Jaunas receptes

Iknedēļas pārtikas rūpniecības ziņojums: 2013. gada 5. jūlijs

Iknedēļas pārtikas rūpniecības ziņojums: 2013. gada 5. jūlijs


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šīs nedēļas pārtikas nozares finanšu ziņu apkopojums

Katru nedēļu mēs ieskatāmies dažās no lielākajām finanšu ziņām, kas parādās pārtikas pasaulē. Lūk, šīs nedēļas:

Ingles Markets: Ingles Markets deklarēja skaidras naudas dividendes 0,165 ASV dolāru apmērā par akciju par visām tās A un B klases akcijām. Katru gadu šī likme ir attiecīgi 0,66 USD un 0,60 USD par akciju. Dividendes tiks izmaksātas līdz 2013. gada 25. jūlijam.

Hershey: Uzņēmums Hershey paziņoja, ka 2013. gada 25. jūlijā notiekošā konferences zvana laikā publiskos savus otrā ceturkšņa fiskālos rezultātus. Uzņēmums paziņos savus ceturkšņa fiskālos rezultātus tiešsaistes tiešraides laikā.

Herbalife: Herbalife Limited publicēs savus 2013. gada otrā ceturkšņa fiskālos rezultātus 2013. gada 29. jūlijā, tūlīt pēc tirdzniecības slēgšanas NYSE. 2013. gada 30. jūlijā Herbalife augstākās vadības komanda rīkos konferences zvanu, lai apspriestu jaunākos finanšu rezultātus un sniegtu informāciju par pašreizējām un prognozētajām biznesa tendencēm.

Nacionālās restorānu asociācijas restorāni: Nacionālās restorānu asociācijas restorānu veiktspējas indekss ir visu laiku augstākais-ar 14 mēnešu spēcīgiem zaudējumiem vienas veikala pārdošanā un klientu datplūsmā, lai veicinātu pārtikas pakalpojumu optimismu. Aprīlī viņu RPI bija 0,9%un tagad - 101,8%, kas ir indeksa trešais pieaugums pēc kārtas. Lai gan tas ir apsveicami, šķiet, ka operatori skeptiski raugās uz nākotnes perspektīvām, jo ​​15% apgalvo, ka paredz, ka nākamo sešu mēnešu laikā ekonomiskie apstākļi pasliktināsies.

3D drukāšana: Research and Markets paziņoja, ka piedāvājumam pievieno trīsdimensiju printerus. Pēdējā laikā 3D drukāšana tiek uzskatīta par jaunu tirgus izgudrojumu, lai palīdzētu uzlabot ASV pārtikas un ražošanas nozari.

Mēs vienmēr meklējam padomus par nedēļas finanšu jaunumiem, tādēļ, ja jūs domājat, ka esam palaiduši garām kādu informāciju, dariet mums to zināmu!


Nafta un citi šķidrumi

The Ikmēneša biodegvielas jaudas un izejvielu atjaunināšana aizstāj Ikmēneša pārskats par biodīzeļdegvielas ražošanu, bet pārskats par biodīzeļdegvielu joprojām būs avots IVN vēsturiskajiem ikmēneša biodīzeļdegvielas datiem pirms 2021. gada janvāra.

Valsts Ražotāji Gada jauda
(miljons galonu gadā)
Alabama 1 20
Aļaska 1 0
Arizona 1 2
Arkanzasa 3 115
Kalifornija 8 81
Konektikuta 1 33
Gruzija 3 19
Havaju salas 1 6
Ilinoisa 5 168
Indiāna 3 107
Aiova 10 459
Kanzasa 1 60
Kentuki 1 54
Maine 1 1
Masačūsetsa 1 1
Mičiganā 2 15
Minesota 3 85
Misisipi 3 102
Misūri 8 253
Ņūhempšīra 1 4
Ziemeļkarolīna 1 2
Ziemeļdakota 1 85
Ohaio 1 71
Oklahoma 1 38
Oregona 1 17
Pensilvānija 2 90
Rodailenda 1 7
Dienvidkarolīna 1 5
Tenesī 2 38
Teksasa 8 380
Virdžīnija 4 13
Vašingtona 2 112
Viskonsina 2 33

Svarīgākie notikumi

Ražošana - ASV biodīzeļdegvielas ražošana 2020. gada decembrī bija 159 miljoni galonu. Biodīzeļdegvielas ražošana 2020. gada decembrī bija par 8 miljoniem galonu lielāka nekā ražošana 2020. gada novembrī. Biodīzeļdegvielas ražošana no Midwest reģiona (Naftas pārvalde 2. aizsardzības rajonam) veidoja 72 % no Apvienotās Karalistes Valstis kopā. Ražošana tika veikta no 85 biodīzeļdegvielas rūpnīcām ar jaudu 2,5 miljardi galonu gadā.

Pārdošana - Biodīzeļdegvielas ražotāju pārdošanas apjoms 2020.

Izejvielas - 2020. gada decembrī biodīzeļdegvielas ražošanai tika izmantoti 1176 miljoni mārciņu izejvielu. 2020. gada decembrī sojas eļļa joprojām bija lielākā biodīzeļdegvielas izejviela ar 744 miljoniem mārciņu.


PVO ziņojumā teikts, ka apstrādātas gaļas ēšana ir kancerogēna: izpratne par konstatējumiem

Pagājušajā nedēļā Pasaules Veselības organizācijas (PVO) Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) paziņoja, ka pārstrādātas gaļas patēriņš ir “kancerogēns cilvēkiem (I grupa)” un ka sarkanās gaļas patēriņš “iespējams, ir kancerogēns cilvēkiem ( 2A grupa). ” Ziņojumā abas gaļas tiek atšķirtas šādi:

  • Pārstrādāta gaļa - gaļa, kas pārveidota sālīšanas, konservēšanas, fermentācijas, kūpināšanas vai citos procesos, lai uzlabotu garšu vai uzlabotu saglabāšanu
  • sarkanā gaļa - nepārstrādāta zīdītāju muskuļu gaļa, piemēram, liellopa, teļa gaļa, cūkgaļa, jēra gaļa, aitas, zirga un kazas gaļa

Pārstrādātas gaļas patēriņš tika klasificēts kā kancerogēns un sarkanā gaļa kā iespējams kancerogēns pēc tam, kad IARC darba grupa, kurā bija 22 zinātnieki no desmit valstīm, novērtēja vairāk nekā 800 pētījumu. Secinājumi galvenokārt tika balstīti uz pierādījumiem par kolorektālo vēzi. Dati arī parādīja pozitīvas saistības starp pārstrādātas gaļas patēriņu un kuņģa vēzi, kā arī starp sarkanās gaļas patēriņu un aizkuņģa dziedzera un prostatas vēzi.

  • Gaļas pārstrāde, piemēram, konservēšana (piemēram, pievienojot nitrātus vai nitrītus) vai smēķēšana, var izraisīt potenciāli vēzi izraisošas (kancerogēnas) ķīmiskas vielas, piemēram, N-nitrozo savienojumus (NOC) un policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus (PAH).
  • Gaļa satur arī hema dzelzi, kas var veicināt kancerogēno NOC veidošanos.
  • Ēdienu gatavošana-īpaši gatavošana augstā temperatūrā, ieskaitot gaļas gatavošanu uz liesmas (piemēram, pannā cepšana, grilēšana, grila cepšana)-var radīt arī kancerogēnas ķīmiskas vielas, tostarp heterocikliskus aromātiskos amīnus (HAA) un PAO.

Lai vēl vairāk palīdzētu izskaidrot ziņojuma rezultātus, mēs runājām ar Kana Wu, šī ziņojuma IARC monogrāfijas darba grupas locekli un Hārvarda T.H. Uztura departamenta vecāko pētnieku. Čanas Sabiedrības veselības skola.

IARC darba grupa teica, ka sarkanā gaļa ir "iespējams" kancerogēna, taču vairāki pētījumi neparādīja skaidru saistību. Vai varat izskaidrot, kāpēc tas, iespējams, ir kancerogēns?

Lielos populācijas pētījumos, bet ne visos, lielāks sarkanās gaļas patēriņš ir saistīts ar lielāku kolorektālā vēža risku. Lai gan šie pētījumi nebija pilnīgi konsekventi, laboratorijas pētījumu rezultāti lika IARC darba grupai secināt, ka sarkanā gaļa, iespējams, ir kancerogēna.

Daži plašsaziņas līdzekļu ziņojumi, jo īpaši gaļas nozares pārstāvji, veicina sarkanās gaļas patēriņu kā veselīga un sabalansēta uztura sastāvdaļu. Vai tā ir taisnība?

Lai gan ir taisnība, ka sarkanai gaļai ir uzturvērtība - tā ir bagāta ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem (piemēram, B12 vitamīns) - daudzi pētījumi arī parādīja, ka liels sarkanās gaļas patēriņš var palielināt kolorektālā vēža, sirds slimību, diabēta risku un citām hroniskām slimībām, un var izraisīt lielāku šo slimību nāves risku (salīdzinājumā ar citiem labiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, mājputniem, zivīm vai pākšaugiem). Tādējādi daudzi pierādījumi liecina, ka optimāli veselīgam uzturam būtu maz sarkanās gaļas.

IARC/PVO pārstrādāto gaļu klasificēja kā 1. grupas kancerogēnu, tajā pašā kategorijā kā tabakas smēķēšanu un azbestu. Dažos plašsaziņas līdzekļu ziņojumos ir norādīts, ka speķa vai cīsiņu ēšana ir tikpat slikta kā smēķēšana. Vai tā ir taisnība?

Jau kādu laiku ir zināms, ka liels sarkanās vai pārstrādātās gaļas patēriņš var nelabvēlīgi ietekmēt veselību, tostarp palielināt kolorektālā un dažu citu vēža risku. Tātad IARC darba grupas izdarītie secinājumi atbilst tam, ko mēs jau zinām. Tomēr veids, kā plašsaziņas līdzekļi reaģēja uz pagājušās nedēļas IARC/PVO paziņojumu, ir radījis daudz neskaidrību, un tas prasa skaidrojumu:

IARC/PVO nenovērtē riska lielumu
Starptautiskā vēža izpētes aģentūra (IARC) izmantoja skaidri noteiktas vadlīnijas, lai identificētu apdraudējumus (kvalitatīvi novērtējums), t.i., vai aģents var izraisīt vēzi, bet IARC nevērtē riska līmeni vai lielumu (kvantitatīvi novērtējums). Citiem vārdiem sakot, IARC/PVO novērtē pierādījumus, nevis risku. Kā norādīja IARC direktors Kristofers Vailds, “IARC novērtējumi ir svarīgi, lai valdības un starptautiskās regulatīvās aģentūras varētu veikt riska novērtējumus, lai līdzsvarotu sarkanās gaļas un pārstrādātās gaļas ēšanas riskus un ieguvumus un nodrošinātu vislabāko iespējamo uzturu. ieteikumus. ” Piemēram, ASV Uztura pamatnostādņu komiteja šā gada sākumā publicēja pārskatu par uzturu un veselību, starp kuriem tika secināts, ka sarkanās gaļas patēriņam jābūt zemam gan cilvēku, gan planētas veselībai.

Smēķēšana pret lielu pārstrādātas gaļas patēriņu
Lai gan smēķēšana ir vienā kategorijā ar pārstrādātu gaļu (1. grupas kancerogēns), ar smēķēšanu saistītā riska apmērs vai līmenis ir ievērojami lielāks (piemēram, plaušu vēža gadījumā par 20 reizēm vai par 2000% paaugstināts risks), salīdzinot ar tiem, kas saistīti ar gaļas pārstrādi - IARC ziņojumā minētā 10 pētījumu datu analīze parādīja, ka resnās zarnas vēža risks palielinās par 18 procentiem par 50 g apstrādātas gaļas dienā. Lai to aplūkotu perspektīvā, saskaņā ar 2012. gada Global Disease Burden Project, visā pasaulē vairāk nekā 34 000 vēža izraisītu nāves gadījumu gadā ir saistīti ar augstu pārstrādātās gaļas patēriņu, salīdzinot ar 1 miljonu nāves gadījumu gadā, ko izraisa tabakas dūmi.

Liels sarkanās vai pārstrādātās gaļas patēriņš palielina arī citu hronisku slimību un mirstības risku
Ir svarīgi paturēt prātā, ka iepriekš minētie aprēķini attiecas tikai uz vēža izraisītajiem nāves gadījumiem. Ir labi zināms, ka, palielinot dažu vēža risku, liela sarkanās un pārstrādātās gaļas uzņemšana, salīdzinot ar citiem olbaltumvielu avotiem, piemēram, mājputniem, var palielināt arī citu hronisku un potenciāli dzīvībai bīstamu slimību, piemēram, koronāro sirds slimību, insultu un II tipa diabēta risku. , pākšaugi un zivis. Mūsu grupa Hārvardas T.H. Čanas Sabiedrības veselības skola un Hārvardas Medicīnas skola un citi ir arī atklājuši augstāku kopējās mirstības līmeni ar lielāku sarkanās vai pārstrādātās gaļas uzņemšanu. Faktiski saskaņā ar 2013. gada datiem no globālā slimību sloga projekta kopējais nāves gadījumu skaits (ieskaitot nāves gadījumus no sirds un asinsvadu slimībām vai diabēta un kolorektālā vēža), kas attiecināms uz diētu ar augstu pārstrādes gaļas daudzumu, bija 644 000.

Daži cilvēki pērk pārstrādātu gaļu, kas nesatur nitrātus, kas ir diezgan jauna pārtikas tendence. Vai tas varētu palīdzēt padarīt pārstrādātu gaļu mazāk kancerogēnu?

Tā saukto “bez nitrātiem” apstrādāto gaļu bieži konservē ar selerijas sulu-augu, kas bagāts ar nitrātiem. Gaļas konservēšanai pievienotā nitrāta avotam, visticamāk, nebūs nozīmes. Turklāt apstrādāta gaļa var saturēt arī citus kancerogēnus savienojumus, piemēram, PAO, kas var veidoties gaļas kūpināšanas laikā (piemēram, salami). Pārstrādāta gaļa, īpaši tā, kas satur sarkano gaļu, satur arī hema dzelzi, kas var uzlabot kancerogēno savienojumu (NOC) veidošanos organismā. Kamēr mēs nezinām vairāk par precīziem mehānismiem, kas ir pamatā apstrādātās gaļas un vēža saistībai, vislabāk ir apstrādāt šo apstrādāto gaļu, kas nesatur nitrātus, tāpat kā jebkuru citu pārstrādātu gaļu un ierobežot uzņemšanu.

Kā būtu ar vistas vai tītara hotdogiem vai tītara speķi - vai tos ir drošāk ēst nekā speķi vai cīsiņus, kas satur sarkano gaļu, piemēram, liellopu gaļu vai cūkgaļu?

Vistas un tītara cīsiņi un tītara bekons var saturēt arī konservantus, piemēram, nitrātus. Tomēr šī gaļa satur mazāk hema dzelzs nekā pārstrādāta gaļa, kas izgatavota no sarkanās gaļas. Laba alternatīva ir sarkanās vai pārstrādātās gaļas aizstāšana ar neapstrādātu, svaigu vistu vai tītaru, kas ir labs olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Jāņem vērā arī rieksti, zemesrieksti, soja un pākšaugi, piemēram, humuss.

Vai pārstrādāta gaļa, kas izgatavota no tā sauktās “bioloģiskās” gaļas, ir drošāka?

Pārstrādātu gaļu, kas izgatavota no tā sauktās “bioloģiskās gaļas”, parasti apstrādā ar dabīgu nitrātu, piemēram, selerijas sulu, vai arī kūpina. Šobrīd nav pietiekami daudz datu, lai secinātu, vai šī gaļa ir drošāka par “nebioloģisko” gaļu.

Plašsaziņas līdzekļi ir ziņojuši, ka 50 g dienā apstrādātas gaļas patēriņš var izraisīt kolorektālā vēža risku no vidēji 5 procentiem dzīves laikā līdz 6 procentiem. Tas neizklausās pēc liela riska pieauguma.

50 g apstrādātas gaļas ir līdzvērtīga apmēram 6 bekona šķēlītēm vai vienam cīsiņam. Plašsaziņas līdzekļos ziņotais kolorektālā vēža riska pieaugums par 5 līdz 6 procentiem ir vidējais iedzīvotāju skaits, taču šajā aplēsē nav ņemts vērā, ka noteiktām apakšgrupām (piemēram, tiem, kuri ir arī aptaukojušies, ir fiziski neaktīvi vai lieto diētu ar augstu cukurs, piesātinātie tauki utt., vai ir ģenētiski uzņēmīgāki) absolūtais risks var būt lielāks. Kā minēts iepriekš, liels sarkanās un pārstrādātās gaļas patēriņš ir saistīts ar lielāku risku saslimt ar vairākām hroniskām slimībām, piemēram, sirds slimībām vai diabētu, ne tikai kolorektālo vēzi un augstu pārstrādātas gaļas patēriņu visā pasaulē ir aptuveni 644 000 nāves gadījumu. Tādējādi, izvēloties uzturu, ir svarīgi ņemt vērā visas sekas, nevis tikai vienas slimības risku.

Vai ir kādi īpaši pārstrādātas gaļas veidi, no kuriem jāizvairās vairāk nekā no citiem?

IARC novērtēja kopējās pārstrādātās gaļas, nevis viena konkrēta gaļas veida patēriņu, jo dati par konkrētiem pārstrādātas un sarkanās gaļas apakštipiem līdz vēža riskam pašlaik ir ierobežoti. Tāpēc pagaidām nav iespējams izdarīt secinājumu par to, vai konkrēti gaļas veidi ir drošāki. Kopumā vislabāk ir ierobežot jebkādas apstrādātas gaļas patēriņu.

Es dzirdēju, ka sarkanās gaļas ražošana var ietekmēt vidi, vai tā ir taisnība?

Dr Walter Willett, epidemioloģijas un uztura profesors un Hārvardas uztura katedras priekšsēdētājs T.H. Čana Sabiedrības veselības skola nesen pievērsās šai tēmai.

Cik daudz sarkanās vai pārstrādātās gaļas es varu ēst? Ko tu iesaki?

Pētījumi rāda, ka, jo vairāk tiek patērēta pārstrādāta gaļa, jo lielāks ir taisnās zarnas vēža un citu hronisku slimību risks (reakcija uz devu). Tas nenozīmē, ka no uztura ir jāizslēdz visa sarkanā un pārstrādātā gaļa. Mūsu veselīga uztura šķīvī mēs iesakām izvairīties no apstrādātas gaļas un neregulāri lietot sarkano gaļu. Ideālā gadījumā mums vajadzētu domāt par sarkano gaļu, kā mēs darām omāru, un to var izmantot īpašam gadījumam, ja mums tas garšo. Šādi sarkanā gaļa tiek patērēta daudzās tradicionālās ēšanas kultūrās, piemēram, Vidusjūras diētā. Citas organizācijas ir arī ieteikušas ierobežot sarkanās gaļas patēriņu, lai uzlabotu veselību, tostarp Amerikas Sirds asociācija, Pasaules vēža izpētes fonds (WCRF) un Amerikas vēža biedrība. Piemēram, WCRF iesaka ierobežot sarkanās gaļas uzņemšanu līdz 500 g nedēļā un izvairīties no pārstrādātas gaļas.


Skatīties video: Konferences ievadvārdi. Konferences atklāšana. (Maijs 2022).