Jaunas receptes

Risi e bisi (rīsi un zirņi) šķiņķa salātu recepte

Risi e bisi (rīsi un zirņi) šķiņķa salātu recepte


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Receptes
  • Trauku veids
  • Salāti
  • Dārzeņu salāti
  • Zirņu salāti

Šie veselīgie rīsu salāti ir pilni ar kraukšķīgiem, kraukšķīgiem dārzeņiem, liesu šķiņķi un daudz svaigu garšaugu, un tie ir pietiekami apjomīgi, lai kalpotu kā galvenā maltīte. Tas ir atsvaidzinošs un garšīgs ēdiens, kas ir ideāli piemērots ēšanai brīvā dabā dārzā vai iesaiņošanai piknikam karstā vasaras dienā.

2 cilvēki to uztaisīja

SastāvdaļasKalpo: 6

  • 340 g (12 unces) sajaukti basmati un savvaļas rīsi
  • 600 ml (1 puslitrs) verdoša ūdens
  • 150 g (5½ unces) saldētas smalkmaizītes
  • 200 g (7 unces) gabaliņa liesa vārīta šķiņķa, kas apgriezts ar taukiem un sagriezts sloksnēs
  • 3 selerijas nūjas, sagrieztas šķēlēs
  • 1 sarkans sīpols, plānās šķēlītēs
  • 3 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas piparmētras
  • 1 galvas cigoriņi, lapas atdalītas
  • 100 g (3½ unces) sīpolu, smalki sagrieztu
  • sāls un pipari
  • Svaiga apelsīnu mērce
  • 6 ēdamkarotes apelsīnu sulas
  • 3 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 2 tējk Dižonas sinepes

MetodeSagatavošana: 25 min ›Pagatavošana: 25 min› Gatava: 50 min

  1. Ielieciet rīsus katliņā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz minimumam. Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes vai saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, līdz rīsi ir mīksti un viss ūdens ir uzsūcis. Ielejiet rīsus lielā bļodā un iemaisiet sasalušās petit poison, pēc tam ļaujiet atdzist.
  2. Pievienojiet šķiņķi, seleriju, sīpolu, pētersīļus un piparmētru un kārtīgi samaisiet. Sajauciet kopā mērces sastāvdaļas, pievienojiet bļodā un samaisiet, līdz visas salātu sastāvdaļas ir vienmērīgi pārklātas. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas.
  3. Rotāšanai rezervējiet dažas veselas cigoriņu lapas, pēc tam smalki sasmalciniet pārējo. Pasniedziet rīsu salātus un sasmalcinātu cigoriņu un radicchio uz atsevišķām plāksnēm, dekorējot ar rezervētajām veselajām cigoriņu lapām.

Vēl viena ideja

Risi bisi cukurkukurūzas salātiem 35 minūtes vai līdz mīkstam vāra 250 g (8½ unces) brūnie rīsi divreiz lielākā tilpumā verdoša dārzeņu buljona. Ja nepieciešams, noteciniet, tad nolieciet malā. Nelielā katliņā uzkarsē 2 tējk neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas un uz lielas uguns vāra 1 sēklu un smalki sagrieztu sarkano piparu 4 minūtes vai līdz tā sāk apdegt. Atstāj atdzist. Vāriet 100 g (3½ unces) smalkas zaļās pupiņas, sagrieztas īsos gabaliņos, verdošā ūdenī 4 minūtes. Nosusiniet un atsvaidziniet aukstā ūdenī. Sasmalciniet 6 pavasara sīpolus un ievietojiet bļodā kopā ar rīsiem, sarkanajiem pipariem un zaļajām pupiņām un pievienojiet bundžiņu cukurkukurūzas graudu, apmēram 200 g, un kārbu ar sarkanajām pupiņām, apmēram 400 g, gan nosusinātas, gan noskalotas. Sajauc kopā 2 ēdamkarotes balzamiko etiķa, 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 2 tējk pilngraudu sinepes, ½ tējkarotes tīra medus un sāli un piparus pēc garšas. Pievienojiet šo mērci salātiem kopā ar 3 ēdamkarotēm sasmalcinātu pētersīļu un kārtīgi samaisiet, lai samaisītos.

Plus punkti

Radicchio, cigoriņu ģimenes loceklim, ir dziļi sarkanas un baltas, cieši saspiestas lapas. Sarkanais pigments nozīmē, ka šajā dārzeņā ir daudz beta karotīna un citu fitoķīmisko vielu, kas cīnās pret vēzi. * Apelsīnu sulas izmantošana par mērci, nevis asu etiķi, nozīmē mazāk eļļas. Tas arī palielina C vitamīna daudzumu traukā. * Liesa šķiņķa, rīsu un zirņu kombinācija nodrošina gandrīz pusi no proteīna RNI pieaugušai sievietei.

Katra porcija nodrošina

B1, B6, B12, E * C, folāts * dzelzs, kālijs, cinks

Nesen skatīts

Atsauksmes un vērtējumiVidējais globālais vērtējums:(0)

Atsauksmes angļu valodā (0)


Receptes kopsavilkums

  • 6 ēdamkarotes sviesta
  • 1 sīpols, sasmalcināts
  • 1 ribu selerija, sasmalcināta
  • 1 liela ķiploka daiviņa, sasmalcināta
  • 1/2 tase sausa baltvīna
  • 2 litri konservēta vistas buljona ar zemu nātrija saturu vai mājās gatavots buljons
  • 1 1/2 glāzes rīsu, vēlams arborio
  • 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
  • 1 3/4 tējkarotes sāls
  • 2 tases saldēti sīki zirņi (viens 10 unces iepakojums), atkausēts
  • 1 1/4 mārciņas delikateses šķiņķis, sagriezts mazos kauliņos
  • 3/4 tase rīvēta Parmezāna
  • 1/2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu

Lielā katliņā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus, selerijas un ķiplokus un vāriet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet vīnu un vāriet, līdz tas gandrīz iztvaiko, apmēram 5 minūtes. Pievieno buljonu un uzvāra. Vāra, līdz šķidrums ir samazināts līdz aptuveni 7 glāzēm, apmēram 20 minūtes.

Pievienojiet rīsus, pētersīļus un sāli un vāriet uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz rīsi ir tikai maigi, 10 līdz 15 minūtes. Iemaisa zirņus, šķiņķi, parmezānu un piparus.


Risi e Bisi, itāļu rīsi un zirņi

Sastāvdaļas

  • 2 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
  • 3 šalotes, maltas
  • 3 ķiploka daiviņas, maltas
  • 1/4 mārciņas kubiņos sagriezta prosciutto vai cita sausa šķiņķa
  • 1 glāze Arborio vai citi risoto rīsi
  • 2 tases dārzeņu vai vistas buljona
  • 2 vai vairāk tases ūdens
  • 1 glāze svaigu vai saldētu zirņu
  • 1/2 tase pētersīļu, sasmalcināti
  • 1/4 tase rīvēta parmezāna siera

Metode

Sildiet olīveļļu vidēja izmēra katlā uz vidēji augstas uguns. Kad tas ir karsts, pievienojiet šalotes un samaisiet, lai apvienotos. Ļaujiet šiem sautēties 2-3 minūtes.

Tikmēr nelielā katliņā uzkarsē buljonu un 1 glāzi ūdens. Jūs vēlaties to uz lēnas uguns, kamēr gatavojat rīsus.

Katlā ar šalotes sīpolu pievieno ķiplokus un kubiņos sagrieztu prosciutto, labi samaisa un vāra vēl 1-2 minūtes.

Ielejiet rīsus, vēlreiz samaisiet un sautējiet 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot.

Ielejiet katlā nedaudz karsta buljona un sāciet maisīt. Risi e bisi ir pagatavots kā risoto, un tam vajadzētu būt diezgan zupai, tāpēc jums ir nepieciešams daudz ūdens un tas ir nepārtraukti jāmaisa. Pirms pievienojat nākamo, ļaujiet šim pirmajam krājuma kausam uzvārīties.

Turpiniet pievienot buljonu, ļaujiet tam vārīties un samaisiet, līdz esat pabeidzis vārīšanās buljonu. Visticamāk, ka ēdiena pagatavošanai jums var būt nepieciešama vēl vismaz viena glāze ūdens, jo viss, kas tiek maisīts atklātā katlā, nozīmē, ka iztvaicējat vairāk šķidruma nekā tad, ja vārītu rīsus parastajā veidā, t.i., pārklātu. Ja domājat, ka jums vajadzēs vairāk ūdens, pievienojiet vairāk vārīšanās buljonam.

Turpiniet maisīt, līdz ūdens ir gandrīz gatavs. Nogaršojiet dažus rīsus un pārbaudiet, vai nav sāls un gatavības: ja rīsi joprojām ir kraukšķīgi, pievienojiet nedaudz sāls un nedaudz karstā krāna ūdens - jūs vēlaties, lai rīsi būtu nedaudz al dente, bet ne tik daudz, ko jūs graužat par neapstrādātiem graudiem.

Gataviem rīsiem vajadzētu būt nedaudz zupiem, tāpēc pirms pasniegšanas ir pareizi pievienot nedaudz vairāk ūdens.


Risi e bisi (rīsi un zirņi) šķiņķa salātu recepte - Receptes

No One Perfect Bite virtuves. Es biju devies uz tirgu, meklējot angļu zirņus, un, atrodoties tur, es parādījos lielu šķiņķu konservu izstādē, ko nebiju redzējis gadiem ilgi. Tās bija svētku maltīšu iezīme, un 50. un 60. gados jums bija grūti apmeklēt ballīti, kur tās netika pasniegtas. Šķiņķus parasti apkaisīja ar ananāsu gredzeniem un radziņus ar maraschino ķiršiem, pirms tie tika glazēti un uzsildīti kalpošanai. Tie nebija slikti, un tie atbilst sievietes dzīvesveidam, cenšoties pārtraukt daudzu gadu normēšanu un ēdienu gatavošanu, kas viņus vairākas stundas turēja virtuvē. Sievietēm, kuras izkļuva no kara, patika dāņu moderno mēbeļu vienkāršība un saldētā ēdiena vieglums. Uzņēmuma gatavs šķiņķis, kas tikai jāsasilda, bija ideāls viņu vajadzībām. Šis visuresošais šķiņķis bija daļa no Lieldienu vakariņām daudzās mājās visā valstī. Lai cik dīvaini tas šķistu, lai gan ēdiens bija vienkāršs, paši svētki šķita svarīgāki nekā šodien. Lieldienu zaķis bija līdzvērtīgs Ziemassvētku vecītim, un olu medības aizstāja tukšu zeķu burvību, ko brīnumainā kārtā piepildīja elfi vai eņģeļi. Tajos vienkāršākajos laikos Lieldienas patiešām nozīmēja motora pārsegus un parādes, un, par prieku mazām meitenēm, svētki nāca ar jauniem tērpiem, kuros ietilpa spīdīgā Mērija Dženisa.

Tie bija arī atklāti reliģiski svētki, nekā šķiet šodien. Svētās nedēļas laikā mēs daudz laika pavadījām baznīcā, taču tā nebija tik nomācoša, kā jūs varētu domāt. Es mūžīgi aizkustināšos, kad dzirdēšu Lieldienu vigīlijas dievkalpojumu “Exultet” un “Alleluia”, un esmu tik pateicīga, ka viņi bija daļa no manas bērnības. Lai gan Lieldienām daudziem var nebūt nekādas nozīmes, es ceru, ka mēs visi ticam jaunam sākumam un labā triumfam pār ļauno. Tātad, neatkarīgi no jūsu pārliecības, es ceru, ka jūs visi gozēsities šīs jaunās dienas saulē.

Pēc šī ievada man bija liels kārdinājums pagatavot šķiņķa konservu un dalīties tajā ar jums, bet tad es sapratu, ka jūs, iespējams, mani nomētāsit ar akmeņiem, un es negribēju no tā nekādas daļas. Tātad, es atgriezīšos pie zirņiem, ar kuriem es sāku šo ziņu. “Risi e bisi ” (rīsi un zirņi) ir klasisks venēciešu ēdiens. Lai gan daudzi domā, ka tas ir risoto, patiesībā tā ir ļoti viegla zupa. Bļodā vienmēr jābūt tik daudz šķidruma, lai ēdamkarote būtu nepieciešama. To ir ļoti viegli pagatavot, un jums tas patiks, kamēr nepārvārīsiet rīsus. Zupu var pagatavot galdā pusstundas laikā, un tā ir ideāla viegla maltīte, lai pārtrauktu gavēni vai atrisinātu nemierīgu vēderu. Sēžot, zupa absorbēs šķidrumu, tāpēc vislabāk to pasniegt, tiklīdz rīsi ir gatavi. Ja jums ir pārpalikumi, jums, pievienojot zupu, būs jāpievieno buljoni. Es domāju, ka jums šis ļoti patiks. Šeit ir recepte.

Sastāvdaļas:
3 ēdamkarotes sviesta
1 dzeltens sīpols, nomizots un smalki sagriezts
3 mārciņas svaigi zirņi, lobīti, lai iegūtu 3 tases
Šķipsna sāls
1 glāze vistas buljona
1 glāze arborio rīsu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu plakano lapu pētersīļu
Rīvēts parmigiano-reggiano

Norādes:
1) Vidējā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet sīpolus un vāriet 5 minūtes. Pievienojiet zirņus un sāli un vāriet, nepārtraukti maisot, 2 minūtes.
2) Pievienojiet vistas buljonu un 2 tases ūdens un uzvāra. Samaisiet rīsus un pētersīļus, samaziniet siltumu līdz vidēji zemai, pārklājiet un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz rīsi ir al dente un zirņi ir ļoti mīksti, apmēram 20 minūtes.
3) Pielāgojiet garšvielas un pasniedziet tieši pirms rīsu absorbēšanas. Ja vēlaties, pārklājiet ar rīvētu parmigiano-reggiano. Iznākums: no 4 līdz 6 porcijām.

Pavāra piezīme: Lai gan šo ēdienu vislabāk var pagatavot no svaigiem zirņiem, var aizstāt 3 tases saldētu zirņu.


Kabači, zirņi un piparmētru risoto

Sastāvdaļas

  • 1 vidējs sīpols (apmēram 185 g), smalki sagriezts
  • 1 liels kabacis (apmēram 310 g), kubiņos
  • 150 g atkausētu saldētu zirņu
  • 80 g rīvēta Parmezāna siera
  • 300 g Arborio risotto rīsu
  • 250 ml baltvīna (pēc izvēles)
  • 1 ķiploka daiviņa, smalki sagriezta
  • 3 ēdamkarotes olīveļļas
  • 2 ēdamkarotes sviesta/margarīna
  • 1000 ml dārzeņu buljona, sagatavots saskaņā ar iepakojuma norādījumiem
  • 1 ēdamkarote svaigas piparmētras, sasmalcinātas
  • Kalpo: 4
  • Kurss: Pamatēdiens
  • Gatavošanās laiks: 10 min
  • Gatavošanas laiks: 45 minūtes
  • Cena vienai personai: & mārciņa1.31
  • Uzglabāt skapi: Pavāra
  • Kalorijas uz porciju: 541
  • 5 reizes dienā vienā porcijā: 1

Metode

  1. Pannā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas un cep kabaci 3-4 minūtes vai līdz tā ir mīksta. Izņem un noliek malā.
  2. Sildiet margarīnu/sviestu un 2 ēdamkarotes eļļas lielā katliņā un apcepiet sīpolu un ķiplokus uz lēnas uguns 6-8 minūtes vai līdz sīpols ir mīksts. Pievienojiet risoto rīsus (labi samaisiet, lai rīsus pārklātu eļļā un sviestā) un vāriet 1-2 minūtes vai līdz tie kļūst nedaudz caurspīdīgi.
  3. Pievienojiet vīnu, ja to lietojat, un vāriet, līdz tas ir pilnībā uzsūcies. Pievienojiet kausiņu buljona un vāriet, maisot, līdz tas ir uzsūcies. Atkārtojiet, vienlaikus pievienojot kausu buljona, līdz rīsi ir mīksti, bet saglabā nelielu kodumu un šķidrums ir uzsūcies. Ja krājumi beidzas, pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, līdz rīsi ir gatavi. Tas prasīs 20-25 minūtes.
  4. Risoto iemaisa kabaci un zirņus un turpina vārīt 2-3 minūtes, nepārtraukti maisot, līdz izkarsēts. Noņem no uguns un iemaisa Parmezāna sieru un piparmētru.
  5. Garšojiet risoto pēc garšas ar sāli un pipariem un nekavējoties pasniedziet.

Pievieno komentāru

Izmēģināji šo recepti? Kāpēc ne pievienot komentāru zemāk un paziņot mums, ko jūs par to domājāt. (Lai pievienotu komentāru, jums ir nepieciešams Facebook, Hotmail, AOL vai Yahoo konts.)

Līdzīgas receptes

Sparģeļu risotto

Viegls un svaigs risoto ar sparģeļiem, citronu un piparmētru.

Sparģeļi un zirņu risoto

Svaigi aromatizēts risoto ar sparģeļiem, zirņiem un kazas sieru.

Risi un Bisi

Klasisks itāļu "rīsu un zirņu" risoto ar pancetta.

Apmeklējiet dažus no lieliskajiem zīmoliem, kuru atbalsts nozīmē, ka varat baudīt mūsu ēdināšanas plānus bez maksas:

ResourcefulCook.com: Par mums | Sazinieties ar mums | Resursi | Sekojiet mums Facebook, Twitter

Šī vietne ir beta | Nodrošina bezmaksas maltīšu plānošanas saturu no konstant.co | Gaida patentus | Noteikumi

Divi veidi, kā ietaupīt 10 mārciņas pirmajā veikalā vietnē Tesco.com:

1. Jūs varat izmantot kādu no mūsu maltīšu plāniem, lai iepirktos tiešsaistē.

Kad esat pabeidzis maltīšu plānošanu, izpildītajā lapā noklikšķiniet uz saites “iepirkties tiešsaistē Tesco”, un, ielādējot jūsu iepirkumu sarakstu, mēs jums piešķirsim kupona kodu, kuru varēsit izmantot, lai ietaupītu £ 10 no £ 50 veikals.

2. Jūs varat reģistrēties vietnē Tesco.com, izmantojot šo saiti.


Šķiņķis ar šķiņķi un zirņu risoto

Crockpot risotto ir brīnišķīgi vienkāršs veids, kā ar nelielu piepūli pagatavot klasisku itāļu ēdienu. Gatavojot risoto tradicionālā veidā uz plīts virsmas, jums ir jāmaisa un jāmaisa, lai rīsi gatavošanas laikā atbrīvotu cieti. Lēnajā plītī jums jāmaisa tikai divas reizes, un šī recepte garšos tāpat kā tradicionālais bagātīgais un krēmīgais ēdiens.

Šīs receptes pagatavošana gatavošanas traukā aizņem tikai divas stundas, tāpēc to nevar ieslēgt un pēc tam pamest māju. Jums ir jāturas apkārt, lai samaisītu un pievienotu sastāvdaļas.

Arborio rīsi ir īsgraudu rīsi ar lielu daudzumu amilopektīnu, sazarotu cieti, kas gatavo ēdienu padara tik krēmīgu. Tas ir svarīgi šī ēdiena panākumiem.

Bumbieru nektārs šai receptei piešķir nedaudz ziedu garšu, un vīns piešķir brīnišķīgu garšu. Vienkārši pievienojiet vairāk vistas buljona, ja nevēlaties izmantot vīnu vai bumbieru nektāru.

Pēdējo reizi, kad to gatavoju, es iemaisīju kādu sasmalcinātu šķiņķi, kas palicis pāri no Lieldienām. Tas bija brīnišķīgi. Varat arī pievienot vārītu vistu, garneles vai pat kotletes.

Pasniedziet šo recepti ar kraukšķīgiem zaļajiem salātiem un dažām maizītēm vai karstiem pikantiem plācenīšiem.


Tagliatelle makaroni ar svaigiem zirņiem un pancetta recepte no Veneto.

Pasta coi bisi!

Makaroni ar svaigiem zirņiem jeb ‘pasta coi bisi ’ vietējā dialektā ir tradicionāla pavasara recepte šeit, Ziemeļitālijas reģionā Veneto. Šis vienkāršais makaronu ēdiens ir vairāk nekā tā daļu summa, kuru ir maz! Patiesībā pirmo reizi, kad man bija šis ēdiens, es patiešām biju diezgan pārsteigts, cik tas ir garšīgs. Protams, slepenā sastāvdaļa ir svaigi zirņi!

Zirņi

Zirņus Itālijā audzē un ēd kopš romiešu laikiem un agrāk. Mūsdienās šis garšīgais un veselīgais pavasara pākšaugs ir svarīga kultūra Emīlijā-Romanijā, Apūlijā, Sicīlijā, Kampānijā un Veneto.

Veneto pilsētā vairākas pilsētas ir slavenas ar zirņiem, jo ​​īpaši Berici pauguru apgabals netālu no Vičencas. Šeit ir vietējā zirņu šķirne, kas, viņuprāt, ir labākie zirņi Itālijā. Lumignano zirņi šajā Veneto daļā tiek audzēti kopš 1000. gada. Tieši benediktiešu mūki pirmo reizi iepazīstināja viņus ar šo teritoriju.

Šie zirņi acīmredzot ir cienīti gadsimtiem ilgi. Venēcijas Dožas tos pasūtīja kā “Risi e Bisi” (rīsi un zirņi) galveno sastāvdaļu. Šis bija ēdiens, ko Doges tradicionāli ēda Venēcijas patrona Svētā Marka svētkos. Risi e Bisi joprojām ir tradicionāls veids, kā ēst zirņus šeit, Veneto.

Zirņu svētki!

Man patīk Itālijas lauku tradīcija rīkot ikgadējus festivālus, lai atzīmētu galvenās vietējās ražas novākšanu. Es dzīvoju Soave vīna ražošanas rajonā. Soave ir skaista viduslaiku sienu pilsēta ar pili, un katru gadu notiek vietējie vīna svētki, kurus mēs ar prieku apmeklējam !. Apkārtne, kurā es dzīvoju, ir slavena arī ar ķiršiem, tāpēc ik gadu vairākos vietējos ciematos notiek arī ķiršu festivāli!

Daudzās pilsētās un ciematos, kur audzē zirņus, maijā notiek ikgadējie zirņu svētki (sagra dei bisi). Lumignano festivāls parasti notiek maija vidū. Cita starpā ir arī “festa dei bisi di Baone” Eugānes kalnu apgabalā netālu no Padovas. Tad tuvāk manai dzīves vietai ir “sagra dei bisi” Kölnolā. Šo festivālu apmeklētāji var iegādāties un ēst vairākus tradicionālos zirņu ēdienus. Vispopulārākie ir mani iepriekš minētie rīsi un zirņi, kā arī makaroni ar svaigiem zirņiem, kas pagatavoti tāpat kā šajā receptē.

Makaroni.

Tradicionāli šo recepti pasniedz ar plakanas lentas makaroniem, piemēram, lazaneti, tagliatelle vai pappardelle. Es izmantoju svaigu tagliatelle. Tomēr īsie makaroni, piemēram, penne, arī ir labi.

Makaronu pagatavošana ar svaigiem zirņiem.

Šo tagliatelle makaronu ar svaigiem zirņiem ir ļoti vienkārši pagatavot. Mērcei nepieciešami tikai svaigi zirņi, pancetta, sīpoli un dārzeņu buljons. Daži cilvēki izmanto liellopu gaļas buljonu, bet es dodu priekšroku dārzeņiem. Pēc sīpolu un pancetta apcepšanas jūs vienkārši pievienojat zirņus un buljonu un ļaujiet zirņiem vārīties šķidrumā. Rezultāts ir patiešām garšīgs.

Ja vēlaties pagatavot šo ēdienu citā gada laikā, varat izmantot saldētus vai konservētus zirņus. Tomēr rezultāts var nebūt tik garšīgs. Svaigu zirņu pagatavošana prasa ilgāku laiku, un tas ir nepieciešams, lai tie absorbētu citas garšas un lai mērce sabiezētu.

Svaigi zirņi jums ir tik labi!

Protams, svaigu zirņu pirkšana parasti nozīmē to mizu. Bet tas noteikti ir vērts to darīt, ja vēlaties izjust šī ēdiena autentisko garšu. Bērniem parasti patīk lobīt, un tas varētu viņus arī motivēt ēst! Tāpēc palūdziet viņiem palīdzēt! Svaigi zirņi jebkurā gadījumā ir daudz veselīgāki. Tie satur garu vitamīnu un uzturvielu sarakstu, no kuriem daži var pazust, konservējot zirņus vai sasaldējot.

Ja jūs gatavojat šo tagliatelle makaronu ar svaigiem zirņiem recepti, es labprāt uzzinātu, kā tas izrādās un vai jums tas patika. Lūdzu, atstājiet komentāru šeit emuārā vai The Pasta Project Facebook lapā. Gaidām ziņu.

Citas pavasara makaronu receptes.

Ja jūs interesē mācīties gatavot mājās gatavotus makaronus un dažāda veida gnocchi, apskatiet manu veikala lapu, lai uzzinātu lieliskus tiešsaistes tiešsaistes kursus no maniem draugiem Romā! Nekas nepārspēj mācīšanos gatavot makaronus no itāļiem! Plus Kamēr jūs esat tur, kāpēc nepasūtīt manas kopijas nesen publicēts rudens/ziemas makaronu receptes pavārgrāmata !?

Vai saglabāt šo recepti vēlākam laikam?

Ja vēlaties saglabāt šo recepti vēlākam laikam, varat to izdrukāt, atzīmēt šo lapu ar grāmatzīmi vai saglabāt Pinterest.


Rīsu zupa ar zirņiem

Vienkāršas rīsu receptes no Itālijas: Risi un Bisi, rīsu zupa ar zirņiem.

“Risi e Bisi” ir a Venēcijas tradīcijai raksturīga recepte, lieliski baudīt pavasarī, jo šī ir sezona ar labākajiem zirņiem, šī ēdiena galveno sastāvdaļu.

Šim ēdienam izmantotie rīsi tomēr ir Vialone nano, nevis klasiskais risnoto izmantotais Carnaroli, kam raksturīga liela pietūkšana gatavošanas laikā, tādējādi absorbējot vairāk garšvielu.

Definēt “Risi e Bisi” nav viegli, un pat šodien daudziem rodas jautājums, vai šis ļoti barojošais ēdiens pieder risoto vai zupu kategorijai: ne viens, ne otrs!

Patiesībā “Risi e Bisi”, lai tāds būtu, ir jābūt laimīgam vidē starp abiem, tas nozīmē, ka nedrīkst būt pārāk sausa vai pārāk zupaina, bet sava veida bieza zupa.


Pavārgrāmatas

Kitchn, kur es atradu šo recepti, šo ēdienu nesauc par Risi e Bisi, venēciešu frāzi rīsiem un zirņiem. Bet, es domāju, tas ir tas, ar variācijām. Un fakts, ka viņi nekad nemin ēdiena itāļu saknes (lai gan komentāros tas tiek izmests), kā par laimi, ir tieši tas, par ko runā Džons Torns savas grāmatas Vienkāršā ēdiena gatavošana priekšvārdā, kur viņš apspriež rīsi un zirņi. Torns stāsta par to, kā iemācīties gatavot ēdienu no pavārgrāmatām (kā man ir) un saprotot, ka starp tām notiek maz sarunu. Un vajadzēja iepazīstināt visas savā kolekcijā esošās itāļu pavārgrāmatas, lai padarītu "šo izolēto itāļu virtuvju maģiski nevainojamo pasauli [izšķīst] piecos, sešos, septiņos itāļu pavāros, kas visi auglīgi strīdas savā starpā".

Jo mazliet paskatījies, Torns atklāja, ka Risi e Bisi parādās visā itāļu virtuvē, dažos reģionos rīsus dažkārt aizstājot ar makaroniem, bet citos pievienojot gaļu. Turpinot darbu, Torns atklāja, ka ir tik daudz filozofiju par šī ēdiena pagatavošanu, cik rakstnieku par to raksta. Džeinai Grigsonei ir savs viedoklis, Vaverlijam Rootam - savs viedoklis. Marcella Hazan apgalvo, ka Risi et Bisi nav risoto, kā to gribētu Grigsonam un Elizabetei Deividai, bet gan zupa, kā saka Ada Boni.

Man patīk šis stāsts, jo pārtikas cilvēki var būt tik stingri savos uzskatos. Un tomēr tie vienmēr ir tikai viedokļi, un ēdiens ir tikai ēdiens. Un tiešām, kurš, pie velna, rūpējas, kamēr tas garšo. Tāpēc varbūt parastais veids ir nepievienot citronu sulas un mizas ķekaru savai gaišajai pavasara rīsu un zirņu zupai, un varbūt jums vajadzētu pielīmēt pētersīļus, lai to nogaršotu. Bet Kitchn pievieno daudz citrona un pat piparmētru. Es pats paturēju citronu, bet piparmētru nomainīju pret maurloki. Tāpat kā Torns, kurš sniedz recepti gan zupai, gan risoto šķirnei, es neieņemu nevienu pusi. Izņemot teikt, ka man patika šis risi, bisi e limone.

Citronu zirņu un rīsu zupa
Pielāgots no šīs The Kitchn receptes

1 vidējs sīpols, kubiņos
4 tases dārzeņu buljona
2 tases ūdens
2 citroni, mizoti un sulu
3 ēdamkarotes maurloki un papildus pasniegšanai
2 tases vārīti brūnie rīsi (no 3/4 tases sausas)
2 tases zirņu (svaigi vai saldēti, abi ir labi)
Sāls
Eļļa pannai

Katlā, ar kuru gatavojat zupu, uzkarsējiet eļļu un apcepiet sīpolus kopā ar šķipsniņu sāls, līdz tie ir mīksti un caurspīdīgi, bet nav gluži brūni.

Pievienojiet katlā buljonu un ūdeni un viegli uzvāra šķidrumu. Pievienojiet citrona sulu (es to visu izmantoju, bet jūs varētu vēlēties pievienot tikai daļu, garšu un pievienojiet pārējo) kopā ar miziņu, 3 ēdamkarotes maurloki un 1 tējkaroti sāls vai pēc garšas. Ātri samaisiet, pēc tam pievienojiet vārītus rīsus un zirņus. Pirms pasniegšanas ļaujiet šķidrumam atkal vārīties. Atcerieties, ka jūs vienmēr varat pievienot vairāk citrona sulas, maurloki vai sāli, ja domājat, ka zupām tas ir vajadzīgs.


63 POPULĀRĀKĀS TRADICIONĀLĀS PĀRTIKAS ITĀLIJĀ

Debesu garšīgu ēdienu izvēle Itālijā, kuru nedrīkst palaist garām Itālijas brīvdienās.

GATAVIETIES CEĻOJUMAM uz ITĀLIJU un pievienojieties dažiem pārsteidzošiem ITĀLIJAS KLĪNISKAJIEM PIEREDZĒM:

63 slavenākie tradicionālie itāļu ēdieni

1. RAGU ALLA BOLOGNESE

Ragu Alla Bolognese jeb Boloņas mērce tiek uzskatīta par Itālijas nacionālo ēdienu, jo to plaši izmanto itāļu virtuvē kopā ar daudziem tradicionāliem itāļu ēdieniem un dažiem labākajiem itāļu ēdieniem (spageti, tagliatelle, pappardelle, fettuccine ...) visā Itālijā. Autentiskā Boloņas mērce ir izgatavota no tomātiem, maltas liellopa gaļas, ķiplokiem, vīna un garšaugiem. Lai gan Boloņas mērces izcelsme ir Boloņas pilsētā, to var baudīt visā Itālijā.

Vēsturiskā Boloņa ir skaista pilsēta ar satriecošu Maggiore laukumu, pārsteidzošu viduslaiku un renesanses arhitektūru, jaukām kafejnīcām un pasaules klases restorāniem. Turklāt Boloņa ir viens no populārākajiem Itālijas pārtikas galamērķiem. Tātad, neaizmirstiet savam kausu sarakstam pievienot vienu no šīm lieliskajām ekskursijām Boloņā!

2. PIZZA

Itāļu pica ir viens no populārākajiem ēdieniem pasaulē. Šis tradicionālais itāļu ēdiens ir izgatavots no saplacinātas apaļas mīklas, kas pārklāta ar sieru un tomātiem, un papildus dekorēta ar baziliku, olīvām un oregano. Atkarībā no piedevām, starp slavenākajiem tradicionālās itāļu picas veidiem ir Margherita all Napoletana (Neapoles stila pica ar tomātiem, mocarellas sieru un baziliku), Pica Marinara (ar tomātiem, ķiplokiem un oregano), Pica Quattro Stagioni (“Četru sezonu” pica ar četrām daļām no četrām dažādām piedevām), Pica Quattro Formaggi (pica ar četriem dažādiem sieriem) un Siciliana pica (Sicīlijas stila pica ar tomātiem, sieru, sīpoliem un anšoviem). Nav šaubu, pica ir viens no pieciem labākajiem itāļu ēdieniem.

3. FOCACCIA

Focaccia ir tradicionāla itāļu plātsmaize, kas līdzīga picai. Populārākā fokačija ir Focaccia al Rosmarin (Foccacia rotā ar rozmarīnu). Fokačiju parasti pasniedz kā sānu maizi ar tipiskiem itāļu ēdieniem, kā uzkodu, uzkodu un kā sviestmaizi. Ir divu veidu fokačijas: pikantas un saldas. Pikantā fokačija (ar rozmarīnu, ķiplokiem, baziliku vai pat prosciutto) un salda fokačija (ar medu, rozīnēm, cukuru un līdzīgu saldu sastāvdaļu). Fokačija ir arī tipisks itāļu ātrās ēdināšanas ēdiens.

4. SPAGHETTI

Runājot par itāļu pamatproduktiem, ikonu itāļu makaroni, visticamāk, ir viens no galvenajiem ēdieniem Itālijā.

Makaroni ir viens no populārākajiem itāļu ēdieniem. Un populārākie itāļu makaroni ir spageti.

Šos garos un plānos makaronus tradicionāli gatavo tikai ar ķiplokiem un olīveļļu (Spageti Aglio Olio), ar tomātu mērci un baziliku (Spageti al Pomodoro un Baziliks), ar maltas gaļas mērci (Spageti Bolognese), ar sieru un pipariem (Spageti Cacio un Pepe), ar gliemenēm (Visas spageti vongoles) vai ar speķi (Spageti Carbonara) un parasti papildina ar rīvētu cieto itāļu sieru, piemēram, pasaules slaveno Parmigiano Reggiano vai tikpat populāri Grana Padano siers. Tomēr spageti pagatavošana dažādos Itālijas reģionos ir ļoti atšķirīga. Tādējādi, ja vēlaties izmēģināt klasiskus itāļu ēdienus, jums vajadzētu izvēlēties klasiskus spageti ēdienus. Ja ceļojat uz Romu, jums vajadzētu mēģināt Spageti Carbonara, tradicionālais Romas spageti ēdiens.

5. LASAGNE

Lasagne ir vēl viens slavens itāļu ēdiens, kas ieguvis pasaules atzinību.

Klasiskā itāļu lazanja ir veidota no plakaniem un platiem makaroniem ar gaļas, dārzeņu un siera mērci. Lasagne izcelsme ir Neapolē, bet šodien jūs varat ēst lazanju visā Itālijā. Lasage ir viens no tradicionālajiem itāļu ēdieniem, ko visi gardēži gaida ceļojumā uz Itāliju.

Autentiska itāļu pica, klasiski itāļu spageti, tradicionālā itāļu lazanja ... skan garšīgi ?! Itālija ir viena no labākajām pārtikas ceļojumu valstīm! Atrodoties Itālijā, apskatiet dažas no šīm pārsteidzošajām itāļu ēdienu ekskursijām Itālijā!

6. GNOCCHI

Gnocchi makaroni ir viens no populārākajiem tradicionālajiem ēdieniem Itālijā.

Gnocchi attiecas uz maziem un bieziem pelmeņiem. Bet itāļu pelmeņi tradicionāli ir mājās gatavoti no kartupeļiem un siera. Bet atkarībā no Itālijas reģiona tos var pagatavot no mannas vai kviešu miltiem, vai kartupeļu vietā - rīvmaizē. Gnocchi makaronus gatavo, vārot sālsūdenī, un pasniedz ar garšīgu mērci. Ja ceļojat uz Toskānu un Lombardiju, jums vajadzētu izmēģināt Malfatti Gnocchi ar rikotas sieru un spinātiem. Bet, ja jūs dodaties uz Neapoli un Kampagnijas reģionu, jums vajadzētu nobaudīt Strangulaprievete Gnocchi (priesteru žņaudzēji) ar svaigu tomātu mērci. Vai atrodoties Sardīnijā, izvēlieties mazo sardīnieti Malloreddus Gnocchi alla Campidanese ar desu mērci.

7. RISOTTO

Rīsi, protams, ir Itālijas pamatēdiens. Un risotto ir viens no slavenākajiem tradicionālajiem itāļu ēdieniem.

Vēl vairāk, risotto ir viens no visu laiku iecienītākajiem itāļu ēdieniem. Autentiska risoto izcelsme ir Lombardijas reģionā. Bet laika gaitā tas ir kļuvis par vienu no populārākajiem itāļu ēdieniem. Šis klasiskais itāļu rīsu ēdiens ir sagatavots no dažādiem gaļas, zivju vai dārzeņu buljoniem ar sīpoliem, olīveļļu vai sviestu vai pat speķi, baltvīnu un Parmezāna sieru. Visā Itālijā varat baudīt dažādus risoto ēdienus, kas tradicionāli gatavoti no Arborio rīsiem vai Carnaroli rīsiem, piemēram, vistas un zirņu risotto, sēņu risotto, jūras velšu risotto, garneļu risotto, liellopa malto gaļas risoto ... Bet, ja apmeklējat Milānas pilsētu Lombardijā, nepalaidiet garām iespēju nobaudīt autentisku safrāna garšu Risotto alla Milanese ar liellopa buljonu, speķi un sieru. Lai gan mans visu laiku mīļākais risoto ir melnais risoto ar sēpiju Risotto al nero di seppia kuras izcelsme ir Veneto reģionā! Lai atgādinātu, ja ceļojat uz Horvātiju vai Melnkalni un vēlaties izmēģināt melno risoto, jautājiet “crni rižoto‘. Un, atrodoties Spānijā, paturiet prātā, ka "el arroz nēģeris"Ir arī populārs spāņu ēdiens.

8. RAVIOLI

Tradicionālie itāļu ravioli ir kvadrātveida makaroni ar pildījumu. Ravioli ēd visā Itālijā. Tomēr, neskatoties uz to, ravioli pildījums dažādos Itālijas reģionos ir atšķirīgs. Romā un Lacio reģionā pildījumu gatavo ar spinātiem, rikotas sieru, pipariem un muskatriekstu, savukārt Sardīnijā pildījumam izmanto siera un citrona maisījumu.

9. TAGLIATELLE

Ja jūs ceļojat uz Itālijas reģioniem Emīlija-Romanja un Markē, jums vajadzētu izvēlēties tagliatelle makaronus, jo šie tradicionālie itāļu makaroni garu un plakanu lentu veidā ir no turienes. Tagliatelle makaroni ir aprīkoti ar daudzām mērcēm, bet, ja gadās apmeklēt Boloņu, jums jāizvēlas tradicionālā Bolognese tagliatelle ar Bolognese mērci.

10. PAPPARDELLE

Pappardelle makaroni ir platas, plakanas un biezas makaronu nūdeles, kas nāk no Toskānas. Tie ir līdzīgi tagliatelle no Boloņas. Pappardelle makaronus parasti ēd ar vistas vai liellopa gaļas mērci. Mūsdienās pappardelle ir ierasti makaroni romiešu virtuvē un Toskānas virtuvē.

Atrodoties Toskānā, dariet sev labu un apskatiet dažas no šīm fantastiskajām ekskursijām Toskānā! PS: Jūs varat man pateikties vēlāk!

11. FETTUCCINE

Vēl viens makaronu veids, kas raksturīgs Toskānas un romiešu virtuvei. Fettuccine makaroni ir lentes stila makaroni. Tradicionālajiem fettuccine makaroniem ir vistas vai liellopa gaļas mērce, bet populārām fettuccine versijām ir arī tomāti (Fettuccine al Pomodoro), ar krēmveida sieru (Fettuccine Alfredo) un ar jūras veltēm.

12. VALODA

Linguine ir ovālas formas lentes tipa makaroni, kas līdzīgi fettuccine. Linguine makaroni ir platāki par spageti un šaurāki par fettuccine. Šie tradicionālie itāļu makaroni sākotnēji nāk no Dženovas pilsētas un Ligūrijas reģiona. Ja dodaties ceļojumā uz Dženovu, Genovā jums vajadzētu izmēģināt autentiskus lingvīna makaronus.

Tradicionālie itāļu makaronu ēdieni ir vieni no zobīgākajiem ēdieniem pasaulē! Kā būtu ar makaronu gatavošanas klases apmeklēšanu Itālijā? Apskatiet šīs lieliskās makaronu gatavošanas nodarbības Itālijā!

13. CARPACCIO

Karpacio ir tradicionāla itāļu uzkoda, kas izgatavota no smalki sagrieztas plānas gaļas vai zivīm. Oriģinālais karpačo ir liellopu gaļas karpacio, un tas nāk no Venēcijas. Tāpēc, atrodoties Venēcijā, lūdzu, iekļaujiet savā ēdienkartē karpacio.

Lieliskā Venēcija, La Serenissima …. atrodoties Venēcijā, padariet to vēl maģiskāku un izmēģiniet šo jauko ēdiena gatavošanas nodarbību Venēcijā!

14. BISTECCA ALLA FIORENTINA

Florences stila steiks ir slavens teļa gaļas miets, kura izcelsme ir Florences pilsētā Itālijā. Tradicionāls Bisteka Alla Fiorentina ir teļa gaļas steiks no T-kauliem, kas pagatavots uz kvēlojošām oglēm, viegliem slāņiem un pelniem tā, lai gaļa no ārpuses kļūtu krāsaina, bet no iekšpuses-sulīga, mīksta un sarkana. Ja ceļojat uz Toskānu un Florenci, noteikti nepalaidiet garām autentiskās Bisteca Alla Fiorentina degustāciju. Florences steiks ir viens no labākajiem ēdieniem Toskānā un labākais ēdiens Itālijā, ar ko sevi palutināt.

15. MELANZĀNE ALLA PARMIGIANA

Ikonisks Melanzane Alla Parmigiana ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas izgatavots no dziļi ceptiem baklažānu slāņiem ar mērci no tomātiem un parmezāna siera un cepts cepeškrāsnī. Lai gan Malanzane Alla Parmigiana ir tipisks veģetārs itāļu ēdiens, dažreiz tas tiek gatavots arī ar gaļu. Parmigiana izcelsme ir Sicīlijā un Kampānijas reģionā, un tas ir viens no slavenākajiem itāļu ēdieniem. Ja ceļojat uz Neapoli un Parmu, paturiet prātā izmēģināt autentisku Melanzane Alla Parmigiana.

16. BOTTARGA

Itāļu bottarga attiecas uz sālītu un sālītu zivju ikru (tunci vai pelēko kefaleņu). Kādreiz “nabaga ikri”, mūsdienās bottarga ir delikatese, ko bieži dēvē par jūras zeltu. Itālijas bottarga izcelsme ir Sardīnijā un Sicīlijā. Gluda un zīdaina tekstūra un sāļa garša, bottarga nāk ar daudziem makaronu ēdieniem, salātiem un dārzeņiem. Ja dodaties uz Sardīniju, jums vajadzētu izvēlēties Bottarga di Muggine (pelēkā kefale bottarga). Un, ja jūs ceļojat uz Sicīliju, jums vajadzētu mēģināt Bottarga di Tonno (tunzivis bottarga).

17. RICCI DI MARE

Parunāsim par itāļu gardumiem un eksotiskiem itāļu ēdieniem.

Ricci di mare ir pārtikas delikatese Itālijā un ārpus tās. Jūras eži tiek ēst Itālijā no Neapoles līdz Sicīlijai. Itālijā jūras eži tiek patērēti svaigi un neapstrādāti, izlobīti no čaumalām ar spiestu citrona sulu vai ar makaroniem (makaroni ai ricci di mare). If you are after sampling seafood delicacy and some of the Italian best food on your trip to Italy, then sea urchins should be on your list of Italian foods to try.

18. BRUSCHETTA

Kraukšķīgs bruschetta is a famous Italian appetizer referring to grilled bread traditionally scrubbed with garlic and garnished with olive oil and salt.

Sometimes it comes topped with cheese, tomatoes, prosciutto, various salami, and various vegetables. The most popular Italian bruschetta comes with tomatoes and fresh basil. Bruschetta originates from ancient Rome and today you can enjoy it through Italy. Bruschette are popular finger foods in Italy.

19. GRISSINI

Crusty grissini are traditional Italian breadsticks. Thiese crispy, long and uneven breadsticks are typical Italian snacks and appetizers. They originate from the city of Turin.

20. POLENTA

Polenta is a traditional Italian dish made of boiled cornmeal, originating from central and northern Italy. This simple poor man meal is commonly served instead of potatoes, rice, or pasta. Polenta has crossed the borders of Italy, and it is enjoyed in neighboring countries like Switzerland, Slovenia, and Croatia. Today polenta is not only one of the top staple foods of Italy. But also Swiss, Slovenian, and Croatian staple food.

21. PASTA E FAGIOLI

Pasta with beans is a thick traditional Italian soup coming from Italian regions of Emilia-Romania and Campania. Ingredients of Pasta E Fagioli may vary from one region to another, but the main ingredients always remain tiny pasta, beans, olive oil, onion, garlic and tomato paste.

22. PASTA E CECCI

Pasta with chickpeas is similar soup to Pasta e Fagioli. Pasta e Cecci Alla Romana is a famous dish originating from Rome, but it is also a typical soup of regions of Sicily, Campania and Puglia. Roman pasta e cecci typically comes with anchovies.

23. MINESTRONE SOUP

Popular Minestrone soup is one of the most common foods in Italy. Minestrone is a thick vegetable soup made with pasta and rice and a tomato-based broth. Minestrone is typically made with seasonal hearty vegetables like beans, potatoes, tomatoes, celery, and carrots. Actually, there is no strict recipe for Minestrone zupa since it’s commonly made with leftover vegetables and it might include meat, but not necessarily. Classic Italian Minestrone soup is a brothy and hearty soup similar to the above-mentioned Pasta e Fagioli un Pasta e Cecci Alla Romana.

24. TORTELLINI

Tortellini are popular button-shaped pasta filled with meat, cheese, nutmeg and egg, cooked in water, stir-fried with sage and butter and served with broth. This famous pasta originates from the Emilia Romagna region. If you are traveling to Modena or Bologna, you should try authentic tortellini.

25. POLPETTE

Polpette are traditional Italian meatballs made of minced meat, eggs, parsley, and Parmigiano cheese. Itāļu polpette are typically made of veal or beef meat. But when they are made of fish, they are called crochette (crocchette al pesce). Most commonly they come as a snack or second course. In southern Italy, they come as a main course served in a tomato sauce though.

26. ARANCINI

Arancini are traditional Italian stuffed and deep-fried rice balls originally coming from Sicily. Looking like orange, they are typically filled with minced meat, mozzarella cheese, béchamel sauce, ham, and peas. Today arancini are popular finger food in modern Italian cuisine.

27. RISI E BISI

Rice and peas’ is one of the most common traditional Italian dishes. On contrary to common belief outside of Italy, risi e bisi is a thick soup not a risotto. It originates from Venice where typically it is flavored with pancetta (pork belly salumi). So, if you are traveling to Venice and want to eat local Venice food, you should take ‘Risi e bisi’.

28. CARCIOFI ALLA GIUDEA

Carciofi alla Giudea or Jewish style fried artichokes have been a popular dish in Italy for centuries tracing back Jewish ghetto in Rome in 1555. Typically they are served as a first course (primo platto). When in Rome, you should try fried artichokes in the Jewish Quarter of Rome.

29. VITELLO TONATTO

Vitello Tonatto is a famous Italian dish served as a cold appetizer (antipasto). It originates from the Piedmont region. This classic Italian dish is made from meat (veal) and fish (tuna). In fact, ‘vietello tonatto’ literally means ‘veal tuna’. The dish is made of sliced veal covered with creamy tuna sauce seasoned with capers, anchovies, lemon juice, salt, and pepper. Vitello Tonatto is a typical Christmas dish in Italy, but nowdays it’s also served as a cold summer dish.

30. PARMIGIANO REGGIANO

parmezāna siers is world-famous Italian hard cheese coming from the province of Parma in the Emilia Romagna region. Parmigiano Reggiano is a hard cow’s milk cheese, nicknamed ‘King of Cheeses’. Commonly Parmesan cheese is grated over pasta, risotto, and salads but it is also eaten alone. If you are traveling to Modena or Bologna, tasting slices of authentic Parmesan Reggiano should not be missed out.

31. GRANA PADANO

Another famous Italian cheese coming from the region of Lombardy and Po River valley. Grana Padano is a hard cheese of grainy texture, very similar to Parmegiano Reggiano. If you are travailing to Milan or Lake Como, you should opt for authentic Grana Padano cheese.

32. MOZZARELLA

Balts mocarella is a popular Italian cheese made from Italian water buffalo’s milk. Mozzarella is a semi-soft cheese very mild in taste. Although there are different types of mozzarella cheese (made from buffalo’s milk, cow’s milk, goats’ milk, and sheep’s milk), authentic mozzarella from southern Italy is always buffalo mozzarella (Mozzarella di Bufala Campana). Classic mozzarella comes from Lazio and Campana regions. Traditionally mozzarella is an ingredient of various pasta dishes, popular Caprese salad, and different kinds of pizza.

33. GORGONZOLA

To talk about the most popular Italian cheese and not to mention gorgonzola would be unfair. Gorgonzola is the most famous Italian blue cheese. To tell the truth, this veined blue cheese is a top staple food from Italy, as it can be consumed in many ways (as a pizza topping, in a dish as an ingredient, in a sauce, as a side dish…). Gorgonzola cheese comes from the town of Gorgonzola near Milan in northern Italy.

34. INSALATA CAPRESE

Caprese salad is a famous Italian salad made of fresh sliced tomatoes, mozzarella cheese, garnished with olive oil, acetate balsamico (Italian vinegar), and fresh basil leaves. Caprese salad is traditionally an appetizer in Italy (not a side dish).

35. PROSCIUTTO

Prosciutto is famous Italian air-cured ham. Italian prosciutto typically refers to raw ham (prosciutto crudo) and rarely to cooked ham (prosciutto cotto). It originates from Po River Valley, but is it eaten across Italy as an appetizer. Sometimes prosciutto is also called Parma ham as the most appreciated prosciutto in Italy is Prosciutto di Parma from Parma province in the Emilia Romagna region in Po River Valley.

36. SALAMI

Salami are traditional foods in Italy. Italian salami refer to sausages (dry-cured and fresh) made of typically pork meat mixed with high-quality pork fat and spiced with pepper, salt, garlic, wine, fennel and sometimes even cinnamon. But sometimes Italian salami are made also with some other meats as well like: beef or rabbit meat. But nevertheless, all salami have in common red interior mixed with white fat.

Depending on your Italian itinerary and Italian destinations, you should try chicken or rabbit based Cacciatore sausage from Calabria, or Soppressata di Calabria, Salame di Felino from Parma, pork and fennel based finocchiona sausage (Salame Finocchiona) vai Soppressata Toscana from Tuscany, Salame Napoletano with peperoncino, Genovese pork-based salami, Ciauscolo salami with pork meat, white wine, garlic and black pepper from Marche region.

37. MORTADELLA

Probably the most famous Italian sausage (salume) is Mortadella di Bologna. This traditional Italian pork-based sausage is made with black pepper, pistachios and myrtle berries. Although you can eat different variations of mortadella in Italy such as Prato mortadella with garlic and ‘alchermes‘ liquor from Tuscany or smoked Amatrice mortadella, you should not miss authentic Mortadella di Bologna in Bologna.

38. PESTO ALLA GENOVESE

Genoa sauce is world renewed Italian sauce made from fresh basil leaves, smashed garlic, pine nuts and hard cheese blended with extra virgin olive oil. Original pesto comes from the city of Genoa, therefor it is named after the city. Pesto typically comes with various pasta dishes. Thus, when in Genova don’t miss out Pesto Genovese.

39. TARTUFO

Itāļu tartufo is a highly prized gourmet delicacy, especially Tartufo Bianco (white truffle) from the Piedmont region. White truffles reach regularly the price of several thousand dollars per kilo on the market. Fresh truffles are used over pasta, risotto, eggs, and salads in Italy. The city of Alba in the Piedmont region is nicknamed the White Truffle Capital of the World. If you are traveling to the city of Alba in Italy from September to December when the truffles season is, you should try local food delicacy called Carne Cruda all’ Albese. Black truffles are also a delicacy food but less aromatic and less praised than white truffles. If you traveling to the city of Assisi and in the Umbria region, be sure to try Asissi omelet with truffles. If you are a foodie and you want a unique souvenir from your trip to Italy, Italian olive oil with truffles could be your thing.

40. OLIO D’OLIVA

Italy is the second producer of olive oil in the World, following only Spain by the production. Olive oil is one of the most common traditional foods in Italy. Although olive oil is produced in Italy from the north to the south, from Lombardy to Calabria, Sicily, and Sardinia, some of the best olive oils come from Tuscany, Lake Garda area, Lazio Region and Sardinia.

Depending on where you are heading to on your Italy vacations, you could indulge in peppery flavored olive oil from Tuscany, herbal flavored olive oil from Liguria, delicate and rare olive oil from Lake Garda, tomato-like flavored olive oil from Lazio region, artichoke, and cardoon-like flavored olive oil from Sardinia.

41. ACETO BALSAMICO

Balzāmetiķis from Modena and Reggio Emilia is world-famous Italian vinegar made from grape must. Traditionally Aceto balsamico is used with pasta dishes and risotto dishes, and some seafood like shrimps and scallops, but also with grilled fish, eggs and fresh fruits. If you are heading to Modena or Reggio Emilia region, don’t miss sampling first-class Italian balsamic vinegar.

42. CAMPARI

Campari is the most popular Italian liquor sold today in more than 190 countries worldwide. This aromatic dark red, and bitter-sweet in taste Italian drink is commonly used in various cocktails. The city of Novara in the Piedmont region on north-west Italy is the hometown of this world-famous liquor made from aromatic herbs, plants, and fruits.

43. LIMONCELLO

Limoncello is world-renewed Italian lemon-flavored liquor originating from southern Italy, more precisely from the Bay of Naples, the Amalfi Coast, and the Sorrento Peninsula. This classic sweet and citrusy Italian drink is made by soaking lemon zests in neutral grain alcohol for months. Traditionally it is served chilled after dinner as a digestive. If you are planning your next vacation on the Amalfi Coast, you don’t want to miss out sampling authentic limoncello for sure.

44. APEROL SPRITZ

Similar to Campari, but with less alcohol and with much less bitter in taste comes orange-colored Aperol, another classic Italian drink. While Campari is digestive, Aperol is an aperitif. In Italy, extremely popular is Aperol spritz, a cocktail made of Aperol, soda water, Prosecco wine, and a slice of orange. Aperol and Aperol Spritz originate from Padua, but they are widely consumed throughout Italy especially during hot summer days.

45. PROSECCO

Prosecco is a famous Italian sparkling wine named after the village where it comes from – Prosecco village, close to Treviso and Venice. These days Prosecco is produced in a larger area of northeast Italy. In 2019 Prosecco hills received world heritage status by UNESCO. There are three types of Prosecco: Prosecco Spumante (sparkling), Prosecco Frizzante (semi-sparkling), and Prosecco Tranquillo. Prosecco is characterized by the fruity and flowery aroma and it matches greatly cured meats, fruits based appetizers (like prosciutto-wrapped melon) or crostini. Remember, France has Champagne, but Italy has Prosecco.

46. AMARETTO

Amareto is a popular Italian liquor made of bitter almonds but surprisingly it is very sweet in taste. Originally it was produced of almonds stones, but later the amaretto production of peach stones and apricot stones started also. Italian Amaretto is consumed alone or added to some dishes, especially desserts like tiramisu. But, amaretto comes in many popular cocktails too.

47. NEGRONI

Negroni is one of the most famous Italian cocktails. The main ingredients are gin, Campari, vermouth, and a fresh orange peel. Negroni was named after Count Camillo Negroni who asked to put gin instead of soda water into his glass of Americano cocktail. The legend says the event took place in Caffe Casoni in Florence in 1919. Therefore, Florence is accredited as the birthplace of the Negroni cocktail. But if you are heading to Treviso, you should visit the Negroni Distillery in Treviso founded by Count Camillo in 1919 where bottles of legendary Antico Negroni have been produced.

48. VIN SANTO

What Sherry is to Spain, Vin Santo is to Italy. Vin Santo is a classic Italian sweet dessert wine. Although it originates from Tuscany, today Vin Santo is produced throughout Italy. Thus, the color and sweetness of Vinsanto depend on the region and the method of production. As a dessert wine, Vin Santo is traditionally served with biscuits. If you are traveling to Tuscany and you have a sweet tooth, you should put Vin Santo and biscotti on your bucket list of traditional foods in Italy.

49. CHIANTI VINO

Chianti wine is probably the most famous Italian red wine. It is produced in the Chianti region between Florence and Siena in central Tuscany. The best known among Chianti wines is Chianti Classico. Symbol of Chianti wine is a black rooster seal that adorns every bottle of Chianti wine. This first-class dry wine is a great fit for all tomato-based dishes (pasta dishes, meatballs ..). No trip to Tuscany is complete without sampling authentic Chianti wine.

50. ESPRESSO

I believe Italian espresso doesn’t need any special introduction. In a certain way, espresso coffee is a synonym for Italy and the Italian way of life or ‘la dolce vita’ (the sweet life). When someone mentions Italian foods, the first thoughts on everyone’s mind are most likely pizza, pasta, gelato, and espresso coffee. A visit to Italy is not complete without a cup of espresso, macchiato, cappuccino, latte or cortado.

51. AFFOGATO

When talking about espresso, I should mention affogato too. Affogato is a popular coffee-based Italian dessert made of a scoop of vanilla gelato and a shot of espresso. Quite often some berries, honey, and some other gelato flavors are added. Essentially, affogato is something between a dessert and a beverage. No matter how do you want to define it (as a dessert or a beverage), for all coffee aficionado affogato is highly on the list of Italian foods to enjoy in Italy!

52. TIRAMISU

Tiramisu is another famous coffee-flavored Italian dessert. This rather simple Italian dessert is made of sweet ‘savoiardi’ biscuits soaked in coffee and sweet cream made of mascarpone cheese, eggs and sugar, and sometimes liqueur. The birth town of tiramisu is Treviso, but over time tiramisu has become one of the most popular desserts throughout Italy.

53. PANNA COTTA

Panna Cotta is another world-famous dessert coming from Italy. Panna cotta in Italian literally means ‘cooked cream’. But panna cotta is much more than simple cooked cream. It is a par excellence dessert made of flavored cream (often with coffee, rum or vanilla) and served with berries, chocolate or caramel sauce. Additionally, it can be garnished with some liquors and fruits.

54. PANETTONE

Panettone is sweet Italian bread traditionally prepared for Christmas. Panettone originates from the city of Milan in Italy, but over time it has become one of the most famous Christmas bread in the World. This cupola-shaped bread is flavored with candied oranges, citrons, lemon zest, raisins, and sometimes chocolate. Sweet panettone matches well sweet dessert wines and liquors.

55. COLOMBA DI PASQUA

While Panettone is sweet Italian Christmas bread, Colomba di Pasqua is sweet Italian Easter bread.

Delicious Easter Dove, or Colomba di Pasqua in Italian, tastes similar to Panettone. The dough is made pretty much the same. But unlike Panettone, Colomba di Pasqua is made without raisins, and the dough is traditionally covered with almonds and nib sugar. Colomba di Pasqua origniates from Milan, the same as Panettone.

56. CROSTATA

Crostata is a famous Italian pie or baked tart with inconsistent thick fillings. Depending on the fillings, there are sweet and savory crostata pies. Sweet crostata comes with sweet fruits, most commonly cherries, apricots, and peaches, while savory crostata is filled with vegetables, cheese, meat, seafood, and fish. One of the most popular crostata pies is ricotta and lemon zest-based crostata called crostata di ricotta from central Italy.

57. CANNOLI

Talking about authentic Italian foods means talking about traditional Italian pastries. Cannoli are famous Italian pastries. Sweet cannoli are tube-shaped and finger-sized pastries filled with sweet cream that quite often contains ricotta cheese. Cannoli originate from Sicily, or more precisely Palermo and Messina. Authentic Sicilian cannoli are filled with ricotta cheese, Sicilian Marsala wine, white vinegar, chocolate chips, and optionally chopped pistachios. This iconic Italian dessert is today well-known around the world.

58. TORRONE

Spain has turron, but Portugal and Italy have torrone. In any case, it is a confection made of egg whites, sugar, honey and toasted nuts (most frequently almonds, but also can be whole hazelnuts, and pistachios) in a most commonly rectangular shape. Traditionally torrone is a Christmas dessert in Italy.

59. GALANI

If you are going to Venice for the carnival, you should try a traditional Italian carnival pastry called galani. Galani are fried sweet and thin pastry strips sold in every bakery and pastry shop in Venice. If you are visiting Venice Carnival, you should treat yourself with delicious and crispy galani.

60. BISCOTTI – CANTUCCINI

Biscotti vai cantuccini are traditional Italian almond biscuits originating from Tuscany, or more specifically from the city of Prato in Tuscany. Original cantuccini from Prato are called biscotti di Prato. These oblong-shaped crispy cookies are traditionally consumed with sweet dessert wine, i.e above mentioned vin santo. If you are taking a trip to Tuscany, you should try Tuscany biscotti vai biscotti di Prato.

61. FRITTELLE

Frittelle are classic Italian doughnuts prepared traditionally in Carnival time and originally coming from Venice and the Veneto region. These round-shaped traditional Carnival confections are filled with raisins and sometimes pine nuts. They are also known in Venice as Fritelle Veneziane. Kamēr Frittelle Veneziane are typically filled with raisins and pine nuts, Frittelle con cioccolata are filled with chocolate, Frittelle con zabaione are filed with Marsala wine, Frittelle con crema chantilly are filled with vanilla.

62. GELATO

Probably the most popular frozen dessert in the world is Italian gelato. Authentic Italian gelato is a creamy custard made of whole milk and eggs traditionally flavored with chocolate, vanilla, stracciatella, hazelnut, and pistachio. Modern gelato is flavored with some fruity flavors. No visit to Italy is complete without a scoop of Italian gelato, agree?!

63. SEMIFREDDO

Worldwide known Semifreddo is one of the most popular desserts from Italy. This ‘half mousse – half ice cream’ dessert is typically made with egg yolks, sugar and cream. Some of the most popular semifreddos are chocolate semifreddo, lemon semifreddo, nougat semifreddo, pistachio semifredo, berry semifreddo, tiramisu semifreddo..

RECOMMENDED READ – ITALIAN FOOD COOKBOOKS

What are the traditional foods of Italy?

Traditional foods of Italy are: ragu alla Bolognese, pizza, focaccia, spaghetti, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, carpaccio, bistecca alla Fiorentina, melanzane alla parmigiana, bottarga, ricci di mare, bruschetta, grissini, polenta, pasta e fagioli, pasta e cecci, tortellini, polpette, arancini …

What do Italians eat?

Italians traditionally eat: pizza, bistecca alla Fiorentina, carpaccio, spaghetti, bruschetta, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, focaccia, grissini, polenta, parmigiano reggiano, grana padano, mozarella, pasta e fagioli, pasta e cecci, tortellini, polpette, arancini, risi e bisi, carciofi alla giudea, ragu alla bolognese

What is the national dish of italy?

The national dish of Italy is ragu alla bolognese (bolognese sauce). The bolognese sauce is used a lot in Italian cuisine throughout Italy with many traditional Italian pasta dishes such as spaghetti, tagliatelle, pappardelle, fettuccine …

What to eat in Italy?

If you want to sample authentic foods from Italy, you must eat in Italy: authentic Italian pizza, authentic Italian gelato, spaghetti, bruschetta, lasagne, gnocchi, risotto, ravioli, tagliatelle, pappardelle, fettuccine, linguine, focaccia, ragu alla bolognese, some authentic Italian cheese (like parmigiano reggiano, grana padano, mozarella ..), authentic Caprese salad …

What are some common foods in Italy?

Common foods in Italy are: pizza, carpaccio, spaghetti, gnocchi, risotto, bruschetta, lasagne, ravioli, tagliatelle, parmegiano reggiano, grana padano, mozarella, prosciutto, salami, pesto genovese, olio d’oliva, aceto balsamico, gelato …

What food is Italy known for?

Italy is known for famous foods from Italy like pizza, spaghetti, prosciutto, lasagne, gnocchi, ravioli, risotto, bruschetta, parmigiano reggiano, mozarella, grana padano, insalata caprese, gelato, tiramisu …


Skatīties video: Risi e Bisi (Maijs 2022).