Jaunas receptes

Cepiet jēru un kazu cepeškrāsnī

Cepiet jēru un kazu cepeškrāsnī



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Man patīk Lieldienu brīvdienas, jo tad ir daudz jēra. Man patīk krāsnī cepts vīns un ķiploki.Vienkārši un garšīgi!

  • 1 jēra kāja un ribiņas
  • 1 kazas kāja
  • ķiploki
  • 500 ml sarkanvīna
  • garšvielas jēra gaļai
  • eļļa

Porcijas: -

Gatavošanas laiks: vairāk nekā 120 minūtes

RECEPTES GATAVOŠANA Cepts jēra un kazas steiks:

Gaļu labi nomazgā, tad noslauka un ieziež ar eļļu. Pārkaisa ar ķiploku daiviņu pusītēm un pārkaisa ar garšvielām.

Ielieciet eļļu cepeškrāsns paplātē, pēc tam ievietojiet gaļas gabalus, pievienojiet 2 tases ūdens un ielieciet cepeškrāsnī uz pareizas uguns. Kad ūdens ir zems, pievienojiet vīnu, tad, kad gaļa gatava, ļaujiet tai brūnināties eļļā.

Pasniedziet karstu ar rotājumu un salātiem pēc jūsu izvēles.

Labu apetīti!


Kā pagatavot jēru, lai tas nesmaržotu

Elegantā Lieldienu maltītē visvairāk ieteicami jēra gaļas ēdieni. Tomēr daži cilvēki no tiem izvairās vai ir atturīgi no tiem īpašās smaržas dēļ, kas dažkārt saglabājas līdz pat pēc vārīšanas. Šeit ir daži vienkārši padomi, kas palīdzēs samazināt vai pat pilnībā novērst šo trūkumu.

1. Cik vien iespējams rūpīgi izvēlieties gaļu, kuru vēlaties pagatavot. Jo jaunāka ir izvēlētā gaļa, jo mazāk asa ir smarža un to ir vieglāk noņemt. Turklāt organisms to sagremos vēl vieglāk nekā veco.

2. Lielāko daļu vīna smaržai nes dzīvnieku tauki. Pirms vārīšanas ar nazi noņemiet pēc iespējas vairāk lieko tauku.

3. Atstājiet gaļu litrā ūdens 3-4 stundas. Mīkstināšanai varat pagatavot marinādi, kurā to turēt visu nakti.

4. Pagatavojiet jēra gaļu ar daudzām garšvielām, piemēram, timiānu, ingveru, ķiplokiem, melnajiem pipariem un rozmarīnu. Jūs varat arī pievienot tējkaroti citrona sulas virs gaļas, jo efekts ir līdzīgs zivīm.

Jērs dažreiz tiek pasniegts kā veselības avots, citreiz - kā reāls drauds mūsu ķermenim. Pirmā situācija ir saistīta ar sabalansētu patēriņu, bet otrā - ar pārmērību un novirzēm no ārstu un uztura speciālistu ieteikumiem.


Cepta jēra gaļa ar ķiplokiem, zaļumiem un zelta kartupeļu rotājumu

Cepta jēra gaļa ar ķiplokiem, zaļumiem un zelta kartupeļu rotājumu. Jēra gaļas steika recepte ar ķiplokiem, rozmarīnu un citronu. Cepts jēra buljons ar dārzeņu rotājumu: kartupeļi, zaļās pupiņas, tomāti. Vidusjūras stila ceptas jēra kājas, suku vai rīvi. Lieldienu receptes. Jēra gaļas receptes. Cepta jēra steika receptes.

Manuprāt, šis ceptais jēra gaļa ar ķiplokiem un zaļumiem ir viens no labākajiem, ko līdz šim esmu ēdusi! Jēra apakšstilbs (kāja, sālījums) ir maigs un sulīgs, ārkārtīgi salds un garšīgs, jo īpaši garšvielu un lēnas cepšanas dēļ cepeškrāsnī zemā temperatūrā.

Ieslēgts Lieldienu maltīte cepeškrāsnī netrūkst maizes, cozonacs, sarkano olu vai jēra cepta. Katru gadu es cenšos pārsteigt savu ģimeni jaunas receptes ar jēru. Esmu jau publicējis apmēram 6 jēra steikus + sautējumu. Gaļa dažreiz tika izvēlēta jēra kāja, kad krūtis ar ribām un muguru, kad iepriekšējais vilciens ar kaklu un ribām. Ir zināms, ka saldākā un maigākā gaļa ir tā, kas atrodas kaulu tuvumā, tāpēc neatkaulojiet to.


Jēra steika recepte kā šefpavāra Sorina Bontea. Kādus trikus viņš izmanto

Sastāvdaļas jēra steikam:

  • vesela jēra kāja
  • ķiploki
  • zaļie sīpoli
  • selerijas
  • burkāns
  • lauru lapas
  • pētersīļu astes
  • malti pipari un ogas
  • timiāns
  • šķipsniņu sāls
  • glāze sarkanvīna.

Sorīna Bontea jēra steikam iesaka sarkanvīnu, bet sausu, jo dārzeņi atstās daudz sulas, kas būs saldas. Pagatavošanas process nemaz nav sarežģīts, jēra mīkstumam jābūt pildītam ar ķiplokiem, sāli, pipariem un timiānu.

Nākamais solis, ko ņem vērā Antena 1 žūrija, ir jēra gaļas novietošana uz dārzeņu gultas. Visu gaļas un dārzeņu kombināciju pārkaisa ar vīnu.

Paplāti ar steiku ievieto iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ugunij jābūt mazam, lai gaļa ļoti lēni atdalītos no kaula.

Tāpat vēl viens vērtīgs padoms, ko pavārs no šefpavāriem ar nažiem ņem vērā, ir gaļas pagriešana laiku pa laikam, no vienas puses uz otru. Beigās gaļai jābūt sulīgai un jāizkausē mutē.

Pannā esošos dārzeņus var pasniegt kā tādu vai kā mērci blakus steikam. Obligāts jēra steiks tiek pasniegts ar zaļajiem salātiem ar redīsiem un zaļajiem sīpoliem.

Sorins Bontea ir liels amatieris un fans, tāpēc arī viņam ir daži padomi šajā sakarā. "Pavāru ar nažiem" žūrija saka, ka šim nolūkam tā nevāra orgānus un gaļu, bet atstāj tos tikai nedaudz apslāpētus ar ļoti mazu eļļu.

"Es varu jums dot padomu, kā sagatavot bungu. Es izmantoju zaļos sīpolus, zaļos ķiplokus, jēra orgānus, gaļas gabalus, kas ir nedaudz treknāki, bet ne pārāk biezi (kurus es nelieku zupā un steikā).

Es nevārīju orgānus un gaļu, bet es tos nosmacu, tas ir, es ieleju nedaudz eļļas, sautēju, ieliku sīpolus un zaļos ķiplokus, nedaudz nosmacu, tad svaigi sasmalcinātās dilles un pētersīļus, sāli un svaigi malti pipari.

Un, ja jums nav pulvera, es jums dodu padomu: jūs varat ar eļļu un rīvmaizi tapetēt formu, kādā jūs gatavojat mīklu, un virsū uzlejiet sakultu olu. Tas ir, ja jums nav putekļu, es atkārtoju! ”,pavārs teica pirms kāda laika.


Cepts jēra kāju cepetis

  • Jēra kāju steiks (Maria Baciu / Epoch Times) Jēra kāju steiks
  • Steika sagatavošana pirms ievietošanas cepeškrāsnī (Maria Baciu / Epoch Times) Steika sagatavošana pirms ievietošanas cepeškrāsnī
  • Pēc vārīšanas gaļa kļūst ļoti maiga un sulīga, un tā viegli atdalās no kaula. (Maria Baciu / Epoch Times) Pēc vārīšanas gaļa kļūst ļoti maiga un sulīga un viegli atdalās no kaula.

Daudzos restorānos tiek uzskatīts par delikatesi, jēra kāju steiks, īpaši priekšējā gūžas apakšējā daļa, ir īpaši garšīgs. Kad gaļa ir vārīta, tā kļūst ļoti maiga un sulīga un viegli atdalās no kaula. Pasniedz ar kartupeļu biezeni, skābētiem kāpostiem utt. Lieldienās dažos valsts apgabalos tas tiek pasniegts ar zemiem spinātiem un zaļajiem ķiplokiem.

Sastāvdaļa:

  • 2 jēra kājas (izvēlieties priekšējā gūžas apakšējo daļu, ko klāj plāns tauku slānis, kopā ar ceļa skriemeli uz gūžas)
  • 2 burkāni, sagriezti julienne
  • 6 daiviņas ķiploku
  • 100 g sēņu (pēc izvēles)
  • 1 glāze baltvīna
  • 1 glāze kaulu buljona vai ūdens
  • 2 ēdamkarotes olīveļļas vai ēdamkarote eļļas 20 g sviesta
  • sāls, pipari, paprika pēc garšas
  • oregano un timiāna lapas (svaigas vai žāvētas)

Kā sagatavoties

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C.

Pirmkārt, jēra kāju mazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam labi nosusina. Ieeļļojiet ar eļļu, sāli un pipariem, pēc tam berzējiet ar oregano un ķiploku lapu maisījumu. Pēc izvēles varat apkaisīt nedaudz paprikas.

Pēc tam to ievieto paplātē, un pēc izvēles uz gaļas var ievietot dažus sviesta kubiņus. Pievienojiet burkānus, mizotas ķiploku daiviņas, sēnes un vairāk nekā pusi kaulu buljona un vīna daudzuma.

Atklātā paplāte tiek ievietota cepeškrāsnī apmēram uz ceturtdaļu stundas, līdz gaļa no ārpuses sāk labi brūnēt.

Pēc 15 minūtēm samaziniet uguni līdz 150 ° C. Izņemiet paplāti no cepeškrāsns, pievienojiet atlikušo kaulu buljonu, pēc tam pārklājiet paplāti ar foliju un ievietojiet to atpakaļ krāsnī uz stundu. Lai gaļa neizžūtu, ik pa laikam pārbaudiet, vai pannā ir pietiekami daudz mērces.

Pēc stundas noņemiet foliju, aplejiet steiku ar atlikušo vīnu un atkal palieliniet siltumu līdz 200 ° C.

Ievietojiet paplāti atpakaļ krāsnī uz 15 minūtēm, lai gaļa kļūst brūna un tai ir zeltaini garoza.

Pannā atstātā mērce ir īpaši smaržīga un garšīga, un to pasniedz ar steiku. Labu apetīti!


CEPŠANAS KRĀSNĀ ZĀĻU CEPŠANA

Vienkāršākais un labākais kazas steiks tam nav vajadzīgs nekas sarežģīts. Pat ne īpašas garšvielas.

Cepiet kazu cepeškrāsnī tas ir garšīgs un ļoti viegli pagatavojams.

Jebkurš ēdiena gatavošanas iesācējs mēģinās sagatavoties recepte veiksme būs garantēta!

Es domāju, ka kazas gaļa ir labāka par jēra gaļu. Tas ir pat veselīgāk, jo tajā ir mazāk kaloriju nekā vistas gaļā. Kaza neasimilē taukus malās, piemēram, liellopu gaļu un cūkgaļu, tāpēc tas nerada problēmas ar holesterīnu. Kazas rūpnieciski neaug, barojas tikai ar dabu.

Kā piedevu man bija tādi kartupeļu salāti austrumu gavēņa salāti, bet ar vārītu olu šķēlītēm, bez olīvām un ar mērci lielākos daudzumos. Mani svaini vienmēr izmanto šo garnējumu blakus jēra vai kazas gaļai. Pēdējo 15 gadu laikā es reti ēdu kartupeļu biezeni blakus Lieldienu maltītei gatavotajai gaļai. Tas darbotos ļoti labi Bavārijas kartupeļu salāti, pagatavots iepriekšējā dienā un uzglabāts ledusskapī nakti. Ļoti labi derētu sautēti dārzeņi, spināti, rīsi, cepti kartupeļi vai vienkārši lieli salāti, piemēram, trekni salāti.

Vīns, kas man bija pie galda blakus šim steikam, bija sarkanvīns (Cabernet un Merlot maisījums), bet cik daudz būdiņu ir tik bieži. Izvēlieties labu vīnu, to, kas jums patīk vislabāk, un izbaudiet ēdienus uz galda un cilvēkus, kas jums blakus.

Galu galā brīvdienas ir kopā ar ģimeni, ar labu ēdienu un vīnu, kopā ar sarkanām olām, kūku un Lieldienām. Mūsu valstī ir apgabali, kur Lieldienas netiek patērētas, un tās aizstāj ar kūkām.

Ja vēlaties iedvesmoties un sagatavot citas īpašas steiku receptes Lieldienām, aicinu jūs uz noklikšķiniet uz šīs saites, lai uzzinātu, kā pagatavot labākos jēra, kazas, tītara vai īpašos vistas steikus. Jūs varat atrast visus ieteikumus Lieldienu maltītei, noklikšķinot šeit.

Tagad es atstāju sastāvdaļu sarakstu un kā pagatavot kazas steiku cepeškrāsnī.

Priecīgus un gaišus svētkus!

SASTĀVDAĻA:

kazas kājas
ribas
2 sarkanie sīpoli
6-8 daiviņas ķiploku
1 liels ābols vai 2 mazāki
eļļa
1 glāze baltvīna
1/2 tase ūdens
sāls
pipari
žāvēts timiāns

Ielieciet eļļu paplātes apakšā (tā, lai tā būtu labi pārklāta), pēc tam kārtojiet kazas gaļu. Garšojiet ar sāli, pipariem, žāvētu timiānu. Starp gaļas gabaliem izkāšam ābolu šķēles, gareniski uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas un sīpolu šķēles (sīpolu sagriežam 6-8 šķēlītēs).

Ielejiet vīnu un ūdeni un pārklājiet ar foliju. Ievietojiet paplāti cepeškrāsnī 180 ° temperatūrā uz aptuveni 120 minūtēm, rūpējoties, lai ik pa laikam no paplātes izsmidzinātu sulu. Ja sula iztvaiko, pēc vajadzības pievienojiet ūdeni un vīnu.
Tad paņemiet foliju un ļaujiet tai vienmērīgi brūnēt no abām pusēm.

Ceptu kazas steiku var papildināt ar vienkāršiem austrumu salātiem vai citronu salātiem.


Jēra steiks - šefpavāra recepte

Viena no visaugstāk novērtētajām jēra cepšanas receptēm cepeškrāsnī ir mirušā šefpavāra Radu Antona Romana recepte, kas publicēta grāmatā "Rumāņu ēdieni, vīni un paražas". Pagatavošana nav sarežģīta, gaļas pagatavošana neaizņem daudz laika, pirms to ievieto cepeškrāsnī. Šī steika pagatavošanai nav vajadzīgas papildu zināšanas vai īpašas iemaņas virtuvē, lai pat tie, kas mazāk zina gastronomiju, varētu to sagatavot bez problēmām. Tāpēc vienu no garšīgākajām cepta jēra steika receptēm var pagatavot ikviens, ar nosacījumu, ka tiek ievēroti daži noteikumi, kuriem, lai arī tie šķiet nenozīmīgi, ir īpaša nozīme šīs gandrīz neaizstājamās Lieldienu maltītes gatavošanas panākumos. Mums vajag pietiekami lielu paplāti, jo, kā raksta autore, "grēks ir sagriezt Kunga jēru gabalos".

Sastāvdaļas un sagatavošana:

& # 8211 labs jēra gaļa (sver 6-8 kg bez kažokādas) atvieglota galva un kakls, iekšas un apakšstilbi, sāls, pipari, 200 ml eļļas, 200 g sviesta, 2 glāzes baltvīna, 6 - 10 vainagi zaļo ķiploku, galvu no veciem ķiplokiem, notīra un sasmalcina. Ir ļoti svarīgi, lai jēra gaļa netiktu mazgāta, to no ārpuses noslauka tikai ar tīru, sausu kokvilnas drānu. Iekšpusi notīra ar etiķa ūdenī samērcētu dvieli. Intensīvi berzējiet gaļu ar sāli, ķiplokiem un pipariem, pēc tam ar eļļu. Ievietojiet paplāti ar sviestu un eļļu karstā cepeškrāsnī un, kad tauki kūst, saskaņojiet jēru ar muguru uz augšu. Uguns tiek pastiprināta (jēra gaļu var pagatavot arī elektriskā cepeškrāsnī, ja mums nav liesmas krāsns).
Iesmērējiet gaļu pēc iespējas biežāk, līdz tā kļūst garoza un brūna. Ugunsgrēks norimst, tagad ir izveidojusies garoza, pārlej gaļu ar vīnu, mēs gatavojamies aktīvai gaidīšanai “anointers by the hour”). Pārkaisa ar ķiplokiem virs gaļas un mērces mēs dekorējam jēru tā pēdējam ceļojumam ar zaļo ķiploku vainagiem un atstājam cepeškrāsnī vēl desmit minūtes, lai būtu perfekti.


Cepts jēra steiks - mājsaimnieču padomi

Cepts jēra steiks izdodas labāk, ja ievērojat dažus prasmīgu mājsaimnieču ieteikumus.

  1. Ļauj gaļai nedaudz atpūsties istabas temperatūrā. Negatavojiet to, tiklīdz to izņemat no ledusskapja.
  2. Ļaujiet gaļai atpūsties pēc vārīšanas. Pēc cepeškrāsns izslēgšanas gaļu atstājiet tajā vēl 15 minūtes.
  3. Garšvielas pievieno beigās, kad gaļa jau ir izcepusies.
  4. Ievērojiet gatavošanas laiku.

Ceptu jēra steiku pasniedz ar sausu sarkanvīnu, piemēram, Bordo vai Cabernet Sauvignon.


Grieķu stila ķiploku pildīts jēra steiks un diētas recepte # 8211

Sastāvdaļas

  • jēra gabals
  • ķiploki
  • sāls un pipari
  • garšvielas: oregano, rozmarīns, baziliks, piparmētra (žāvēta vai svaiga)
  • 1-2 glāzes baltvīna.

Grieķu stila ķiploku steiks, pildīts ar ķiplokiem

Nomazgājiet gaļas gabalu, noslaukiet, porciju un izveidojiet iecirtumus, kuros ievieto ķiploku šķēles. Jēra gaļu vai jēra ribiņas iemasē ar sāli un melnajiem pipariem, un pēc tam visur pārkaisa ar oregano, rozmarīnu, bet arī bagātīgi ar baziliku un sasmalcinātu piparmētru.

Eļļojiet pannu ar eļļu un novietojiet jēra steiku, virs kura ielejiet glāzi vai divas sausā baltvīna, pārklājiet paplāti ar alumīnija foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem 40 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju un ar taukainu steiku bieži ar taukvielu ieziediet ar mērci no pannas vēl vismaz stundu. No tā izveidosies garoza, un, kad tas būs gatavs, izņemiet to no krāsns un pasniedziet ar jogurta mērci, gurķi un ķiplokiem.


Cepta jēra kāja - garšīgs steiks no tradicionālās rumāņu virtuves

  • Cepta jēra kāja (Maria Matyiku / Epoch Times) Cepta jēra kāja

Papildus klasiskajām garšvielām tradicionālajā rumāņu virtuvē jēra steika garšu buķeti bagātina pildījums ar ķiplokiem un plānām kūpināta speķa šķēlītēm.

Bekona gabali neļauj gaļai izžūt gatavošanas laikā, kā rezultātā rodas sulīgs un ļoti smaržīgs steiks ar maigu gaļu, kas viegli atdalīsies no kaula.

Jēra gaļas steiku pasniedz ar jauniem kartupeļiem, biezeni, zemiem spinātiem un zaļajiem ķiplokiem vai jūsu iecienītāko rotājumu.

Sastāvdaļa:

jēra kāja (augšpusē),
6 ķiploka daiviņas, bekona gabals (pēc izvēles, bet ieteicams),
1/2 tējkarotes piparu,

1/2 tējkarotes paprikas,

1 tējkarote sāls vai pēc vēlēšanās,

dažas maltas kadiķu ogas,

1/2 tējkarotes koriandra,

2 ēdamkarotes eļļas vai 20 g sviesta gabala istabas temperatūrā,

daži rozmarīna un timiāna zariņi (svaigi vai žāvēti)

1 gabals selerijas saknes,

Sagatavošana:

Cepeškrāsns ir uzkarsēta līdz 200 ° C.

Celulozes gabalu mazgā ar aukstu ūdeni, pēc tam labi nosusina. Jēra gaļu pilda ar sasmalcinātiem ķiploku gabaliņiem un kūpinātu speķi.

Bļodā sagatavojiet garšvielu maisījumu, lai smērētu steiku. Vispirms sajauciet garšvielas: sāli, piparus, kadiķogas, koriandru, papriku un žāvētu timiānu un sajauciet ar 2 ēdamkarotēm eļļas vai sviesta un dažiem rīvmaizē atlikušajiem ķiplokiem (pēc tam, kad tie ir iepriekš sasmalcināti vai iedoti caur ķiploku presi) .

Mīkstumu kārtīgi ieziež ar garšvielu maisījumu un liek steiku gatavošanas traukā.

Ap kāju novietojiet vienotu burkānu, sīpolu, paprikas un selerijas šķēļu kārtu, pēc tam ielejiet nedaudz ūdens, viegli pilinot bļodas iekšpusē.

Uz steika pārkaisa rozmarīna un timiāna zariņus.

Trauku ar steiku (bez vāka) liek cepeškrāsnī apmēram uz ceturtdaļu stundas, līdz gaļa sāk brūnēt virsū.

Pēc 15 minūtēm samaziniet uguni līdz 150 ° C. Pārklājiet katlu ar vāku (vai metāla foliju bez vāka) un turpiniet gatavot cepeškrāsnī vienu stundu. Laiku pa laikam pārbaudiet, vai pannā ir pietiekami daudz mērces. Ja mērce nokrīt pārāk daudz, pievienojiet nedaudz karsta ūdens.

Pēc stundas trauku izņem no krāsns, noņem vāku vai foliju. Ar karoti apkaisa steiku ar bļodā izveidoto mērci.

Vēlreiz palieliniet siltumu līdz 200 ° C. Ievietojiet steiku trauku (bez vāka) atpakaļ cepeškrāsnī un gatavojiet, līdz gaļa ir brūna un uz tās ir zeltaina garoziņa.

Pannā atstātie dārzeņi un mērce ir īpaši smaržīgi un garšīgi, un tos pievieno kopā ar steiku.

Pasniedziet steiku karstu ar iecienītākajiem salātiem vai rotājumu. Novēlam jums to izbaudīt kopā ar saviem mīļajiem!


Video: The Rapture Puzzle Chapter 12 October 24, 2021 (Augusts 2022).