Jaunas receptes

Intervija ar Maiami šefpavāru Aleksu Čanu: 2. daļa

Intervija ar Maiami šefpavāru Aleksu Čanu: 2. daļa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Šī ir otrā daļa divu daļu intervijā ar šefpavāru Aleksu Čangu. Pirmo daļu varat atrast šeit.

Dienas maltīte: Kad dodaties uz restorānu kā pusdienotājs, kādas pazīmes jūs meklējat, lai tā būtu laba pieredze?

Alekss Čangs: Man patīk vienkāršotas lietas, man patīk minimālas lietas. Lielākajai daļai cilvēku pietrūkst zīmes. Man labāk patiktu kāds, kurš patiešām labi varētu garšot ēdienu, tad visa šī tehnika.

Jums ir daudz unikālu ēdienu, kas izved cilvēkus no viņu komforta zonām; vai ir kāds ēdiens, kas nepatīk - izved no komforta zonas?

Ir ļoti maz lietu, kas man patiešām nepatīk ... Natto (raudzētas sojas pupas). Izņemot to, nekas mani neapgrūtina. Es neesmu liels zaļo papriku cienītājs. Neapstrādāts, kas man ļoti nepatīk, vārīts ir pieņemams. Es joprojām to ēdīšu, bet es ar to īsti nevāru, vai arī nekad negribēšu to pasūtīt.

Sākot šo darbu, jūs mēģinājāt izdomāt pārtikas ainu Maiami. Tagad, kad esat šeit dažus mēnešus, kā ir izveidojusies jūsu uztvere par pilsētu, vai tā ir mainījusies?
Kad es pirmo reizi pārcēlos uz LA, man tas nepatika. Es domāju, ka ir vajadzīgs vismaz gads, lai saprastu un kaut kā saprastu pilsētas un vietas ritmus. Es šaubījos; Es vienmēr domāju, ka palikšu Kalifornijas dienvidos, tāpēc nebiju kritiķis, bet… es ne vienmēr biju par to. ES biju kā, Labi, es izmantošu šo iespēju, un vienīgais labais veids, kā to risināt, ir dot tai iespēju.

Tātad, es domāju, ka sākumā biju nedaudz vilcinājies, bet, ierodoties šeit, es domāju, ka sliktas lietas tajā ir arī labās lietas. Jā, iespējams, nav tik daudz labu restorānu kā LA vai Ņujorka, bet es domāju, ka tas ir labi, jo ir daudz vairāk iespēju - iespēja kaut ko izveidot. Ņujorkā vai Losandželosā jūs vienkārši cīnāties par palikšanu virs ūdens. Tāpēc es domāju, ka šeit ir labas lietas, un ir ko atklāt. Es atklāju ličī un pasifloras augļus vasarai un sešām mango sezonas nedēļām, un tas ir patiešām, ļoti forši. Es domāju, ka šeit neviens nav īsti aptvēris īstu vietējo sezonālo ēdienkarti, jo ir tik grūti dārzeņus audzēt apmēram četrus mēnešus. Mēs cenšamies izmantot pēc iespējas vairāk vietējo, bet, lai iegūtu 100 procentus no turienes, kur jūs iegādājaties visu, es neteiktu, ka esam tur. Saimniecību un izplatīšanas ziņā ir arī daudz infrastruktūras, kas nav tur, kur tai vajadzētu būt. Bet tas ir labi, jo ir iespēja.

Šķiet, ka jūs visvairāk ietekmējis jūsu Āzijas izcelsme un šīs garšas, kas uzaugušas Losandželosā, vai jau esat iepazinies ar Dienvidamerikas garšu un Dienvidfloridas virtuvi?
Jā, es par to pārāk daudz nezināju, lai būtu godīgi. Es daudz nezināju par Kubas ēdienu vai Venecuēlas ēdienu, Kolumbijas ēdienu. Es mazliet zināju par Peru ēdienu. Bet notiek ļoti daudz patiešām, patiešām bagātīgu un aizraujošu lietu, to izmantotās sastāvdaļas, par kurām es nezināju. Mēs tikai sākam saskrāpēt dažu šo lietu virsmu.


Alvaro Peress Miranda, starptautiskais restorāns, restorāns un bārs Vagabond
Alvaro Peress Miranda ir Venecuēlā dzimis uzņēmējs, kurš pirms karjeras uzsākšanas viesmīlības nozarē Losandželosā un Tokijā, Japānā, apmeklēja Losandželosas Pārsona dizaina skolu. Pēc Il Forno atvēršanas Tokijā kopā ar Džozefu Suceveanu un Royal Host 1989. gadā (kas vēlāk kļūs par otro lielāko pārtikas un dzērienu uzņēmumu Japānā), Alvaro līdz 2001. gadam atklās 33 restorānus Tokijā, tostarp Bruschetta Pix Cafe, Provence un Il Pinolo - pēdējais ir pirmais restorāns, kas Japānā piedāvā oriģinālus Toskānas virtuves ēdienus. 2002. gadā Peress Miranda atvēra Tokijā bāzētu restorānu konsultāciju un vadības firmu Metromet, un viņa īpaši greznie restorāni drīz kļuva par iecienītākajiem Holivudas A-sarakstiem, apmeklējot Japānu, tostarp Tomu Krūzu, Denzelu Vašingtonu, Robertu Dauniju, Džordžo un Džordžo. Armani.

Tagad, pēc 20 gadus ilga, 70 restorānu darbības Japānā, šis nozares sapņotājs ir ieradies štatā, kur viņš vadīja drīzumā atvērto restorānu un bāru Vagabond kā daļu no nesen atjaunotās Vagabond viesnīcas Maiami un eksplodē#8217. MiMo rajons.

Jūs esat veiksmīgs restorāns, kurš ir atvēris restorānus visā pasaulē, kāpēc Maiami un kāpēc tieši tagad?
Pēc 35 gadu ilgas dzīves ārzemēs es jutu vēlmi atgriezties pie savām latīņu saknēm. Maiami ir ideāla pilsēta, jo šeit dzīvo un/vai ceļo cilvēki no visas pasaules. Es esmu no Venecuēlas, un šeit ir tik spēcīga latīņu kultūra un kopiena. Tā ir labākā vieta, kur ņemt to, ko esmu iemācījusies no visas pasaules. Maiami jūtas kā mājās.

Vai varat sniegt mums dažus ieskatus par to, ko mums vajadzētu redzēt Vagabond restorāna ēdienkartē?
Šefpavāra Aleksa Čanga ēdieni ir iedvesmoti visā pasaulē. Mēs ņemam ēdienu, kas iedvesmots no vienas kultūras, un pievienojam tam vērpjot, pievienojot sastāvdaļas, kuras tradicionāli netiktu izmantotas. Atvērtajā ēdienkartē ietilpst steiku tartars, Kanpachi ceviche, grauzdēti astoņkāji, kūpināti upes foreļu salāti, grilēta puravu panzanella un kukurūzas miltu kūka.

Kas ir jūsu lielākā kulinārijas ietekme?
Mana lielākā kulinārijas ietekme ir mana māte. Es uzaugu mājā, kur mana māte gatavoja neticamu ēdienu, kas iedvesmoja mani iesaistīties restorānu nozarē. Turklāt es pavadīju laiku gan Itālijā, gan Japānā, un mani ļoti ietekmēja abu valstu unikālās kulinārijas ainas, tāpēc es izmantoju šo pieredzi tajā, ko pašlaik daru ar Vagabond.

Papildus restorānam Vagabondā būs arī bārs un mākslas galerija. Vai varat pastāstīt, kā jūs redzat, kā visi trīs jēdzieni apvienojas?
Tie ir domāti kopā, tas ir vienkārši ideāls ... glāze vīna, laba maltīte un skaistas mākslas ieskautība. Tas patiesi rada unikālu pieredzi tiem, kas pusdieno kopā ar mums.

Aprakstiet dekoru, ko redzēsim renovācijas laikā.
Mēs sākām ar tukšu audeklu un piepildījām restorānu ar skaistu mākslu no visas pasaules, kā arī iekļāvām vertikālu sienu dārzu. Dekors rada pilnu pieredzes loku, gan ēdienu, gan mākslu, kas iedvesmota no visas pasaules.

Kur jūs redzat Maiami MiMo rajonu nākamajos piecos gados?
MiMo ir topoša joma, un demogrāfiskie rādītāji krasi mainās. Ir jauni kaimiņi un restorāni. Ņemot vērā, ka Avra ​​Jain ir iegādājies vairāk nekā 20 īpašumus, kas ieskauj Vagabond, es domāju, ka mēs redzēsim lielu pieaugumu apkārtnē. Dodoties uz rietumiem no viesnīcas, ir mākslinieku ciemats, un es priecājos redzēt, kas vēl gaidāms.

Kas ir bijis jūsu mīļākais restorāna atvēršanas procesā Maiami?
Viss. Sākot ar radošo procesu, beidzot ar koncepciju izpēti, plānošanu, vervēšanu, apmācību un vērošanu.

Kad esat Maiami, kāds ir jūsu restorāns?
Man patīk apmeklēt vietējos restorānus Maiami apkārtnē un atklāt jaunas vietas. Es īpaši izbaudu ēdienu un atmosfēru Mina's.

Kā jūs raksturotu Maiami “Mūsdienu vagabondu”?
Mūsdienu vagabonds ir globāls cilvēks, cilvēks, kurš ceļo, zina par ēdienu un vīnu, mīl mākslu un pastāvīgi kustas. Tā ir mūsu koncepcija!


Alvaro Peress Miranda, starptautiskais restorāns, restorāns un bārs Vagabond
Alvaro Peress Miranda ir Venecuēlā dzimis uzņēmējs, kurš pirms karjeras uzsākšanas viesmīlības nozarē Losandželosā un Tokijā, Japānā, apmeklēja Losandželosas Pārsona dizaina skolu. Pēc Il Forno atvēršanas Tokijā kopā ar Džozefu Suceveanu un Royal Host 1989. gadā (kas vēlāk kļūs par otro lielāko pārtikas un dzērienu uzņēmumu Japānā), Alvaro līdz 2001. gadam atklās 33 restorānus Tokijā, tostarp Bruschetta Pix Cafe, Provence un Il Pinolo - pēdējais ir pirmais restorāns, kas Japānā piedāvā oriģinālus Toskānas virtuves ēdienus. 2002. gadā Peress Miranda atvēra Tokijā bāzētu restorānu konsultāciju un vadības firmu Metromet, un viņa īpaši greznie restorāni drīz kļuva par iecienītākajiem Holivudas A-sarakstiem, apmeklējot Japānu, tostarp Tomu Krūzu, Denzelu Vašingtonu, Robertu Dauniju, Džordžo un Džordžo. Armani.

Tagad, pēc 20 gadu 70 restorānu darbības Japānā, šis nozares sapņotājs ir ieradies štatā, kur viņš vadīja drīzumā atvērto restorānu un bāru Vagabond kā daļu no nesen atjaunotās Vagabond viesnīcas Maiami un eksplodē#8217. MiMo rajons.

Jūs esat veiksmīgs restorāns, kurš ir atvēris restorānus visā pasaulē, kāpēc Maiami un kāpēc tieši tagad?
Pēc 35 gadu ilgas dzīves ārzemēs es jutu vēlmi atgriezties pie savām latīņu saknēm. Maiami ir ideāla pilsēta, jo šeit dzīvo un/vai ceļo cilvēki no visas pasaules. Es esmu no Venecuēlas, un šeit ir tik spēcīga latīņu kultūra un kopiena. Tā ir labākā vieta, kur ņemt to, ko esmu iemācījusies no visas pasaules. Maiami jūtas kā mājās.

Vai varat sniegt mums dažus ieskatus par to, ko mums vajadzētu redzēt Vagabond restorāna ēdienkartē?
Šefpavāra Aleksa Čanga ēdieni ir iedvesmoti visā pasaulē. Mēs ņemam ēdienu, kas iedvesmots no vienas kultūras, un liekam tam vērpjot, pievienojot sastāvdaļas, kuras tradicionāli netiktu izmantotas. Atvērtajā ēdienkartē ietilpst steiku tartars, Kanpachi ceviche, grauzdēti astoņkāji, kūpināti upes foreļu salāti, grilēta puravu panzanella un kukurūzas miltu kūka.

Kas ir jūsu lielākā kulinārijas ietekme?
Mana lielākā kulinārijas ietekme ir mana māte. Es uzaugu mājā, kur mana māte gatavoja neticamu ēdienu, kas iedvesmoja mani iesaistīties restorānu nozarē. Turklāt es pavadīju laiku gan Itālijā, gan Japānā, un mani ļoti ietekmēja abu valstu unikālās kulinārijas ainas, tāpēc es izmantoju šo pieredzi tajā, ko pašlaik daru ar Vagabond.

Papildus restorānam Vagabondā būs arī bārs un mākslas galerija. Vai varat pastāstīt, kā jūs redzat, kā visi trīs jēdzieni apvienojas?
Tie ir domāti kopā, tas ir vienkārši ideāls ... glāze vīna, laba maltīte un skaistas mākslas ieskautība. Tas patiesi rada unikālu pieredzi tiem, kas pusdieno kopā ar mums.

Aprakstiet dekoru, ko redzēsim renovācijas laikā.
Mēs sākām ar tukšu audeklu un piepildījām restorānu ar skaistu mākslu no visas pasaules, kā arī iekļāvām vertikālu sienu dārzu. Dekors rada pilnu pieredzes loku, gan ēdienu, gan mākslu, kas iedvesmota no visas pasaules.

Kur jūs redzat Maiami MiMo rajonu nākamajos piecos gados?
MiMo ir topoša joma, un demogrāfiskie rādītāji krasi mainās. Ir jauni kaimiņi un restorāni. Ņemot vērā, ka Avra ​​Jain ir iegādājies vairāk nekā 20 īpašumus, kas ieskauj Vagabond, es domāju, ka apkārtnē mēs redzēsim lielu pieaugumu. Dodoties uz rietumiem no viesnīcas, ir mākslinieku ciemats, un es priecājos redzēt, kas vēl gaidāms.

Kas ir bijis jūsu mīļākais restorāna atvēršanas procesā Maiami?
Viss. Sākot ar radošo procesu, beidzot ar koncepciju izpēti, plānošanu, vervēšanu, apmācību un vērošanu.

Kad esat Maiami, kāds ir jūsu restorāns?
Man patīk apmeklēt vietējos restorānus Maiami apkārtnē un atklāt jaunas vietas. Es īpaši izbaudu ēdienu un atmosfēru Mina's.

Kā jūs raksturotu Maiami “Mūsdienu vagabondu”?
Mūsdienu vagabonds ir globāls cilvēks, cilvēks, kurš ceļo, zina par ēdienu un vīnu, mīl mākslu un pastāvīgi kustas. Tā ir mūsu koncepcija!


Alvaro Peress Miranda, starptautiskais restorāns, restorāns un bārs Vagabond
Alvaro Peress Miranda ir Venecuēlā dzimis uzņēmējs, kurš pirms karjeras uzsākšanas viesmīlības nozarē Losandželosā un Tokijā, Japānā, apmeklēja Losandželosas Pārsona dizaina skolu. Pēc Il Forno atvēršanas Tokijā kopā ar Džozefu Suceveanu un Royal Host 1989. gadā (kas vēlāk kļūs par otro lielāko pārtikas un dzērienu uzņēmumu Japānā), Alvaro līdz 2001. gadam atklās 33 restorānus Tokijā, tostarp Bruschetta Pix Cafe, Provence un Il Pinolo - pēdējais ir pirmais restorāns, kas Japānā piedāvā oriģinālus Toskānas virtuves ēdienus. 2002. gadā Peress Miranda atvēra Tokijā bāzētu restorānu konsultāciju un vadības firmu Metromet, un viņa īpaši greznie restorāni drīz kļuva par iecienītākajiem Holivudas A-sarakstiem, apmeklējot Japānu, tostarp Tomu Krūzu, Denzelu Vašingtonu, Robertu Dauniju, Džordžo un Džordžo. Armani.

Tagad, pēc 20 gadus ilga, 70 restorānu darbības Japānā, šis nozares sapņotājs ir ieradies štatā, kur viņš vadīja drīzumā atvērto restorānu un bāru Vagabond kā daļu no nesen atjaunotās Vagabond viesnīcas Maiami un eksplodē#8217. MiMo rajons.

Jūs esat veiksmīgs restorāns, kurš ir atvēris restorānus visā pasaulē, kāpēc Maiami un kāpēc tieši tagad?
Pēc 35 gadu ilgas dzīves ārzemēs es jutu vēlmi atgriezties pie savām latīņu saknēm. Maiami ir ideāla pilsēta, jo šeit dzīvo un/vai ceļo cilvēki no visas pasaules. Es esmu no Venecuēlas, un šeit ir tik spēcīga latīņu kultūra un kopiena. Tā ir labākā vieta, kur ņemt to, ko esmu iemācījusies no visas pasaules. Maiami jūtas kā mājās.

Vai varat sniegt mums dažus ieskatus par to, ko mums vajadzētu redzēt Vagabond restorāna ēdienkartē?
Šefpavāra Aleksa Čanga ēdieni ir iedvesmoti visā pasaulē. Mēs ņemam ēdienu, kas iedvesmots no vienas kultūras, un pievienojam tam vērpjot, pievienojot sastāvdaļas, kuras tradicionāli netiktu izmantotas. Atvērtajā ēdienkartē ietilpst steiku tartars, Kanpachi ceviche, grauzdēti astoņkāji, kūpināti upes foreļu salāti, grilēta puravu panzanella un kukurūzas miltu kūka.

Kas ir jūsu lielākā kulinārijas ietekme?
Mana lielākā kulinārijas ietekme ir mana māte. Es uzaugu mājā, kur mana māte gatavoja neticamu ēdienu, kas iedvesmoja mani iesaistīties restorānu nozarē. Turklāt es pavadīju laiku gan Itālijā, gan Japānā, un mani ļoti ietekmēja abu valstu unikālās kulinārijas ainas, tāpēc es izmantoju šo pieredzi tajā, ko pašlaik daru ar Vagabond.

Papildus restorānam Vagabondā būs arī bārs un mākslas galerija. Vai varat pastāstīt, kā jūs redzat, kā visi trīs jēdzieni apvienojas?
Tie ir domāti kopā, tas ir vienkārši ideāls ... glāze vīna, laba maltīte un skaistas mākslas ieskautība. Tas patiesi rada unikālu pieredzi tiem, kas pusdieno kopā ar mums.

Aprakstiet dekoru, ko redzēsim renovācijas laikā.
Mēs sākām ar tukšu audeklu un piepildījām restorānu ar skaistu mākslu no visas pasaules, kā arī iekļāvām vertikālu sienu dārzu. Dekors rada pilnu pieredzes loku, gan ēdienu, gan mākslu, kas iedvesmota no visas pasaules.

Kur jūs redzat Maiami MiMo rajonu nākamajos piecos gados?
MiMo ir topoša joma, un demogrāfiskie rādītāji krasi mainās. Ir jauni kaimiņi un restorāni. Ņemot vērā, ka Avra ​​Jain ir iegādājies vairāk nekā 20 īpašumus, kas ieskauj Vagabond, es domāju, ka mēs redzēsim lielu pieaugumu apkārtnē. Dodoties uz rietumiem no viesnīcas, ir mākslinieku ciemats, un es priecājos redzēt, kas vēl gaidāms.

Kas ir bijis jūsu mīļākais restorāna atvēršanas procesā Maiami?
Viss. Sākot ar radošo procesu, beidzot ar koncepciju izpēti, plānošanu, vervēšanu, apmācību un vērošanu.

Kad esat Maiami, kāds ir jūsu restorāns?
Man patīk apmeklēt vietējos restorānus Maiami apkārtnē un atklāt jaunas vietas. Es īpaši izbaudu ēdienu un atmosfēru Mina's.

Kā jūs raksturotu Maiami “Mūsdienu vagabondu”?
Mūsdienu vagabonds ir globāls cilvēks, cilvēks, kurš ceļo, zina par ēdienu un vīnu, mīl mākslu un pastāvīgi kustas. Tā ir mūsu koncepcija!


Alvaro Peress Miranda, starptautiskais restorāns, restorāns un bārs Vagabond
Alvaro Peress Miranda ir Venecuēlā dzimis uzņēmējs, kurš pirms karjeras uzsākšanas viesmīlības nozarē Losandželosā un Tokijā, Japānā, apmeklēja Losandželosas Pārsona dizaina skolu. Pēc Il Forno atvēršanas Tokijā kopā ar Džozefu Suceveanu un Royal Host 1989. gadā (kas vēlāk kļūs par otro lielāko pārtikas un dzērienu uzņēmumu Japānā), Alvaro līdz 2001. gadam atklās 33 restorānus Tokijā, tostarp Bruschetta Pix Cafe, Provence un Il Pinolo - pēdējais ir pirmais restorāns, kas Japānā piedāvā oriģinālus Toskānas virtuves ēdienus. 2002. gadā Peress Miranda atvēra Tokijā bāzētu restorānu konsultāciju un vadības firmu Metromet, un viņa īpaši greznie restorāni drīz kļuva par iecienītākajiem Holivudas A-sarakstiem, apmeklējot Japānu, tostarp Tomu Krūzu, Denzelu Vašingtonu, Robertu Dauniju, Džordžo un Džordžo. Armani.

Tagad, pēc 20 gadu 70 restorānu darbības Japānā, šis nozares sapņotājs ir ieradies štatā, kur viņš vadīja drīzumā atvērto restorānu un bāru Vagabond kā daļu no nesen atjaunotās Vagabond viesnīcas Maiami un eksplodē#8217. MiMo rajons.

Jūs esat veiksmīgs restorāns, kurš ir atvēris restorānus visā pasaulē, kāpēc Maiami un kāpēc tieši tagad?
Pēc 35 gadu ilgas dzīves ārzemēs es jutu vēlmi atgriezties pie savām latīņu saknēm. Maiami ir ideāla pilsēta, jo šeit dzīvo un/vai ceļo cilvēki no visas pasaules. Es esmu no Venecuēlas, un šeit ir tik spēcīga latīņu kultūra un kopiena. Tā ir labākā vieta, kur ņemt to, ko esmu iemācījusies no visas pasaules. Maiami jūtas kā mājās.

Vai varat sniegt mums dažus ieskatus par to, ko mums vajadzētu redzēt Vagabond restorāna ēdienkartē?
Šefpavāra Aleksa Čanga ēdieni ir iedvesmoti visā pasaulē. Mēs ņemam ēdienu, kas iedvesmots no vienas kultūras, un pievienojam tam vērpjot, pievienojot sastāvdaļas, kuras tradicionāli netiktu izmantotas. Atvērtajā ēdienkartē ietilpst steiku tartars, Kanpachi ceviche, grauzdēti astoņkāji, kūpināti upes foreļu salāti, grilēta puravu panzanella un kukurūzas miltu kūka.

Kas ir jūsu lielākā kulinārijas ietekme?
Mana lielākā kulinārijas ietekme ir mana māte. Es uzaugu mājā, kur mana māte gatavoja neticamu ēdienu, kas iedvesmoja mani iesaistīties restorānu nozarē. Turklāt es pavadīju laiku gan Itālijā, gan Japānā, un mani ļoti ietekmēja abu valstu unikālās kulinārijas ainas, tāpēc es izmantoju šo pieredzi tajā, ko pašlaik daru ar Vagabond.

Papildus restorānam Vagabondā būs arī bārs un mākslas galerija. Vai varat pastāstīt, kā jūs redzat, kā visi trīs jēdzieni apvienojas?
Tie ir domāti kopā, tas ir vienkārši ideāls ... glāze vīna, laba maltīte un skaistas mākslas ieskautība. Tas patiesi rada unikālu pieredzi tiem, kas pusdieno kopā ar mums.

Aprakstiet interjeru, ko redzēsim renovācijas laikā.
Mēs sākām ar tukšu audeklu un piepildījām restorānu ar skaistu mākslu no visas pasaules, kā arī iekļāvām vertikālu sienu dārzu. Dekors rada pilnu pieredzes loku, gan ēdienu, gan mākslu, kas iedvesmota no visas pasaules.

Kur jūs redzat Maiami MiMo rajonu nākamajos piecos gados?
MiMo ir topoša joma, un demogrāfiskie rādītāji krasi mainās. Ir jauni kaimiņi un restorāni. Ņemot vērā, ka Avra ​​Jain ir iegādājies vairāk nekā 20 īpašumus, kas ieskauj Vagabond, es domāju, ka mēs redzēsim lielu pieaugumu apkārtnē. Dodoties uz rietumiem no viesnīcas, ir mākslinieku ciemats, un es priecājos redzēt, kas vēl gaidāms.

Kas ir bijis jūsu mīļākais restorāna atvēršanas procesā Maiami?
Viss. Sākot ar radošo procesu, beidzot ar koncepciju izpēti, plānošanu, vervēšanu, apmācību un vērošanu.

Kad esat Maiami, kāds ir jūsu restorāns?
Man patīk apmeklēt vietējos restorānus Maiami apkārtnē un atklāt jaunas vietas. Es īpaši izbaudu ēdienu un atmosfēru Mina's.

Kā jūs raksturotu Maiami “Mūsdienu vagabondu”?
Mūsdienu vagabonds ir globāls cilvēks, cilvēks, kurš ceļo, zina par ēdienu un vīnu, mīl mākslu un pastāvīgi kustas. Tā ir mūsu koncepcija!


Alvaro Peress Miranda, starptautiskais restorāns, restorāns un bārs Vagabond
Alvaro Peress Miranda ir Venecuēlā dzimis uzņēmējs, kurš pirms karjeras uzsākšanas viesmīlības nozarē Losandželosā un Tokijā, Japānā, apmeklēja Losandželosas Pārsona dizaina skolu. Pēc Il Forno atvēršanas Tokijā kopā ar Džozefu Suceveanu un Royal Host 1989. gadā (kas vēlāk kļūs par otro lielāko pārtikas un dzērienu uzņēmumu Japānā), Alvaro līdz 2001. gadam atklās 33 restorānus Tokijā, tostarp Bruschetta Pix Cafe, Provence un Il Pinolo - pēdējais ir pirmais restorāns, kas Japānā piedāvā oriģinālus Toskānas virtuves ēdienus. 2002. gadā Peress Miranda atvēra Tokijā bāzētu restorānu konsultāciju un vadības firmu Metromet, un viņa īpaši greznie restorāni drīz kļuva par iecienītākajiem Holivudas A-sarakstiem, apmeklējot Japānu, tostarp Tomu Krūzu, Denzelu Vašingtonu, Robertu Dauniju, Džordžo un Džordžo. Armani.

Tagad, pēc 20 gadu 70 restorānu darbības Japānā, šis nozares sapņotājs ir ieradies štatā, kur viņš vadīja drīzumā atvērto restorānu un bāru Vagabond kā daļu no nesen atjaunotās Vagabond viesnīcas Maiami un eksplodē#8217. MiMo rajons.

Jūs esat veiksmīgs restorāns, kurš ir atvēris restorānus visā pasaulē, kāpēc Maiami un kāpēc tieši tagad?
Pēc 35 gadu ilgas dzīves ārzemēs es jutu vēlmi atgriezties pie savām latīņu saknēm. Maiami ir ideāla pilsēta, jo šeit dzīvo un/vai ceļo cilvēki no visas pasaules. Es esmu no Venecuēlas, un šeit ir tik spēcīga latīņu kultūra un kopiena. Tā ir labākā vieta, kur ņemt to, ko esmu iemācījusies no visas pasaules. Maiami jūtas kā mājās.

Vai varat sniegt mums dažus ieskatus par to, ko mums vajadzētu redzēt Vagabond restorāna ēdienkartē?
Šefpavāra Aleksa Čanga ēdieni ir iedvesmoti visā pasaulē. Mēs ņemam ēdienu, kas iedvesmots no vienas kultūras, un pievienojam tam vērpjot, pievienojot sastāvdaļas, kuras tradicionāli netiktu izmantotas. Atvērtajā ēdienkartē ietilpst steiku tartars, Kanpachi ceviche, grauzdēti astoņkāji, kūpināti upes foreļu salāti, grilēta puravu panzanella un kukurūzas miltu kūka.

Kas ir jūsu lielākā kulinārijas ietekme?
Mana lielākā kulinārijas ietekme ir mana māte. Es uzaugu mājā, kur mana māte gatavoja neticamu ēdienu, kas iedvesmoja mani iesaistīties restorānu nozarē. Turklāt es pavadīju laiku gan Itālijā, gan Japānā, un mani ļoti ietekmēja abu valstu unikālās kulinārijas ainas, tāpēc es izmantoju šo pieredzi tajā, ko pašlaik daru ar Vagabond.

Papildus restorānam Vagabondā būs arī bārs un mākslas galerija. Vai varat pastāstīt, kā jūs redzat, kā visi trīs jēdzieni apvienojas?
Tie ir domāti kopā, tas ir vienkārši ideāls ... glāze vīna, laba maltīte un skaistas mākslas ieskautība. Tas patiesi rada unikālu pieredzi tiem, kas pusdieno kopā ar mums.

Aprakstiet dekoru, ko redzēsim renovācijas laikā.
Mēs sākām ar tukšu audeklu un piepildījām restorānu ar skaistu mākslu no visas pasaules, kā arī iekļāvām vertikālu sienu dārzu. Dekors rada pilnu pieredzes loku, gan ēdienu, gan mākslu, kas iedvesmota no visas pasaules.

Kur jūs redzat Maiami MiMo rajonu nākamajos piecos gados?
MiMo ir topoša joma, un demogrāfiskie rādītāji krasi mainās. Ir jauni kaimiņi un restorāni. Ņemot vērā, ka Avra ​​Jain ir iegādājies vairāk nekā 20 īpašumus, kas ieskauj Vagabond, es domāju, ka mēs redzēsim lielu pieaugumu apkārtnē. Dodoties uz rietumiem no viesnīcas, ir mākslinieku ciemats, un es priecājos redzēt, kas vēl gaidāms.

Kas ir bijis jūsu mīļākais restorāna atvēršanas procesā Maiami?
Viss. Sākot ar radošo procesu, beidzot ar koncepciju izpēti, plānošanu, vervēšanu, apmācību un vērošanu.

Kad esat Maiami, kāds ir jūsu restorāns?
Man patīk apmeklēt vietējos restorānus Maiami apkārtnē un atklāt jaunas vietas. Es īpaši izbaudu ēdienu un atmosfēru Mina's.

Kā jūs raksturotu Maiami “Mūsdienu vagabondu”?
Mūsdienu vagabonds ir globāls cilvēks, cilvēks, kurš ceļo, zina par ēdienu un vīnu, mīl mākslu un pastāvīgi kustas. Tā ir mūsu koncepcija!


Alvaro Peress Miranda, starptautiskais restorāns, restorāns un bārs Vagabond
Alvaro Peress Miranda ir Venecuēlā dzimis uzņēmējs, kurš pirms karjeras uzsākšanas viesmīlības nozarē Losandželosā un Tokijā, Japānā, apmeklēja Losandželosas Pārsona dizaina skolu. Pēc Il Forno atvēršanas Tokijā kopā ar Džozefu Suceveanu un Royal Host 1989. gadā (kas vēlāk kļūs par otro lielāko pārtikas un dzērienu uzņēmumu Japānā), Alvaro līdz 2001. gadam atklās 33 restorānus Tokijā, tostarp Bruschetta Pix Cafe, Provence un Il Pinolo - pēdējais ir pirmais restorāns, kas Japānā piedāvā oriģinālus Toskānas virtuves ēdienus. 2002. gadā Peress Miranda atvēra Tokijā bāzētu restorānu konsultāciju un vadības firmu Metromet, un viņa īpaši greznie restorāni drīz kļuva par iecienītākajiem Holivudas A-sarakstiem, apmeklējot Japānu, tostarp Tomu Krūzu, Denzelu Vašingtonu, Robertu Dauniju, Džordžo un Džordžo. Armani.

Tagad, pēc 20 gadus ilga, 70 restorānu darbības Japānā, šis nozares sapņotājs ir ieradies štatā, kur viņš vadīja drīzumā atvērto restorānu un bāru Vagabond kā daļu no nesen atjaunotās Vagabond viesnīcas Maiami un eksplodē#8217. MiMo rajons.

Jūs esat veiksmīgs restorāns, kurš ir atvēris restorānus visā pasaulē, kāpēc Maiami un kāpēc tieši tagad?
Pēc 35 gadu ilgas dzīves ārzemēs es jutu vēlmi atgriezties pie savām latīņu saknēm. Maiami ir ideāla pilsēta, jo šeit dzīvo un/vai ceļo cilvēki no visas pasaules. Es esmu no Venecuēlas, un šeit ir tik spēcīga latīņu kultūra un kopiena. Tā ir labākā vieta, kur ņemt to, ko esmu iemācījusies no visas pasaules. Maiami jūtas kā mājās.

Vai varat sniegt mums dažus ieskatus par to, ko mums vajadzētu redzēt Vagabond restorāna ēdienkartē?
Šefpavāra Aleksa Čanga ēdieni ir iedvesmoti visā pasaulē. Mēs ņemam ēdienu, kas iedvesmots no vienas kultūras, un liekam tam vērpjot, pievienojot sastāvdaļas, kuras tradicionāli netiktu izmantotas. Atvērtajā ēdienkartē ietilpst steiku tartars, Kanpachi ceviche, grauzdēti astoņkāji, kūpināti upes foreļu salāti, grilēta puravu panzanella un kukurūzas miltu kūka.

Kas ir jūsu lielākā kulinārijas ietekme?
Mana lielākā kulinārijas ietekme ir mana māte. Es uzaugu mājā, kur mana māte gatavoja neticamu ēdienu, kas iedvesmoja mani iesaistīties restorānu nozarē. Turklāt es pavadīju laiku gan Itālijā, gan Japānā, un mani ļoti ietekmēja abu valstu unikālās kulinārijas ainas, tāpēc es izmantoju šo pieredzi tajā, ko pašlaik daru ar Vagabond.

Papildus restorānam Vagabondā būs arī bārs un mākslas galerija. Vai varat pastāstīt, kā jūs redzat, kā visi trīs jēdzieni apvienojas?
Tie ir domāti kopā, tas ir vienkārši ideāls ... glāze vīna, laba maltīte un skaistas mākslas ieskautība. Tas patiesi rada unikālu pieredzi tiem, kas pusdieno kopā ar mums.

Aprakstiet dekoru, ko redzēsim renovācijas laikā.
Mēs sākām ar tukšu audeklu un piepildījām restorānu ar skaistu mākslu no visas pasaules, kā arī iekļāvām vertikālu sienu dārzu. Dekors rada pilnu pieredzes loku, gan ēdienu, gan mākslu, kas iedvesmota no visas pasaules.

Kur jūs redzat Maiami MiMo rajonu nākamajos piecos gados?
MiMo ir topoša joma, un demogrāfiskie rādītāji krasi mainās. Ir jauni kaimiņi un restorāni. Ņemot vērā, ka Avra ​​Jain ir iegādājies vairāk nekā 20 īpašumus, kas ieskauj Vagabond, es domāju, ka mēs redzēsim lielu pieaugumu apkārtnē. Dodoties uz rietumiem no viesnīcas, ir mākslinieku ciemats, un es priecājos redzēt, kas vēl gaidāms.

Kas ir bijis jūsu mīļākais restorāna atvēršanas procesā Maiami?
Viss. Sākot ar radošo procesu, beidzot ar koncepciju izpēti, plānošanu, vervēšanu, apmācību un vērošanu.

Kad esat Maiami, kāds ir jūsu restorāns?
Man patīk apmeklēt vietējos restorānus Maiami apkārtnē un atklāt jaunas vietas. Es īpaši izbaudu ēdienu un atmosfēru Mina's.

Kā jūs raksturotu Maiami “Mūsdienu vagabondu”?
Mūsdienu vagabonds ir globāls cilvēks, cilvēks, kurš ceļo, zina par ēdienu un vīnu, mīl mākslu un pastāvīgi kustas. Tā ir mūsu koncepcija!


Alvaro Peress Miranda, starptautiskais restorāns, restorāns un bārs Vagabond
Alvaro Peress Miranda ir Venecuēlā dzimis uzņēmējs, kurš pirms karjeras uzsākšanas viesmīlības nozarē Losandželosā un Tokijā, Japānā, apmeklēja Losandželosas Pārsona dizaina skolu. Pēc Il Forno atvēršanas Tokijā kopā ar Džozefu Suceveanu un Royal Host 1989. gadā (kas vēlāk kļūs par otro lielāko pārtikas un dzērienu uzņēmumu Japānā), Alvaro līdz 2001. gadam atklās 33 restorānus Tokijā, tostarp Bruschetta Pix Cafe, Provence un Il Pinolo - pēdējais ir pirmais restorāns, kas Japānā piedāvā oriģinālus Toskānas virtuves ēdienus. 2002. gadā Peress Miranda atvēra Tokijā bāzētu restorānu konsultāciju un vadības firmu Metromet, un viņa īpaši greznie restorāni drīz kļuva par iecienītākajiem Holivudas A-sarakstiem, apmeklējot Japānu, tostarp Tomu Krūzu, Denzelu Vašingtonu, Robertu Dauniju, Džordžo un Džordžo. Armani.

Tagad, pēc 20 gadu 70 restorānu darbības Japānā, šis nozares sapņotājs ir ieradies štatā, kur viņš vadīja drīzumā atvērto restorānu un bāru Vagabond kā daļu no nesen atjaunotās Vagabond viesnīcas Maiami un eksplodē#8217. MiMo rajons.

Jūs esat veiksmīgs restorāns, kurš ir atvēris restorānus visā pasaulē, kāpēc Maiami un kāpēc tieši tagad?
Pēc 35 gadu ilgas dzīves ārzemēs es jutu vēlmi atgriezties pie savām latīņu saknēm. Maiami ir ideāla pilsēta, jo šeit dzīvo un/vai ceļo cilvēki no visas pasaules. Es esmu no Venecuēlas, un šeit ir tik spēcīga latīņu kultūra un kopiena. Tā ir labākā vieta, kur ņemt to, ko esmu iemācījusies no visas pasaules. Maiami jūtas kā mājās.

Vai varat sniegt mums dažus ieskatus par to, ko mums vajadzētu redzēt Vagabond restorāna ēdienkartē?
Šefpavāra Aleksa Čanga ēdieni ir iedvesmoti visā pasaulē. Mēs ņemam ēdienu, kas iedvesmots no vienas kultūras, un liekam tam vērpjot, pievienojot sastāvdaļas, kuras tradicionāli netiktu izmantotas. Atvērtajā ēdienkartē ietilpst steiku tartars, Kanpachi ceviche, grauzdēti astoņkāji, kūpināti upes foreļu salāti, grilēta puravu panzanella un kukurūzas miltu kūka.

Kas ir jūsu lielākā kulinārijas ietekme?
Mana lielākā kulinārijas ietekme ir mana māte. Es uzaugu mājā, kur mana māte gatavoja neticamu ēdienu, kas iedvesmoja mani iesaistīties restorānu nozarē. In addition I spent time in both Italy and Japan and was heavily influenced by both countries unique culinary scenes, so I bring those experiences into what I am doing now with Vagabond.

Apart from the restaurant, there will be a bar and art gallery at Vagabond can you tell us how you see all three concepts coming together?
They are meant to be together, it’s simply perfect … a glass of wine, a good meal and being surrounded by beautiful art. It truly creates a unique experience for those dining with us.

Describe the décor we will see as part of the renovations.
We started off with a blank canvas and filled the restaurant with beautiful art from all over the world, and we also incorporated a vertical wall garden. The décor brings the experience full circle, both food and art inspired from around the world.

Where do you see Miami’s MiMo District in the next five years?
MiMo is an up-and-coming area, and the demographic is vastly changing. There are new neighbors and restaurants. Considering that Avra Jain has acquired over 20 properties surrounding the Vagabond I think that we will see a major surge in the neighborhood. Going west from the hotel there is an artist village and I’m excited to see what else is to come.

What’s been your favorite thing about the process of opening up a restaurant in Miami?
Everything. From the creative process, to researching, planning, recruiting, training and watching the concepts come to life.

When you’re in Miami, what’s your go-to restaurant?
I love visiting local restaurants in the Miami area and discovering new spots. I particularly enjoy the food and atmosphere at Mina’s.

How would you describe Miami’s “Contemporary Vagabond”?
The Contemporary Vagabond is a global person, someone who travels, knows about food and wine, loves art, and is constantly moving. That’s what our concept is all about!


Alvaro Perez Miranda, International Restaurateur, Vagabond Restaurant and Bar
Alvaro Perez Miranda is a Venezuelan-born entrepreneur who attended Parsons School of Design in Los Angeles before starting a career in the hospitality industry in Los Angeles and Tokyo, Japan. After opening Il Forno in Tokyo along with Joseph Suceveanu and Royal Host in 1989 (which would later become the second largest food and beverage company in Japan), Alvaro would come to launch 33 restaurants in Tokyo by 2001, including Bruschetta Pix Cafe, Provence and Il Pinolo – the latter being the first restaurant to serve original Tuscan cuisine in Japan. In 2002, Perez Miranda opened Metromet, a Tokyo-based restaurant consulting and management firm and his ultra-posh restaurants soon became favorite haunts of Hollywood’s A-listers when visiting Japan, including Tom Cruise, Denzel Washington, Robert Downey, Jr. and Giorgio Armani.

Now, following a 20-year, 70-restaurant run in Japan, this industry visionary has come stateside where he’s been spearheading the soon-to-open Vagabond Restaurant and Bar as part of the newly restored Vagabond Hotel in Miami’s exploding MiMo District.

You’re a successful restaurateur that has opened restaurants all over the world why Miami and why now?
After living abroad for 35 years I felt an urge to go back to my Latin roots. Miami is an ideal city because people from all around the world live here and/or travel here. I’m from Venezuela and there is such strong Latin culture and community here. It is the best place to take what I have learned from around the world. Miami feels like home.

Can you give us a few insights into what we should expect to see on the Vagabond Restaurant menu?
Chef Alex Chang’s dishes are globally inspired. We take a dish inspired from one culture and put a twist on it by adding ingredients that wouldn’t traditionally be used. The opening menu consists of steak tartare, Kanpachi ceviche, roasted octopus, smoked river trout salad, grilled leek panzanella and a cornmeal cake to name just a few.

Who is your biggest culinary influence?
My biggest culinary influence is my mother. I grew up in a house where my mother made incredible food, which inspired me to get into the restaurant industry. In addition I spent time in both Italy and Japan and was heavily influenced by both countries unique culinary scenes, so I bring those experiences into what I am doing now with Vagabond.

Apart from the restaurant, there will be a bar and art gallery at Vagabond can you tell us how you see all three concepts coming together?
They are meant to be together, it’s simply perfect … a glass of wine, a good meal and being surrounded by beautiful art. It truly creates a unique experience for those dining with us.

Describe the décor we will see as part of the renovations.
We started off with a blank canvas and filled the restaurant with beautiful art from all over the world, and we also incorporated a vertical wall garden. The décor brings the experience full circle, both food and art inspired from around the world.

Where do you see Miami’s MiMo District in the next five years?
MiMo is an up-and-coming area, and the demographic is vastly changing. There are new neighbors and restaurants. Considering that Avra Jain has acquired over 20 properties surrounding the Vagabond I think that we will see a major surge in the neighborhood. Going west from the hotel there is an artist village and I’m excited to see what else is to come.

What’s been your favorite thing about the process of opening up a restaurant in Miami?
Everything. From the creative process, to researching, planning, recruiting, training and watching the concepts come to life.

When you’re in Miami, what’s your go-to restaurant?
I love visiting local restaurants in the Miami area and discovering new spots. I particularly enjoy the food and atmosphere at Mina’s.

How would you describe Miami’s “Contemporary Vagabond”?
The Contemporary Vagabond is a global person, someone who travels, knows about food and wine, loves art, and is constantly moving. That’s what our concept is all about!


Alvaro Perez Miranda, International Restaurateur, Vagabond Restaurant and Bar
Alvaro Perez Miranda is a Venezuelan-born entrepreneur who attended Parsons School of Design in Los Angeles before starting a career in the hospitality industry in Los Angeles and Tokyo, Japan. After opening Il Forno in Tokyo along with Joseph Suceveanu and Royal Host in 1989 (which would later become the second largest food and beverage company in Japan), Alvaro would come to launch 33 restaurants in Tokyo by 2001, including Bruschetta Pix Cafe, Provence and Il Pinolo – the latter being the first restaurant to serve original Tuscan cuisine in Japan. In 2002, Perez Miranda opened Metromet, a Tokyo-based restaurant consulting and management firm and his ultra-posh restaurants soon became favorite haunts of Hollywood’s A-listers when visiting Japan, including Tom Cruise, Denzel Washington, Robert Downey, Jr. and Giorgio Armani.

Now, following a 20-year, 70-restaurant run in Japan, this industry visionary has come stateside where he’s been spearheading the soon-to-open Vagabond Restaurant and Bar as part of the newly restored Vagabond Hotel in Miami’s exploding MiMo District.

You’re a successful restaurateur that has opened restaurants all over the world why Miami and why now?
After living abroad for 35 years I felt an urge to go back to my Latin roots. Miami is an ideal city because people from all around the world live here and/or travel here. I’m from Venezuela and there is such strong Latin culture and community here. It is the best place to take what I have learned from around the world. Miami feels like home.

Can you give us a few insights into what we should expect to see on the Vagabond Restaurant menu?
Chef Alex Chang’s dishes are globally inspired. We take a dish inspired from one culture and put a twist on it by adding ingredients that wouldn’t traditionally be used. The opening menu consists of steak tartare, Kanpachi ceviche, roasted octopus, smoked river trout salad, grilled leek panzanella and a cornmeal cake to name just a few.

Who is your biggest culinary influence?
My biggest culinary influence is my mother. I grew up in a house where my mother made incredible food, which inspired me to get into the restaurant industry. In addition I spent time in both Italy and Japan and was heavily influenced by both countries unique culinary scenes, so I bring those experiences into what I am doing now with Vagabond.

Apart from the restaurant, there will be a bar and art gallery at Vagabond can you tell us how you see all three concepts coming together?
They are meant to be together, it’s simply perfect … a glass of wine, a good meal and being surrounded by beautiful art. It truly creates a unique experience for those dining with us.

Describe the décor we will see as part of the renovations.
We started off with a blank canvas and filled the restaurant with beautiful art from all over the world, and we also incorporated a vertical wall garden. The décor brings the experience full circle, both food and art inspired from around the world.

Where do you see Miami’s MiMo District in the next five years?
MiMo is an up-and-coming area, and the demographic is vastly changing. There are new neighbors and restaurants. Considering that Avra Jain has acquired over 20 properties surrounding the Vagabond I think that we will see a major surge in the neighborhood. Going west from the hotel there is an artist village and I’m excited to see what else is to come.

What’s been your favorite thing about the process of opening up a restaurant in Miami?
Everything. From the creative process, to researching, planning, recruiting, training and watching the concepts come to life.

When you’re in Miami, what’s your go-to restaurant?
I love visiting local restaurants in the Miami area and discovering new spots. I particularly enjoy the food and atmosphere at Mina’s.

How would you describe Miami’s “Contemporary Vagabond”?
The Contemporary Vagabond is a global person, someone who travels, knows about food and wine, loves art, and is constantly moving. That’s what our concept is all about!


Alvaro Perez Miranda, International Restaurateur, Vagabond Restaurant and Bar
Alvaro Perez Miranda is a Venezuelan-born entrepreneur who attended Parsons School of Design in Los Angeles before starting a career in the hospitality industry in Los Angeles and Tokyo, Japan. After opening Il Forno in Tokyo along with Joseph Suceveanu and Royal Host in 1989 (which would later become the second largest food and beverage company in Japan), Alvaro would come to launch 33 restaurants in Tokyo by 2001, including Bruschetta Pix Cafe, Provence and Il Pinolo – the latter being the first restaurant to serve original Tuscan cuisine in Japan. In 2002, Perez Miranda opened Metromet, a Tokyo-based restaurant consulting and management firm and his ultra-posh restaurants soon became favorite haunts of Hollywood’s A-listers when visiting Japan, including Tom Cruise, Denzel Washington, Robert Downey, Jr. and Giorgio Armani.

Now, following a 20-year, 70-restaurant run in Japan, this industry visionary has come stateside where he’s been spearheading the soon-to-open Vagabond Restaurant and Bar as part of the newly restored Vagabond Hotel in Miami’s exploding MiMo District.

You’re a successful restaurateur that has opened restaurants all over the world why Miami and why now?
After living abroad for 35 years I felt an urge to go back to my Latin roots. Miami is an ideal city because people from all around the world live here and/or travel here. I’m from Venezuela and there is such strong Latin culture and community here. It is the best place to take what I have learned from around the world. Miami feels like home.

Can you give us a few insights into what we should expect to see on the Vagabond Restaurant menu?
Chef Alex Chang’s dishes are globally inspired. We take a dish inspired from one culture and put a twist on it by adding ingredients that wouldn’t traditionally be used. The opening menu consists of steak tartare, Kanpachi ceviche, roasted octopus, smoked river trout salad, grilled leek panzanella and a cornmeal cake to name just a few.

Who is your biggest culinary influence?
My biggest culinary influence is my mother. I grew up in a house where my mother made incredible food, which inspired me to get into the restaurant industry. In addition I spent time in both Italy and Japan and was heavily influenced by both countries unique culinary scenes, so I bring those experiences into what I am doing now with Vagabond.

Apart from the restaurant, there will be a bar and art gallery at Vagabond can you tell us how you see all three concepts coming together?
They are meant to be together, it’s simply perfect … a glass of wine, a good meal and being surrounded by beautiful art. It truly creates a unique experience for those dining with us.

Describe the décor we will see as part of the renovations.
We started off with a blank canvas and filled the restaurant with beautiful art from all over the world, and we also incorporated a vertical wall garden. The décor brings the experience full circle, both food and art inspired from around the world.

Where do you see Miami’s MiMo District in the next five years?
MiMo is an up-and-coming area, and the demographic is vastly changing. There are new neighbors and restaurants. Considering that Avra Jain has acquired over 20 properties surrounding the Vagabond I think that we will see a major surge in the neighborhood. Going west from the hotel there is an artist village and I’m excited to see what else is to come.

What’s been your favorite thing about the process of opening up a restaurant in Miami?
Everything. From the creative process, to researching, planning, recruiting, training and watching the concepts come to life.

When you’re in Miami, what’s your go-to restaurant?
I love visiting local restaurants in the Miami area and discovering new spots. I particularly enjoy the food and atmosphere at Mina’s.

How would you describe Miami’s “Contemporary Vagabond”?
The Contemporary Vagabond is a global person, someone who travels, knows about food and wine, loves art, and is constantly moving. That’s what our concept is all about!


Skatīties video: Dagdas arodvidusskolā apgūst pavāru profesiju (Maijs 2022).