Jaunas receptes

Cik vietējais ir jūsu ēdiens?

Cik vietējais ir jūsu ēdiens?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cilvēki, kuri ir nobažījušies par to, cik daudz jūdžu ceļo viņu ēdiens, lai nokļūtu pie galdiem, varētu būt ieinteresēti Telšu pastaiga 2013. gada Lokororas indekss, kas ierindo visus 50 štatus un Kolumbijas apgabalu par to, cik "vietējā" ir viņu lauksaimniecība.

Kura valsts ir saraksta augšgalā? Vermontā, kas, nejauši, ir organizācijas atrašanās vieta. Menē ierindojās otrajā vietā, Oregona septītajā vietā, bet Kalifornija - 42. vietā uzreiz aiz Misisipi. Tas ir pārsteidzošs rezultāts štatā, kurā atrodas Centrālā ieleja, kas atzīmēja The New York Times žurnālistu Marku Bitmanu par "mūsu lielāko pārtikas resursu".

Kā tas varētu būt? Nu, lai ievērotu metodiku, vismaz nav vajadzīgs grāds statistikā. Staigājot teles, tika iegūti dati par valsts iedzīvotājiem un lauksaimnieku tirgu skaitu, sabiedrības atbalstītu lauksaimniecību (CSA) un pārtikas centriem no dažādiem avotiem, tostarp ASV Tautas skaitīšanas biroja, USDA un Vietējā raža. Pēc tam tie tika apvienoti svērtā vērtējumā, kas lauksaimnieku tirgos noteica 45 procentus, CSA - vienādu svaru un atlikušos 10 procentus - pārtikas centros. Lai ņemtu vērā atšķirības valstu populācijās, tās pēc tam tika pārveidotas par punktu skaitu uz 100 000 cilvēku.

Vērmonta ar tās salīdzinoši nelielo iedzīvotāju skaitu - tikai vairāk nekā 600 000 - un salīdzinoši lielu skaitu lauksaimnieku tirgu un CSA uz vienu iedzīvotāju, indeksu otro gadu pēc kārtas strauji aizveda garām pārējām valstīm.

Lai uzzinātu, kā veicās jūsu valstij, skatiet tālāk sniegtos rezultātus (iekavās norādītie skaitļi ir iepriekšējā gada rangs):

  1. Vermonta (1)
  2. Meina (4)
  3. Ņūhempšīra (13)
  4. Ziemeļdakota (7)
  5. Aiova (2)
  6. Montana (3)
  7. Oregona (14)
  8. Vaiominga (9)
  9. Viskonsina (15)
  10. Aidaho (10)
  11. Rodailenda (24)
  12. Masačūsetsa (28)
  13. Havaju salas (5)
  14. Dienviddakota (8)
  15. Konektikuta (29)
  16. Minesota (17)
  17. Aļaska (27)
  18. Kentuki (6)
  19. Kolorādo (31)
  20. Nebraska (12)
  21. Vašingtona (22)
  22. Mičiganā (25)
  23. Rietumvirdžīnija (11)
  24. Kolumbijas apgabals (nav ierindots)
  25. Ņujorka (42)
  26. Kanzasa (19)
  27. Ņūmeksika (16)
  28. Virdžīnija (34)
  29. Merilenda (39)
  30. Delavēra (45)
  31. Ziemeļkarolīna (32)
  32. Pensilvānija (38)
  33. Indiāna (30)
  34. Misūri (18)
  35. Alabama (26)
  36. Ohaio (35)
  37. Dienvidkarolīna (33)
  38. Ārkanzasa (21)
  39. Ilinoisa (40)
  40. Tenesī (36)
  41. Misisipi (23)
  42. Kalifornija (41)
  43. Gruzija (44)
  44. Juta (37)
  45. Oklahoma (20)
  46. Ņūdžersija (48)
  47. Nevada (47)
  48. Arizona (49)
  49. Luiziāna (46)
  50. Florida (50)
  51. Teksasa (43)

Noklikšķiniet šeit, lai redzētu pētījuma datu kopu

Vils Budiamens ir The Daily Meal recepšu redaktors. Sekojiet viņam Twitter @WillBudiaman.


10 mājās gatavotas kaķu barības receptes (veterinārārsts apstiprinājis)

Paša kaķu barības izveide ir drošs veids, kā uzzināt precīzas kaķu barības sastāvdaļas. Lai uzzinātu, kuri pārtikas produkti ir vislabvēlīgākie viņu gaļēdāju diētai, kā arī, lai papildinātu visus nepieciešamos vitamīnus, jūsu kaķa laimīga, veselīga un ilga mūža atslēga. Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs kaķu barības gatavošanā vai esat pieredzējis veterinārārsts, šīs vienkāršās, taču efektīvās receptes atbilst lielākās daļas kaķu vajadzībām (un vēlmēm)! Starp šiem 10 kaķu iecienītākajiem ir 5 neapstrādātas kaķu barības receptes, kā arī 5 vārītas kaķu barības receptes. Mācīties gatavot kaķu barību ir vienkāršāk nekā jebkad agrāk! Noteikti meklējiet diētas ierobežojumus, kas var būt šīs receptes, ja jūsu kaķim ir jutība, nieru slimība vai nepieciešama īpaša vecāka gadagājuma barība!


Kāpēc vietējais ēdiens ir tik svarīgs?

Garša un uzturs

Divi no vissvarīgākajiem vietējās pārtikas ēšanas aspektiem ir uzlabota garša un uzturs. Vietēji audzēts ēdiens parasti garšo labāk, jo tas tiek ēst drīz pēc ražas novākšanas. Vietējai pārtikai ir atļauts nogatavoties uz augiem un laukos bez papildu ķīmiskās palīdzības. (Salīdziniet tikko novāktā tumši sarkanā dārza tomāta garšu augustā ar rozā janvāra pirmo un jūs būsiet pārsteigti par atšķirību!)

Turklāt vietējā pārtika tiek novākta sezonas pīķa laikā, padarot to barojošāku. Lai gan kāds, iespējams, gaida C vitamīna pilienu pēc apelsīna ēšanas, tas ne vienmēr atbilst patiesībai. Ja augļu gabalu novāc ārpus sezonas un pēc tam nosūta daudzu kilometru garumā, barības vielu saturs pasliktinās. Pērkot uz vietas, tiek nodrošināta ne tikai labāka garša un barojošāks ēdiens, bet arī iespējams izbaudīt sezonas ēdienu daudzveidību.

Vietējā ekonomika

Atbalsts vietējiem uzņēmumiem var uzlabot vietējo ekonomiku. Pērkot pārtiku no avotiem ārpus mūsu reģiona, mēs neatbalstām savu vietējo ekonomiku, kļūstam atkarīgi no piegādes metodēm, kas aptver lielus attālumus, un mums nav tik lielas kontroles pār to, ko pērkam.

Pārtika, kas iegādāta standarta pārtikas preču veikalā, var nodrošināt zemniekam tikai 3,5 centus no katra pārtikas dolāra. Pārējā nauda tiek piešķirta pārtikas pārstrādātājiem, piegādātājiem un tirgotājiem.

Vietējā ēšana palīdz maziem lauksaimniekiem palikt dzīviem un sniedz vairāk iespēju patērētājam. ASV saimniecību skaits 2007. gadā turpināja samazināties, bet to vidējais lielums pieauga.

Vides ietekme

Pārtikas produktu eksportēšana un importēšana kļūst par ikdienu, un tas prasa vairāk enerģijas. Vidējais pārtikas produkts ASV ceļo 1200 un#8211 2480 jūdzes, pirms tas sasniedz virtuves galdu. Lai gan daži ir apsprieduši konkrēto jūdžu skaitu, ko veic pārtikas produkts, tas neprasa daudz izmeklēšanas, lai noteiktu, kur pārtika tika audzēta. Ja jūs dzīvojat Viskonsīnā un pērkat Jaunzēlandē audzētus ābolus, jūsu ēdiens ir nobraucis tūkstošiem jūdžu. Ja jūs dzīvojat Toronto un pērkat tomātus un avokado no Meksikas, jūsu ēdiens bija tālu. Ja jūs pērkat mango no Ekvadoras un dzīvojat Ekvadorā, jūs esat vietējā pārtikas audzētava.

Pārtikas ražošana lielā mērā ir atkarīga no enerģijas un eļļas, lai to ražotu, pārstrādātu, iesaiņotu un izplatītu. Naftas izmaksas un pieejamība tieši vai netieši ietekmē visas pārtikas sistēmas izejvielas, ieskaitot citus enerģijas veidus.

Pārtikas nekaitīgums

Pārtikas nekaitīgums bieži tiek ignorēts vietējās ēšanas aspekts. Pērkot pārtiku no vietējiem avotiem, piesārņojuma iespēja samazinās. Pārtikas piesārņojums bieži notiek lielās rūpnieciski attīstītās saimniecībās, kuru tuvumā ir mājlopi. Izmantojot kontrolētas lauksaimniecības sistēmas un samazinot “roku” skaitu, kas pieskaras pārtikai, ar pārtiku saistīto slimību iespējamība tiek samazināta līdz minimumam.

Turklāt pārtikas nekaitīguma noteikumi un izpilde izcelsmes reģionā var nebūt tik stingri, kā tas ir jūsu dzīvesvietā.

Pērkot tieši no vietējām saimniecībām, varat jautāt par ražošanas metodēm. Cieša mijiedarbība starp ražotāju un patērētāju nozīmē arī to, ka ražotāji izjūt lielāku atbildību pret barotajiem cilvēkiem.


Sabalansēta suņu diēta

Apskatiet jebkuru sausu šķembu produktu, un jūs redzēsit garu sastāvdaļu sarakstu. Var šķist, ka suņu barības izveide ir sarežģīts process. Patiesībā tas ir salīdzinoši vienkārši. Lai jūsu suns būtu vesels, ir trīs galvenās uzturvielas. Tie ietver olbaltumvielas, šķiedrvielas un ogļhidrātus.

Olbaltumvielas

Olbaltumvielas līdz šim ir jūsu suņa vissvarīgākā barības viela. Suņiem ir nepieciešami proteīni, lai attīstītu muskuļus un kontrolētu orgānus. Parasti pieaugušiem suņiem ļoti labi padodas diēta, kas sastāv no aptuveni 18 procentiem olbaltumvielu.

Savukārt kucēni joprojām aug. Viņiem ēdienreizēs ir nepieciešami pat 25 procenti olbaltumvielu.

Tā nav precīza zinātne. Jūsu suņa bioloģiskās vajadzības mainīsies atkarībā no viņa vecuma un aktivitātes līmeņa. Turklāt dažu sporta šķirņu uzturā nepieciešams ievērojami vairāk olbaltumvielu.

Jums būs jāseko līdzi jūsu suņa veselībai un attiecīgi jāveic korekcijas. Ir arī laba ideja runāt ar savu veterinārārstu, lai iegūtu labāku priekšstatu par to, cik daudz nepieciešams jūsu kucēnam.

Šķiedra

Diētiskās šķiedras ir būtiskas kuņģa -zarnu trakta veselībai. Kaut arī suņi nesaņem enerģiju no šķiedrvielām, tas var palīdzēt citās jomās. Veselīga šķiedrvielu deva var uzturēt jūsu suni regulāru, novērst aizcietējumus un palīdzēt izvairīties no nevajadzīga svara pieauguma.

Lieliska lieta par šķiedrvielām ir tā, ka tā ir atrodama plašā sastāvdaļu klāstā. Visizplatītākais šķiedrvielu avots ir augļi un dārzeņi. Bieži vien īpašnieki veido diētu, kas bagāta ar šķiedrvielām, vienlaikus ieviešot būtiskus vitamīnus un minerālvielas.

Kopumā šķiedrvielām vajadzētu būt mazāk nekā 10 procentiem no visas receptes.

Ogļhidrāti

Ogļhidrāti ir viens no jūsu suņa galvenajiem enerģijas avotiem. Tie tiek sadalīti un absorbēti jūsu suņa kuņģa -zarnu traktā, lai radītu enerģiju. Ir grūti noskaidrot, cik daudz ogļhidrātu jūsu sunim vajadzētu patērēt.

Nav noteikts procents vai skaitlis, pēc kura modelēt receptes. Daži uzskata, ka suņiem ir nepieciešams daudz ogļhidrātu, bet citi uzskata, ka patēriņam jābūt ierobežotam.

To sakot, ir viena lieta, par kuru visi veterinārārsti piekrīt, un tas ir jūsu sniegtie ogļhidrātu veidi. Ir divu veidu ogļhidrāti. Tie ietver vienkāršus un sarežģītus ogļhidrātus.

Jāizvairās no vienkāršiem ogļhidrātiem jo tie ātri uzsūcas organismā. Tas noved pie enerģijas pieplūduma un iespējamas avārijas.

Kompleksie ogļhidrāti tiek absorbēti lēni, nodrošinot jūsu kucēnam vienmērīgāku enerģijas piegādi. Jūs varat atrast sarežģītus ogļhidrātus tādās sastāvdaļās kā saldie kartupeļi, pupiņas, auzas un citi.


Vietējie pārtikas produkti saglabā zaļo zonu un lauksaimniecības zemi

Vides jautājums par to, no kurienes nāk jūsu ēdiens, ir lielāks par tā oglekļa nospiedumu. Pērkot pārtikas produktus, kas audzēti un audzēti netālu no jūsu dzīvesvietas, jūs palīdzat saglabāt lauksaimniecības zemi un zaļo zonu savā reģionā.


Pārtikas konservēšanas metodes

1. Žāvēšana

Ja esat jauns pārtikas konservēšanas pasaulē, šī varētu būt lieliska vieta, kur sākt. Jums būs nepieciešams pārtikas dehidrētājs, un tas ir viss.

Kā jūs varat pateikt, šī metode ir diezgan vienkārša. Jūs vienkārši ievietojat pārtiku dehidratatorā un gaidiet, līdz tas ir pilnībā izžuvis.

Ja jūs vēlaties žāvēt savu ēdienu, izmēģiniet šīs receptes:

– Dehidrētas mellenes

Ja jums patīk melleņu pīrāgs, tad jūs interesēs melleņu dehidrēšana. Tas ir ļoti vienkāršs veids, kā tos uzglabāt, lai tie nesabojātos.

Turklāt tos var arī vieglāk uzglabāt. Viss, kas jums jādara, ir ievērot šo recepti, lai ogas tiktu kārtīgi atūdeņotas, un pēc tam uzglabāt tās mūra burkā ar skrūvējamu vāku. Tas ir tik vienkārši.

– Sausie tomāti

Vai jums patiktu svaigi pagatavoti saulē kaltēti tomāti? Ja tā, tad jums ir jāskatās uz šo recepti. Tas parāda, kā ar dehidratatora palīdzību paņemt svaigus tomātus un pārvērst tos saulē.

Iedomājieties visas gardās receptes, kuras varat viegli izveidot, izmantojot šos mājās svaigi kaltētos tomātus. Ar šo ietaupījumi ātri palielināsies.

– Dehidrēti zefīri

No pirmā acu uzmetiena jūs varētu domāt: "Kas?" Tomēr uzklausiet mani, pirms ritiniet tieši pēc šīs receptes.

Ja jūs savā labībā baudāt zefīrus, tad jūs varat dehidrēt zefīrus un pievienot tos savām mājās gatavotajām graudaugiem jebkurā laikā.

2. Jugging

Krūšana ir senāka pārtikas konservēšanas metode. Tā zaudēja popularitāti 20. gadsimtā. Tomēr tikai zināšanu dēļ jugging ir tad, kad cilvēks medī medījumus.

Tad viņi atnes šo dzīvnieku vai zivis mājās un ievieto māla traukā vai kastrolī. Tad viņi pārklāj gaļu mērcē, buljonā vai pat paša dzīvnieka asinīs. Visbeidzot, trauks ir aizzīmogots.

Tagad nešķiet, ka tas būtu ilgtermiņa veids, kā saglabāt savu barību, taču tas jums atņemtu kādu laiku, ja jūs nevarētu apēst visu dzīvnieku vienā sēdē.

Es atvainojos, ka nav receptes, ko koplietot ar šāda veida pārtikas konservēšanu. Tas ir novecojis un reti (ja vispār) tiek izmantots.

3. Želeja

Želejas pagatavošana var nešķist veids, kā kaut ko saglabāt, bet no sievietes, kas praktiski katru gadu gatavo želejas, es jums apliecinu, ka tā noteikti ir pārtikas konservēšanas metode.

Nākamreiz, kad esat pārpildīts ar augļiem vai dārzeņiem, nekrītiet panikā. Tā vietā pagatavojiet gardu želeju, kas jums un jūsu ģimenei patiks vairākus mēnešus.

Šeit ir dažas receptes, kas palīdzēs jums sākt gatavot želejas:

– Arbūza želeja

Lielākā atšķirība starp ievārījumiem un želejām ir tā, ka ievārījums atstāj sēklas maisījumā, bet želeja ļoti cītīgi strādā, lai noņemtu sēklas.

Jūs varat atstāt šo recepti kā ievārījumu vai padarīt to vairāk par želeju. Jebkurā gadījumā, ja šovasar esat pārpildīts ar arbūzu, varat izveidot šo radījumu.

– kazenes želeja

Kazenes želeja ir recepte, kuru man patīk gatavot. Mēs ar vīramāti daudzus gadus kopā to gatavojām.

Tagad es to daru pēc tradīcijas, ja nekas cits. Paturiet prātā šo recepti šovasar, kad kazenes ir gatavas atrauties no vīnogulājiem un esat pagatavojuši visus pīrāgu pildījumus, kādus varat izturēt.

4. Cukurs

Jums varētu rasties jautājums, kā cukurs var palīdzēt saglabāt pārtiku kā vienu no pārtikas saglabāšanas metodēm. Patiesībā tas var un dara lielisku darbu. Ja jums ir pārtikas produkti, piemēram, augļu mizas, kurus vēlaties saglabāt kā saldu ēdienu vēlāk, varat tos saglabāt, iemērcot tos lielā cukura daudzumā un gatavojot līdz kristalizācijai.

Tad pārtiku var uzglabāt sausā veidā. Citas kultūras faktiski iemērc augļus medū un uzglabā tā, lai iegūtu ilgāku glabāšanas laiku. Tomēr jūs izmantojat šīs metodes uz savu risku. Paturiet to prātā.

5. Sakņu pagrabs

Dažus pārtikas produktus ir ļoti viegli saglabāt bez receptēm vai izsmalcināta aprīkojuma. Šī metode būtu viena no tām.

Jūs varat izmantot dārzeņus, piemēram, burkānus, sīpolus, kartupeļus un citus sakņu dārzeņus, lai tos uzglabātu tumšā pazemē, vēsākā vietā, lai ēdiens būtu svaigs.

Šo metodi varat izmantot arī ar āboliem un tomātiem, ja vien tie ir iesaiņoti vai uzglabāti vietā, kur tie nevar pieskarties, lai radītu zilumus vai puvi.

6. Potēšana

Potēšana ir viena no britu pārtikas konservēšanas metodēm. Viņi iesaiņos gaļu traukā ar nelielu daudzumu šķidruma un cieši aizzīmogos.

Un šo metodi ir kopējušas lielākas nozares, jo veikalos tagad tiek pārdotas tādas preces kā surogātpasts, kas tiek uzskatīts par gaļu podos.

7. Sasalšana

Saldēšana ir ļoti vienkārša metode, lai saglabātu praktiski jebko. Kad dodaties uz pārtikas preču veikalu un redzat pienu vai gaļu ar atlaidi, jo tie drīz kļūs slikti, nepalaidiet to garām.

Tā vietā nogādājiet tos mājās un ievietojiet saldētavā, lai pagarinātu to bojāšanās laiku. Jūs varat arī blanšēt augļus un dārzeņus, pēc tam sasaldēt tos saldētavas maisiņos, lai tiem būtu ilgāks kalpošanas laiks.

Šeit ir dažas receptes, kas palīdzēs jums sasaldēt pārtiku:

– Cukini saldēšana

Vai jūs katru vasaru esat pārpildīts ar cukini vai skvošu? Nemetiet tos tikai tāpēc, ka esat noguris no viņu svaigās vasaras garšas.

Tā vietā sekojiet mūsu apmācībai par to iesaldēšanu. Tad jūs varat tos izbaudīt, kad laiks kļūst mīkstāks. Tad to svaigums atkal būs lielisks.

– Gaļas plāts sasaldēšana

Vai zināji, ka arī gaļu var sasaldēt? Pilnīgi var! Mēs ziemas pavadām medībās un gaļas pārstrādē, tāpēc mūsu saldētava ir pilna gadu.

Šī recepte parādīs, kā iesaldēt gaļu, no kuras tiek pagatavota kotlete. Tādā veidā jūs ietaupīsit laiku aizņemtajā naktī.

8. Kodināšana

Man patīk marinēt ēdienus. Tas ir tad, kad pievienojat cukuru un etiķi katlā ar verdošu ūdeni un visu kopā uzvāra.

Tad jūs iesaiņojat visu, ko marinējat, burkā un pārklājiet to ar šķidrumu. Šķidrais maisījums palīdz pagarināt marinējamā ēdiena kalpošanas laiku.

Tomēr mani personīgie favorīti marinēšanai ir jalapeno, banānu pipari, gurķi un redīsi. Jums būs jāizmēģina dažas receptes, lai atrastu arī savus iecienītākos.

Šeit ir dažas receptes, kas palīdzēs jums sālīt pārtiku:

– Labākie dilles marinēti gurķi

Marinēti gurķi ir acīmredzama lieta, kas jāizdara, izmēģinot kodināšanas metodi. Dilles marinēti gurķi ir garšīgs variants, jo tie ir pikanti.

Ja jums patīk labs marinēts gurķis, ko uzkost vai ievietot ar hamburgeru, tad vēlaties izmēģināt šo recepti.

– Ledusskapī marinēti jalapeno pipari

Man patīk marinēti jalapeno, jo tie ļauj man izbaudīt jalapeno piparu pikantumu, neapdedzinoties līdz kraukšķīgai.

Šī metode ļauj pipariem marinēties ledusskapī, tāpēc jums nav jāuztraucas par konservu izvilkšanu.

9. Sālīšana

Pirmo reizi par pārtikas sālīšanu dzirdēju Lauras Ingles Vildera grāmatā. Tādā veidā viņi saglabāja savu gaļu.

Tad es dzirdēju, ka mana vīramāte, būdama maza meitene, runāja par to, kā viņi gaļu pārklās ar lielu sāli un pēc tam pakarinās kūtī, lai izārstētos. Šī metode varētu darboties arī šodien, ja dzīvojat apgabalā, kur temperatūra ir pietiekami auksta, lai gaļa varētu pakārt bez puves.

– Sāls konservēts šķiņķis

Šī recepte sniedz informāciju par to, kā jūs varat sāli izārstēt šķiņķi tā, kā viņi to darīja vecajās dienās. Tā ir laba prasme zināt, kā rīkoties, jo nekad nevar zināt, kad tas varētu būt vajadzīgs.

Turklāt tas varētu ražot arī kvalitatīvu šķiņķi, kuru jūs, iespējams, nekad neesat pieredzējis. Jums tas būs jāizmēģina, lai redzētu, ko jūs par to domājat.

– Sāls konservēti olu dzeltenumi

Pirmo reizi, kad ieraudzīju šo recepti, nevarēju brīnīties, kurš gribētu saglabāt olu dzeltenumus. Tad es izlasīju par to garšu pēc konservēšanas.

Ja jums garšo siers, iespējams, vēlēsities saglabāt sāls dzeltenumus sālī. Sāls liek tiem pārvērsties par viegli sarīvējamu siera tipa vielu.

10. Smēķēšana

Smēķēšana ir vēl viens veids, kā saglabāt pārtiku. Tomēr tas darbojas un darbojas labi, jo mēs to joprojām izmantojam mūsdienās.

Tātad, ja/kad jūs nolemjat audzēt savu gaļu, tā būtu laba prasme, lai jūs varētu izveidot savu kūpinātu gaļu.

Izmēģiniet šīs receptes, lai palīdzētu jums smēķēt pārtiku:

– Kūpināta Turcija

Ja šajā Pateicības dienā vēlaties kaut ko mainīt, iespējams, vēlēsities nedaudz sagatavot tītaru.

Šajā gadījumā tas nozīmē, ka jūs smēķējat savu tītaru. Tas izskatās garšīgi, un es esmu pārliecināts, ka arī tas smaržo brīnišķīgi.

11. Vakuuma blīvējums

Pārtikas vakuumizolācija ir lielisks veids, kā to saglabāt. Tas ir arī super viegli. Jums būs nepieciešams vakuuma aizzīmogotājs, tad vienkārši ievietojiet ēdienu maisiņos un aizzīmogojiet.

Tagad, ja vien jūs vispirms neesat dehidrējis ēdienu, jums tas jāievieto saldētavā, lai tas nesabojātos. Tomēr vakuuma blīvētājs palīdz izvairīties no saldētavas apdegumiem.

12. Konservēšana

Konservēšana ir mana visu laiku iecienītākā pārtikas konservēšanas metode. Iemesls ir tas, ka tas ir tik vienkārši, un es visu, ko iegādājos veikalā, varu izveidot kārbā.

Nākamreiz, kad jums būs liekais ēdiens, nemetiet to un neļaujiet tam sabojāties, padomājiet par savu iecienītāko ēdienu, kurā ir šī sastāvdaļa, pagatavojiet to un pēc tam varat to darīt vēlāk.

Jūs gatavojat savus iecienītākos ēdienus, pēc tam tos uzglabājat sterilizētā burkā un aizzīmogojat, lai tas ilgst vairākus mēnešus.

Izmēģiniet šīs receptes, lai palīdzētu konservēšanā:

– Mājas ābolu mērce

Man patīk svaiga ābolu mērce, bet esmu aizņemta un ne vienmēr ir laiks to pagatavot. Tātad, kad sākas ābolu sezona, es gatavoju ābolu mērci.

Tad mēs varam baudīt svaigu ābolu mērci jebkurā laikā, kad mums tā šķiet. Tas aizņem tikai vāka pagriezienu.

Tagad jūs zināt 12 dažādas pārtikas konservēšanas metodes. Turklāt jums ir vairākas receptes, kas palīdzēs jums izvēlēties izvēlēto pārtikas saglabāšanas ceļu.


10 lietas, ko mēs visi varam darīt, lai atbalstītu vietējo pārtikas sistēmu

0

Atbalstot vietējās pārtikas sistēmas, ir daudz priekšrocību: tā var stiprināt vietējo ekonomiku un kopienas, palīdzēt vietējiem mazajiem lauksaimniekiem, saglabāt atklātas vietas, dot labumu videi un palīdzēt nodrošināt, ka kopienas saimniecības joprojām būs rīt-tikai dažus. Food Tank izceļ 10 idejas, lai atbalstītu vietējās pārtikas sistēmas.

Izvēlieties restorānus, kas piegādā pārtiku uz vietas un atbalsta darbiniekus. Ēdot uz vietas, nav jāapstājas, izejot no virtuves. Daudzi šefpavāri vismaz dažas, ja ne visas, sastāvdaļas iegādājas uz vietas. Izmēģiniet Sustainable Table’s Guide to Eat Well vai Restorānu iespēju centru United Diners ’Guide to Ethical Eating. Alternatīvi, dodieties tieši uz restorānu vietnēm un tiešsaistes ēdienkartēm vai zvaniet, lai runātu ar darbinieku, lai uzzinātu, kurš no jūsu apkārtnes restorāniem iegūst vietējo zemnieku pārtiku.

Ievērojiet bioloģisko daudzveidību. Uzziniet, kuri pārtikas produkti ir jūsu reģiona īpašie ēdieni, un izmēģiniet šīs retākās šķirnes. Piemēram, rūpnīcā audzētu plati ceptu balto tītaru vietā atrodiet mantojuma šķirni, kas ir unikāla jūsu reģionam, un atklājiet brīnišķīgu jaunu garšu klāstu. Vietējo šķirņu izvēle ir noderīga ne tikai vietējai pārtikas sistēmai, bet arī palīdz saglabāt ģenētisko daudzveidību. Slow Food garšas šķirsts var palīdzēt jums atklāt, kādi pārtikas veidi ir unikāli jūsu dzīvesvietai.

Veikalos meklējiet vietējos zīmolus, izmantojot tādus resursus kā Eat Well Guide. Vietējā ražojuma preču iegāde pārtikas preču veikalos, dažreiz lauksaimnieku tirgus vietā, var nodrošināt, ka vietējie produkti paliek plauktos, un tas var izraisīt pārtikas preču krājumus vēl vairāk. Ja nevēlaties aizvainot savu lauksaimnieku, noteikti uzsveriet, ka jums joprojām patīk saimniecības produkti, un turpināsiet atbalstu, iegādājoties viņa preces jūsu apkārtnes pārtikas veikalos.

Sniedziet ieteikumus. Ja jūsu vietējos lielveikalos nav vietējās izcelsmes pārtikas, jautājiet. Pasaki arī draugiem, lai jautā. Veikalu īpašnieki vēlas nodrošināt klientus ar pieprasītiem produktiem un labi reaģēt uz patērētāju ieteikumiem. Ja būs pietiekami daudz pieprasījuma pēc vietējiem produktiem, īpašnieki, visticamāk, ievedīs šīs preces veikalos.

Plānojiet ēdienkartes ap to, kas tiek novākts. Pat ja viss, ko pērkat, netiek ražots jūsu kopienā, jūs joprojām dodat ieguldījumu vietējās pārtikas sistēmā, iekļaujot sezonālos ēdienus savās receptēs. Aukstākos mēnešos nomainiet siltumu mīlošo baziliku ar pesto pret ziemas zaļumu, piemēram, kāpostu vai biešu zaļumiem. Vasaras pasta primavera piparus, cukīni un tomātus rudenī nomainiet pret brokoļiem, ziedkāpostiem un Briseles kāpostiem.

Saglabāt. Ja jūs dzīvojat kaut kur ar aukstām ziemām, jums var nebūt daudz vietējās produkcijas iespēju labu gadu. Atvieglojiet ēšanu uz vietas šajos mazāk bagātīgajos mēnešos, pērkot produktus, kas jums patīk, kamēr tie ir sezonā, un tos saglabājot - marinēšana, konservēšana, žāvēšana, želeja un sasaldēšana ir dažas izplatītas metodes.

Reģistrējieties Kopienas atbalstītā lauksaimniecība (CSA) lai saņemtu daļu svaigu produktu no vietējās saimniecības, parasti reizi nedēļā vai reizi divās nedēļās. Lai pievienotos, klienti sezonas sākumā maksā zemniekam par akcijām. Tas ir ārkārtīgi noderīgi ražotājiem, jo ​​saimniecībām rodas daudzas izmaksas, kas saistītas ar lauksaimniecību pirms sezonas sākuma - piemēram, sēklu pirkšana un stādīšana vai strādnieku maksāšana par zemes sagatavošanu. Turklāt, pievienojoties CSA, jūs piekrītat lauksaimniecības sezonas raksturīgajiem riskiem, palīdzot garantēt lauksaimniekiem nepieciešamo finansiālo atbalstu katrā augšanas sezonā.

Izmēģiniet mazāk populārās kultūras, kas nepieciešamas veselīgai augsnei un veiksmīgai saimniecībai. Slavenais šefpavārs un autors Dens Bārbers skaidro rakstā The New York Times ka, “svinot zemnieku tirgus“ Zvaigznes ”-sparģeļus, mantojuma tomātus, kviešus-, saimniecības līdz galdam aizstāvji bieži vien ir vainīgi, ka ignorējuši veselu pazemīgāku kultūru šķiru, kas nepieciešama, lai ražotu visgaršīgāko ēdienu”. Rotējot pieticīgākās pupiņās un sinepju sēklās, tiek radīta auglīga augsne, kas nepieciešama augsta pieprasījuma kultūrām. Ja lauksaimnieki nevar pārdot šo mazāk populāro pārtiku, lauksaimniekiem ir jāvelta raža citiem mērķiem, piemēram, dzīvnieku barībai, un jāzaudē peļņa. Runājiet ar lauksaimniekiem un uzziniet, kuras atbalsta kultūras ir vajadzīgas viņu zemei, un pēc tam iekļaujiet šos dažādus pārtikas produktus savā uzturā.

Brīvprātīgais. Daudzas maza mēroga saimniecības var izmantot nelielu papildu palīdzību, veicot dažādus uzdevumus ap īpašumu. Brīvprātīgais darbs vietējā saimniecībā var ļaut jums uzzināt vairāk par vietējo lauksaimnieku un darbu, ko viņi dara katru dienu, vienlaikus veidojot ilgstošas ​​attiecības un atdodot savu vietējo pārtikas sistēmu. Ir starptautiskas organizācijas, piemēram, pasaules mēroga iespējas bioloģiskajās saimniecībās (WWOOF), kas atvieglo brīvprātīgo darbu ilgtspējīgās saimniecībās, kā arī sociālās aktivitātes organizācijas, piemēram, DoSomething, kas sniedz brīvprātīgā darba iespējas. Varat arī runāt ar vietējā tirgus lauksaimniekiem, lai atrastu apģērbu, kam nepieciešama palīdzība.


Pirmkārt, pārtikas produktus, kurus jūsu suns nekad nedrīkst ēst

Ja jūs gatavojaties gatavot ēdienu savam sunim, jums vajadzētu būt informētam par to, kas un kā ir jānoņem no galda. Tādi pārtikas produkti kā šokolāde, vīnogas un rozīnes, avokado, sīpoli, ķiploki un viss sāļš un/vai garšvielām var padarīt jūsu suni patiesi slimu. ASPCA ir visaptverošāks pārtikas produktu saraksts, kas jūsu sunim vajadzētu ēst, bet, ja neesat pārliecināts, vienmēr varat jautāt savam veterinārārstam.

Vēl viena lieta, kas jāatzīmē, ir jūsu suns ēd ēdienu. Vai jūsu suns var tikt galā ar košļājamu lielu selerijas gabalu (ko, brīdinot par spoileri, viņi var ēst!)? Lielākajai daļai suņu barība būs jāsasmalcina tādā izmērā, kas nerada aizrīšanās risku.

Saistītie videoklipi


8. Pārtikas nodrošinājuma uzlabošana

Pārtikas nodrošinājuma nozīme kļūst daudz lielāka. Sakarā ar nepārtrauktu iedzīvotāju skaita pieaugumu un pieaugošu biodegvielas izmantošanu un patēriņu rodas arvien pieaugoša pasaules pārtikas krīze. Nabadzīgas kopienas ir visneaizsargātākās pret pārtikas cenu pieaugumu un trūkumu, iespējams, radot pārtikas tuksnešus. Vietējo, bioloģisko saimniecību attīstība var uzlabot pārtikas nodrošinājumu, nodrošinot kopienas un rajonus ar svaigiem produktiem. Pārtikas nodrošinājuma uzlabošana iet roku rokā ar atbalstu vietējai ekonomikai.


Kā pagatavot mājās gatavotu suņu barību?

  • Virtuves kombains: Pirms es sāku gatavot mājās gatavotu suņu barības partiju, es savā virtuves kombainā sajaucu visus dārzeņus. Šis virtuves kombains Cuisinart ir mans ieteikums. Tas ir nedaudz mazāks nekā tradicionālie virtuves kombaini (mums nav daudz vietas), taču tas darbojas tikpat labi kā lielāks modelis. Jauki un smalki sajauciet dārzeņus, paātrinās gatavošanas procesu.
  • Holandiešu krāsns: Es gatavoju visu partiju savā lielajā Le Creuset apaļajā holandiešu krāsnī. Man patīk izmantot holandiešu krāsni, jo es varu vispirms sasmalcināt gaļu un pēc tam pabeigt partiju tieši tajā pašā katlā. Process ir ļoti līdzīgs čili un hellip pagatavošanai, izņemot suņus. Ya know & hellipDog Čili. (Jā, jūs varat arī izmantot krokotu. Vienkārši pievienojiet visas sastāvdaļas un iestatiet to augstā temperatūrā 4 stundas).
  • Mērkausi: Rascal tagad ir savs mērglāžu komplekts, jo tas atvieglo pārtikas sastāvdaļu un gatavās partijas mērīšanu.
  • Ēdienu gatavošanas konteineri: Tas būtībā ir maltītes gatavošana jūsu sunim, tāpēc jums būs nepieciešami lieliski Tupperware izstrādājumi.


Kā atrast vietējos pārtikas avotus

Vietējās izcelsmes pārtika ir viens no zaļās dzīves stūrakmeņiem, taču vienmēr ir viegli atrast avotus, kas nepieciešami jūsu parastajām pārtikas prasībām. Protams, vasarā jums varētu būt lielisks zemnieku un saimnieku tirgus, bet kā būtu ar vietēji audzētu brīvās turēšanas gaļu vai piena produktiem, vai pat ar sausām precēm, piemēram, miltiem, riekstiem un konserviem, kas joprojām ir būtiski?

1. Zvaniet vietējā zemnieku un aposu tirgus īpašniekam vai vadītājam un nosauciet dažus vārdus.
Pārdevēji, kas darbojas zemnieku un aposu tirgū, bieži vien ir mazie lauksaimnieki ar papildu produktiem, ko pārdot visu gadu. Viņi var audzēt mājlopus un pārdot gaļu vai piena produktus papildus svaigiem produktiem, kurus jūs savācat vasarā. Saņemiet viņu vārdus un kontaktinformāciju no zemnieku un mājokļu tirgus vadītāja un sazinieties pa tālruni. Arī jūs bieži saņemat labākas cenas, pasūtot pirms laika vai pasūtot grupai (iesaistiet savus draugus šajā jautājumā). Jūs atbalstāt vietējos lauksaimniekus, iegūstat vietējo pārtiku un iegūstat labākas cenas.

2. Izpētiet pārtikas kooperatīvus un CSA savā reģionā.
Pārtikas kooperatīvu grupas bieži tiek veidotas, lai apmierinātu īpašās pārtikas prasības, kuras lielie pārtikas veikali aizmirst. Varbūt vēlaties amatnieciskus piena produktus vai sausas beztaras preces, vai mājās piegādātus, vietēji audzētus produktus. Izmantojiet internetu un vietējos kontaktus, lai atrastu cilvēkus, kuri kopā iepērk pārtikas produktus vairumā, un jūs, iespējams, atradīsit daudz informācijas un resursu par vietējās pārtikas pieejamību. Nebaidieties jautāt to, ko jūs nezināt.

3. Dodieties uz vietnēm, kas kalpo kā vietējie pārtikas katalogi.
Ir vairākas valsts vietnes, kas kalpo kā tiešsaistes katalogi vietējiem pārtikas ražotājiem un piegādātājiem. Jūs bieži varat atrast lauksaimnieku un citu pārtikas piegādātāju sarakstu jūsu reģionā. Apskatiet šīs vietnes:

4. Izvietojiet meklēšanas sludinājumu Craigslist.
Craigslist vai citi tiešsaistes klasificēti pakalpojumi ar vietējo mērķauditorijas atlasi var būt lielisks veids, kā sazināties ar cilvēkiem, kuri ražo vietējos pārtikas produktus, sākot no mazajiem lauksaimniekiem līdz mājas maizniekiem. Izvietojiet sludinājumu sadaļā, kuru vēlaties meklēt, un norādiet, ko meklējat, un dodiet cilvēkiem iespēju ar jums sazināties. Jūs varat uzskaitīt vietējo ēdienu veidu, ko vēlaties atrast, kā arī pieprasīt informāciju no cilvēkiem, kuri zina, kur to atrast. Tas ir lielisks veids, kā atrast mājas maizniekus vai pavārus, kuriem patīk konservēt konservus, pagatavot marinētus gurķus vai piedāvāt citus pašmāju pārtikas piedāvājumus, kas nav “bizness”, taču tie var būt lielisks pārtikas avots vai vismaz informācijas avots.

5. Sazinieties ar vietējiem laikrakstiem vai apkārtnes žurnāliem.
Žurnālisti vai žurnālisti, kas runā par tādām tēmām kā dārzkopība, pārtika, pusdienas un lauksaimniecība, bieži vien var norādīt pareizajā virzienā vietējiem pārtikas piegādātājiem, kurus vēlaties atrast. Viņu uzdevums ir atrasties stāstos un atrast kontaktus šajos tirgos, un viņi noteikti sastapsies ar vietējiem audzētājiem, maizniekiem, gardēžiem un piegādātājiem. Parasti publikācijā vai publikācijas un aposs vietnē varat atrast tiešu e -pasta adresi dažādiem laikrakstu vai žurnālu rakstniekiem. Vienkārši nosūtiet draudzīgu vaicājumu, lūdzot palīdzību atrast vietējos pārtikas avotus (jūs varētu norādīt, kādu ēdienu jūs meklējat) un redzēt, kāda veida atbildi jūs saņemat. Kas zina, varbūt jūs iedvesmojat vietējo reportieri rakstīt par vietējiem lauksaimniekiem un pārtikas piedāvājumu.