Jaunas receptes

Citronu-medus pīrāgs ar sālītu smilšu mizu

Citronu-medus pīrāgs ar sālītu smilšu mizu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Parasti katrai mīklai, ko jūs gatavojat, vajadzētu būt sāls-tas papildina jūsu pildījuma saldumu-un šī sviesta smilšu mīkla nav izņēmums. Sāls izmantošana garozā un pildījumā palīdz radīt līdzsvaru starp saldo, rūgtu (no citrona mizas) un skābām notīm (no svaigas citrona sulas).

Sastāvdaļas

Garoza

  • Non -stick augu eļļas aerosols
  • 1 3/4 glāzes universālu miltu
  • 1 1/4 tējkarotes košera sāls
  • 3/4 tase (1 1/2 nūjas) nesālīta sviesta, istabas temperatūra, sagriezta 1 collu gabalos

Uzpildīšana un montāža

  • 1 Meyer citrons vai plānas mizas parasts citrons
  • 1 ēdamkarote smalki sarīvēta citrona miziņa
  • 1/4 tase universālu miltu
  • 2/3 glāzes svaigas citrona sulas, vēlams Meyer citrona

Īpašs aprīkojums

  • 9 collu diametra atsperes formas panna

Receptes sagatavošana

Garoza

  • Pārklājiet atsperes formas pannu ar nelipīgu aerosolu. Mazā bļodā sakuļ miltus, kukurūzas cieti un sāli; atlikt malā. Ievietojiet virtuves kombainā sviestu un pūdercukuru. Pulsē, līdz maisījums ir gluds. Pievienojiet virtuves kombainam sausas sastāvdaļas un pulsējiet, līdz maisījums atgādina vidēja izmēra oļus (mīkla pilnībā nesanāks). Pārnes mīklu uz sagatavoto pannu. Izmantojot pirkstus, vienmērīgi nospiediet mīklu uz pannas apakšas un 1 1/2 collas uz augšu.

  • DO AHEAD: Garozu var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Pārklāj un atdzesē.

Uzpildīšana un montāža

  • Izmantojot mandolīnu, sagrieziet citronu papīra plānās kārtās. Izņemiet sēklas. (Ja izmantojat parasto citronu, šķēles blanšējiet verdošā ūdenī 4 minūtes, iztukšojiet un ļaujiet atdzist, pirms turpināt.) Vidējā bļodā sajauciet cukuru, medu un citrona miziņu. Pievienojiet citrona šķēles un iemetiet apvalkā. Ļaujiet sēdēt, līdz citrons ir mīkstināts un cukurs ir izšķīdis, 30-45 minūtes.

  • DO AHEAD: Citrona šķēles maisījumu var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Pārklāj un atdzesē.

  • Ievietojiet plauktu cepeškrāsns augšējā trešdaļā; uzkarsē līdz 325 °. Cepiet garoza, līdz centrs pieskaras stingri un malas sāk kļūt zeltaini brūnas, 30-35 minūtes.

  • Kad garoza ir gandrīz izcepusies, vidējā bļodā sakuļ olas un olu dzeltenumus. Mazā bļodā sakuļ miltus, kukurūzas cieti un sāli; pievieno olu maisījumam un sakuļ, lai samaisa. Ielejiet citrona sulu. Pievienojiet citrona šķēles maisījumu; viegli samaisiet, lai apvienotos.

  • Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 300 °. Ielejiet pildījumu karstā garozā. Cep, līdz pildījums ir sacietējis un nedaudz piepampis ap malām, 25-30 minūtes. Pārnes pannu uz režģi; ļauj pilnībā atdzist. Atdzesējiet vismaz 4 stundas, pēc tam atlaidiet. Pasniedz aukstu.

  • DO AHEAD: Torti var pagatavot 2 dienas uz priekšu. Pārklājiet un turiet atdzesētu.

Uztura saturs

10 porcijas, 1 porcija satur: Kalorijas (kcal) 340 Tauki (g) 17 Piesātinātie tauki (g) 10 Holesterīns (mg) 155 Ogļhidrāti (g) 45 Diētiskās šķiedras (g) 1 Kopējais cukurs (g) 31 Proteīns (g) 4 Nātrijs (mg) 340Atsauksmju sadaļaTas bija pārsteidzoši! Es galu galā neizmantoju savu mandolīnu un vienkārši rūpīgi sagriezu ārkārtīgi plānas šķēles - tas strādāja lieliski! Tiešām lieliski vasarai. Anonīms Forts Kolinss, CO11/30/19 Varbūt tas nebija īstais gadalaiks Meijera citroniem, vai varbūt mana mandolīna ir tikai crap, bet es nevarēju panākt, lai tās sagriež pareizi. Mana mandolīna nevarēja iziet cauri membrānu vidējai daļai un vienkārši sasmalcināja šķēles. Es galu galā darīju visu iespējamo ar nazi, bet, iespējams, vairs neuztraucos. Tur vienkārši ir labākas, vienkāršākas receptes. Garša bija laba, un man tomēr patika garoza. HaiserchPortland, OR04/07/19

Citronu -medus pīrāgs ar sālītu smilšu maizes garoziņu - receptes

Esmu ļoti priecīga, ka atradu šo emuāru! (no raksta par matadatu) Jau kādu laiku es vēlos iemācīties pagatavot pīrāgu, un es nevaru gaidīt, lai izmēģinātu šīs receptes.

Tas ir lieliski-paldies, ka pārbaudījāt! Cerams, ka tas būs noderīgi, un, ja jums ir kādi jautājumi par pīrāgu gatavošanu, sazinieties ar mums.

Noteikti pievienojot jūs maniem favorītiem. atrasts caur NPR. Gribētos recepti ar vegānu auzu cepumu bez lipekļa. Mana brāļameita nevar ēst kviešus, piena produktus vai olas. Tiešām liek uzgriežņu atslēgu manā cepšanā. Šī recepte vai padomi būtu pateicīgi! Paldies! :)

Vai varat, lūdzu, ievietot savu šokolādes Stout garo pīrāgu recepti. Es jau kādu laiku gatavoju pīrāgus, bet man ļoti patiktu izmēģināt šo recepti! (Manējā ir veca rokas nolaizīšana no manas mātes un vecāka gadagājuma kaimiņa).

Myra-Liels paldies, ka apskatījāt emuāru! Es noteikti varu jums nosūtīt recepti-vienkārši nosūtiet man e-pastu uz [email protected], un es to nodošu.

Un Pati-paldies, ka atradi mani! Es noteikti ievietošu šokolādes resnā garā pīrāga recepti un labprāt redzētu jūsu mātes recepti, ja vēlaties padalīties :)

Patrīcija Savina mani novirzīja uz jūsu emuāru. Arī es esmu UNC folkloras absolvents. Mana grāmata ir Fat Like Us (nevis par pīrāgiem vai ēšanu par Durham, NC. Neēdošām un diētu ievērojošām kultūrām. Tagad es meklēju pīrāgus, un viņa mani novirzīja uz jūsu vietni. Es meklēju Degušā cukura pīrāgu receptes. Šie pīrāgi ir tādi paši kā Indiānas cukura krējuma pīrāgi. Tik saviļņots, ka jūs atradis. Lielisks, lielisks materiāls!


Citronu -medus pīrāgs ar sālītu smilšu maizes garoziņu - receptes


Pirms diviem gadiem, tuvojoties oktobra beigām, mans draugs Džeiks Hofmans man atsūtīja vīnogu pīrāga recepti. Iekļauts bija stāsts. Kad Džeika vecmāmiņa nomira, viņš un viņa māte starp savām mantām atrada šo slepeno recepti. Tas bija "noslēpums" nevis tādā nozīmē, ka viņas vīnogu pīrāgs bija tik iemīļots, ka viņa nekad neizpauda patiesās sastāvdaļas, bet gan tāpēc, ka viņš nekad nebija atcerējies, kā viņa to gatavoja, nemaz nerunājot par tādu ēdienu. Vēlme pēc Concord vīnogām bija viņa asinīs, tomēr- viņš un viņa māte, kā viņš teica, "vienmēr kopā baudīja Concord vīnogu sulu". Interesanti, ko tas varētu atklāt par viņu matriarhu, viņi to izmēģināja. Kopš tā laika pīrāgs ir kļuvis par Džeika rudens rituālu, kad vīnogas ik gadu parādās lauksaimnieku tirgos un vīnogulājos viņa dienvidu Portlendas, Meinas apkārtnē. Pēdējos astoņus gadus viņš to gatavo katru septembri vai oktobri.

Man ir bijušas dažas otas ar vīnogu pīrāgu, bet es nekad iepriekš nebiju taisījis vai ēdis, vismaz no Concord šķirnes. Kad dzīvoju Ziemeļkarolīnā, es pagatavoju Muscadine Hull pīrāgu ar saldu, apaļo vīģes-purpursarkano vīnogu mizām, kas aug apkārtnē. Kas attiecas uz Concord šķirnes pīrāgu, es to pirmo reizi dzirdēju 2009. gadā, kad mana draudzene Andžela šeit dalījās ar versiju, kuras versiju bija izveidojusi viņas draudzene ilustratore Džila Blisa. Pēc dažiem gadiem vecāki man nosūtīja suvenīru bufera uzlīmi un bērnu grāmatu no Monikas pīrāgiem Neapolē, Ņujorkā, pēc tam, kad ceļojumā pa štatu kļuva par sava parauga vīnogu deserta bhaktām.

Kā izrādās, Neapole, Ņujorka būtībā ir vīnogu pīrāga zemes nulle. Tur, valsts rietumu pusē, gar Pirkstu ezeriem, Concord vīnogas aug ārkārtīgi labi, un liela daļa reģiona ekonomikas ir atkarīga no to ražošanas un blakusproduktiem (lasi: vīns). Īpaši vīnogu pīrāgs tur izcēlās 1960. gadu sākumā, kad restorāna Redwood īpašnieks Al Hodžess sāka piedāvāt versiju, kas izgatavota pēc receptes, kuru viņš paņēma no vietējās vācu sievietes (domājams, ka vīnogu pīrāgs ir vācu recepte). Pieprasījums pēc deserta drīz pārspēja restorāna virtuvi, tāpēc Hodžess pieņēma darbā Irēnu Bušāru, kas tagad pazīstama kā Neapoles vīnogu pīrāgu māte. Viņa sāka nelielu biznesu no savām mājām, kas maksimāli ražoja 6000 vīnogas katru sezonu. Bušārs nomira pagājušajā gadā 98 gadu vecumā.

Konkordas vīnogu reģions, kurā atrodas Neapole, faktiski stiepjas no Ņujorkas rietumiem un nonāk Pensilvānijā, Ohaio un Mičiganā. Šajā reģionā mēs varam novietot Džeika vecmāmiņu Annu Gilenu. Lūk, ko Džeiks man pastāstīja par Annu:

"Anna (dzimtā velsiešu valoda) Gillena, dzimusi Hāzeltonā, Pensilvānijā, 1919. gadā un uzauga Pensilvānijas ziemeļaustrumu daļā (īpaši Džeddo un Brīvlendā) Antracīta ogļu plāksteros. Viņa pārcēlās uz Bētlemi vēlā pusaudža vecumā, jo ieguves pilsētu skaits samazinājās un samazinājās par tonnu no cilvēkiem atrada darbu ar Betlēmes tēraudu. Piecu bērnu māte un bankas kasiere, viņa mīlēja matemātiku un vienmēr gribēja būt skolotāja, bet nekad nebija. Viņa daudz cepa līdz nāvei 2011. gadā. Viņas auzu rozīņu cepumi nekad netiks pārspēts, kā arī viņas ābolu drupatas pīrāgs. " Izrādās, arī viņas vīnogu pīrāgs nebūs.

Beidzot šogad dabūju rokās dažas Concord vīnogas un uztaisīju Annas recepti. Sākotnēji es šaubījos par drupināto garozu, nevis garšas dēļ, bet tāpēc, ka vēlējos pārliecināties, vai pīrāgā ir redzama dziļi purpursarkanā nokrāsa. Bet es atklāju, ka drupatas ir būtiska receptes sastāvdaļa, kas ar saldumu novērš vīnogu rūgtumu un sīrupveida pildījumam pievieno smilšu-cukura tekstūru. Garša ir bagāta, aromātiska un aizraujoša- atmiņas, kas dzēra Concord vīnogu sulu kopā ar mammas un vecmāmiņas gardajiem noslēpumiem, uzņēmīgi mājas maiznieki un vīna dārzi, kas skrien cauri valsts vidum, ikgadējais rudens rituāls, kas, iespējams, būs jāpieņem pašam. .


Annas Gilenas vīnogu pīrāgs
Pielāgots no Džeika Hofmana vecmāmiņas receptes

Sastāvdaļas
Pīrāgam:
Mājas pīrāga garozā nekas nav samazināts uz pusi
4 tases vai 2-2 1/2 mārciņas Concord vīnogas
1/4-1/3 glāze granulēta cukura, atkarībā no vīnogu salduma
1/3 tase universālu miltu
1/4 tējkarotes sāls
1 ēdamkarote svaigas citrona sulas
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēts

Pildījumam:
1/2 tase universālu miltu
1/2 tase granulēta cukura
1/3 tase nesālīta sviesta

Norādes
1. Sagatavojiet pusi no Nekas mājā pīrāga garozas atbilstoši norādījumiem, atstājot atlikušo olu olu mazgāšanai un saglabājot otru receptes pusi saldētavā nākotnes pīrāgam. Atdzesējiet mīklu vismaz vienu stundu pirms velmēšanas un ievietošanas ietaukotā un ar miltiem apkaisītā 9 collu pīrāga pannā. Aptiniet ar plastmasas plēvi un ievietojiet ledusskapī, līdz esat gatavs lietošanai.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 grādiem F. Pop vīnogas ielieciet no ādas un atdaliet mīkstumu un ādu divās vidēja izmēra bļodās. Ielieciet mīkstumu vidēja izmēra katliņā un uzvāra. Kad vārās, samaziniet siltumu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Izvelciet mīkstumu caur seive vai pārtikas dzirnavām, lai noņemtu sēklas.

3. Ievietojiet mīkstumu bez sēklām bļodā ar vīnogu mizām. Atsevišķā bļodā samaisiet cukuru, miltus un sāli, lai apvienotos. Sausām sastāvdaļām pievieno citrona sulu un izkausētu sviestu, pēc tam sajauc vīnogu maisījumā.

4. Ielejiet pildījumu pīrāga garozā un otas garozā ar rezervētu olu mazgāšanu. Novietojiet pīrāgu pannu uz cepumu lapas un cepiet bez drupatas 25 minūtes 400 grādu temperatūrā. Tikmēr gatavo virskārtu, sajaucot kopā miltus un cukuru, un iegriežot sviestā, līdz izveidojas rupji drupatas. Uzglabāt ledusskapī, līdz gatavs lietošanai.

5. Pēc 25 minūtēm izņemiet pīrāgu bez augšējās virsmas un izkaisiet drupatas virsū pār vīnogu pildījumu. Ielieciet cepeškrāsnī vēl 15-25 minūtes, līdz pildījums burbuļo un garoza ir zeltaini brūna. Izbaudi!


Citronu-medus pīrāgs ar sālītu smilšu mizu Pastāsti draugam

Lai pagatavotu šo saldo citronu desertu, izmantojiet atsperes formas pannu.

Kopīgojiet šo recepti.

Porciju skaits:

Sastāvdaļas:

Garoza
Uzpildīšana un montāža

Norādes:

Īpašs aprīkojums: 9 collu diametra atsperes formas panna, mandolīna, virtuves kombains.

Garoza:
Pārklājiet atsperes formas pannu ar nelipīgu aerosolu. Sakuļ miltus, kukurūzas cieti un sāli nelielā bļodā.

Ievietojiet virtuves kombainā sviestu un pūdercukuru. Pulsē, līdz maisījums ir gluds. Pievienojiet virtuves kombainam sausas sastāvdaļas un pulsējiet, līdz maisījums atgādina vidēja izmēra oļus (mīkla pilnībā nesanāks). Pārnes mīklu uz sagatavoto pannu. Izmantojot pirkstus, vienmērīgi nospiediet mīklu uz pannas apakšas un 1-1/2 collas uz augšu.
DARĪT AHEAD: garoza var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Pārklāj un atdzesē.

Uzpildīšana un montāža:
Izmantojot mandolīnu, sagrieziet citronu papīra plānās kārtās. Izņemiet sēklas. (Ja izmantojat parasto citronu, šķēles blanšējiet verdošā ūdenī 4 minūtes, nosusiniet un ļaujiet atdzist, pirms turpināt.) Vidējā bļodā sajauciet cukuru, medu un citrona miziņu. Pievienojiet citrona šķēles un iemetiet apvalkā. Ļaujiet sēdēt, līdz citrons ir mīkstināts un cukurs ir izšķīdis, 30-45 minūtes.
DARĪT AHEAD: Citrona šķēlīšu maisījumu var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Pārklāj un atdzesē.

Ievietojiet plauktu cepeškrāsns augšējā trešdaļā, kas ir uzkarsēta līdz 325 ° F. Cepiet garoza, līdz centrs ir stingri pieskāries un malas sāk kļūt zeltaini brūnas, 30-35 minūtes.

Kad garoza ir gandrīz izcepusies, vidējā bļodā sakuļ olas un olu dzeltenumus. Nelielā bļodā sakuļ miltus, kukurūzas cieti un sāli, pievieno olu maisījumam un sakuļ, lai apvienotos. Ielejiet citrona sulu. Viegli pievienojiet citrona šķēlīšu maisījumu, lai samaisītos.

Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 300 ° F. Ielejiet pildījumu karstā garozā. Cep, līdz pildījums ir sacietējis un nedaudz piepampis ap malām, 25-30 minūtes. Pārnes pannu uz režģi, ļauj pilnībā atdzist.

Atdzesējiet vismaz 4 stundas, pēc tam atlaidiet. Pasniedz aukstu.
DO AHEAD: Torti var pagatavot 2 dienas uz priekšu. Pārklājiet un turiet atdzesētu.


Papildus informācija

SADOMĀT:
Torti var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Brīvi pārklājiet ar plēvi vai foliju, uzmanoties, lai nespiestu pildījumu, un atdzesējiet. Saglabāsies apmēram 4 dienas.

SALDĒT:
Torti bez augļu virskārtas var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, ja to gatavo ar pilnvērtīgu krējuma sieru, taču jābrīdina, ka atkausēšanas laikā tas var "raudāt", tāpēc nav ideāli piemērots sasaldēšanai. Atveriet sasaldēt pīrāgu, līdz tas ir stingrs, un tad iesaiņojiet (joprojām savā alvā) dubultā plēves kārtā un folijas slānī. Lai atkausētu, atveriet un brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi, pēc tam atkausējiet ledusskapī nakti. Dekorē un pasniedz, kā norādīts receptē.

SADOMĀT:
Torti var pagatavot 1 dienu uz priekšu. Brīvi pārklājiet ar plēvi vai foliju, uzmanoties, lai nespiestu pildījumu, un atdzesējiet. Saglabāsies apmēram 4 dienas.

SALDĒT:
Torti bez augļu virskārtas var sasaldēt līdz 3 mēnešiem, ja to gatavo ar pilnvērtīgu krējuma sieru, taču jābrīdina, ka atkausēšanas laikā tas var "raudāt", tāpēc nav ideāli piemērots sasaldēšanai. Atveriet sasaldēt pīrāgu, līdz tas ir stingrs, un pēc tam iesaiņojiet (joprojām savā alvā) dubultā plēves kārtā un folijas slānī. Lai atkausētu, atsaiņojiet un brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi, pēc tam visu nakti atkausējiet ledusskapī. Dekorē un pasniedz, kā norādīts receptē.


Skatīties video: Ābolu pīrāgs (Maijs 2022).