Jaunas receptes

Rozā piparu saldējums

Rozā piparu saldējums



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sastāvdaļas

  • 2 tases smaga putukrējuma
  • 1/4 tase sasmalcinātu rozā piparu graudu (apmēram 1/2 unces)

Receptes sagatavošana

  • Uzkarsē pienu, krējumu, cukuru un piparu graudus lielā katliņā, maisot, līdz cukurs izšķīst. Noņemiet no karstuma; ļaujiet nostāvēties istabas temperatūrā 1 stundu, lai garšas sajauktos.

  • Uzkarsē piena maisījumu. Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus, lai tie sajauktos. Pamazām sakuļ karstu piena maisījumu dzeltenumos. Atgrieziet maisījumu pannā un samaisiet uz vidējas uguns, līdz pirksts atstāj ceļu karotes aizmugurē, kad to velk pāri, apmēram 3 minūtes (nevārīt). Izkāš olu krēmu lielā bļodā; piesegt. Ledusskapī līdz aukstumam, apmēram 4 stundas. DO AHEAD: Var izgatavot 1 dienu uz priekšu. Uzglabāt ledusskapī.

  • Izkāš maisījumu bļodā, nospiežot uz cietām vielām, lai iegūtu šķidrumu; izmetiet cietās vielas. Atlieciet krājumus malā. Sildiet 1 ēdamkaroti eļļas tajā pašā pannā uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet garneles; sautē, līdz centrā ir gandrīz necaurspīdīgs, apmēram 3 minūtes. Nedaudz atdzesē. Rupji sasmalciniet garneles.

  • Apstrādājiet krēmu saldējuma automātā saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Pārnes uz konteineru; pārklāj un iesaldē. DO AHEAD: Var izdarīt 3 dienas uz priekšu. Glabājiet sasaldētu.

Atsauksmju sadaļa

Slepenā sastāvdaļa (rozā piparu graudiņš): rozā piparu un Parmesan Gougères recepte

Rozā piparu graudi, kurus es atklāju kā poivre roze pavārmākslas skolā nemaz nav piparu graudi. Šekspīrs, iespējams, teica, ka roze ar jebkuru citu nosaukumu smaržotu kā salda, bet poivre roze patiešām ir nepareizs nosaukums. Pipari ir cieti un pikanti. Tas liek šķaudīt, jo tas ir trakulīgs un skarbs. Bet rozā piparu graudi ir kā karsti, spilgti dzimšanas dienas baloni, liofilizēti un dobi, kas kraukšķ un drūp pie mazākā spiediena. Tās nav tik asas, cik asas, piemēram, dabisks poproks ar tikai nedaudz piparotu garšvielu - smalkākas un maigākas pēc garšas un konsistences nekā piparu dzirnaviņas.

Melnā piparu grauds ir tēva figūra: spēcīgs, savos veidos noskaņots, nevaldāmi karsts. Rozā piparu grauds ir viņa smalkā meita: skaista, smalka, izsmalcināta, negaidīta, dzīvīga un pārsteidzoša. Tomēr Rozā dāma nekrīt tālu no koka.

Gougères ir sāļš šokolādes konditorejas izstrādājums, būtībā sāļš profiterols. Tās ir pietiekami grūti pieskarties ārpusei, bet centrā slēpj gaisa pūsmu. Man patīk kombinācija rozā piparu graudiņš un Parmezāns: pikants un sāļš, bet nepārprotami mīksts par to garšu. Sildiet tos siltā auduma salvetē grozā, lai iegūtu vēlās brokastis, lai iegūtu kaut ko gardēžu un elegantu. Pasniedziet tos ar sviestu vai pat zemeņu sviestu, kas pagatavots no sviesta, kas sajaukts ar ievārījumu, lai iegūtu saldu, pikantu, sāļu kombināciju.


Sara ’s sālīti zemesrieksti un karameles Sundae

Pirms dažām dienām Dingle veikalā spēlējāmies ar sauļošanās krēsliem. Mēs sasniedzām stadiju, kad vēderi vaidēja no visas degustācijas, kad Sāra (zemāk redzamajā fotoattēlā valkāja zaļu cepuri, kopā ar Klēru), kura tajā dienā strādāja, uzsita un teica: “Jā, tie ir labi. Bet vai vēlaties nobaudīt kaut ko pārsteidzošu? Tas ir zemesriekstu saulespuķes ar šūnveida saldējumu. ”

Es pieklājīgi teicu: “Lūdzu, pagatavojiet mums vienu, un#8221, lai gan es domāju, “ es īsti nevarētu apēst vēl vienu sauļošanās kumosiņu. Un zemesrieksts? Hmmm. Neizklausās lieliski. Kur ir zemesriekstu smalkums? Kur ’ ir panace? Turklāt tajā nav šokolādes

Protams, pēdējais ir mans personīgais kritērijs jebkuram desertam, lai gan es cenšos būt atvērts un pārliecināties, ka mūsu veikalos tiek piedāvātas visādas lietas. Galu galā, es esmu ticami informēts, ka patiesībā ir cilvēki, kuri deserta izvēlnē ne vienmēr izvēlas šokolādes iespēju.

Lai vai kā, Sāra aizgāja uz veikalu pēc dažiem zemesriekstiem, saputoja saulrietu un pasniedza to mūsu priekšā. Izmēģinot karotes, es varu pateikt tikai to, ka Šonam, Niamam un man visiem bija viens no tiem pārpasaulīgajiem brīžiem, kad jūs domājat, ka jūs nekad mūžā neesat garšojis neko tik pārsteidzošu. Mēs pat nevarējām runāt. Pilns vēders aizmirsts, mēs vienkārši ēdām, līdz viss pēdējais bija pazudis.

Es nezinu, kāpēc tas ir tik labi. Tajā nav īsti nekā īpaša. Tur nav nevienas slepenas sastāvdaļas vai kulinārijas dīvainības. Neatkarīgi no tā, kā zemesrieksti, krējums un karamele sajaucas, gan garšas, gan konsistences ziņā ir vienkārši pārsteidzoši.

Ticiet man, tas drīz būs mūsu ēdienkartēs …


Rozā piparu graudiņi

Šīs popsicles ir iedvesmotas no Fauchon Pink Peppercorn šokolādes perfekta kvadrāta, kas man nesa svētlaimi no nesenā suvenīru kopšanas iepakojuma. Vēloties atjaunot šo sajūtu, ka tumšā šokolāde saplūst ar citrusu rozā piparu graudiņiem, es nolēmu, ka šīs garšas padarīs izdomātu popu visiem pārējiem izdomātajiem popiem, ar kuriem jārēķinās. Es zvēru pie Guittard 70% rūgtās šokolādes, pēc receptes pārbaudot piecus dažādus šokolādes veidus trifeļu receptei Mērcēts. Tā ir mana iecienītākā šokolāde, un šī koraļļu sarkanā kaste apgalvo, ka tajā ir 6 unces, bet mana skala to izrunā 6 ¼. Izstrādājot šo recepti, es centos aizturēt cukuru, jo es negribēju, lai popsicles būtu pārāk saldas. Beidzot es nonācu pie zemāk redzamās summas, kad atslābinājos un atcerējos, ka cukurs un sāls pastiprina garšu, tāpēc jūs pamanīsit, ka maizītes nav mīļi saldas, tā vietā šokolādes un piparu graudu garša ir apmierinoša. Es šīs veltes veltīju labiem draugiem, kuriem ir ļauna stila izjūta, un ēdienu fotografēšana šķiet jautrs pēcpusdienas darbs (šeit, skatoties uz tevi, Stef), un draugiem, kuri tevi pietiekami mīl, lai paņemtu atpakaļ īpašas franču šokolādes no gaismas pilsētas (bisous, mille fois, Olga).

Izveido 10 popsicles

6 1/4 unces rūgtenās šokolādes (1 sarkanā kaste no Guittard), rupji sasmalcināta

1 ēdamkarote nesaldināta kakao pulvera

2 tējkarotes veselus rozā piparu graudiņus

Ievietojiet sasmalcinātu šokolādi vidējā nerūsējošā tērauda bļodā ar koka karoti tuvumā. Uzkarsē krējumu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisa kakao pulveri, sāli un cukuru, kad sīki burbuļi iedur katliņa ārmalā, līdz izšķīst. Noņemiet no karstuma, kad burbuļi izaug līdz tapas galvai, parasti no 30 sekundēm līdz 1 minūtei ilgāk. Tikmēr piparu graudiņus sasmalcina līdz vidēji rupjai konsistencei javā. Ielejiet 1/2 tase karsta krējuma šokolādē, maisot, līdz šokolāde ir izkususi. Turpiniet maisīt, ielejot atlikušo karsto krējumu. Iemaisa piparu graudiņus. Ielejiet karsto krēms popsicle turētāja atvērtajās iedobēs. Ievietojiet popsicle nūjas un iesaldējiet 3 līdz 4 stundas.


Šo kokosriekstu saldējumu ar rozā piparu graudiņiem iedvesmoja Kitchen Play atklāšanas progresīvā ballīte.

Kitchen Play ir jauna vietne, kas veltīta pārtikas emuāru autoru savienošanai ar sabiedrisko attiecību profesionāļiem, izmantojot sponsorētus pasākumus. Emuāru autori, kas piedalās, saņem atlīdzību par darbu, veidojot oriģinālas receptes vai pārskatot produktus.

Katru mēnesi notiek sponsorēts pasākums ar nosaukumu Progressive Party. Katrā progresīvajā ballītē ir ēdienkarte ar sešiem ēdieniem, kurus katrs ir izveidojis cits pārtikas emuāru autors. Ja izveidojat kādu no emuāru autoru receptēm, varat par to publicēt un piedalīties konkursā, lai iegūtu sponsora piedāvātās balvas: šajā gadījumā Sur la Table.

Emuāru autoru kompensēšana? Kāds jēdziens! Es gribēju piedalīties, jo dažus mēnešus atpakaļ pirmo reizi uzzināju par Kitchen Play. Ritinot visas sešas ēdienkartes iespējas, mani pārsteidza unikālais rozā piparu saldējums, ko radīja Lindsija no Scoop Adventures, un es zināju, ka man tas vienkārši jāizmēģina.

Tā kā brīdī, kad vēlējos pagatavot šo desertu, manā mājā nebija piena vai krējuma, nolēmu nedaudz paeksperimentēt. Es izmantoju kokosriekstu pienu (tāpēc tas ir bagāts un krēmīgs, bet bez piena) un saldināju to ar kļavu sīrupu. Olu dzeltenumi veicina tās krēmveida konsistenci un rozā piparu graudi, kurus es nekad iepriekš neesmu izmantojis receptē, pievieno nedaudz pikantu, dziļi ziedu pieskārienu. Šim saldējumam ir fantastiska konsistence un ļoti sarežģīta garša.

Es atklāju, ka šis saldējums ir neticami intriģējošs, un esmu gandarīts, ka Kitchen Play iedvesmoja mani pieliekamajam pievienot jaunu sastāvdaļu (rozā piparu graudiņus). Es arī ļoti priecājos, ka atklāju jauko Lindsijas vietni.

Ja vēlaties iegūt plašāku informāciju par piedalīšanos pasākumā (vai arī, lai ņemtu vērā uzdevumu), lūdzu, apmeklējiet vietni Kitchen Play.

10 komentāri un raquo

Šona Makonela un rabarberi, zemenes un rozā pipari grauzdējas ar kumelīšu saldējumu

Rabarberu, zemeņu un rozā piparu kukurūzas recepte ar kumelīšu saldējumu, ko veidojis Šons Makkonels no Monsteras, Kanberas.

Rabarberu, zemeņu un rozā piparu grauzdē ar kumelīšu saldējumu

Sastāvdaļas

  • 750 g rabarberu, kubiņos
  • 90 g medus
  • 60 g brūnā cukura
  • Sula un smalki sarīvēta 3 citronu miziņa
  • 750 g zemenes (apmēram 3 punnets), mizoti un uz pusēm
  • 375 grami pūdercukura
  • 3 ēdamkarotes rozā piparu, sasmalcināti
  • 500 ml (2 tases) piena
  • 200 ml ielejamā krējuma
  • 20 g (1 glāze) brīvu lapu kumelīšu tēja
  • 6 olu dzeltenumi
  • 175 g pūdercukura
  • 150 g mīkstināta sviesta
  • 150 g (1 glāze) vienkāršu miltu
  • 150 g mandeļu miltu
  • 150 g (1/3 tase) brūnā cukura
  • 75 g auzu auzu

Metode

Piezīmes

Ieteikums dzert: 2013 Lerida Estate Botrytis Pinot Gris. Dzēriena ieteikums Maikls Grejs


Rozā piparu mērces recepte

Šī rozā piparu mērce lieliski sader ar liellopu gaļu, cūkgaļu un vistu. Piparu graudu smalkās nianses fantastiski labi darbojas ar Weltevrede 1912 Cabernet Sauvignon. Dodieties tieši uz recepti ♥

Apmēram pirms gada es ieguvu jaunu rutīnu sporta zālē. Tas ietvēra daudz vingrinājumu, izmantojot ceļgala locītavas, un pēc dažiem mēnešiem celis sāka klikšķināt, kad kādreiz noliecos. Es turpināju mainīt savu rutīnu, lai redzētu, kurš vingrinājums izraisa sāpīgu saites saraušanos, bet ceļgalis pasliktinājās. Mana akupunktūras speciāliste man teica, ka ap ceļu ir iekaisums, bet tā ārstēšana neuzlaboja. Es devos uz Bowen Therapy un dīvaini, ka tas pasliktinājās, un tāpēc es atgriezos pie chiropractor. Es biju viņu redzējis martā, bet, kad mani pamodināja sāpes augustā, es atgriezos. Viņš noņēma iekaisumu pēc iespējas vairāk, bet pēc 2 procedūrām es devos uz to, kas vienmēr ir mans pēdējais līdzeklis. Es negribu, lai man injicētu kortizonu, taču nebija nekādu iespēju atvaļinājumā doties ar tik sliktu celi. Man bija injekcija ceļgalā, un tas pats par sevi bija sāpīgi. Esmu sasitusi skrimšļus, kuru dziedināšana prasīs apmēram 3 mēnešus. Es ieguvu jaunu rutīnu sporta zālē, jo es nevaru izdarīt nekādas šķipsnu kustības, izmantojot ceļa locītavu. Par laimi, es varu staigāt un peldēt, tāpēc viss ir kārtībā. Man bija vairāk labu ziņu, jo man tika lūgts sadarboties ar Weltevrede vīna īpašumu, lai izveidotu receptes, kas labi saderēs ar viņu vīniem. Pirmais vīns, ko izmantoju, bija Weltevrede 1912 Cabernet Sauvignon. Šis ir vīns, lai godinātu cilvēkus, kuri ir daļa no muižas. Es gribēju uzlabot vīna garšvielu aspektus, un, izmantojot auksto piparu nianses garšā, es izveidoju rozā piparu mērci. Tas izceļ ogas vīnā un padara perfektu pavadījumu.


1-1/2 tases (apmēram puse pudeles) sausa dzirkstošā vīna, plakana ir labi

2 tējkarotes rozā piparu graudiņu

1 ēdamkarote smalki sarīvēta greipfrūtu miziņa

1 glāze svaigi spiestas greipfrūtu sulas

1/4 tase svaigi spiestas citrona sulas

Katliņā samaisiet vīnu, ūdeni, piparu graudus, cukuru un medu. Uzkarsē līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai un noņem no uguns, tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Izkāš citā traukā.

Iemaisa miziņu. Ļauj maisījumam pilnībā atdzist, tad iemaisa abās sulās. Atdzesējiet ledusskapī, līdz tas ir diezgan auksts, un pēc tam izgrieziet saldējuma mašīnā, ievērojot ražotāja norādījumus.

To var arī izgatavot par granitu, kas ir jauka iespēja, it īpaši, ja jums nav saldējuma mašīnas. Atdzesētu maisījumu lej seklā cepampannā un ievieto saldētavā. Pārbaudiet pēc 30 minūtēm. Malām vajadzētu kļūt apledojušām. Ar dakšiņu atkal nokasiet ledus kristālus maisījumā un ievietojiet saldētavā. Pārbaudiet un nokasiet apmēram ik pēc 30 minūtēm (laiks atšķiras atkarībā no saldētavas), līdz tās ir pilnīgi sasalušas un pūkainas.

Piezīme: alkohola dēļ vīnā ir grūti panākt, lai tas pareizi sasalst. Izmantojot šo metodi, jūs īslaicīgi vāriet šampanieti, lai nedaudz pagatavotu alkoholu, lai palīdzētu sasalst. Šī recepte ir arī garšīga bez piparu graudiem.


Mājas piparmētru saldējuma recepte

Fīniksas vasara var būt karsta, bet vai ir kāds labāks attaisnojums ēst saldējumu visas dienas garumā? Mēs domājam, ka nē. Ja esat noguris no ierastās šokolādes vai vaniļas šķirnes, Executive Sous-Chef, Džons Vite no Superstition Mountain Golf & Country Club ir sarūpējis divas unikālas saldējuma receptes un izmēģiniet piparu graudus un ndashto nākamajā 115 grādu dienā.

Rozā piparu un vaniļas saldējums
2 C smags krējums
2 C pilnpiens
3/4 C cukurs
1 vaniļas pupiņa
8 lieli dzeltenumi
2 T rozā piparu graudi (sasmalcināti)

NORĀDĪJUMI
Lielā bļodā sakuļ cukuru un olu dzeltenumus un noliek malā

Ielieciet krējumu un pienu mērces pannā

Sadaliet vaniļas pupiņas uz pusēm, paņemiet naža aizmuguri vai galu un noberziet vaniļas pupiņu iekšpusi, pievienojiet krējuma maisījumam vaniļas pupiņu pāksti un vaniļas pupiņu sēklas un uzkarsējiet krējumu līdz vārīšanās temperatūrai.

Noņemiet no karstuma un pievienojiet pusi krējuma maisījuma olu maisījumam un enerģiski sakuliet, lai olas nesabiezētu

Pievienojiet atlikušo karsto krējumu olu maisījumam un sakuliet, lai apvienotos

Pievienojiet olu maisījumu atpakaļ katlā un uz vidējas uguns vāriet olu krēmu, līdz tas pārklāj karotes vai lāpstiņas aizmuguri, un hellipdo neļauj vārīties! Nepārtraukti samaisiet un lieciet bļodu ar nerūsējošā tērauda vai stikla trauku ledus ūdens traukā

Bļodā izkāš olu krēmu (lai pārliecinātos, ka olas nav sabiezējušas un satver vaniļas pāksti)

Pievienojiet piparu graudus, sakuliet un pilnībā atdzesējiet, saputojiet līdz atdzist

Kad atdzisis, ielieciet krējumu saldējuma mašīnā un sekojiet ražotāja norādījumiem, līdz tas ir pabeigts

Piena šokolādes melno piparu saldējums
2 C smags krējums
1 C pilnpiens
3 T nesaldināts kakao pulveris
5 oz. piena šokolāde (sasmalcināta) izmanto vismaz 35% kakao tauku (cietas vielas)
3/4 C cukurs
5 lieli olu dzeltenumi
2 tējk Bourbon
1–2 T svaigi kreki melnie pipari

NORĀDĪJUMI
Lielā bļodā sakuļ olu dzeltenumus līdz gaišai krāsai un noliek malā

Ielej 1 glāzi krējuma un kakao pulveri mērces pannā un, nepārtraukti putojot, uzvāra

Kad vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāra uz lēnas uguns 30 sekundes

Noņemiet no karstuma un sajauciet piena šokolādi, sakuliet līdz viendabīgai masai, pēc tam iemaisiet atlikušo krējumu un ievietojiet bļodā

Pievienojiet pienu un cukuru tai pašai mērces pannai un uz vidējas līdz augstas uguns, nepārtraukti maisot, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai

Noņemiet no karstuma un lēnām pievienojiet olām piena/cukura maisījumu. Spēcīgi sakuļ, lai ola nesabiezētu

Pievienojiet olu maisījumu atpakaļ katlā un uz vidējas uguns vāriet olu krēmu, līdz tas pārklāj lāpstiņas aizmuguri, un hellipdo neļauj vārīties, nepārtraukti maisot

Izkāš pienu caur sietiņu traukā ar šokolādes krēmu

Pievienojiet piparu graudus un burbonu un sakuliet, lai tie apvienotos

Ielieciet krējumu uz ledus vannas un atdzesējiet

Kad atdzisis, ielieciet krējumu saldējuma mašīnā un izpildiet ražotāja norādījumus, līdz tas ir izdarīts

Golfa un lauku kluba Superstition Mountain dalībnieki, baudot restorānu, var baudīt vēsu kārumu vai gardu desertu. Lai uzzinātu vairāk par to, kā jūs varat pievienoties klubam un izmantot mūsu gardēžu ēdienkartes un saldos ēdienus, iepazīstieties ar mūsu dalības iespējām.