Jaunas receptes

Nogaršojiet dienvidu oriģinālu Ričmondas uguns, miltu un dakšiņas 2014. gadā

Nogaršojiet dienvidu oriģinālu Ričmondas uguns, miltu un dakšiņas 2014. gadā


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

2014. gada septembrī Kolmena Endrjūsa, Saveur līdzdibinātāja un The Daily Meal redakcijas direktore, paziņoja, ka Ričmonda ir "nākamā lieliskā amerikāņu pārtikas pilsēta", un Fire, Flour & Fork mērķis ir atzīmēt tās ievadīšanu. Šis četru dienu festivāls ilgst no 30. oktobra līdz 2. novembrim, un tas atspoguļo pilsētas atšķirīgo kulinārijas viedokli, nedaudz palīdzot šefpavāriem, amatnieku pārtikas ražotājiem, rakstniekiem, vīna profesionāļiem un draugiem no visas valsts.

Ričmondas strauji augošā ēdināšanas vieta ir bijusi dzinējspēks, kas virzīja pilsētas centra ekonomisko izaugsmi, un tā ir atdzīvinājusi pilsētas ēdienus un kultūru. Uguns, milti un dakša ir pilsētas veids, kā pateikties vietējai pārtikas sabiedrībai par lomu šajā apbrīnojamajā pārveidē. Pasākumu vada DNS, prezentē Virginia Tourism Corporation; ieņēmumi no visiem biļešu pasākumiem tiek sniegti vietējām labdarības organizācijām, piemēram, Downtown Neighbourhood Association un citām bezpeļņas organizācijām, kas palīdz jaunajiem iedzīvotājiem sākt karjeru kulinārijas un viesmīlības nozarē. Saņēmēji iekļaus arī stipendiju fondu J. Sargeant Reinoldsa kopienas koledžas kulinārijas mākslas centrā, VSU viesmīlības vadības programmu un kulinārijas mākslas programmas Ričmondā, Česterfīldā un Henriko valsts skolās.

Viesi var piedalīties: 13 vakariņās kopā ar Ričmondu un šefpavāriem, sešām pusdienām, 18 grāmatu parakstīšanai, 48 demonstrācijām un sarunām, Izsalkušo spoku festivālā, Mērijas Rendolfas pārvietojamajos svētkos, amatnieku degustācijas teltī, un vēl

Ričmonda ir pilsētas oriģināls, kas atspoguļo tās dienvidu saknes, eklektisko kulinārijas ietekmi un šefpavāru, zemnieku, restorānu un amatnieku ražotāju neatkarību. Šī ir iespēja dalīties unikālās pārtikas atmiņās, izpētīt jaunas garšas un izbaudīt citu ēdienu cienītāju sabiedrību.


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas katrā no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek dēvēta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8217. Gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, muskulatūra, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, kas aicina kūkas miltu vietā izmantot kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesā mārciņu kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar ko biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 tasīte. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisītāja traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja daudz statikas, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz jūsu galda virsmas. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ”, līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas katrā no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek dēvēta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8217. Gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, muskulatūra, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, kas aicina kūkas miltu vietā izmantot kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesā mārciņu kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar ko biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 tasīte. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisītāja traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums ir jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzstādiet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā.Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza.Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai. Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!


Īsta mārciņa kūka


Izpildiet soli pa solim fotoattēlā ilustrētos norādījumus, lai pagatavotu šo patieso mārciņu kūku. Sastāv no vienas mārciņas no olām, miltiem, cukura un sviesta, šī recepte tiek saukta par “Patiesa ” recepte mārciņas kūkas pagatavošanai.Šī versija, kas datēta ar 1700. un#8277. gadu, ir nedaudz blīvāka nekā šodienas mārciņas, taču to ir vērts pievienot savai recepšu kastītei. Iekļauta izdrukājama recepte.


Patiesa mārciņas kūkas recepte:

Mārciņas kūka vai patiesa mārciņas kūka? Kāda ir atšķirība? Tāpat kā debates šeit Ziemeļkarolīnā par to, kurš bārbekjū ir vislabākais, austrumu vai rietumu stilā, arī šeit notiek daudz diskusiju par mārciņas kūku. Mūsdienās mēs esam gandrīz pazaudējuši redzējumu par patieso mārciņu kūku, bet ļaujiet mums paskatīties, kur tā sākās, un virzīties tālāk.

Patiesa mārciņas kūka ir recepte, kas aizsākās 1700. un#8217. Tas iegūst mārciņas kūkas nosaukumu, jo tas ir izgatavots. Sākotnēji recepte prasīja vienu mārciņu no miltiem, cukura, sviesta un olām. Neatkarīgi no tā, vai tas satur jebkāda veida aromatizētājus, tas izraisīs debates tikpat daudz kā tas, vai kukurūzas maize satur cukuru vai nesatur to. Vai mēs varam būt apmierināti ar abiem?

Agrīnās pavārgrāmatas, piemēram, Virdžīnijas mājsaimniece (1838) un Septiņdesmit piecas kvītis (1832), prasa pievienot tādas sastāvdaļas kā brendijs, vīns, rožu ūdens, muskatrieksts, māce, rīvēta citrona miziņa un/vai kanēlis. Un, neļaujiet mums pat iekļūt Indijas mārciņas kūkas receptē, kas arī ir iespiesta pavārgrāmatā Septiņdesmit piecas kvītis, un kas aicina izmantot kūkas miltu vietā kukurūzas miltus un kviešu miltus. Tātad, kura recepte patiesībā ražo šīs zeltainās un vienkāršās mārciņas kūkas oriģinālo vai patieso versiju?

Mēs esam atzinuši, ka katra sastāvdaļa ir četras mārciņas, un tā ir īstā mārciņas kūka, kuru mēs piedāvājam tālāk. Viena lieta, kas abām iepriekšminētajām pavārgrāmatām bija kopīga, bija receptes par cukura pulveri. Vai tas bija tas pats, ko mēs pērkam šodien? Es nezinu. Vēl viens ieteikums no mūsdienīgākām receptēm saka, ka parasto miltu vietā jāizmanto kūku milti. Tātad, es nolēmu šajā receptē izmantot gan pūdercukuru, gan kūku miltus. Un es jums parādīšu, kā mājās pagatavot kūku miltus.

Es liku sirdij sekot ieteikumiem, piemēram, kūkas cepšanai DIVAS stundas, sākot ar aukstu krāsni. Un kritiķiem, kuri saka, ka aromatizētāji nav atļauti, es jums norādu uz mūsu pašu Ziemeļkarolīnas štata gadatirgu. Gadatirgū ir konkurences kategorijas gan mārciņas kūkai, gan patiesai mārciņas kūkai. Viņu patiesās mārciņas kūku kategorija (sviests, milti, cukurs, olas) ļauj pievienot “šķidrie aromatizētāji, ieskaitot vaniļu un garšvielas. ”

Tātad, sāksim nākamās debates. Vai šī recepte patiešām ir patiesa mārciņas kūka, vai tā ir tikai kārtējā vienkāršā kūka, kurai nepieciešams jauns nosaukums? Es ar nepacietību lasīšu jūsu komentārus, ievietojot vēl vienu saldējuma kausiņu uz nedaudz apgrauzdētas šīs ļoti gardās mārciņas kūkas šķēles, ar kuru biju ļoti apmierināta. Vai esat gatavs izmēģināt pats? Labi, tad sāksim gatavot!


Patiesa mārciņa kūka: Šīs sastāvdaļas jums būs vajadzīgas.

Mēs izmantosim universālos miltus, lai pagatavotu savus kūku miltus, kā norādīts daudzās receptēs. Un es atļaušos pievienot nedaudz vaniļas ekstrakta, jo tas tika uzskatīts par pieņemamu arī daudzām iepriekšējām receptēm.


Lai pats pagatavotu kūkas miltus: Es sāku, nosverot vienu mārciņu universālo miltu. Jūs varat iegādāties kūku miltus tieši no plaukta savā iecienītākajā pārtikas preču veikalā, bet es nolēmu pagatavot savu un parādīt, kā to izdarīt. Ja jūs nolemjat izmantot iepirktos kūkas miltus, varat izlaist dažus soļus līdz vietai, kur mēs izsijājam cukura pulveri.


Cik tases ir mārciņā miltu? Tas ir atkarīgs no izmantoto miltu veida un, iespējams, no tā, kurš zināmā mērā veic mērījumus. Lai tiktu galā arī ar kausiem, es izmērīju miltus, izmantojot līmeņa kausus. Milti vienmēr jāmēra kā “līmenis un#8221 kauss. Tas nozīmē, ka karoti ar miltiem ievieto mērglāzē. Pēc tam paņemiet naža aizmuguri un velciet to pāri krūzes augšdaļai, lai to nogāztu. Vieglas lietas. Ierakstam es izmērīju 3 un 3/4 ’s tases miltu no sākotnējās mārciņas miltu.


Lai pagatavotu kūku miltus, jums ir jāizņem divas ēdamkarotes miltu katrai mērītajai krūzei. Es izņēmu 7 ēdamkarotes miltu un ievietoju atpakaļ maisiņā.


Lai pagatavotu kūkas miltus, jūs aizstājat izņemtos miltus, ēdamkaroti uz vienu ēdamkaroti, ar kukurūzas cieti. Tādējādi es izmērīju 7 ēdamkarotes kukurūzas cietes, lai aizstātu tādu pašu miltu daudzumu, kādu tikko biju izņēmis. Joprojām ar mani?


Lai pagatavotu kūkas miltus, pievienojiet kukurūzas cieti miltiem. Tad es paņēmu dakšiņu un nedaudz sajaucu.


Lai pagatavotu kūkas miltus, apvienotos miltus un kukurūzas cieti ievietojiet sifterī, ko ievietojāt maisīšanas traukā. Mums milti jāsijā 3 reizes, tāpēc jums ir nepieciešama arī cita bļoda.


Lai pagatavotu kūkas miltus, izsijājiet miltus maisīšanas traukā. Tas vienu reizi tika pabeigts.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu citā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ savā sietiņā un izsijājiet to otro reizi.


Lai pagatavotu kūkas miltus, ievietojiet sietu atpakaļ oriģinālajā traukā. Karoti izsijātos miltus atpakaļ sietiņā un vēlreiz izsijāt TREŠO reizi. Apsveicam, jūs tikko pagatavojāt savus kūku miltus. Ar to viss ir saistīts. Kūkas miltus pagaidām nolieciet malā.


Labi, šī daļa kļuva nedaudz nekārtīga. Ielieciet sifterī karoti cukura pulvera. Iesijiet cukuru pulverī, cik vien iespējams, izsijāt bļodā. Es neesmu pārliecināts, kāpēc, bet tas radīja lielu statiku, jo vairāk pagriezu sieta rokturi. Cukurs pēc tam nolēma, ka vēlas pieķerties manam sietiņam un ķermenim, lidojot visos virzienos no siftera un uzbrūkot manai virtuvei.


Lai turpinātu, jums būs nepieciešama laba izmēra bļoda. Bļodā pievienojiet mārciņu mīkstināta sviesta.


Izmantojot mikseri, sakuliet sviestu, līdz tas kļūst gaišs un pūkains. Sākumā mans mazais rokas mikseris negribēja to darīt manā vietā, bet pēc tam, kad sviests bija nedaudz uzsilis, mēs gājām uz priekšu.


Noteikti nokasiet bļodas malas pēc vajadzības visā mīklas sajaukšanas procesā.


Pamazām nedaudz pievienojiet cukuru un turpiniet visu sajaukt.


Atkal noberiet sānu malas un samaisiet sviestu un cukuru kopā, līdz tas kļūst gaišs un pūkains.


Nākamais solis neaizņem tik ilgu laiku, kā varētu domāt. Mēs pievienojam olas pa vienam, līdz mēs tās visas ievietojam cukurā un sviestā. Pirms olu pievienošanas mīklā vienmēr vislabāk ir sašķelt olas nelielā bļodā. Tādā veidā, ja iekrīt kāda olu čaula, to var viegli redzēt un izgūt.


Pēc katras pievienošanas īsi sakuliet olu. Jums tas jāsajauc tikai līdz dzeltenuma sajaukšanai. Nejauciet olas pārāk daudz.


Pēc tam jūs atkārtojat vienas olas pievienošanas procesu, līdz tās visas ir iekļautas. Atkal, pēc katras olas pievienošanas viegli sakuliet. Jo mazāk mīklas jāstrādā šajā brīdī, jo labāki būs gala rezultāti.


Pamazām pievienojiet miltus, apmēram vienu tasi vienlaikus. Ar mikseri sakuliet to mīklā, līdz tas ir iestrādāts, bet nedariet to pāri. Turpiniet pievienot miltus, līdz tas viss ir pievienots mīklai.


Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Īsi izmantojiet maisītāju, lai pievienotu aromatizētāju. Pēc tam ar lāpstiņu nokasiet bļodas malas un vēl vienu vai divas reizes salieciet mīklu kopā.


Šajā brīdī jums būs diezgan bieza mīkla.


Izmantojiet izvēlēto aerosolu ” un izsmidziniet pannas iekšpusi. Es gribēju izmantot cepešpannas, bet pie rokas bija tikai viena. Es atradu savu Bundt Pan un to izmantoju. Jūs varētu izmantot sviestu, lai ieeļļotu pannu, pēc tam to miltus, bet cepamais aerosols palīdz diezgan viegli iekļūt visās Bundt pannas malās. Vienkārši atcerieties, ka cepšanas aerosols jau satur miltus. Šai receptei parasts gatavošanas aerosols nedarbojas un nedarbosies.


Jūs nevēlaties, lai pannas apakšā savāktos liekais aerosols. Es paņēmu mīklas suku un to izlīdzināju, notīrot pannas malas un augšpusē esošās caurules malas. Pirms mīklas pievienošanas jums patiešām jāpārliecinās, ka visa pannas iekšpuse ir labi pārklāta. Šeit parādiet nedaudz pacietības un pareizi rīkojieties. Jūs būsiet laimīgi apbalvoti ar kūku, kas viegli izkrīt no pannas.


Uzmanīgi pievienojiet mīklu pannā. Es turēju bļodu un pagriezu Bundt Pannu, kad ieleju mīklu. Pēc tam es izmantoju lāpstiņu, lai izlīdzinātu mīklu iekšpusē un pēc iespējas izlīdzinātu visu pannu.


Kad mīkla ir gluda, paceliet pannu uz augšu pāris collas uz augšu un vienkārši ļaujiet tai nokrist atpakaļ uz galda. Tam vajadzētu sadalīt visus burbuļus, kas varētu būt izveidojušies mīklā. Dariet to vairākas reizes, vienkārši neplīsiet savu darba virsmu. Jebkuri burbuļi jūsu kūkā radītu caurumus. Smuki maizē, ne tik smuki kūkās.


Paņemiet lāpstiņu un uzmanīgi izvelciet to caur mīklas vidējo daļu. Nedaudz piespiediet mīklu uz pannas malām un caurules malām. Tas palīdzēs kūkai vienmērīgāk pacelties, tiklīdz tā sāks cepties.


SĀKT AUKSTĀ KRĀSNĪ: Es novietoju kūku uz cepeškrāsns vidējā plaukta. Nesildiet cepeškrāsni. Vienkārši ievietojiet kūku aukstā krāsnī un aizveriet durvis. Pagrieziet siltumu līdz 275º un ļaujiet kūkai sākt cept. Tas būs jācep no 1 līdz 1/2 stundām līdz divām stundām.

Es biju apsolījis ļaut šim cept veselas divas stundas, lai tikai redzētu, kas notiks. Man uz cepeškrāsns nav stikla durvju, tāpēc tas kļuva par nelielu uzdevumu. Es pārliecinājos, ka turpinu šņaukties cepeškrāsnī, lai pārliecinātos, ka tā nedeg. Tomēr jāatzīst, ka es pārbaudīju kūku stundā un 45 minūtēs, lai redzētu, vai tas ir izdarīts. Es redzēju tikai dažas drupatas uz koka iesma, ko ievietoju kūkā. Es domāju, ka vislabāk būtu bijis izvilkt kūku tajā brīdī, bet atkal es domāju par cepšanu divas stundas.

Izturieties pret vēlmi atvērt cepeškrāsns durvis, lai jūsu kūka cepšanas laikā nekristu. Krāsnis būs atšķirīgas, tāpēc jums jāuzticas saviem instinktiem, kad vislabāk ir noņemt kūku.


Kūkas augšējais centrs būs pēdējais, kas izcepsies. Vecās recepšu grāmatas aicināja ievietot kūkā koka “twig ” līdz galam, lai pārbaudītu un pārliecinātos, ka tas ir pilnībā izcepts. Es izmantoju koka iesmu, bet tikpat labi derētu augšpusē ievietots zobu bakstāmais. Ja tas izvelk tīru, kūka ir gatava.


Uzlieciet kūku uz režģa un ļaujiet tai atdzist 20 minūtes, pirms mēģināt to izņemt no pannas. Kā redzat, pēc cepšanas tas nedaudz pieauga. Vai jums vienkārši nepatīk tas, ka “crack ”, kas skraida pa visu kūku. Tas ir normāli un gaidāmi. Tas būtu lieliski izskatījies arī klaipu pannā. Tagad, vai tas iznāks no pannas OK?


Skaists! Pēc 20 minūtēm novietojiet restes virs kūkas. Viegli turiet statīvu pret kūku un apgrieziet to. Uzstādiet plauktu un pannu uz letes. Ja kūka neizkrīt tieši, viegli uzsit pa kūkas pannas apakšdaļu. Kad kūka izkritīs, jūs dzirdēsiet nelielas izmaiņas pieskāriena tonī. Man vajadzēja vienu vai divas reizes pieskarties manējai un aizturēt elpu, kad pacēlu kūkas pannu prom.


Kā redzat, tas iznāca tīrs. Vau! Man bija viena vieta, mazāka par tavu mazo nagu, kas pielīp pie pannas. Pirms sagriešanas ļaujiet kūkai pilnībā atdzist. Tā bija grūtā daļa, es gribēju to nobaudīt uzreiz.


Kopumā es domāju, ka tas izrādījās nedaudz brūns no ārpuses, bet tas radīja labu garoza. Tas ir ļoti blīvs, salīdzinot ar daudzām jūsu parastajām mārciņu kūkām, kurās pievienotas vairāk sastāvdaļu. Cepšanas laiks varētu būt nedaudz garāks nekā vajadzīgs, jo tas bija tikai nedaudz sausāks nekā es esmu pieradis. Tomēr tas bija diezgan garšīgs, un es priecājos, ka esmu to pagatavojis ar pūdercukuru un cepis divas stundas. Es varu tikai iedomāties, kā tas būtu, cepot uz pavarda pie atklātas uguns vai pat malkas plīts. Protams, no degošās koksnes tas ieguva mazliet šo dūmakaino garšu. Tas būtu bijis lieliski! Izbaudi!