīt ēdienu populāru."

Devil kraukšķīga vistas āda ar omāru un speķi bekona un mucu VIP vakariņu laikā. Foto kredīts Džeremijs Bols.

Vakariņās, kas piemērotas bekona mīlošajai karalienei, Viljamsone viesus cienāja ar dažādiem ēdieniem, kas parādīja, kāpēc viņa Kalifornijas kulinārijas skatījumā skatās viens pats. Jauns iespaids par klasisko sērfošanu un kūdru, kraukšķīga vistas āda, speķis un omārs tika pārklāti ar krēmveida olu, un pēc tam pārkaisa ar marinētu habanero karsto mērci pirmajam ēdienam. Burrata salāti ar svaigiem zaļumiem un patīkami skābu bekona vinigretu bija ideāls priekštecis bagātīgai kukurūzas un sālītas mencas biezenim ar lēnām sautētu speķi, it īpaši, ja to apvieno ar Qupé tīrajiem vīniem un Stone Brewing alu.

No l līdz r: Ethan Lindquist no Qupé, Holly Holliday, Brooke Williamson un Stone Brewing pārstāvis.

Festivāla dienu varēja saukt par “spēļu dienu”, jo bekona mīļuma intensitāte viegli konkurē ar sporta fanātiķi. Rinda pēc rindas ar baltiem baldahīna galdiņiem stāvēja parkā, jo Dienvidkalifornijas ēstuves veica burvību ar speķi un cūkgaļas vēderu. Lai iegūtu jaunu iespaidu uz brokastu ēdienu, Salt & Cleaver pārvērta bekonu gaļīgās, pikantās desās. Vai meklējat uzkodu vēlu vakarā? Marina Kitchen pasniedza kraukšķīgu piparu-bekona karameļu kukurūzu. Noskaņojies uz sulīgu burgeru? Slater's 50/50 puse bekona, puse maltas liellopa gaļas burgeri darīs visu.

Pūlis 2014. gada bekona un mucu festivālā Sandjego. Foto kredīts Džeremijs Bols.

Bet fanu favorīts (vismaz, pamatojoties uz līniju, kas visu dienu bija trīskāršāks par tuvāko konkurentu) bija West Coast Tavern, kas pasniedza cūkgaļas vēderu un vafeļu ēdienu ar kūpinātu burbona sīrupu un biezu speķa sviestu. Ēdiens bija tik populārs, ka drīz vien tas varētu būt ēdienkarte viņu Sandjego restorānā.

Rietumkrasta krodziņa cūkgaļas vēders un vafeles ar kūpinātu burbona sīrupu un bekona sviestu. Fotoattēlu kredīts Šontels Horne.

Lai nepārsniegtu sprakšķošos un savdabīgos ēdienu piedāvājumus, Bekona un mucu festivāla mucu puse izrādījās tikpat iespaidīga. No gludas tekilas no Mezcal Society un vīniem no Larner un Carucci vīna darītavām, līdz alus no Iron Fist alus darītavas un premium viskija, dzērienu izstādes dalībnieki pārstāvēja labākos Rietumkrasta vīna un stipro alkoholisko dzērienu zīmolus. Tiem, kas vēlas iet uz bekona vai aizbraukt, pat līdz dzērieniem, Bloody Mary’s un Manhattans, kas iepildīti ar bekonu, bija bagātīgi, pateicoties degvīnam Bakon, burbona garšas burbonam un vietējai atpūtas telpai, ko sauc par barleymash.

Ja no bekona svētkiem nekas netiek atņemts (ja neskaita tūlītēju vajadzību skriet pa skrejceliņu), tad tas ir šāds: nav nekādu problēmu, ko kraukšķīga speķa šķēle nevarētu novērst.



Komentāri:

  1. Akello

    I apologize for interrupting you.

  2. Gagor

    Tā ir patiesība! Es domāju, ka šī ir laba ideja.

  3. Tajo

    Es atvainojos, bet, manuprāt, jūs pieļaujat kļūdu. Raksti man PM.

  4. Aeary

    Lieliska tēma, ļoti patīkama :)

  5. Cecilius

    wonderfully, very useful information

  6. Enrico

    Es jums piedāvāju apmeklēt vietni, kurā šajā jautājumā ir daudz rakstu.



Uzrakstiet ziņojumu