Jaunas receptes

Džordža Klūnija picērija Doppelganger un citas ziņas

Džordža Klūnija picērija Doppelganger un citas ziņas

Šodienas Media Mix, salīdzinot Dunkin 'Donuts ar amatnieku virtuļiem, kā arī restorānu League of Legends

Dienas maltīte sniedz jums lielākās ziņas no pārtikas pasaules.

Ķīnas jaunākais tematiskais restorāns: Ķīnā parādījies vēl viens tematiskais restorāns, šoreiz viesmīles un viesmīļi, kas ģērbušies kā League of Legends varoņi. Nosaukums: Demacia. [Forbes]

Džordžs Klūnijs: picu ražotājs? Šī ilustrācija uz Vācijas picērijas picas kastes aizdomīgi izskatās kā Džordžs Klūnijs. Vispirms tekila, tad pica? [Buzzfeed]

Firecakes vs Dunkin ': Čikāgas lasītājs veica lasītāju garšas pārbaudi amatnieku virtuļiem pret Dunkin 'Donuts. Acīmredzot Dunkins uzvarēja. [Čikāgas lasītājs]

SPQR slēgts nezināmu iemeslu dēļ: Grub Street atzīmē, ka restorāns SPQR Ņujorkas Mazajā Itālijā ir slēgts, un tā saturs tika izsolīts vakar. [Grūba iela]


Recepte: izdilis cepti cukini čipsi

Šie mazuļi gatavo veselīgu, zemu kaloriju uzkodu, bet tikai 49 kalorijas un 2 SmartPoints punktus 20 mikroshēmām. Atlikušie čipsi nesaglabāsies labi, tāpēc mēģiniet tos ātri apēst, pirms tie zaudē kraukšķīgumu! Lai iegūtu vairāk jautru kartupeļu čipsu alternatīvu, iepazīstieties ar mūsu receptēm, kas paredzētas vājiem, ceptiem saldo kartupeļu čipsiem un kraukšķīgiem kāpostu čipsiem.

  • Veiksmīgu cukini čipsu atslēga ir nesagriezt tos pārāk biezus vai pārāk plānus (ideāli ir starp ⅛ "un & frac14") un neiemērcēt eļļā.
  • Gatavošanas laiks mainīsies atkarībā no biezuma un pannas smaguma pakāpes. Citiem vārdiem sakot, tie pieprasa jūsu uzmanību, tāpēc cepšanas laikā ievērojiet tos. Tie var būt jāpagriež ap paplāti, lai tie, kas atrodas ap malām, nedeg. Pareizi darot, tiem būs skaista zelta krāsa ar vieglu gurkstēšanu.

Recepte: izdilis cepti cukini čipsi

Sagatavošanās laiks: 15 minūtes
Gatavošanas laiks: 1-1 un mazāk nekā 12 stundas
Ienesīgums: 4 porcijas
Porcijas lielums: 20 mikroshēmas

Sastāvdaļas

1 vidēja cukini (apmēram 1 mārciņa veido apmēram 80)

1 ēdamkarote neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas

Instrukcijas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 225 grādiem un izklāj 2 cepešpannas ar cepamo papīru.

Izmantojot mandolīna šķēlīti, ļoti plānās šķēlītēs sagrieziet cukini skaidiņas. Šķēlītē ar trim biezuma iestatījumiem izmantojiet otro.

Izklājiet šķēles vienā kārtā uz papīra dvieļiem un uzlieciet vēl vienu papīra dvieļu slāni. Uzlieciet uz tām cepšanas lapu 10 minūtes, lai palīdzētu noņemt daļu mitruma, iegūstot kraukšķīgāku mikroshēmu.

Viegli apsmērējiet cepamo papīru ar eļļu, pēc tam vienā kārtā izklājiet cukini šķēles uz cepešpannas un viegli apsmērējiet galotnes ar eļļu.

Vienmērīgi garšojiet ar sāli, ķiploku pulveri un sīpolu pulveri.

Cep 1-1 & frac12 stundas, līdz čipsi ir kraukšķīgi, rotējot līdz pusei. Pirms ēšanas ļaujiet čipsiem atpūsties 5 minūtes.

Pārpalikumus uzglabājiet hermētiskā traukā.

Uztura informācija
Viena porcija: (20 mikroshēmas)
Kalorijas: 49
Kalorijas no taukiem: 34
Tauki: 4 g
Piesātinātie tauki: 1 g
Holesterīns: 0 mg
Nātrijs: 155 mg
Ogļhidrāti: 4 g
Šķiedra: 1 g
Cukurs: 3 g
Olbaltumvielas: 1 g
WWP+: 1
SmartPoints: 2


Džordžs Klūnijs nevar pārvarēt, cik ļoti viņa meita izskatās pēc sievas Amālas

Burvīgajai mazajai Ellai ir Amāla Klūnija acis, sacīja aktieris.

Džordžs Klūnijs mīl abus savus bērnus vienādi, bet viņš un aposs ir īpaši uzņemti kopā ar savu meitu Ellu. Iemesls? Viņa izskatās tieši tāpat kā viņa sieva Amāla.

& quot Viņi ir dzimuši ar personībām. Ella ir ļoti eleganta un smalka, un viņai ir tik lielas, skaistas acis, viņa izskatās kā Amāla, "sacīja aktieris Papildu. Viņa dēls Aleksandrs nevarētu atšķirties-viņš patiesībā sver par trim mārciņām vairāk nekā viņa māsa. & quot gabals viņa sievas abos dvīņos. & quot; Kad mēs ar Amalu satikāmies un apprecējāmies, kļuva patiesi skaidrs, ka mums ir paveicies. Šķita egoistiski nedalīties ar šo veiksmi ar citiem cilvēkiem, "viņš teica, pieņemot lēmumu par bērniem.

Pāra un prāta mīlas stāsts ir vairāk nekā laimīgs-tas un aposs ir maģisks. Pāris vispirms šķērsoja ceļus Komo ezerā, Itālijā. & quot; Man šķita, ka viņa ir skaista, un es domāju, ka viņa ir smieklīga un acīmredzami gudra, & quot; Klūnijs pastāstīja Holivudas reportieris viņa pirmais iespaids par cilvēktiesību juristu. Pēc dažiem randiņiem abi kopā devās safari ceļojumā uz Tanzāniju, kur aktieris saprata, ka Amāls ir viens. Viņi apprecējās gandrīz gadu vēlāk. & quot; Nebija šaubu, ka mēs esam īstais pāris un ka esam īstā komanda. Un mēs bijām komanda no sikspārņa, "viņš teica. & quot; Tūlīt mēs jutāmies, ka esam vienkārši laimīgi, un kopš tā laika esam laimīgi. & quot

Aktierim varētu patikt runāt par viņu un viņa sievu un prāta attiecībām un viņu bērniem, taču viņš un Amāls neplāno savu ģimeni papildināt. Uz jautājumu, vai pāris centīsies vairāk, Klūnijs atbildēja: "Gatavs!"


Itāļu restorāna Patsy recepte aptver vairākas paaudzes

Sal Scognamillo ir viens šefpavārs, kurš nebaidās atklāt noslēpumu kādam no saviem paraksta ēdieniem. Pēdējos 35 gadus viņš ir devies pārgājienā no savām mājām Ziemeļvudmērā līdz patijas itāļu restorānam Manhetenas 56.

“Jums ir tomāti, nedaudz ķiploku, eļļa, ļaujiet tai uzvārīties, pēc tam vāriet 15–20 minūtes,” saka 57 gadus vecais Skognamiljo, kurš ir arī līdzīpašnieks kopā ar savu tēti Džo, arī Ziemeļvudmīras . “Ja jūs to gatavojat ilgāk, jūs zaudējat tomātu svaigumu. Tas ir noslēpums. Pievienojiet sāli un piparus un nelieciet tomātu pastas līdz beigām, lai tas sabiezētu. ”

Tikpat vienkārša ir viņa vectēva Pasquale “Patsy Scognamillo” 1944. gadā dibinātā restorāna veiksmes recepte. "Es jokojos, ka mēs joprojām esam šeit, jo trīs F - ēdieni, ģimene un Frenks Sinatra," saka Sāls par restorānu, kas bija iecienīts slavenā ļaundara, pat nerunājot par desmitiem citu slavenību, sarīkojums no Lusīlas. Bumba Džordžam Klūnijam, kura fotogrāfijas rotā tās sienas.

Bet pirmām kārtām itāļu restorāns Patsy’s, kas svin 75 gadu jubileju, jau četras paaudzes ir ģimenes lieta. Nesenā pēcpusdienā, kamēr Sāls verdzēja pie tādiem ēdieniem kā baklažāni Parmigiana, viņa sieva Liza lasīja grāmatas, kamēr viņa tētis Džo, 86, sveica visus, kas ienāca. Pie rokas bija arī mamma Roze, kurai aprit 88 gadi otrdien un gadiem strādāja par kasieri.

Džo Skognamiljo, pa kreisi, bija šefpavārs Patsijas itāļu restorānā Manhetenā, līdz nodeva lāpu savam dēlam Sālam. Kredīts: Scognamillo ģimenes kolekcija

Visu šo laiku restorānā ir bijuši tikai trīs pavāri. Paskvāle, kurš, ierodoties Ellisas salā no Neapoles, tika nodēvēts par Patsiju, receptes iemācīja 86 gadus vecajam Džo, kurš galu galā pārņēma šefpavāra īpašnieka pienākumus. Džo savukārt mācīja Solu, kurš 1988. gadā sāka pildīt šefpavāra pienākumus un tagad kopj savu vecāko dēlu Džo. , apstrādā rezervācijas, plāno grafikus un citus biroja pienākumus.)

Pajautājiet Sālam vai viņa tētim, kurš ir labāks šefpavārs, un viņi vienbalsīgi atbildēs: "Viņš ir."

Noklikšķinot uz Reģistrēties, jūs piekrītat mūsu konfidencialitātes politikai.

“Patiesi pārsteidzoši viņā ir tas, ka viņš visu atceras. Man nav, ”saka Sāls. "Kad es gatavoju Svētā Jāzepa maizi, viņš iekoda un teica:" jūs tur ievietojāt pārāk daudz olu baltumu. ""

Šī atmiņas un garšvielu kombinācija pēc garšas atspoguļo Džo gatavošanas stilu. "Mēs katru dienu padarītu svaigus mērces katlus, piemēram, marinara," saka Džo vecākais. "Es teiktu:" Sal, tas ir sāls daudzums, ko jūs pievienojat. Tu ieliec rokā. Viņš teica: “Tētis paskaties uz tavu roku un paskaties uz manu.” Tāpēc mēs ieliekam sāli krūzē. Manējais bija 3/4 un viņa 1/2. Viņš man iemācīja mērīt. ”

Tomēr abi ir saglabājuši Paskvāles noteikto kardinālo noteikumu. “Viņš ticēja augstākajai kvalitātei, svaigumam un visam, kas jādara ar rokām. Pat ķiplokus mizoja ar rokām, ”stāsta Džo. "Viņš man to iemācīja, un es to nodevu Sālam."

Kopš tā laika ģimene 2015. gadā ir dalījusies daudzos savu restorānu stāstos “Patsy’s Cookbook” (2002) un “Patsy’s Italian Family Cookbook” un pārdod vairāku veidu mērces burkas.

Pasquale & quot; Patsy & quot; Scognamillo, savā preču zīmes pelēkajā jakā, virtuvē Patsy's itāļu restorānā. Kredīts: Scognamillo ģimenes kolekcija

ĢIMENE, KURA GATAVO KOPĀ…

Lai gan ģimene tiek pasniegta lielā palīdzībā itāļu restorānā Patsy (kā juridiski zināms, lai izvairītos no sajaukšanas ar citām Petsijas iestādēm, tostarp Petsijas picēriju Hārlemā), biznesa vadīšanas ilgās stundas un prasības reizēm ir bijušas grūtības.

Kad Sāls auga, restorāns bija atvērts katru dienu, izņemot pirmdienu. "Es gulētu, kamēr bērni bija skolā, un, kad viņi būs mājās, es strādāšu," saka Džo.

Džo joprojām atceras tveicīgo vasaras nakti, kad viņš strādāja divās maiņās, un klients ieradās minūtes pirms slēgšanas un lūdza gnocchi. "Mans tēvs teica:" Čau, Džoij, vai tu zini, ka mājā vairs nav gnoči? " Tāpēc es iegāju iekšā un gatavoju gnocchi ar rokām, jo ​​mans tēvs nevarēja tam cilvēkam pateikt nē, ”atceras Džo. "Viņš teica smieklīgi, jūs to darāt tagad. Neiespējamais aizņems vēl 10 minūtes. ”

Kad Sols bija 13 gadus vecs, viņš paziņoja, ka vasaras brīvdienas pavada restorānā. "Tas tiešām bija pavadīt laiku kopā ar savu tēti," saka Sāls. "Man nebija ne jausmas, ka kļūšu par šefpavāru."

Sāls Skognamiljo ar savu tēvu Džo stāv virtuvē Patsijas itāļu restorānā Manhetenā. Kredīts: Korijs Sipkins

Tēvam nebija šaubu par viņa paša nākotni. “Es praktiski piedzimu virtuvē. Man nebija izvēles, ”viņš saka. “Pops ieguldīja biznesā visu, kas viņam bija. Pēc skolas es ierados šeit un iztīrīju garneles. ”

Sāls tomēr plānoja uzsākt karjeru filmu un televīzijas producēšanā. Viņš pat dažus mēnešus strādāja par operatoru Telecare, Rokvilas diecēzes televīzijas stacijā, kas tagad pazīstama kā katoļu ticības tīkls. Kad šis darbs beidzās, atrast darbu televīzijā izrādījās biedējoši.

“Es nevarēju dabūt darbu, tāpēc mans tēvs teica, ka vēlaties iemācīties gatavot? Es domāju, ka tas izdevās labi, ”saka Sāls, atzīstot, ka, uzsākot darbu, nepazina pētersīļus no bazilika.

“Pirmajā dienā, kad es biju šeit, viņš teica:“ Es esmu šefpavārs, bet jūs - māceklis. Kad tas būs beidzies, jūs būsit šefpavārs, bet es - māceklis, ”saka Sāls.

Itāļu restorāna Patsy vadīšana ir vairāku paaudžu recepte. Pašreizējais šefpavārs Sāls strādā kopā ar sievu Lizu un vecākiem Džo un Rouzu. Restorānu dibināja Pasquale & quot; Patsy & quot; Scognamillo, 1944. gadā. Kredīts: Corey Sipkin

Īsā laikā Sāls ieteica mainīt ēdienkarti, taču Džo bija mazāk sajūsmā par kotletes pievienošanu ēdienkartei. “Es teicu:“ Sal, šodien neviens neēd kotletes. Viss ir šis izdomātais, ”saka Džo. Bet Sāls bija neatlaidīgs, un Džo piekrita tos izmēģināt vienu nedēļu.

"Es teicu, ja viņi nepārdod, nejautājiet man vēlreiz, un tad mēs paspiedām rokas," saka Džo. “Tajā nedēļā mēs pārdevām 1100 kotletes. Kopš tā laika es Sālam neko citu neesmu teicis. ”

Vienlīdz draudzīgas bijušas abu vīriešu darba attiecības ar sievām. "Visi mūsu draugi man teica, ka nedariet to, nav laba ideja sadarboties," saka Sāls. “Dažreiz tas ir mazliet par daudz, jo jūs pat mājās runājat par darbu. Bet kopumā ir bijis labi. ”

55 gadus vecā Liza, bijusī advokāte, kas pievienojās restorānam 2015. gada beigās, piebilst: “Mēs abi esam tik aizņemti, ka sadarbība nekad nav bijusi problēma.”

CELEBS PASTA PILGRIMAGE

Tā kā restorāns atrodas netālu no Brodvejas un Linkolna centra, nav pārsteigums, ka restorāns ir bijis slavenību magnēts kopš laikiem, kad Pasquale to vadīja.

"Rozmarija Klūnija mēdza teikt:" Man ir jāaiziet Petsijas makaronu svētceļojums, "" jokojot saka Sāls.

Bez šaubām, restorāna populārākā mecenāte bija Sinatra, kurai minestrons tika nogādāts aizkulisēs, kad viņš spēlēja Brodvejas Paramount teātri.

Sinatra jutās tik mājās, ka kādu nakti iegāja virtuvē un uzstāja, lai Džo iemāca viņam pagatavot savu iecienīto tomātu-bazilika mērci.

“No plaukta es dabūju divus katlus. Viss bija tieši tas pats, tomāti, eļļa. Mēs stāvējām blakus. Viņš darīja visu, ko es darīju, ”stāsta Džo. “Pagāja pusotra stunda, un mērce bija gatava. Man ir divas karotes. Viņš pagaršoja savu un teica: “Es to nesaprotu. Kāpēc mana mērce negaršo pēc tavas? ’Un es teicu:‘ Kāpēc es nevaru dziedāt kā tu? ’’

Kad Sinatra pirmo reizi uzzināja, ka Sāls ir kļuvis par šefpavāru, viņš atkal ienāca virtuvē un sacīja Sālam: „Es ceru, ka jūs gatavojat tikpat labi kā jūsu tēvs.”

"Es zināju, kāpēc viņš to darīja," saka Sāls. "Viņš gribēja likt man justies ērti, jo zināja, ka esmu nervozs."

Slavenība vai nē, pret visiem klientiem izturējās vienādi. Pasquale piegāja pie katra galda un jautāja visiem, vai viņiem patika maltīte. "Cilvēki domāja, ka viņš ir aizņēmējs," saka Džo. "Viņš valkāja pelēku jaku, lai cilvēki nesaprastu, ka viņš ir šefpavārs."

Tā ir tradīcija, kas turpinās ar Sal. "Lielākais kompliments, ko esmu saņēmis, ir no cilvēkiem, kuri šeit ieradušies kopš manas dzimšanas," viņš saka. "Es teikšu:" Es ceru, ka jums šovakar viss patika. "Un viņi saka:" Es zinu, kā ēdiens garšo, pirms apsēžos. Tāpēc es šeit ierados. ”

Daniels Bubbeo ir izklaides redaktora palīgs un kopš 2000. gada strādā Newsday. Viņš rediģē Long Islandes mākslas un tehnoloģiju atspoguļojumu.


Džordžs Klūnijs uzaicināja Ādamu Sandleru un Dženiferu Anistonu mājās gatavotā picā pie Komo ezera mājās

Atrodoties Itālijā, filmējot savu jauno Netflix komēdiju Slepkavības noslēpums, Dženifera Anistone un Ādams Sandlers saņēma mūža ielūgumu: picas ballīti Amalā un Džordža Klūnija Komo ezera mājās.

Segmenta ieslēgšanas laikā Ellen Degeneres šovs pagājušajā nedēļā, Sandlers atklāja, kā īsti ir karāties ar Klūnijiem, un. Tā. Skaņas. Episks.

"[Džordžs] un viņa sieva un visi šie jaukie cilvēki bija tur, un viņi uzaicināja mani un Dženu," viņš sacīja Elenai: "Jūs kāpjat laivā un braucat lejā, un mēs devāmies uz viņu māju. Viņi mums pagatavoja mājās gatavotu picu. bija pārsteidzošs laiks. Es sēdēju blakus Bono. Tā bija lieliska diena. " Ādams, tu ēdi picu Klūnija mājsaimniecībā, kā tas varēja notikt būt?

Sandlers, iespējams, pazina Džordžu “jau no paša laika”, bet viņš atzīst, ka uzaicinājumam, iespējams, bija kaut kas saistīts ar Anistona klātbūtni. "Katru reizi, kad esmu kopā ar Dženiferu, notiek kaut kas lielisks, jo visi mīl Dženiferu," viņš teica.

Nakts pavadīšana Klūnijā var šķist sapnis, labi, visi, bet Sandlers ir diezgan iedziļinājies vienkāršā rutīnā. "Man patīk pavadīt laiku kopā ar bērniem. Man patīk pavadīt laiku kopā ar sievu. Man patīk spēlēt basketbolu, un tad man patīk iet gulēt," viņš sacīja pirms ballītes. bija "labs laiks" un ka viņam vajadzētu vairāk iziet ārā.

Jūs varētu iegūt šo iespēju, Ādams, jo Džordža un Amāla picu ballītes ir iknedēļas lieta. Pāra personīgā pavāre, godalgotā Viviana Frizzi, gandrīz reizi nedēļā saputo svaigu picu, un viņu iecienītākā ir mdashand margherita. "Vivi gatavo mums gandrīz katru vakaru, jo mums ir dvīņi," viņš sacīja Cilvēki. "Izeja ārā nav tik vienkārša vai interesanta kā agrāk. Turklāt visi mūsu draugi labprātāk ēd viņas ēdienu, nevis ietur vietējo restorānu."


Braiens Krenstons patiešām vēlas, lai Džordžs Klūnijs izmēģinātu savu jauno Mezcal

ICYMI, Bryan Cranston pievienojas mezcal biznesam ar bijušo līdzzvaigzni Āronu Polu. Un tā kā tā ir neaprakstīta teritorija pieredzējušam veterinārārstam, viņš meklē Džordžam Klūnijam nelielu palīdzību. Jā, puisis, kurš aizsāka miljardu dolāru vērtu tekilas zīmolu Casamigos? Viņu.

Pāris paziņoja par savu amatu-Breaking Bad riskēt Instagram pagājušajā mēnesī, un, atklāti sakot, mēs esam tikai priecīgi, ka viņi izvēlējās nedaudz vairāk, hm, likumīgi maršruts IRL. “Šaušanas laikā mums bija savs dzīves laiks Breaking Bad un patiesi izveidoja ļoti īpašu saikni, "sociālajos medijos rakstīja Kranstons." Zinot, ka mēs ilgi nevaram dalīties ekrānā - mūsu domas pievērsās jaunam projektam. Mēs malkojām kokteiļus un domājām, kādam tam vajadzētu būt. "

Galu galā viņi nolēma izveidot Dos Hombres, amatnieku Mezcal, kas izgatavots ar rokām Oaksakā, Meksikā. Un tagad Kranstons mirst, lai Klūnijs ar savu eksperta padomu izsvērtu.

Tērzējot ar reportieriem MLB krūka Kleitona Keršova 7. ikgadējā galda tenisa mērķa pasākumā Dodgers stadionā, viņš atklāja savu plānu: Lūdziet Casamigos dibinātājam izmēģināt Dos Hombres. "Es neesmu [to viņam nosūtījis], bet es klauvēju pie viņa durvīm," jokoja Kranstons. "Es esmu tieši aiz viņa."

Skaidrs, ka viņš aizraujas ar lietām un citiem, bet ne tikai no biznesa viedokļa. "Man patīk to dzert kārtīgi, varbūt nedaudz ledus, ievietot to asiņainā mērijā, nevis degvīnā," pasākumā sacīja Kranstons. "Uztaisi mazliet mezcal Bloody Mary, un tu esi biznesā."


Šīs nedēļas receptes: Izraēlas kuskuss un atsvaidzinoši kokteiļi

Barbara Goldinga nosūtīja man e -pastu, lai pastāstītu, cik ļoti viņa mīl Izraēlas kuskusa ēdienu:

“Pagājušajā nedēļā vakariņojām Vertical Wine Bistro Pasadenā un mīlējām kuskusu. Vai jūs varētu sniegt recepti? ”

Vertikālā vīna bistro ēdienam ir liels, pērļains kuskuss, kas aromatizēts ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem un ķiplokiem, kā arī citrona sulas un etiķa spilgts aromāts. Tas ir noapaļots ar sarežģītām piezīmēm no Marokas garšvielu maisījuma ras el hanout. Ēdiens ir ideāli pagatavots pirms laika, lai dotu garšām laiku pirms apkalpošanas.

Džesikai Geltai ir vēl viens galamērķis: kokteilis ar La Futura no Čova kunga:

“Slavenais ķīniešu restorāns Mr Chow ir pazīstams kā īpaši draudzīgs slavenībām. Tāpēc nav pārsteigums, ka bārā tiek izmantota slavenību radīta tekila ar nosaukumu Casamigos, kas savulaik uztver mūsdienīgu margaritu ar nosaukumu La Futura. Tekila ir pieklājīga Džordžam Klūnijam un Rande Gerber, kuri apgalvo, ka daudzas ar tekilas degvielu pavadītas naktis lika viņiem censties izveidot īpaši gludu tekilu, kas būtu ideāli piemērota kārtīgai lietošanai bez citrona vai sāls palīdzības. Mēs iesakām pagatavot šo dzērienu, ielejot tekilas pirkstu malkošanai, pirms piešķirtā daudzuma sajauc ar svaigu laima sulu, pīrāgu ananāsu sulu, ingvera liķieri un agaves sīrupu. Iegūtais kokteilis ir gan salds, gan sāļš ar apmierinošu svaiga ingvera apdegumu. ”


Daudziem Džordžs Klūnijs varētu būt pirmais vārds, kas nāk prātā, domājot par Komo ezeru. Bet, ja jūs faktiski esat pavadījis laiku uz ezera, viņš, visticamāk, ir tikai pēcnācējs (bez necieņas, Klūnija kungs!).

Komo ezeram ir daudz pievilcīgu elementu: krāsaini krastmalas ciemati, gadsimtiem senas vēsturiskas villas, pārgājienu takas, pludmales, ūdens sporta veidi, izbraucieni ar laivām, vīna dārzi, olīvkoki, dārzi, polenta uncia, filascetta, vairāk izcilu ēdienu , dažkārt sniegota kalnu virsotne, kas izlec aiz stulbiem zaļajiem kalniem, un Villa d'Este.

Villa d'Este, kas atrodas Černobio, ir galamērķis pats par sevi. Bijusī muižnieku mājvieta, 16. gadsimta struktūra kopš 1873. gada ir viesnīca. Mūsdienās piecu zvaigžņu naktsmītnēs ir trīs restorāni-Veranda, Grill un Il Platano-, kas veltīti mūsdienu virtuvei, kas iet līdzi laikam, paliekot lojālam. Villa d'Este mantojums ir viena no pasaules slavenākajām viesnīcām. Izpilddirektors Mišela Zambanini, kura pārrauga visus trīs restorānus, uzrakstīja viesnīcas jaunāko pavārgrāmatu, Kulinārijas pieredze.

Villa d'Este ceturtā pavārgrāmata 40 gadu laikā, Kulinārijas pieredze pārsniedz tikai recepšu kolekciju, lai nogādātu lasītājus uz ezeru Lombardijas ziemeļos. Kulinārijas ceļojumā no brokastīm līdz dzērieniem pēc vakariņām ietilpst domas par Villa d'Este restorāniem, iedziļināšanās slavenākajos ēdienos, vienlaikus izceļot atmiņas un mirkļus, ko piedzīvo viesnīca. Nodaļās ietilpst šefpavāra galds, kulinārijas nodarbības, privātas maltītes viesnīcas ekskluzīvajās villās un šefpavāra dārzs.

Grāmata, kas papildināta ar stilīgu fotogrāfiju, parāda Villa d'Este izsmalcināto atmosfēru un stāstus par viesnīcas klasiskajām receptēm, izgaismojot vietējās sastāvdaļas, kas ir kļuvušas raksturīgas la cucina lariana (vietējā Larijas virtuve).

Grāmata angļu valodā tiek pārdota viesnīcas dāvanu veikalā, kas tiek piegādāts uz ārzemēm. To var iegādāties šeit. Ritiniet iepriekš redzamo slaidrādi, lai iegūtu ieskatu.


Komo, kas tas par ezeru?

Iedzersim aperitīvu uz ūdens un pēc tam atgriezīsimies vakariņās, ”iesaka ēdienkartes priekšpuse restorānā, no kura paveras skats uz Komo ezera dzirkstošajiem krastiem. Tas vienkārši ir ideāls veids, kā pavadīt oktobra nedēļas nogali, bet kas tas ir par šo Ziemeļitālijas ezeru? Ārzemniekus uz Komo ezeru vilka daļēji tās popularitāte A sarakstā iekļauto vidū, taču tas ir tikai viens no vairākiem kristāldzidrajiem ezeriem, kas veido Ziemeļitālijas ainavu. Komo, kas ir garš, taisns un straujš, nepiedāvā atelpu no Gardas, Itālijas lielākā ezera, kas aptver Veneto, Lombardiju un Trentīno-Alto Adidžu, kā arī starp Itāliju un Šveici izplestā lieliskā Alpu ezera Maggiore ainavisko ietekmi.

Bet Komo ezeram ir laivu kravas. Vienkārši pajautājiet laghisti, “ezera ļaudis”, kas krituši galvu par papēžiem par Komo izsmalcināto skaistumu, iespējams, ilgstošu ģimenes saišu dēļ vai vienkārši tās skaistuma dēļ. Komo ezers, ko ieskauj augsta, kompakta veģetācija, kas atspoguļojas dziļi zaļā ūdenī, ir gandrīz Šangrila, kas ir lacustrine šarma kvintesence. Vislabāk tas ir pēc vasaras, kad atpūtnieki ir sakravājušies un iztīrījušies, atstājot vietu grāmatu tārpiem, burāšanas entuziastiem, golfa spēlētājiem un tenisa cienītājiem.

Noslēpums, kā maksimāli izmantot pāris dienas Komo ezerā? Neplāno to visu redzēt. Ezera 99 jūdžu perimetrs ne tikai izrādītu nogurdinošu pārgājienu, bet arī pārāk plānas izplešanās tikai neļauj izjust Komo ezeru patiesībā. Tā vietā ievadiet zeltainu trīsstūri, kas savieno ezera vārda pilsētu ar Torno un Cernobbio pilsētām. Sāciet ar Torno, kur atrodas viesnīca Il Sereno - smalka koka un stikla konstrukcija ar skatu uz ezeru. Turpretī Kernobio mijas ar klinšu sejām un bieziem apstādījumiem, kas aptver Villa Pliniana - spožu dārgakmeni, kas nesen tika atvērts pēc rūpīgas restaurācijas. Kādreiz šajā vēsturiskajā villā, kas ir sava veida piebūve Il Sereno, viesojās galvenie 19. gadsimta kultūras darbinieki, sākot no ārzemju gaismekļiem, piemēram, angļu dzejnieka Bairona un franču rakstnieka Stendāla, līdz itāļu leģendām, piemēram, komponistam Džoakino Rosīni un literārajai ikonai Alesandro Manzonī. .

Augstāk esošie Villa del Balbianello izsmalcinātie dārzi liecina par ezera gadsimtiem seno dabas rezervāta aicinājumu, kur līdzās sukulentiem un rožu dārziem uzplaukst araukārijas un cipreses. Vēl augstāk, Alto Lario Tivano dzīvokļos, aukstais, saspringtais vējš ieplūst no ziemeļiem. Šeit ainava mainās uz pastorālu ainavu, kur tiek ražota dinamiska rikota ar melnajiem pipariem Zincarlin kopā ar Semuda - mīkstu dzeltenu govs piena sieru, kas lieliski sajaucas ar polentu un kazas sieru. Neskatoties uz visu šo floru, tā patiešām ir zīda rūpniecība, kas ar saviem zīdkoka hektāriem (bet vājiem vīnogulājiem un olīvkokiem) ir bijusi Komo vienīgā plaukstošā augu nozare. Tieši šis nozīmīgais fakts pamudināja iejaukties vienu lagistu, profesoru Džanfranko Miglio. Vietējam vīna pionierim izdevās nodrošināt zaļgano vīnogu zaļumu Itālijas Nacionālajā vīnogu šķirņu reģistrā. Lombardijā labi zināms, verdese aug uz dažām nelielām ģimenes paciņām Domaso pilsētā. “Varonīgs vertikālās vīnkopības piemērs,” norādījis viņa dēls Leo. Leo ir uzticējis pētījumus divām jaunajām vīna ražotājām Emanuelei un Eleonorai Angilenetām. Viņu galvenā etiķete La Moglie del Re ir harmonisks un aromātisks balts, ko kopā ar daudziem vietējiem vīniem var nobaudīt Castiglioni vīna veikalos Cernobbio un Como. Jauki kanapē pārīši tikpat garšīgi savienojas ar vietējo alu, piemēram, lazdu riekstu aromātu Lariana vai daudzkārt godalgoto Vudù, vācu stila brūvējumu no Birrificio Italiano di Lurago. Abi ir populārākie jaunākās paaudzes bonivivantiem, kuri dod priekšroku vietējiem produktiem un dabīgiem vīniem.

Villa del Balbianello Fotoattēlu kredīts: Alessio Mesiano 2010 (C) FAI - Fondo Ambiente Italiano

Šī jaunā paaudze patiesībā ir cinkojusi nedaudz vienmuļo, gadsimtiem seno ezera gastronomiju, repertuāru, ko pārstāv asari, foreles, ogles, sīgas un vietējā īpašība-agoni. Bāli pelēks, apmēram astoņas collas garš un reiz tik bagātīgs, ka izplūst caur zvejas tīkliem, agoni iedvesmoja missoltini - konservēšanas metodi, kas līdzīga mencu žāvēšanai vai anšovu uzglabāšanai sālī. Tiek uzskatīts, ka koka trauki, ko izmanto, lai nospiestu zivis, agoni tiek izķidāti, sālīti, pakārti, lai nožūtu, un pēc tam trīs mēnešus tiek uzglabāti kārbās ar lauru lapām. Tie ilgst līdz vienam gadam, tāpēc vietējie iedzīvotāji iemācījās izdzīvot ar agoniju visu nogurdinošo ziemas mēnešu laikā, aplejot zivis ar eļļu un pasniedzot kopā ar polenta taragna (polenta, kas gatavota gan no kukurūzas, gan griķu miltiem). Mūsdienās agoni ir delikatese tā sauktās kustības La Gente di Lago (ezera cilvēki) cienītājiem, kas ir kultūras un gastronomijas iniciatīva, kas organizē vakariņas, kuras gatavo pavāri, kuru ēdiena gatavošanas centrā ir saldūdens zivis.

Pateicoties drenāžas un filtrēšanas programmai, lauksaimniecības metodes ir ievērojami uzlabojušās, un 70% Komo ūdeņu tagad ir draudzīgi peldētājiem. Tā rezultātā pulksten 6:00 skrējēji Laglio, tieši virs Džordža Klūnija daudzstāvu villas, var vērot, kā Rodolfo Karisi, viens no ezera 70 licencētajiem zvejniekiem, izkrauj savu nakts nozveju. Pēc tam viņš velta savu devumu tālāk kalnā uz Argegno, kur gatavo savas zivis, lai tās varētu pārdot restorānu šefpavāriem un mājas pavāriem.

Viens no viņa klientiem ir Andrea Bertons, Milānas šefpavārs ar Michelin zvaigzni, kurš pārrauga Il Sereno restorānu. Sviesta mērcēto vadošo ēdienu vietā Bertons no vietējās veltes rada vieglas cenas. Šeit ir viņa padoms: "Lai vislabāk parādītu zivju smalko mīkstumu, jums tas ātri jāpagatavo un jāapvieno ar bagātīgām garšām." Tas ir redzams viņa ceptajā purpursarkanajā kartupeļu gnocchi virs asaru filejas un grilētas sīgas ar cassoeula (Milānas cūkgaļas sautējumu) un salātiem.

Ar Michelin zvaigzni atzīta Materia ir patvērums piedzīvojumiem bagātām garšām. Restorāns ar zemniecisku gaisotni, ikdienišķu noskaņu un pieejamām cenām ezerā ienes atsvaidzinošu franču bistronomisku noskaņu. Šefpavārs Davide Caranchini mīl skābumu un rūgtumu, un ir zināms, ka viņš pievieno pilienus misoltini šķidruma atlikuma, lai pieskartos āmami. Dzīvi mainošās vakariņas Kopenhāgenas Nomā iedvesmoja Karančīni savā virtuvē iekļaut tādus ziemeļvalstu virtuves elementus kā barības meklēšana un sezonalitāte. Oktobrī ierodas rabarberi, suņu rozes un vērmeles, kas visas nevainojami savienojas ar vietēji novāktām sēnēm. Siltumnīcā ir floru klāsts, kas kļuvis par viņa virtuves pamatu: pienenes, krūmāji, šizo un filipendulas.

Pavārs Davide Caranchini (caur fb)

Pievēršot visu uzmanību zivīm, nevajadzētu pārsteigt, ka olīveļļa, tās ideālais pavadījums, sāk stāvēt priekšā un centrā. Faktiski Komo ezers aizstāv Gardas ezera slavēto etiķeti. Sākotnēji aptiekās tika pārdota kā dabīgs toniks, olīveļļa uz Ziemeļitālijas galda līdz pat 60. gadiem bija retums. Vecākie olīvkoki, kas izplatījušies starp dažādiem nelieliem zemes gabaliem, nav bijuši ilgāk par 30 gadiem, bet ir atjaunotas intereses objekts: izcili zaļa, dinamiska un aromātiska, Lombardijas ezeru īpaši neapstrādātās olīveļļas ir to cienīgas. aizsargāts cilmes vietas nosaukums (ACVN). Divdesmit pieci kaislīgi zemnieki starp Leko un Komo ir izveidojuši kooperatīvu un atvēruši La Bottega Dell’Olio, Perledo pilsētā. Viņu produkcijas virsotne ir atbilstoši iesaukta del postino (pastnieka eļļa), jo to ir izveidojusi Komo pastniece Džanmarija Agnelli. Viņa 700 olīvkoki ražo dažas pudeles, kas izdalītas tikai “tiem, kas ir tā cienīgi”. Šajos laimīgajos ir daži uzņēmumi, kas specializējas vietējos produktos, kā arī dažas lielas viesnīcas, kuras apmeklē gudri gastroenterologi, kuri zina, kā to novērot. Tā kā būsim godīgi, šī nišas produkta renesansi daļēji var attiecināt uz zinātkāri.

Tad ir ezera vainaga dārgakmens: Villa d'Este Cernobbio. No izsmalcinātā restorāna Veranda līdz mazāk formālajam grilam majestātiskajā viesnīcā ir gandrīz 2500 pēdu dzirkstošas ​​virtuves un neskaitāmi kristāli, porcelāns, sudraba trauki, samts un zīds. Tās moto? "Ja jūs varat par to sapņot, mēs varam to iegūt jums."

"Izpildot pieprasījumu pēc vispusīga chevalier, retajiem aukstā ūdens Arktikas oglēm, ar kurām Miterāns bija apsēsts," saka pavāre Mišela Zambanini, "var būt grūtāk nekā iegūt zilo garneļu šķīvi no Jaunkaledonijas. Bet vārds “nē” vienkārši nav mūsu vārdu krājumā. ”

Zirņu un Burrata Risotto Villa d'Este, foto kredīts: Villa d'Este

Protams, tā izcilā reputācija radās ne vienas nakts laikā, un gadu desmitiem ilgi Villa d’Este durvīm ir gājis cauri krāsains personāžu sastāvs. Sākot ar bīskapiem, pārgalvīgām trimdas princesēm, kamernešiem un carienēm, visdažādākie personāži ir atstājuši savas pēdas, izmantojot dažādus arhitektūras rotājumus. Neskatoties uz to, villa nebija diženā viesnīca, kāda tā ir šodien, tikai 18. gadsimtā, piesaistot augstās buržuāzijas brigādi, karalieni, elegantas dāmas un kungi, kas savās pogcaurumos spēlē sporta dārzus. Tomēr šī drosmīgā kliente arī nodrošināja Villa d'Este godīgu skandālu daļu. Jo īpaši 1948. gads bēdīgi slavens gāja ar sprādzienu: vienā šķietami normālā vakarā viesnīcas salonā sašutusi grāfiene Pia Bellentani caur hermīna apmetni izšāva ieroci pret savu krāpīgo mīļāko.

Villa d'Este saulrietā, foto kredīts: Villa d'Este

Mūsdienu tikpat aizraujošie klienti joprojām gozējas šajā retajā pilnības stāvoklī: divvietīgi un trīskārši lina galdauti, smalki profesionāls serviss un pēcpusdienas tēja, britu stilā. Ja jums ir nepieciešams pārtraukums no visas šīs pilnības (notiek lietas), vienkārši izkāpiet Cernobbio burvīgajā Piazzetta laukumā. Tā iespaidīgais skats uz ezeru ir apskatāms, jo vienīgie transporta veidi bija zirgu pajūgs un Lucia-tradicionālās laivas, kas nosauktas pēc literatūrā izbēgušā personāža. Tā kā labākie suvenīri ir ēdami, kāpēc gan neatbalstīt vietējā Consorzio biznesu un atteikties no Specialità Lariane? Šī ir vieta, kur uzkrāt misoltini Zincarlin siera Mataloc maizi, kas pagatavota no rudzu un medus miascia rustica, zemnieku kūku, kas pagatavota ar novecojušu maizi un žāvētiem augļiem vai pan meino, saldu sambucco iepildītu maizi. Alternatively, you could fuel up on the signature martini (shaken, not stirred — naturally) or a bite at Harry’s Bar, where the menu hasn’t changed in 40 years. Take your pick from prosciutto and melon, lasagna, curried shrimp, tuna-stuffed veal, green pepper fillet and grilled whitefish. Sure, maybe Quincy Jones or Robert DeNiro or Mark Zuckerberg have sat at some of these very same tables on their way home from a billion-dollar wedding at Villa Pliniana, but no-one around here seems to bat an eyelid. Whatever your appetite, Lake Como will leave you refreshed. That’s a promise.


Cocktail recipe: La Futura at Mr. Chow

The famous Chinese restaurant Mr. Chow is known for being particularly celebrity friendly. So it comes as no surprise that the bar uses a celebrity-made tequila called Casamigos in its twisty take on a modern margarita called La Futura. The tequila comes courtesy of George Clooney and Rande Gerber, who claim that many tequila-fueled nights led them to try to make a super-smooth tequila perfect for being consumed neat without the aid of lemon or salt. We suggest making this drink by pouring a finger of the tequila for sipping before mixing the allotted amount in with fresh lime juice, tart pineapple juice, ginger liqueur and agave syrup. The resulting cocktail is both sweet and savory with the satisfying burn of fresh ginger.

Mr. Chow, 344 N. Camden Drive, Beverly Hills, (310) 278-9911.

1 1/4 ounces tequila, preferably Casamigos Blanco

1/2 ounce pineapple juice, or to taste

1/4 ounce lime juice, or to taste

1/2 ounce agave syrup, or to taste

In a cocktail shaker, combine the tequila with the ginger liqueur, pineapple juice, lime juice, agave syrup, a few pieces fresh ginger and ice. Shake well to bring out the flavor of the fresh ginger. Strain into a martini glass and garnish with a piece of fresh ginger.