Jaunas receptes

Krēmi (cremsnit) kā mājās

Krēmi (cremsnit) kā mājās


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pirmo reizi veidojot loksnes, miltus ļoti labi sajaucam ar margarīnu un speķi. Pievienojiet skābo krējumu un sāli, samaisiet, līdz iegūstat piemērotu mīkstu garoziņu. Sadaliet garoza 4, izklājiet loksnes un cepiet pa vienai paplātē.

Sagatavojiet krējumu, vārot 1 l piena. Atdaliet olu baltumus no dzeltenumiem. Olu baltumus sakuļ ar šķipsniņu sāls, tad pievieno 125 g cukura un labi sakuļ, līdz tie atkal sacietē. Dzeltenumus labi sakuļ ar 125 g cukura, līdz tie puto. Pakāpeniski pievienojiet vaniļas cukuru, miltus un aukstu pienu (700 ml). Kad piens vārās, pievienojiet sastāvu ar dzeltenumiem un ātri, nepārtraukti maisot, samaisiet.Ļoti ātri strādājiet.

Želatīnu iemērc 150 ml ūdens. Pievienojiet 1/2 no olu baltumiem karstajam sastāvam, pēc uguns izslēgšanas un ar vienmērīgām kustībām pievienojiet visus olu baltumus. Tad pievienojiet pārējos 1/2 olu baltumus, viegli samaisiet, līdz tos pievienojat. Pievienojiet mīkstinātu želatīnu un samaisiet, līdz viss želatīns izšķīst.

Pārliecinieties, ka, ja vēlaties, lai krēms iznāktu labi, jums ir ļoti ātri jāpārvietojas un viss ir pa rokai.

Ielieciet 1/2 krējuma starp divām loksnēm, tad otru 1/2 starp pārējām divām loksnēm un ļaujiet krēmam atdzist. Pēc atdzesēšanas es to pārkaisīju ar pūdercukuru.

Lieliska apetīte!


Klasiska kārtainās mīklas mīkla

Recepte no Franču mīkla vai līdz mīklas izstrādājumi mājās gatavots ar sviestu tas ir viens no tiem konditorejas šefpavāra "pārbaudes akmeņiem" neatkarīgi no tā, vai viņš ir profesionālis vai amatieris. Nav tik vienkārši iegūt šos desmitiem slāņu plānāku par cigarešu palagu, pārmaiņus ar sviesta kārtām, bet noteikti nav neiespējami.

Šķiet, ka šāda veida mīklas izcelsme ir saistīta ar Tuvo Austrumu filo mīklu, taču pirmo reizi recepte kārtainās mīklas (mīklas mīkla) 1653. gadā, Fransuā Pjēra Varenē grāmatā & # 8222Pastissier françois & # 8221.

Es nolēmu sākt šo klasisko kārtaino mīklu tieši tagad, jo pirmo reizi es pieņēmu Daring Baker izaicinājumu. Šā mēneša tēmu izvēlējās bloga A noslaucīt un karote autors Stefs, un tā arī ir vēja lidojums & # 8211 nozīmē dažus gaišu spalvu pīrāgus, kas varētu viegli peldēt vējainā vējā, klasisks franču mīklas gabals. Patiesais izaicinājums ir tāds, ka kārtainās mīklas izstrādājumi, no kuriem tiek gatavoti konditorejas izstrādājumi, ir jānodrošina drosmīgajiem konditorejas amatieriem, kuri pieņem izaicinājumu.

Es atzīstu, man šis izaicinājums nav tik grūts, es jau neskaitāmas reizes esmu gatavojis kārtainās mīklas izstrādājumus, turklāt man radās inovatīva ideja par ātru kārtaino mīklu & # 8211, bet šoreiz man ir jāievēro recepte ierosināja Stefs. Piedāvātā mīklas recepte pieder Mišelam Ričardam no Dorijas Grīnspenas grāmatas & # 8222Cepšana ar Džūliju un # 8221.

Lai gan recepte ir patiešām darbietilpīga, to ir vērts pagatavot mājās. Šķiet, ka veikalos atrodamās kārtainās mīklas kvalitāte pasliktinās, reti sastopamies ar labu, kas nerada sajūtu, ka pēc ēšanas tā ir pielipusi pie mutes jumta. Es vēl neesmu atklājis nevienu kārtainās mīklas zīmolu, kas pagatavots ar sviestu, visi ir ar margarīnu, tādēļ, ja jūs interesē šis aspekts, centieni iegūt kvalitatīvu mīklu patiešām tiks atalgoti.

Klasisko kārtaino mīklu var uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus, un, kad tas būs nepieciešams, tā lēnām tiks atkausēta. Tātad ķersimies pie darba!

Sastāvdaļas klasiskā kārtainās mīklas mīkla un # 8211 franču mīkla

  • 500 grami miltu 000
  • 1 tējkarote rīvēta sāls
  • 300 ml. no ļoti auksta ūdens
  • 1 tējkarote baltā etiķa
  • 450 grami sviesta ar 80% tauku & # 8211 Es izmantoju tikai 350 gramus, un mīkla strādāja perfekti
  • papildus: milti darba virsmas apkaisīšanai

Klasiskās kārtainās mīklas un franču mīklas gatavošana

1. No auksta ūdens, miltiem, etiķa un sāls samīca gludu, nelipīgu mīklu. (Galu galā pievieno vēl nedaudz miltu, līdz mīklai ir patīkama konsistence, ne pārāk mīksta, ne pārāk cieta un pilnīgi nelipīga). Aptiniet mīklu un ievietojiet ledusskapī.

2. Aukstais sviests no ledusskapja tiek izlīdzināts ar rullīti, starp divām plastmasas loksnēm & # 8211 Es izmantoju cepamo papīru & # 8211, līdz tika iegūts aptuveni 20/30 cm taisnstūris.


3. Ievietojiet sviestu atpakaļ ledusskapī, tāpēc ietin cepamajā papīrā, ir ļoti svarīgi, lai sviests nemīkstinātu. Pēc apmēram 10 minūtēm izņemiet mīklu no ledusskapja un novietojiet uz labi miltiem pārklātas darba virsmas:


4. Izklājiet mīklu taisnstūrī divas reizes garāku par sviestu. Uzlieciet sviestu uz augšu, centrā:


5. Pavelciet mīklas malas uz centru, pārklājot sviestu. Pa vidu jāiegūst gandrīz ideāla abu mīklas galu savienojuma līnija.


6. Ar suku noņemiet liekos miltus un uz līnijas, kas savieno abas mīklas puses, salieciet to uz pusēm, it kā aizverot grāmatu:


7. Aptiniet un atstājiet ledusskapī 30 minūtes.
Pēc šī atpūtas laika mīklu liek uz miltiem pārklātas darba virsmas. Viegli nospiediet ekstremitātes, piespiežot tās, lai sviests paliktu iekšā.


8. Mīklu vēlreiz izrullē, proporcijas (garā puse ir garāka) notur aptuveni 0,6 cm biezumā. Garākajā pusē salieciet trīs.


9. Mīklu vēlreiz izrullē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Atkārtojiet 8. darbību vēl 5 reizes. Pēc pēdējās iesaiņošanas mīklu atkal iesaiņo. Atstājiet ledusskapī vismaz 30 minūtes. Pēc tam to izklāj uz 3 mm loksnes. biezums. Lai mīklu būtu vieglāk apstrādāt, es to pārgriezu uz pusēm un izklāju 2 atsevišķas loksnes. Šai mīklas loksnei tiek dots vēlamais galamērķis. Labāk ir griezt malas ar ļoti asu nazi. Mēs varam tos izmantot, piemēram, dažiem sāļiem.

Kārtainās mīklas griešanai izmantojiet asu nazi, kas labi izlaiž cauri miltus, lai netraucētu plānās mīklas kārtas, kas mijas ar cieta sviesta kārtām.

Kārtainā mīkla tiek ātri apstrādāta, lai nesasildītos virtuves temperatūrā. Pēc tam, kad tam ir piešķirta vēlamā forma (loksnes krēmam, pīrāgi, rullīši utt.), Pirms cepšanas ir labi to ievietot ledusskapī vēl 15-20 minūtes. Norādītā cepšanas temperatūra ir 180-190 ° C.

Zemāk ir galerija receptes, kurām izmantoju klasisko kārtainās mīklas mīklu. Noklikšķiniet uz jebkura attēla, lai izlasītu pilnu recepti:


Kraukšķīga, kraukšķīga, mājās gatavota krēmīga un # 8211 video recepte

Šis raksts ir par krēmīgu, kraukšķīgu, mājās gatavotu krēmu un video recepti # 8211. Krēmveida kūka kā agrāk, ar mājās gatavotu kārtaino mīklu ar sviestu, mājās gatavotu un vaniļas chiboust krēmu. Kā pagatavot klasisku krēmu, soli pa solim video recepte. Mājas pankūka ar kārtainās mīklas mīklu ar sviestu un vaniļas krēmu, video recepte.

Šodienas recepte ir tāda, par kuru man ir daudz jauku atmiņu, šis krēmveida, kraukšķīgais, mājās gatavotais krēms ir viena no manām mīļākajām vecmāmiņas iecienītākajām kūku receptēm. Manā dzīvē bija laiks, kad krēmveida kūka netrūka nevienā no svētdienas pusdienām. Ar garšīgām loksnēm, kas izgatavotas no mājās gatavota kārtainās mīklas mīkla un bagātīgo chiboust krējuma pildījumu, o klasiskā vaniļas krēma variants, bija ļoti grūti nogurt no šīs kūkas. Pat ja Buna patiesībā veidoja kūkas lapas zemnieciskā veidā, no mīklas, kas ir identiska mīklai no Smieklīga kūka, mēs to meklējām, un es tieši šajā formā publicēju recepti, jūs varat to izlasīt šeit, ja vēlaties atcerēties.

Kūkas varianti

Kā es toreiz jums teicu, krējuma siers ir kūka, kas dažādos variantos atrodama visā senajā impērijā. Būtībā visi varianti patiesībā ir daži "krējuma pīrāgi" (nosaukums to nozīmē). Visi satur kārtainās mīklas pamatni un vaniļas krēmu. Rumānijā un Serbijā to visbiežāk izmanto, lai pildītu kārtainās mīklas lapas krēmveida chiboust krēmam. Tas patiesībā ir klasisks gāzēts mīklas krēms ar saputotu olu baltumu. Krējuma konsistence kļūst ļoti patīkama un nav lipīga. Slovēnijas versijā Bled cremschnitte (atsaucoties uz Bledas pilsētu), uz klasiskā vaniļas krējuma tiek uzklāta putukrējuma kārta.

Visbeidzot, krēms, ko es jums piedāvāju, ir tieši tāds, kādu es to atceros no bērnības. Un ne tikai es, es konsultējos ar vairākiem draugiem, kuriem ir tādas pašas atmiņas par šo kūku. Ierakstījis banātu un Transilvānijas ciematu recepšu grāmatu pirms simtiem gadu, krēms parādās daudzu gardēžu garšas atmiņā. Visas atmiņas par “mantkārīgajiem” respondentiem ir saistītas ar strādīgām un prasmīgām vecmāmiņām, kuras vārītu vaniļas krēmu apvienoja ar spīdīgu bezē un ieklāja apetītlīgā kārtā starp kārtainās mīklas loksnēm.


Sagatavošanas metode


Sagatavojiet olu, ūdens, etiķa un 100 g miltu čaumalu un citu 100 g miltu un margarīna sastāvu (kas tiek berzēts, līdz kļūst putas).

Sadaliet pirmo garoza 2 daļās un izklājiet 2 plānas loksnes.Eļļojiet katru lapu ar pusi no otrā sastāva, salieciet un ievietojiet ledusskapī uz stundu.

Tad paņemiet katru pusi, izklājiet to un cepiet paplātes aizmugurē (uz kuras pārkaisa miltus).

Liekam pienu, cukuru, pudiņu un vaniļu uz lēnas uguns.Sakām olu baltumus un pievienojam dzeltenumus, kas sajaukti ar cieti.uz uguns un atstājam uz 10 minūtēm, tad ar karoti pievienojam margarīnu un lēnām samaisām. Atsevišķi uzvāra želatīnu nelielā ūdenī, tad pievieno to krēmam, kas ņemts no uguns.

Ļaujiet tam kādu laiku atdzist, bet ne vispār. Kad tas ir silts, ielieciet to starp loksnēm un ietiniet plastmasas plēvē un ievietojiet ledusskapī.

Krēmi (cremsnit) kā mājās

Pirmo reizi veidojot loksnes, miltus ļoti labi sajaucam ar margarīnu un speķi. Pievienojiet skābo krējumu un sāli

Post krēmi

Loksnes: izveidojiet eļļas, etiķa, ūdens un miltu garoziņu tā, kā tā satur (lai tā nokristu)


Cremsnit & # 8211 krēmi

Vairāk gaby, jo es meklēju labu krējuma recepti & # 8230. Nāc, kā sagriezt krējumu gabalos, lai lapas nesaplīst? Tāpat kā es, tas saplīst.
Kucēns un žēl, ka tu esi mazliet tālu, piemēram, tagad mēs lecam uz daļu.

Mai Brandusa :)):
1- krējums tiek uzlikts silts (gandrīz karsts) uz pirmās lapas, un tas padara to mīkstu un tikai labu griešanai. Tas, ka augšējā lapa ir salauzta, padara griezumu par ziedu ausī :)).
2-Jums jāzina, ka liela nozīme ir arī putukrējuma slānim (man paveicās ar labo skābo krējumu, jo man bija dārzenis .. mīkla: D.) Tā ir kombinācija, kas viegli iet uz kakla :))
Es būtu jums kalpojis ar lielu prieku, bet ļaujiet man pabeigt putekļsūcēju, jo man ir kauns nākt un taisīt putru. Vai arī turiet acis uz šķīvja :))).
lielas bučas!

Mersic. Man arī ir lielas problēmas ar skābo krējumu. Es diez vai varu atrast labu.

Man ir paveicies būt valstī :))).
Es ļoti gribēju izvairīties no želatīna, jo es to visu redzēju pēc receptēm, un tā ir lieliska tāda kūka, krēmīga, nevis kā saaukstēšanās :)))

Es nemeklēju recepti, labāk nākšu pie jums, lai pasniegtu man porciju & # 8230 & # 8230hihihi.

Izskatās lieliski, man ļoti patīk tava recepte. Un es ievietoju sasmalcinātu augšējo lapu, jo tā ir pievilcīgāka un viegli sagriežama.


Krēmveida ar vaniļas krēmu un # 8211 video recepte

Vai esat izmēģinājis šo recepti? Seko man @JamilaCuisine vai atzīmē #jamilacuisine!

Mani dārgie, kopš es izveidoju recepti mīklas mīkla, jūs mani bombardējāt ar pieprasījumiem krēmveida kūka. Es saņēmu desmitiem ziņojumu, lūdzot man šo recepti. Es tik un tā biju plānojis to darīt, bet, tā kā jūs to vēlējāties, es nedaudz pasteidzos, lai to izdarītu pēc iespējas ātrāk. Krēmveida kūka ir viena no manām mīļākajām. Es viņu dievinu kopš bērnības un ar prieku atceros, ka mamma, atnākot no darba, nopirka mums krējumu. Es vienmēr atradu 4 milzīgus kūkas gabalus, vienu katram ģimenes loceklim.

Tētis ir liels šokolādes cienītājs, taču viņš nekad neatsakās no krējuma gabala. Mēs ēdam savu daļu no elpas un galu galā apēdam pusi no savas mātes, kura nekad neapbēdina. Krēmveida kūkas recepte nav sarežģīta. Viss, kas Jums nepieciešams, ir kārtainā mīkla, vaniļas krēms un pēc izvēles nedaudz putukrējuma. Kārtainās mīklas izstrādājumiem es iesaku mājās gatavotu, jo īpaši tāpēc, ka arī jums tas ir video recepte.

Vaniļas krēms ir vienkāršs un vienkāršs, un jums nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas. Smalkākam un samtainākam krēmam iesaku izmantot kukurūzas cieti. Tomēr cietei var būt atšķirīga recēšanas spēja, tādēļ, ja krēms izrādās pārāk ciets, to var atšķaidīt ar pienu jebkurā laikā. Lai aromatizētu, izmantojiet vaniļas pākstis, tas nav dārgi un garša ir nesalīdzināmi labāka nekā vaniļas esencei. To ir arī diezgan viegli atrast jebkurā lielveikalā.

Saliekot kūku, man labāk patīk drupināt augšējo lapu, lai to būtu vieglāk sagriezt un izskatītos glītāk. Ja vēlaties, varat ievietot arī visu lapu, bet kūku rūpīgi sagriež. Pēc krēmveida kūkas salikšanas jums jāatstāj nostāvēties uz nakti. Kārtainajai mīklai pirms pasniegšanas vajadzētu būt laikam, lai tā mīkstinātu. Garša ir nenormāla, un es jums apliecinu, ka tas būs labākais krēms, kādu esat ēdis.


Cremsnit klasiskā krējuma recepte

Tas ir tik labi, ka visi prasa 2 porcijas.Mājas lapas, vaniļas olu krēms, izmaina. Līdz nākamajai receptei izklaidējieties gatavot ēdienu) Dārgā Anyta. Es ar nepacietību gaidu jūs savā facebook grupā Culinary Recipes Together. Kā sagatavot krējuma lapas. Mājas krējuma ēdieni soli pa solim. Sagatavojiet krēmveida lapas pa soļiem ar.

Deserta krēmi ar mājās gatavotu mīklu un # 8211 kā mājās mamma. Šai kūkai ir daudz nosaukumu, tostarp: viltoti krēmi, gatava krējuma kūka, kūka. Atklājiet citas Ants Kitchen receptes. Oetker bez vārīšanās 3 minūtes 230 g Pagatavošana: Bļodā. Kad biju maza, ēdu vecmāmiņas gatavotu krējumu.

Tā kā neesmu konditorejas kūku cienītāja, izdomāju, ka vajadzētu izmēģināt ar mīklu. Ar krēmu krēmam no Dr.


Kā pagatavot Cremșnit kūkas recepti Cremeș vai Krémes Torta?

Kā pagatavot vaniļas krēmu ar olu baltumu krēmveida kūkai?

Es sāku ar krējuma pagatavošanu, jo pirms kūkas salikšanas tam nepieciešams atdzesēšanas laiks.

Atdalīju dzeltenumus no olu baltumiem un ieliku bļodā. Uz dzeltenumiem uzliku 100 g cukura, nedaudz sāls un kārtīgi samaisu ar mikseri. Ja maisījums ir pārāk biezs, to var atšķaidīt ar 50 ml auksta piena. Es pievienoju 70 g cietes un turpināju maisīt.

Lielā katlā ieliku pārējo pienu (atlikušos 950 ml) un vaniļas pupiņu. Ja jūs izmantojat vaniļas ekstraktu vai vaniļas burbona cukuru, ielieciet tos beigās. Es uzlieku piena un vaniļas katliņu uz vidējas uguns un gaidīju, kamēr uzvārās.

Es nodzēsu uguni un sasprindzēju pienu. Es ar šo izkāsto pienu (karstu) atšķaidīju olu, cukura un cietes maisījumu un labi samaisu. Es ieleju atšķaidīto maisījumu atpakaļ katlā un atkal uzlieku uz vidējas uguns. Es nepārtraukti maisīju (uzmanies, lai nenokļūtu!) Līdz atkal uzvārās. Es želatīnu hidratēju aukstā ūdenī (granulās vai loksnēs).

Pēc tam, kad krēms 2-3 reizes vārījās, es to noņēmu no uguns. Tas ir biezs un gluds, bez gabaliņiem. Ja mēs izmantojam cieti, tas uzreiz vārās. Ja mēs izmantosim miltus, mums vajadzēs dažas minūtes vārīt krējumu, lai tas pagatavotos. Vislabāk to nogaršot un, ja jūtat miltus, tad ir skaidrs, ka krējums būs jāvāra. Neaizmirstiet tajā pastāvīgi maisīt, un ugunij jābūt mazam / vidējam!

Es ātri sāku putot olu baltumus. Kad tas bija sacietējis, es ieliku 100 g cukura un turpināju putot, līdz sanāca biezas un spīdīgas putas. Ja neesat izmantojis vaniļas kociņu, tad ir pienācis laiks ievietot vaniļas cukuru vai ekstraktu putās vai nedaudz atdzisušā vaniļas krēmā. Es pakāpeniski ievietoju putas (2 ēdamkarotes vienlaikus) karstajā krēmā un viegli sajaucu ar lāpstiņu, no augšas uz leju. Olu baltumi tiek pagatavoti 75 ° C temperatūrā, un mans krējums ir virs 85 ° C, tāpēc esiet droši, ka tie nepaliks neapstrādāti. Ja krēmā ir palikuši balti plankumi (olu baltumi), varat to īslaicīgi sajaukt ar mikseri - tikai 10-15 sekundes -, lai putās esošais gaiss netiktu zaudēts. Es uzreiz tajā ievietoju labi hidratētu želatīnu. Labi sajaucu, lai vienmērīgi izkustu karstā krēmā (maks. 60 C). Šajā gadījumā nav nepieciešams atsevišķi izkausēt želatīnu.

Ļāvu krēmam atdzist uz virtuves galda. Šis vaniļas krēms ar saputotu olu baltumu Larousse Gastronomique ierakstīts kā "Chiboust cream".


Video: Krémes-Cremes Super Reteta cu Crema Originala Autentica -Cremsnit-Krempita (Maijs 2022).