Jaunas receptes

Kad manam bārbekjū jāpievieno mērce?

Kad manam bārbekjū jāpievieno mērce?



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mērces pievienošana bārbekjū ir gaumes jautājums. Tas bieži tiek pievienots pēc gaļas vārīšanas, saka Rokijs Stīblfīlds no Stubbs Bar-B-Q Ostinā, Teksasā. Bet, ja vēlaties, lai jūsu bārbekjū tiktu pievienota mērces glazūra, viņš iesaka šo triku.

Redzēt vairāk:

Veselīgam uzturam joprojām jābūt garšīgam.

Reģistrējieties mūsu ikdienas biļetenam, lai iegūtu vairāk lielisku rakstu un garšīgu, veselīgu recepšu.


Vai jūs zināt tās pirmās ēdiena pieredzes, kuras atceraties mūžīgi? Tie, kas jūs pārsteidz, bet atstāj neizdzēšamu zīmi? Ar šo Tri Tip steiku mums tas ir nedaudz līdzīgs. Mūsu pirmā ekspozīcija bija laikā, kad dzīvojām līča rajonā, šķita, ka visi murgoja par Tri Tip. Kad mēs to izmēģinājām, mēs bijām pieķērušies. Tagad tas ir iecienīts grilēšanai visu vasaru.

Aromātiska berze ir ideāla Tri Tip steika atslēga. Lai veiksmīgi “berzētu ” gaļu, ir četri būtiski soļi:

  1. Ļauj gaļai nostāvēties istabas temperatūrā 20-30 minūtes.
  2. Novietojiet gaļu uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju vai cepamo papīru. Tas ļaus samazināt nekārtības līdz minimumam un atvieglos gaļas transportēšanu uz grila.
  3. Eļļas un berzes uzklāšanai valkājiet gumijas vai plastmasas cimdus. Tas saglabā berzi uz gaļas, nevis rokām. Ar cimdiem berze iet gludi un vienmērīgi.
  4. Pirms berzes uzklājiet eļļu. Eļļa izraisa gaļas kraukšķīgumu vai grauzdēšanu no ārpuses un saglabā sulas iekšpusē. Tas arī ļauj berzēt pie gaļas.

Kā grilēt vistas krūtiņas ar bārbekjū mērci

Šodien mēs vairāk darām & lsquohow & & rsquo par The Schmidty Wife, nevis receptei. Kā grilēt vistas krūtiņas ar bārbekjū mērci.

Jūlija mēnesī es veltīju laiku, lai katru vakaru pierakstītu, kas mums bija vakariņās. Ar nolūku dalīties ar saviem lasītājos ar to, ko visbiežāk baroju ar ģimeni. Nu izrādījās, ka šī vasara bija diezgan paredzama ar vienkāršu bārbekjū grilētu vistu. Vasaras laikā es lielākoties pievēršos grilam, tāpēc man nav pārsteigums, ka vakariņās mēs to ēdām visbiežāk. Tāpēc ļaujiet & rsquos runāt par to, kā grilēt vistas krūtiņas ar bārbekjū mērci.

Šodien viss ir par grilu un vistas krūtiņu. Tagad, ja jūs mani pazīstat, jūs zināt, ka es katru dienu paņemu cāļa augšstilbu virs krūtiņas, bet ir arī kaut kas tik gardi vienkāršs par grila ceptu vistas krūtiņu uz grila, un, kad tas ir izdarīts pareizi, es tik tikko spēju pretoties.

Tik bieži vistas krūtiņas var pārvārīt un izžūt, tāpēc tas neko nedod. Grilēšanas laikā var būt arī grūti saprast, kad pievienot mērci. Tāpēc šodien mēs apskatīsim dažus pamatus, kā grilēt vistas krūtiņas ar bārbekjū mērci.

Cālis

Kaut kur lasīju, ka gandrīz 40% tūkstošgadīgo baidās pieskarties neapstrādātai vistas gaļai. Nopietni jūs, puiši. Tas uzvarēja & rsquot iekost jums! Godīgi sakot, jā, ja jūs nespējat pareizi rīkoties un savstarpēji piesārņot, tad jūs saslimstat, ļoti sliktā veidā. Bet nav grūti uzturēt tīru un drošu vidi.

Pirmkārt, nepiesārņojiet krustojumus. Man ir stikla griešanas dēlis, ko izmantoju īpaši un tikai neapstrādātai gaļai. Es izvēlējos stiklu, jo to ir ļoti viegli tīrīt un mazgāt trauku mazgājamā mašīnā. Es tikai ļauju savai neapstrādātajai gaļai pieskarties šim dēlim un neko citu. Es arī nedalos ar nažiem starp manu neapstrādāto gaļu un kaut ko citu tajā pašā sesijā, ja vien nenotiek divas lietas, šis nazis ir izmazgāts ļoti labi vai ja esmu 100% pabeigusi citu lietu griešanu, un mana neapstrādātā gaļa ir vienīgā, ko sagriezt. Nekad nesagrieziet neapstrādātu gaļu un nekavējoties sagrieziet dārzeņus (vai visu citu, kas jums jāsamazina), man šķiet, ka tas ir veselais saprāts, bet es to teikšu jebkurā veidā.

Otrkārt, nomazgājiet rokas. Man šķiet, ka tam visdrīzāk vajadzēja būt pirmajam, bet vienalga. Nomazgājiet rokas pirms un tūlīt pēc neapstrādātas gaļas apstrādes. Ja jūs patiešām baidāties pieskarties neapstrādātai gaļai, pārvariet sevi, iegādājieties vienreizējās lietošanas cimdus.

Tas būtībā ir tik vienkārši, lai tas būtu tīrs.

Kāpēc jums jāpieskaras neapstrādātai vistas gaļai? Tā kā grilēta vistas gaļa ir daudz labāka kā kotlets.

Tāpēc ļaujiet & rsquos runāt par to, kā sagatavot vistas kotleti.

Vistas kotlete būtībā ir tikai izdomāts vārds, lai pārgrieztu uz pusēm lielo vistas krūtiņu. Jūs to varat tik viegli pārgriezt uz pusēm (vai arī varat iegādāties kotletes veikalā).

Tīrā vietā tauriņš pārgriež uz pusēm vistas krūtiņu un, lūk, esat gatavs grilam.

Tāpēc man ir divi iemesli, kāpēc man patīk grilēt kotleti, nevis veselu krūtiņu. Pirmkārt, tas garšo labāk. Es uzskatu, ka visa vistas krūtiņa mēdz vārīties nevienmērīgi un var izskatīties gumijota vai izžuvusi. Izmantojot kotleti, gabali ir vienmērīgāki, nodrošinot vienmērīgāku gatavošanu. Otrkārt, viņi gatavo daudz ātrāk. Tāpat kā puse no pilna vistas krūtiņa laika, vakariņas jūsu ģimenei tiek piegādātas ātrāk.

Grilēšana

Man patīk grilēt. Es par to pietiekami daudz nerunāju emuārā. Grilēšanā ir kaut kas tāds, kas atgriežas vienkāršākā laikā, piemēram, ēdiens un uguns, ja vēlaties, nedaudz atpakaļ dabā. Turklāt tāpēc, ka mēs izvēlamies vairākus mēnešus dzīvot uz vietas, kur uz grila ir 2 pēdas sniega, man patīk to izmantot, kad vien varu.

Jūs vēlaties, lai jūsu grils tiktu uzkarsēts vidēji augstā temperatūrā. Vistas gaļa pāries karstumā kopumā apmēram 10 minūtes. Es vēlos atzīmēt, ka katrs grils būs nedaudz atšķirīgs, jo īpaši ogles pret gāzi, tāpēc galu galā jūs vēlaties turpināt tik ilgi, cik nepieciešams, lai sasniegtu iekšējo temperatūru 165 un ordm F.

Lai bārbekjū mērce būtu labi pagatavota uz vistas, jūs to gatavojat šādi. Viegli eļļojiet vistu un katram gabaliņam pievienojiet sāli un piparus. (P.S. Šovasar es aizrāvos ar šo vārāmo aerosola eļļu, es vienkārši dodu katrai pusei vieglu aerosolu, tas ir tik vienkārši). Eļļoto vistu novieto uz karstuma. Pagatavojiet 4 minūtes. Apgrieziet vistu, nekavējoties pārlejiet un apsmērējiet vistas vārītu pusi ar bārbekjū mērci, pagatavojiet 4 minūtes. Vēlreiz apgrieziet vistu tā, lai grilētā puse tagad atrastos uz grila, nekavējoties pārlejiet un apsmērējiet otru pusi ar bārbekjū mērci, pagatavojiet 1 minūti. Apgrieziet vistu vēl vienu reizi, pagatavojiet vēl 1 minūti vai līdz vistas iekšējā temperatūra ir sasniegusi 165 ° C.

Noņemiet vistu no grila un pārklājiet ar alumīnija foliju 3-5 minūtes. Pasniedziet ar papildu mērci malā, ja vēlaties.

Tātad, tas ir kā grilēt vistas krūtiņas ar bārbekjū mērci. Tas ir ātri un vienkārši padarāms par ideālu maltīti, lai pabarotu ģimeni (īpaši vasarā). Tāpēc nedomājiet par vakariņām un grilējiet jau tagad!

Padomi un triki:

Es zinu, ka es tikko daudz runāju par jūsu vistas sagriešanu

un buļļi Izmantojot šo metodi, izmantojiet jebkuru bārbekjū mērci vai jebkuru citu iecienītāko mērci (piemēram, bifeļu mērci)


Ja mērce ir pārāk salda

Jūs vēlaties šeit pievienot etiķi, bet vienkārša balta lieta nederēs. Serious Eats iesaka ābolu sidru vai rīsu etiķi. Pirmajam ir augļaina, ļoti pikanta garša, kas piešķir pilnību un kontrastu, savukārt rīsu etiķis mēdz būt maigāks un saldāks. Man patīk arī sarkanvīna etiķis, kam ir maigāks efekts. Sāciet ar divām tējkarotēm, labi samaisiet vai sakratiet, pēc tam nogaršojiet un redziet, kur atrodaties.

Ja jūsu BBQ mērce ir patiešām cukurota, jūs, iespējams, vēlēsities tējkaroti vai divas citrona vai laima sulas, lai patiešām palielinātu. Izmantojot svaigu citrusaugļu sulu, tiek izcelta zemākā līmeņa BBQ mērces garša un, manuprāt, tai ir neliela klase.


1. darbība. Pievienojiet visas sastāvdaļas katliņā.

2. solis. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns 30 līdz 35 minūtes.

3. solis. Mērce būs gatava, kad mellenes būs mīkstas. Pielāgojiet mērces garšu ar nedaudz sāls un saldinātāja, ja vēlaties saldāku.

Padoms! Mērce būs kraukšķīga no mellenēm. Lai mērci atšķaidītu, izmantojiet blenderi vai blenderi.


Bārbekjū mērce

Bārbekjū mērces recepte (izdrukājama recepte)
Autori Kristīna ’s Receptes
Sagatavošanās laiks: 5 minūtes
Gatavošanas laiks: 30 minūtes
Ienesīgums: 1 ½ kauss

  • 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
  • 3 tējk malti ķiploki
  • 1 tējk sāls
  • ½ tējk svaigi rīvētu melno piparu
  • 7 ēdamkarotes (85 g) brūnā cukura
  • 1 glāze (250 ml) kečups
  • 2 un#189 ēdamkarotes (50 ml) ābolu sidra etiķa
  • 3 tējk Vorčesteršīras mērces
  • 2 tējk Dižonas sinepes
  • 2 ēdamkarotes (40 ml) medus
  • ¼ tējk malti Kajennas pipari

  1. Izmantojiet dziļu, biezu katlu, uzkarsējiet eļļu vidējā siltumā. Pievienojiet sīpolu un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet ķiplokus, sāli, piparus un brūno cukuru. Pagatavojiet apmēram 2 minūtes.
  2. Ielejiet atlikušās sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet apmēram 20 līdz 25 minūtes. Nepārtraukti maisot. Mērcei vajadzētu kļūt biezākai un biezākai. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk etiķa un cukura. Ļauj nedaudz atdzist. Sajauciet mērci gludākā tekstūrā ar blendera palīdzību. Pabeigts

  • Malti kajēnas pipari ir nedaudz karsti, pieejami lielveikalos.
  • Ja blenderis ar kociņiem jums nav pa rokai, sīpolu varat vārīt ilgāk, līdz tas kļūst patiešām mīksts un pilnībā sabojājies.
  • Mērci var uzglabāt sterilizētā burkā ledusskapī līdz 3 nedēļām.
  • Lai sterilizētu burku: vāra burku verdošā ūdenī 10 līdz 15 minūtes. Pēc tam nosusiniet. Vai arī ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100C / 215F, cepiet 15 minūtes. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet burkai krāsnī atdzist. Pēc tam burka ir gatava lietošanai.

*** Ja jūs gatavojat šo recepti, uzņemiet fotoattēlu un pievienojiet tam atsauci #christinesrecipes & #8212 Mums patīk redzēt jūsu darbus Instagram, Facebook, Twitter.


Ņujorka

Ja vēlaties dažādot amerikāņu bārbekjū receptes, ir gandrīz grēks palaist garām šo Kornelas vistu no Itākas. Tā ir mājputnu zinātnes profesora Boba Beikera, kurš tolaik mācīja Kornela universitātē, recepte, un stāsta par receptes nosaukumu.

Patiešām, mazpilsētas blūzs kūst kopā ar Ņujorkas un rsquos pašu Kornela vistu.

It & rsquos pamatā grilēta vista ar kraukšķīgu, zeltainu mizu. Šajā receptē tiek izmantoti stilbiņu vistas gaļas gabaliņi, kas marinēti olu, etiķa un sāls maisījumā, saputoti līdz baloniņam. Pārliecinieties, ka dažas reizes iedurāt vistas gaļu, lai maisījums iesūktos. Es labprātāk vistu mērcēju 24 stundas ledusskapī, bet puristi var iet pat 3 dienas. Nav jāuztraucas par bojāšanos, jo etiķis un sāls apturēs baktēriju veidošanos.

Pēc tam jūs varat to grilēt 60-90 minūtes zem 150F temperatūras. Cepiet vistu, kad tā gatavojas. Kad gaļa ir gatava, novietojiet vistu uz grila karstās puses bez tiešas uguns. Ar ādu uz leju ļaujiet tai kraukšķēt šādā veidā 10 minūtes.


Sastāvdaļas

  • Olīvju eļļa: Var aizstāt arī vieglas garšas eļļu, piemēram, avokado vai saulespuķu. Izvairieties no sviesta.
  • Maltie sīpoli un ķiploki: Šai bārbekjū mērcei es dodu priekšroku svaigai, nevis žāvētai šķirnei, jo tās izgaismo ēdienu un pievieno nedaudz tekstūras, bet jūs varat izmantot jebkuru.
  • Kečups: Tas ir mājās gatavotas bārbekjū mērces pamats. Izmantojiet jebkuru veidu, kas jums patīk, bet, ja iespējams, izvairieties no tiem, kuros ir daudz cukura, jo mēs mērcei pievienosim nedaudz brūnā cukura.
  • Vorčesteršīras mērce: Tas piedāvā dūmu, umami garšu, kas padara to par īstu bārbekjū mērci.
  • Ābolu sidra etiķis: Varat arī izmantot baltu destilētu etiķi, sarkanvīna etiķi vai citronu sulu.
  • Burbons: Šajā bārbekjū mērcē varat izmantot savu iecienīto burbonu. Es izmantoju Barterhouse Kentucky Bourbon. Šis burbons ir gluds un sviestains ar brūnā cukura notīm. Tas lieliski sader ar mērci.
  • Brūnais cukurs: Lai saldinātu mājās gatavotu bārbekjū mērci un piedāvātu melases-y pieskaņu. Derēs gaišs vai tumšs.
  • Sāls un pipari: Tikai astotā daļa tējkarotes katra.
  • Čili pulveris: Man patīk to pievienot siltumam, bet, ja vēlaties, varat to atstāt. Derētu arī sarkano piparu pārslas, Kajennas pipari un paprika

Receptes kopsavilkums

  • 4 mārciņas liesas liellopa gaļas krūtis
  • 2 ēdamkarotes šķidru dūmu aromatizētāju
  • 1 ēdamkarote sīpolu sāls
  • 1 ēdamkarote ķiploku sāls
  • 1 ½ ēdamkarotes brūnā cukura
  • 1 glāze kečupu
  • 3 ēdamkarotes sviesta
  • ¼ glāzes ūdens
  • ½ tējkarotes selerijas sāls
  • 1 ēdamkarote šķidru dūmu aromatizētāju
  • 2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
  • 1 ½ tējkarotes sinepju pulvera
  • sāls un pipari pēc garšas

Pārlejiet šķidros dūmus virs krūtīm. Berzējiet ar sīpolu sāli un ķiploku sāli. Krūtiņu sarullē folijā un liek ledusskapī uz nakti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 300 grādiem F (150 grādi C). Ievietojiet krūtis lielā cepešpannā. Pārklājiet un cepiet 5 līdz 6 stundas. Izņemiet no krāsns, atdzesējiet un pēc tam sagrieziet šķēlēs. Ielieciet šķēles atpakaļ pannā.

Vidējā katliņā apvienojiet brūno cukuru, kečupu, sviestu, ūdeni, selerijas sāli, šķidros dūmus, Vorčesteršīras mērci, sinepes, sāli un piparus. Samaisiet un vāriet līdz vārīšanās temperatūrai.


Receptes kopsavilkums

  • 1 mārciņa sarkano jalapeno papriku, nogriezti kāti
  • ½ mārciņas sarkanie serrano pipari, nogriezti kāti
  • 4 daiviņas ķiploku, mizoti
  • 3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
  • 1 ēdamkarote košera sāls
  • ⅓ glāzes ūdens
  • ½ glāzes destilēta baltā etiķa

Sasmalciniet jalapeno un serrano piparus, saglabājot sēklas un membrānas, un ievietojiet blenderī ar ķiplokiem, brūno cukuru, sāli un ūdeni. Maisiet līdz viendabīgai masai, lai sāktu pulsēt vairākas reizes.

Pārlejiet biezeni lielā stikla traukā, piemēram, lielā burkā vai krūkā. Pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un novietojiet vēsā, tumšā vietā 3 līdz 5 dienas, maisot vienu reizi dienā. Maisījums sāks burbuļot un rūgt. Katras maisīšanas laikā nokasiet sānu malas. Pēc katras maisīšanas iesaiņojiet un atgrieziet vēsā, tumšā vietā, līdz maisījums ir burbuļojošs.

Ielejiet fermentētu maisījumu atpakaļ blenderī ar etiķa maisījumu, līdz tas ir gluds. Izkāš maisījumu caur smalka sieta sietiņu katliņā, iespiežot pēc iespējas vairāk mīkstuma caur sietiņu mērcē. Izmetiet sietiņā atlikušo mīkstumu, sēklas un ādu.

Novietojiet katliņu uz degļa un uzkarsējiet mērci līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot, līdz tas ir samazinājies līdz vēlamajam biezumam, 5 līdz 10 minūtes. Ja vēlaties, noslaukiet putas.

Noņemiet katliņu no uguns un ļaujiet mērcei atdzist līdz istabas temperatūrai. Atdzesējot, mērce nedaudz sabiezēs. Pārlejiet mērci burkās vai pudelēs un atdzesējiet.