Jaunas receptes

Kāds ir labākais veids, kā rīkoties ar grila uzliesmojumiem?

Kāds ir labākais veids, kā rīkoties ar grila uzliesmojumiem?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vai zem jūsu gaļas ir pārāk daudz uguns? Grilēšanas eksperts Rokijs Stīblfīlds no Stubbs Bar-B-Q Ostinā, Teksasā, šajā video paskaidro, kā rīkoties ar grila uzliesmojumiem.

Redzēt vairāk:

Veselīgam uzturam joprojām jābūt garšīgam.

Reģistrējieties mūsu ikdienas biļetenam, lai iegūtu vairāk lielisku rakstu un garšīgu, veselīgu recepšu.


1. Kā pagatavot steiku uz grila

Mēs uzvarējām un atteicāmies iekļūt ugunīgajās debatēs starp kokogli un gāzes griliem šeit, un mēs#to apsvērām padziļināti. Bet, protams, lielisku grilēšanu var veikt ar kokogli vai gāzi.

Mēs arī aprakstījām, kā izvēlēties labāko steiku grilēšanai. Labā ziņa ir tā, ka perfektam steikam nav jābūt visdārgākajam. Ja bankas pārrāvums nav jūsu bārbekjū plāna daļa, apsveriet mazāk tērējamu fileju, pakaramo, sānu steiku un svārku steikus.

Izvēlieties griezumus, kuru biezums ir vismaz 1 colla. Ja steiks ir pārāk plāns, interjers tiek labi pagatavots, pirms ārpuse var radīt alkas cienīgu garoza. Ja iespējams, izvēlieties vienmērīga biezuma steikus, lai tie tiktu pagatavoti vienlaicīgi. Arī gaļas pie kaula pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku.

Marinādes un berzes. Ideālā steiku marinādē ir apvienota skābe, tauki un garšvielas. Skābe rada pikantu garšas pamatu un mīkstina gaļu, tauki pievieno garšu, ieslēdz sulās, palīdz novērst gaļas pielipšanu pie grila un veicina karamelizāciju, un garšvielas papildina garšas profilu. Šeit un aprakstiet labākās steiku marinādes esamību.

Berzes ir vēl viens veids. Šie vienkāršie garšvielu maisījumi uzkarsē grilētus steikus ar aizraujošu garšu. Labākās berzes uzlabo grilētas gaļas dabisko dūmakaino garšu, to neapgrūtinot. Pievienojiet maisījumam nedaudz eļļas, etiķa vai cita šķidruma, un jums ir mitra berze. Ļaujiet berzētai gaļai sēdēt jebkurā vietā no 30 minūtēm līdz naktij. Tagad, kad esat sagatavojis savu gaļu, soli pa solim iemācieties gatavot steiku uz grila:


Burgeru laboratorija: labāko jēra burgeru meklējumos

Jēra burgeri ir līdzīgi Super Mario Bros. 2 no burgeru pasaules. Viņi ir dīvaini un bailīgi, un nav pilnīgi skaidrs, kā tie iekļaujas viņu brāļu kanonā, taču savā veidā viņi ir satriecoši un lieliski mainās no normas. Es katru dienu neēdu jēra burgeru, bet, kad to ēdu, es vēlos, lai tas būtu labākais sasodītais jēra gaļas burgers.

Pārāk bieži jēra gaļas burgeri kļūst par tāda paša likteņa upuriem, kas mēdz piemeklēt tītara burgerus: tie ir tik ievārījuma pilni ar zaļumiem, garšvielām, aromātiskām vielām un garšvielām, ka pārstāj būt burgeri un beidzas kā jēra gaļas maizītes. Labākie veidlapas piemēri (teiksim, satriecošie no Balaboosta, The Breslin vai Prune in New York) pirmām kārtām ir par jēru. Funky, minerally, salds, un pilošs ar sulu, jēra gaļa pati par sevi ir pietiekami aromātiska, ka jums tas nav vajag lai tam pievienotu kaut ko, lai gūtu lielisku burgera pieredzi.

Tomēr pēc slīpēšanas un grilēšanas ceļā cauri gandrīz 32 mārciņām, ir viena vai divas lietas, ko es uzzināju par šo procesu.

No kurienes tas jērs

"Atvainojiet, labais kungs, vai jūs, iespējams, atklātu šo smalko aitu ēdiena izcelsmi?" vajadzētu būt pirmajam jautājumam, ko uzdod savam miesniekam. Lielākā daļa ASV pārdotās jēra gaļas nāk no trim vietām: Austrālijas, Jaunzēlandes un ASV Austrālijas un Jaunzēlandes jēra gaļa mēdz būt mazāka, liesāka un ar maigāku garšu, tāpēc tā ir laba izvēle cilvēkiem, kuri uzskata, ka jēra gaļa ir parasti pārāk rotaļīga vai barnyard-y degustācija.

Personīgi, kad es ēdu jēra gaļas burgeru (vai jauku plauktu), es vēlos pilnvērtīgu, muskusa, zāliena garšas uzbrukumu, ko saņemat no lielākiem, resnākiem amerikāņu jēriem. Ja vēlaties būt pārliecināts, ka viņš nav -ahm- velkot vilnu pār acīm, varat vispārīgi (bet ne vienmēr) pateikt pēc viņa pārdoto plauktu vai kāju izmēra. NZ/AUS statīvos gaļas acs būs aptuveni 50 ¢ gabals, savukārt amerikāņu plaukts vairāk atgādinās, piemēram, pusi iPhone. NZ/AUS kājas būs mazas, piemēram, vidēja izmēra suņa aizmugurējā kāja, savukārt amerikāņu jēra kāja būs lielāka, apmēram tāda paša izmēra kā Arnolda Švarcenegera plecs un bicepss, ja jūs zināt, ko es domāju.

Pirms maltas jēra gaļas ($ 5 - $ 8 par mārciņu)

Atrašanās vieta: Atšķiras. Parasti atgriezumi no pleca un krūtīm.
Tauku saturs: Atšķiras atkarībā no gaļas ņemšanas vietas. Tā kā šajā valstī jēra gaļa tiek nokauta un pārdota, tipiskā maltā jēra partijā parasti ir lielāka tauku un gaļas attiecība.*
Garša: Atšķiras atkarībā no gaļas ņemšanas vietas. Tomēr, pēc manas pieredzes, maltas jēra gaļas atšķirības ir daudz mazākas nekā iepriekš maltas liellopu gaļas. Pērkot jēra gaļu, es meklēju malto gaļu, kurā ir daudz tauku, jo tauki lielā mērā piešķir dažāda veida gaļai atšķirīgu garšu. Meklējiet arī gaļu, kas nav iepakota pārāk cieši. Ja iepakojumā tas izskatās kā blīvs, slapjš, ciets bloks, jūsu burgerī tas izrādīsies blīvs, slapjš un ciets. Labai maltai gaļai jābūt brīvā iepakojumā ar gandrīz pūkainu izskatu.

Es neesmu pārliecināts par iemeslu, kāpēc, bet es domāju, ka tās ir tikai patērētāju zināšanas un pieprasījums - visi izmanto liellopu gaļu, un daudziem cilvēkiem patīk liesa liellopu gaļa, tāpēc tauki tiek nogriezti un tiek pārdoti tādā veidā. Savukārt maltās jēra gaļas lietotāji neizvirza nekādas prasības miesniekiem, tāpēc maisījumā to pievieno vairāk tauku. Tikai teorija. Kāds gaļas iepakotājs tur noteikti zina? Gaļas puisis?

Jēra kāja (10–15 USD/mārciņa)

Atrašanās vieta: Aizmugurējās kājas.
Tauku saturs: Mērens. Atkarībā no tā, cik labi tas ir apgriezts, tas var būt no praktiski bez taukiem līdz vidēji taukainam.
Garša: Tīrs, maigs un bagāts. Tas ir vispopulārākais salīdzinoši lēts griezums cepšanai, un tam ir tīra, gaļīga garša, nepārliecinot jēra gaļu. Gaļa ir diezgan maiga, tāpēc, maltai ir tendence saskarties kā nedaudz mīksta.

Fileja un/vai kārta ($ 10 - $ 15/mārciņa)

Atrašanās vieta: Muguras fileja nāk no dzīvnieka aizmugurējās puses, priekšā, kur augšstilba aizmugurējā daļa saskaras ar ķermeni. Kārta ir liela muskuļu grupa augšstilba aizmugurē. Es esmu tos grupējis šeit, jo, sasmalcinot un nogaršojot, tiem ir ļoti līdzīgi garšas profili.
Tauku saturs: Ļoti zems.
Garša: Vismazākais jēra griezums, ko es pārbaudīju. Tas garšo minerālvielas ar ļoti vieglu, gandrīz skābu garšu. Nedaudz aknums arī. Šajā ziņā tas ir līdzīgs liellopa filejai vai krūtiņai.

Shank ($ 5 - $ 10/mārciņa)

Atrašanās vieta: Kāju apakšējā locītava.
Tauku saturs: Mērens līdz augsts.
Garša: Ļoti izturīgs un bagāts, visfunkcionālākais griezums dzīvniekam. To parasti izmanto sautēšanai, kur tā lielais saistaudu daudzums ir priekšrocība, lēnām pārvēršoties bagātīgā želatīnā. Sasmalcinot malto gaļu, tas prasa lielu rūpīgu apgriešanu, lai gala maisījumā izvairītos no stingriem, neēdamiem gabaliņiem.

Plecs (no 6 līdz 10 USD/mārciņa)

Atrašanās vieta: Jēra priekšējais plecs.
Tauku saturs: Augsta.
Garša: Ļoti labi sabalansēts ar lielu tauku daudzumu, nedaudz skābu zālienu un bagātīgu, bagātīgu, dziļu jēra garšu. Liellopu patronas ekvivalents līdzīgi ir labākais vienreizējs gabals burgera gaļas pagatavošanai.

Labākais maisījums

Kad es pētīju liellopu gaļas gabalu sajaukšanu (savā pirmajā Burger Lab ierakstā!), Es atklāju, ka labākais veids, kā izveidot labi sabalansētu maisījumu, bija sajaukt dažus dažādus griezumus, lai pārliecinātos, ka ir sasniegts pareizais riekstu/zālaugu/ bagātīgas/medījuma gaumes. Ar jēru tas nebija savādāk. Labākais maisījums, ko es varēju izdomāt, bija kāju gaļas maisījums (ar pēc iespējas vairāk tauku, kas tajā iegriezts), lai iegūtu neitrālu fonu, nedaudz apakšstilba gaļas, kas bagātīga ar umami, un mazliet apaļš, lai sasniegtu augstākos metāliskas, krāsu piezīmes.*

Ierakstam, izņemot attiecību, tas ir diezgan tuvu maisījumam, ko izmanto brīnišķīgajā jēra gaļas burgerī The Breslin, kas ir filejas, pleca un kājas maisījums.

Tomēr, atšķirībā no liellopu gaļas, blakus garšas pārbaudē starp taisni paceltu plecu un manu labāko piepūles maisījumu (kas, ņemot vērā to, cik kaitinošs kāts tā tika sagriezts, patiešām bija diezgan piepūle), plecs izdevās diezgan labi, tāpēc, lai to atvieglotu, es 95 procentus laika palikšu pie pleca. Pārējie 5 procenti? Iešu pēc labas kvalitātes iepriekš samaltas jēra gaļas. Lietas, ko es šeit pārbaudīju, bija Pat LaFrieda malta jēra gaļa, ko pārdeva Eataly.

Pīrāgu slīpēšana un veidošana

Ir dažas labas slīpēšanas atslēgas, un atkarībā no aprīkojuma un vajadzībām jūs varat sasmalcināt gaļas mašīnā, virtuves kombainā vai pat ar rokām (skatiet šo pilno malšanas rokasgrāmatu šeit. Bet neatkarīgi no izmantotās metodes tiešām jāatceras tikai dažas lietas:

#1: Saglabājiet visu aukstu

Tas nozīmē, ka pirms lietošanas ievietojiet gaļas mašīnā saldētavā (es tur visu laiku glabāju), un kubiņos sagrieztu gaļu pirms sasmalcināšanas ievietojiet saldētavā apmēram 15 minūtes, pārliecinoties, ka kubi ir izkliedēti un atdalīti no katra cits uz paplātes. Kubu gaļas ārpusei tikai jāsāk sacietēt.

#2: Rūpīgi rīkojieties

Sliktākais, ko varat darīt ar svaigi maltu gaļu, ir to iemasēt vai nospiest pārāk stingri. Tomēr, ja jūs plānojat gatavot savus burgerus uz grila, nevis uz pannas (un jēra gaļai es parasti dodu priekšroku grilam), jums tas vismaz jāiepako pietiekami, lai tas nesadalītos, kad jūs gulējat to uz leju vai pagrieziet. Es veidoju pīrādziņus, izsverot gaļu uz šķīvja (sešas līdz astoņas unces pīrādziņi ir labs izmērs grilam, kur es gribu, lai centrā būtu daudz rozā gaļas), pēc tam viegli nospiežot un veidojot tos ar rokām, izmantojot lāpstiņu, lai gatavos pīrādziņus paceltu uz atsevišķas šķīvja garšvielām.

Gatavošanas laikā gaļa tiek slēgta, un burgeri pa to perimetru gatavo vairāk nekā centrā. Gluži kā korsete, kas tiek piestiprināta Viktorijas laikmeta dāmas viduklim, viss, kas atrodas vidū, tiek pacelts uz augšu. Vismaz burgera gadījumā tas nav nekas labs, kā rezultātā rodas dreaded "golfa bumbiņu sindroms", kas ir pārāk pazīstama bēda, kā rezultātā tiek iegūti apaļi burbuļojoši burgeri.

Lai to novērstu, iepriekš noformējiet pīrādziņus ar nelielu bedrīti centrā (piemēram, pīrādziņu labajā pusē attēlā iepriekš).

#4: Sezona labi, tikai ārpusē

Attiecības starp sāli un gaļu nav viennozīmīgas un nav arī ārkārtīgi sarežģītas. Vairāk patīk, teiksim Harijs Poters un Hermione, nevis Bella un Edvards. Tas ne tikai ietekmē garšu, bet var krasi ietekmēt tekstūru atkarībā no tā, kā tas tiek uzklāts. Ja jūs, piemēram, garšojat gaļu pirms tās sasmalcināšanas vai garšojat gaļu pēc malšanas, tad iemasējiet tajā sāli, jūs iegūstat blīvu, elastīgu tekstūru, jo sāls sāk izšķīdināt gaļā esošos proteīnus. un izraisīt to savstarpēju saikni. Desai tā ir laba lieta. Burgeram, kur vēlama brīvāka, maigāka tekstūra, tā nav.

Citiem vārdiem sakot, mēģiniet pēc iespējas vienkāršāk uzturēt attiecības starp sāli un gaļu burgeros tikai garšvielu pīrāga ārpusei, lai gan bagātīgi garšojiet. Atcerieties, ka tāpat kā ar steiku, jums jāpievieno pietiekami daudz sāls, lai kompensētu to, ka burgera interjers paliks pilnīgi bez garšvielām.

Un kā ar citiem aromatizētājiem?

Labi. Tātad jūs vēlaties papildus jēra gaļas burgeram pievienot arī citas lietas? Uz priekšu, es tevi neapturēšu. Ķimenes, ķiploki, rozmarīns, piparmētra - ko vien vēlaties. Bet, ja jūs to darīsit, dariet to pareizi! Tā vietā, lai pievienotu aromatizētājus jau samaltajai gaļai, tādējādi liekot jums to masēt un pārstrādāt, jums ir daudz labāk sākt ar jēra gabaliņiem, garšvielām ar sajaukumiem un pēc tam tos visus sasmalcināt. Tas tos vienmērīgi iekļaus, vienlaikus saglabājot jauku, brīvu tekstūru.

Grilēšanas tehnika

Ar grila burgeriem viss ir saistīts ar maksimāli apdedzinātas garozas iegūšanu, vienlaikus saglabājot jauku, rozā, sulīgu kodolu, kas nozīmē, ka lielākoties bieza burgera grilēšana ir tieši tāda pati kā bieza steika grilēšana. Kad jūtos slinks, es gatavošu savus burgerus tieši virs divu zonu uguns karstās puses, visu laiku apgriežot, lai ātri un vienmērīgi pagatavotu ēdienu.*

Jūs taču zināt, ka tie “uzsist tikai vienu reizi” cilvēki melo vai vismaz diemžēl ir dezinformēti, vai ne?

Ja es gribu absolūti ideāls Rezultāti, es sākšu burgerus virs vēsākas puses, līdz tie sasniegs līdz aptuveni 90 līdz 100 ° F, tad pabeidzu tos karstā pusē, līdz tie sasniegs 125 līdz 130 ° F, lai iegūtu jauku, rozā, vidēji reti sastopamu.

Starp citu, jēra tauki ir cieti, vaskaini tauki, kas - vismaz manai gaumei - ir vislabākie, ja tie ir pietiekami karsti, lai izkustu un pilētu, kas nozīmē, ka retais jēra gaļas burgers man ir piemērots.

Šeit jums ir viena lieta nekad vēlaties redzēt, kas notiek uz jūsu grila:

Es domāju, tas izskatās forši un viss, bet patiesībā tur notiek tas, ka jūsu jēra tauki pil no jūsu burgera, nokrītot zemāk esošajām karstajām oglēm, iztvaiko un pēc tam aizdegas. Atšķirībā no oglēm, kas ir tīra degšanas degviela, jēra tauki deg netīri. Tā vietā, lai vienkārši uzsildītu savu burgeru, tas galu galā uz jūsu pīrādziņa uzkrās šķebinošas, kvēpuinas, melnas/pelēkas crap. Nelieli uzliesmojumi ir labi. Jāizvairās no uzliesmojošiem uzliesmojumiem.

Labākais veids, kā es zinu, kā kontrolēt uzliesmojumus, ir skābekļa badošanās. Nosedziet grilu un aizveriet visas ventilācijas atveres. Ugunsgrēkam vajadzētu nodzēst dažu sekunžu laikā. Arī pārtikas īslaicīgai pārvietošanai vajadzētu palīdzēt.

Lieta Tas ir tikai izšļākt ogles ar ūdens pudeli, jo iespēja, ka jūs traucēsit kvēpu pelnus un ielidos jūsu ēdienā, ir pārāk liels risks.

Izmēram ir nozīme

Pat pēc gadu un gadu burgeru gatavošanas es joprojām laiku pa laikam velku šo:

Hmm ... Jā, tas notiek, ja izmērīsi savu pīrādziņu pēc neapstrādātas gaļas un bulciņas attiecības, kas pilnīgi atšķiras no vārītas gaļas un bulciņas attiecības. Ja vēlaties, lai jūsu burgers atbilstu jūsu maizītei, pārliecinieties, ka, veidojot to neapstrādātu, tas pārkaras malās par aptuveni pusi collas no visām pusēm, lai tas gatavošanas laikā saruktu līdz vajadzīgajam izmēram.

Garšvielas un celtniecība

Ja līdz šim viss ir noticis pareizi, jums ir izdevies ražot jēra burgeru Cadillac. Pēdējā lieta, ko vēlaties darīt, ir sajaukt to ar krāšņu krāsojumu. Man patīk garšvielas lietot saprātīgi un taupīgi.

Jēra burgeram Breslinā ir plāna fetas siera plāksne, plāni sagriezti sarkanie sīpoli un ķimeņu majonēze. Man patīk šī kombinācija līdz ķimenes gabaliņam, kas man ir mazliet pārāk agresīva, piemēram, burgeru pasaules izplūdušie kauliņi. Drīzāk es izmantoju vienkāršu vecu mājās gatavotu divu minūšu majonēzi ar nedaudz iemestiem ķiplokiem.

Esmu gandrīz nekad kečupu ventilators uz burgera,* un divreiz vairāk - ar jēra gaļas burgeru.

Joprojām neesat pārliecināts, ka jēra gaļas burgeri var būt tikpat garšīgi kā parasts hamburgers? Viss, ko varu pateikt, ir. baa.


Grila gardēži: labākie koka un pārtikas savienojumi, ko izmēģināt šajā sezonā

Tā kā grila sezona drīz uzsilst, ir pienācis laiks notīrīt grilu un ieslēgt āra gatavošanas spēli. Un viens veids, kā to pacelt par iecirtumu augstāk, ir grilēšanas laikā mētāties ar šķeldu.

Smēķēšana ar šķeldu ir brīnišķīga tehnika, lai jūsu iecienītākajām grilētām receptēm pievienotu vairāk garšas un aromāta slāņu.

"Pareizi darot, dūmu garša ir ideāls papildinājums jebkuram grilētam ēdienam. Tas rada grilēšanas garšu atklātā ugunī, kas dod jums šo tradicionālo BBQ garšu," saka Braiens Bārnets, Char-Broil specialitāšu direktors.

Tā kā dažādi koka gabali rada dažādas garšas, galvenais ir noskaidrot, kāda koksne ir saderīga ar jūsu gatavo ēdienu.

"Ar unikālām kompozīcijām un dedzināšanas punktiem dažādi koki radīs dažādas garšas. Meži ar augļiem, piemēram, āboli, ķirši un persiki, ir lieliski piemēroti, ja vēlaties izsmalcinātu un maigu dūmu aromātu. Lai iegūtu spēcīgāku garšu - hikorija, pekanrieksts, meskīts un ozols ir ideāls, lai pievienotu šo sitienu, "skaidro Barnett.

"Izmērs arī ir svarīgs faktors. Lielāki koksnes gabali deg lēni, ilgstoši izdalot dūmus, bet šķeldas ātri un ātri sadedzina, lai radītu dūmus," piebilst eksperts.

Bez papildu domām, šeit ir jūsu ceļvedis par labākajiem koka un pārtikas pāriem šajā grilēšanas sezonā:

  • Apple: Tam ir maigi salda un augļu garša, kas padara ābolu koksni ideāli piemērotu kūpinātas vistas, tītara vai zivju pagatavošanai. Ieteicamās receptes: ābolu kūpināta vista, ābolu kūpinātu garneļu salāti un ābolu kūpināta tītara krūtiņa. Apvienojiet šīs receptes ar garšaugu mērci un glāzi Sauvignon Blanc, lai iegūtu gardas nedēļas vakariņas.
  • Ķirsis: Ar saldu un nedaudz augļu garšu tā ir droša koka izvēle, kas labi der gan gaļai, gan dārzeņiem. Ieteicamās receptes: kūpinātas ķiršu koksnes rezerves ribiņas un ķiršu koka kūpināta tītara ar skābo ķiršu mērci. Pasniedziet to ar atdzesētu Merlot vai labu ol 'Pinot Noir, lai iegūtu papildu sitienus.
  • Ciedrs: Lai gan ciedrs nav piemērots smēķēšanai, tas ir lielisks koks dēļu klāšanai. Tam ir ļoti spēcīga garša, atzīmē Braiens. Ieteicamās receptes: Ciedra dēļa lasis ar grauzdētiem dārzeņiem un medus garšvielu ciedra dēļa vistas gaļa.
  • Persiks: Vēl viens koks ar saldu un maigu aromātu, ko var izmantot baltas un rozā gaļas kūpināšanai. Ieteicamā recepte: persiku koka kūpināts lasis ar bazilika vinegretu.
  • Pekanrieksts: Tam ir bagāta salda un riekstu garša, kas ir spēcīgāka nekā lielākajai daļai augļu mežu. Līdzīgi mandeļu koksnei ir arī riekstu un salda garša, kas labi sader ar visu gaļu. Ieteicamās receptes: Pekankoka kūpināta cūkgaļas sviestmaize, pekanriekstu kūpināta pīle un pekanriekstu kūpināti vistas spārni.
  • Kļava: Tam ir maiga un smalki salda garša. Tieši šo koku Barnett iesaka savienot pārī ar kūpināmiem dārzeņiem. Kļavu koks ir piemērots arī mājputniem un maziem medījamiem putniem. Ieteicamās receptes: Kūpināta kļavu čipotle vistas krūtiņa.
  • Ozols: "Tam ir vidēji dūmu aromāts, un tas ir viens no tiem koka aromātiem, kas der ar visu gaļu," saka Barnett. Līdzīgi dižskābardis ir arī maigs koks, kas labi sader ar lielāko daļu gaļas un jūras veltēm. Ieteicamās receptes: ozolkoka kūpināta cūkgaļa un ozolkoka kūpināta dzērveņu krūtiņa. Apvienojiet to ar glāzi Cabernet Sauvignon, lai pagatavotu maltīti nedēļas nogalē.
  • Hikorija: Pateicoties saldajai, bet spēcīgajai garšai, Hickory ir populāra izvēle tradicionālo BBQ garšu radīšanai. Ieteicamās receptes: Hikori cūkgaļa, Hikori kūpināts grilēts lasis un Hikori kūpināta liellopa gaļa.
  • Alksnis: Ļoti smalks koks ar maigu saldu garšu. Lai gan to parasti izmanto, kūpinot lasi, alksnis "labi sader ar lielāko daļu zivju, cūkgaļas, mājputnu un vieglas gaļas medījamo putnu", saka Barnett. Ieteicamā recepte: Alksnis-kūpināts lasis. Lai padarītu maltīti vēl aizraujošāku, savienojiet to ar mīkstu sieru un Cabernet Franc.
  • Mesquite: Ja vēlaties radīt īpaši dūmakainu garšu, izvēlieties mesquite koksni. Lietojot mērenībā, tas labi darbojas ar gaļu ar spēcīgu aromātu, piemēram, liellopu gaļu vai jēra gaļu. Ieteicamās receptes: Meskīta kūpināta alus var būt vistas gaļa, meskīta kūpinātas BBQ cūkgaļas ribiņas un meskīta kūpināta tītara ar persiku glazūru.

Turklāt jūs pat varat spēlēties ar koka maisījumiem - ja vēlaties izmēģināt kaut ko piedzīvojumiem bagātāku. "Ozols ir lieliska bāze un lieliski sader ar ābolu, ķiršu vai hikoriju mežiem", atzīmē Barnett. Tikmēr hikoriju var apvienot ar augļu kokiem, piemēram, ābolu un ķiršu.

Jūs pat varat eksperimentēt ar citiem pārtikas produktiem, izņemot gaļu. "Mežus ar vieglu garšu var izmantot, lai sieros, riekstos un pat dārzeņos ievadītu dūmu aromātu," saka Barnets.

Ja esat iesācējs, šeit ir daži praktiski Char-Broil eksperta padomi, kas jums jāpatur prātā, gatavojot ēdienu uz grila:

  • Garšojiet savu grila režģi. Garšojiet to ar eļļu ar augstu karstumu, piemēram, rapsi, lai jūsu ēdiens neliptu pie restēm.
  • Grilējot, vienmēr uzmanīgi rīkojieties ar gaļu. Nekad nespiediet savus burgerus vai steikus, pretējā gadījumā sulas iztecēs, gaļa būs sausa
  • Apgūstiet tiešās un netiešās grilēšanas mākslu. Izmantojiet tiešu siltumu, lai iegūtu patīkamu cepšanu uz steika vai iet zemu un lēni, lai nokristu no kaulu ribām. Uzmanieties no uzliesmojumiem. Pārvietojiet ēdienu uz grila vēsāku zonu, ja uzliesmojumi kļūst pārāk intensīvi.
  • Smēķēšana ar koku nav rezervēta tikai kokogļu grilam. Smēķējot uz gāzes grila, izveidojiet kūpināšanas paciņu ar alumīnija foliju vai izmantojiet smēķētāja kasti.

Izņemot to, pārliecinieties, ka nepārsniedzat bortu, kamēr smēķēšanai izmantojat skaidas. Ideālā gadījumā smēķēšanai vajadzētu aizņemt tikai pusi no kopējā gatavošanas laika. Ir arī svarīgi rūpīgi uzraudzīt dūmus, kamēr esat pie tiem. Baltie dūmi, kas izplūst maigā straumē, nozīmē, ka jūs to darāt pareizi, kamēr melno dūmu kupošana noteikti ir sarkans karogs.


Grila režģus var tīrīt, izmantojot dažādas metodes

Grila režģi ir izgatavoti no čuguna vai porcelāna pārklājuma vai nerūsējošā tērauda. Ēdienu gatavošana uz grila ir lielisks veids, kā izbaudīt vasaras maltīti, ja vien jūsu grila režģi nav pārklāti ar sadedzinātu ēdienu un taukiem. Vēl viens vienkāršs veids, kā novērst jūsu vistas pielipšanu pie grila restēm, ir uzklāt eļļu faktiskajiem vistas gabaliņiem. Pārtikas nelipšanu pie grila restēm var atrisināt arī ar pienācīgu eļļošanu.

Neatkarīgi no tā, vai jums ir kokogļu vai propāna grili, porcelāna grila režģi ir lieliska iespēja, lai jūsu grila virsma būtu labi uzkarsēta. Smērvielas un eļļas kļūst sasmērējušās, īpaši karstā laikā, un sasmērētas smērvielas uz jūsu grila restēm var pasliktināt ēdiena garšu. Grila režģu atkritumi var būt dažāda veida, un tāpēc vispirms ir jānosaka veids, lai varētu izvēlēties precīzu tīrīšanas procedūru. Lai iegūtu vairāk informācijas par BBQ grila restēm, jūs varat sazināties ar mums šeit: (888) 556-8121, grila režģu kopšana uzlabos tā kalpošanas laiku.


Netiešā gatavošana lēni gatavo lielākus gaļas gabalus, novietojot ēdienu uz vienu vai abām uguns pusēm, bet ne tieši virs tā. Padomājiet par netiešu grilēšanu vairāk kā cepšanu. To var panākt, neieslēdzot visus gāzes grila degļus. Netiešā ēdiena gatavošana parasti ir paredzēta pārtikas produktiem, kuru pagatavošana prasa 20 minūtes vai ilgāk. Turklāt daži pārtikas produkti, kas ir tik jutīgi, ka tos tieši pakļauj karstumam, izžūs vai sadedzinās, un pēc šīs metodes pagatavotā ēdiena garša ir brīnišķīga. Acīmredzot vākam jāpaliek aizvērtam, lai uzturētu gatavošanas temperatūru.

Grilēšana ar netiešu siltumu parasti tiek veikta zemā vai vidējā temperatūrā, parasti diapazonā no 225 līdz 300 ° F. Šajā diapazonā ēdiens tiek labi pagatavots no iekšpuses, nededzinot to no ārpuses.


Apskatiet mūsu magnētus un pastiprinātāju uzlīmes!

  • Pērc tagad!
  • Pērc tagad!
  • Pērc tagad!

Ja jums patīk tos pagatavot pirms laika, ievērojiet manu recepti līdz paprikas faktiskai pagatavošanai. Tie var palikt ledusskapī apmēram dienu, tāpēc nelieciet tos pārāk tālu uz priekšu. Mest tos uz grila, kad esat gatavs, ievērojot manus cepšanas norādījumus. Gatavošanas laikam var būt jāpievieno 10 minūtes!

Ja jūs tikko pagatavojāt piparus un varat tos visus apēst, varat tos uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 dienām. Viņi patiešām labi uzsilst gaisa žāvētājā, mikroviļņu krāsnī vai tieši atpakaļ uz Traeger.

Ko man pasniegt ar šiem pildītajiem pipariem?

Garnīra izvēli var būt grūti izdarīt, bet nebaidieties! Šie pipari lieliski der gandrīz jebkuram! Šeit ir mani galvenie ieteikumi tiem!


Kāds ir labākais veids, kā rīkoties ar grila uzliesmojumiem? - Receptes

Mūsu liellopa ribiņas ir slavenas ar mūsu bandu. Jūs varat nodrošināt savu sētas grila slavu, ievērojot mūsu soli pa solim recepti un mūsu "6 noslēpumus".

Mēs grilējam liellopa gaļas ribiņas uz kokogļu grila ar netiešās gatavošanas metodi. Tas nozīmē, ka ribas ir novietotas gar sāniem un nekad   tieši virs uguns.

Siltums tiek turēts zemā līmenī, un ribiņas gatavo lēni. Pacietība maksā lielas peļņas! Tas viss, lai sasniegtu šo neticamo dūmu garšu un mitru, līdz pilnībai pagatavotu rezultātu, kas norāda uz tik daudziem!

Mēs tam ticam. "Bārbekjū ir mistiska uguns, dūmu un gaļas kopība"  

Lietas, kas jums vajadzīgas šai liellopa ribiņu receptei.

Pacietību  Mūsu tradicionālās bārbekjū liellopa ribiņu receptes patiesais noslēpums ir ilgstošas ​​gatavošanas laikā uzturēt zemu karstumu (225-250 ° F/107-121 ° C). Tas nav ātri, bet labākais veids, kā padarīt tos maigus! Gatavojot ribiņas uz kokogļu grila, jums būs nepieciešama pilna šī tikuma slodze. Skaitlis apmēram 1,5 stundas/mārciņa.

Gaļa  Pamēģiniet iegādāties svaigus! Liellopa ribiņas parasti tiek pārdotas kā "muguras ribas" plastmasas vakuuma iepakojumā pie plāksnes ar 7 ribām. "Atlasīt" pakāpe (vai labāka) darbojas lieliski.

Garšvielas  Svaigas, augstākās kvalitātes garšvielas rada daudz atšķirību. Skatiet 2. noslēpumu. Lieliskas garšvielas, lai uzzinātu vairāk.

Kokogļu grils  Jo lielāks, jo labāk! It īpaši, ja plānojat gatavot ēdienu lielai grupai. Bet mazāks tējkannas tipa grila (mūsu ļoti iecienītākais ir Weber) vai izturīgais klasiskais horizontālais kokogļu grils darbosies lieliski. Pārliecinieties, ka visu laiku jums ir daudz ogļu!

Kokogles/kokogļu briketes   Abām degvielām ir priekšrocības, taču abām ir spēkā tikai viens maksimums. pērciet labāko, ko varat atrast. Kingsforda zīmolu briketes ir kvalitātes un pieejamības saraksta augšgalā. Bet, lūdzu, nepērciet neviena zīmola "tūlītējo gaismu"! Īstas kokogles (jums, puristi) var būt grūti atrast, bet diezgan dārgas.

Mēs esam atraduši lielisku resursu, restorāna pakāpi, par saprātīgu cenu no Fogo. Viņu 35 mārciņu soma ar augstākās kvalitātes kokogli ir izdevīgs darījums.

Cietkoksnes gabali/skaidas  Izmantojiet tikai cietkoksni grila ribām, piemēram, Hickory, Ozols, Mesquite, Ķirsis, Ābols, Pekanrieksts utt. (vai kombinācijai) pēc savas gaumes.

Metāla panna  Pildīts ar vismaz 1/2 collu ūdens, novietots zem gatavošanas plaukta zem ribām un tiek izmantots, lai kontrolētu neizbēgamos uzliesmojumus, vienmērīgāk sadalītu siltumu un nodrošinātu mitrumu.

Skursteņa tipa kokogles starteris  Nav obligāti, bet noteikti ievērojami atvieglo ogļu iedarbināšanu un uzturēšanu. Mūsu iecienītākais izpildītājs ir Weber Rapidfire dūmvadu starteris. Ir daudz skursteņu starteru, bet tas ir čempions.

Mop rīks  Lai iegūtu grila ribas, jūs patiešām vēlaties mopu. tikai miniatūra stīgas mopa versija (12-18 collas), kas jums varētu būt virtuves tīrīšanai! Lai atvieglotu tīrīšanu un ilgu sasniedzamību, mēs dodam priekšroku šim mērces mopam ar noņemamu galvu.

Krāsns/grila termometrs  Ir ļoti svarīgi zināt, kas notiek grila iekšpusē! Lai iegūtu izcilu precizitāti, mēs izmantojam un uzticamies augstas temperatūras cepeškrāsns termometram un Admetior virtuves krāsns termometram.

Tongs  Jums ir nepieciešamas labas knaibles, lai tiktu galā ar šīm ribām. Mēs vēlamies, lai tie būtu gari un spēcīgi, tāpēc mēs iesakām Weber Style profesionālās pakāpes šefpavāra knaibles vai Oxo Good Grips 16 collu bloķēšanas tapas.

Ribas plaukts  Šis rīks ir atbilde uz ribu gatavošanu ar ierobežotu grila vietu! Jums ir nepieciešams tāds, kas ir pietiekami spēcīgs, lai turētu ribas vertikāli, un neatkarīgi no cenas, daži to dara. Mēs atradām vienu, kas atbilst rēķinam ar Stīvena Raihlena Ultimate Rib Rack. Nedaudz dārgi, bet tas darbojas lieliski!

Parunāsim par gaļu.

Bārbekjū liellopa gaļas ribiņas parasti pārdod plātnēs no vairākām ribām, noslēgtas plastmasas vakuuma iepakojumā vai svaigas plātnes pie miesnieka letes. Svaiga vienmēr ir labāka, taču jebkurā gadījumā mūsu bārbekjū liellopa ribiņu recepte darīs brīnumus.

Tagad sagatavosim gaļu.

PIEZĪME: Ribas pirms sagatavošanas vienmēr jāuzglabā ledusskapī (aptuveni 40 ° F/4,4 ° C).

  • Izņemiet gaļu no ledusskapja apmēram stundu pirms pagatavošanas. Tas atvieglo darbu. Jūs varat sagatavot gaļu, berzēt un mopu iepriekšējā dienā, lai padarītu to daudz vieglāku, kad parādās "banda".
  • Noskalo aukstā ūdenī.
  • Noņemiet visus liekos taukus un svešus gaļas gabalus vai lietas, kuras nevēlaties ēst. Nekad pieskarieties taukiem starp kauliem. Tas nodrošina aromātu un mitrumu, kas nepieciešams lieliskām grila ribām. Vienkārši noņemiet lieko tauku, kas apņem labas lietas.
  • Noņemiet membrānu (iekšpusē). Mēs uzskatām, ka tas ir obligāts nosacījums, grilējot liellopu gaļas ribiņas, jo tas ļauj dūmiem un berzēm labāk iekļūt gaļā. Šim darbam mēs esam izmantojuši visu veidu neasas, "neveiklas" lietas, piemēram, "Phillips" tipa skrūvgriezi, blāvu nazi vai kaut ko līdzīgu. Paceliet membrānu, līdz jūs varat satvert šo slideno velnu (mēs izmantojam papīra dvieli), un velciet to visu nost.
  • Vēlreiz noskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieli.

Lieliska liellopa ribiņu recepte sākas ar berzi!

Ribas vispirms "berzē" ar vienkāršu, sausu, ar garšvielām akcentētu berzes recepti. Viss par šo neaizmirstamo maigumu, ideāli nobaudīto ēšanas pieredzi!

Tagad, lai iegūtu lieliskas bārbekjū liellopa gaļas ribiņas, sāksim ar šo patiesi klasisko berzi, kas piešķirs visas garšas, kuras jūsu drooling karbonādes vēlas. Neļaujiet šīs vienkāršās berzes vienkāršībai jūs apmānīt. Tas darbojas lieliski, un jūs varat pielāgot recepti (kā to dara "profesionāļi"), lai padarītu to par "jūsu". Plašāku informāciju par to skatiet mūsu bārbekjū berzes noslēpumu lapā.

Bārbekjū liellopa ribiņas pamatrecepte

Rūpīgi samaisiet kopā:

  • 1/4 tase tumšs brūnais cukurs (iepakots). Lietošanas ērtībai un augstākai karamelizācijas temperatūrai mēs dodam priekšroku "turbinado" cukuram. Bet nu strādās labi.
  • 1/4 tase rupja košera vai jūras sāls.
  • 1/4 tase čili pulvera
  • 3 ēdamkarotes maltu piparu (svaigi piparu graudi nesen malti!)
  • 1 ēdamkarote ķiploku pulvera (nē ķiploku sāls)
  • 1 tējk kajēnas pipari (nē, tas nebūs "karsts")

Šī recepte ir pietiekama 3 līdz 4 ribu plauktiem, un to var uzglabāt hermētiskā traukā ledusskapī līdz 4 mēnešiem.

Ja vēlaties, lai iegūtu maksimālu garšu, uzklājiet berzi dažas stundas (līdz dienai) pirms gatavošanas laika. Vienkārši iesaiņojiet ribas plastmasas iesaiņojumā vai pārklātā stikla/plastmasas traukā un ievietojiet ledusskapī.

Sagatavot "Mopu"?

Mūsu bārbekjū liellopa ribiņu recepte ietver mopu (mērcēšanas mērci). Ilgu laiku iecienīts daudzu pieredzējušu ribu plītiņu (un mēs esam iemācījušies to mīlēt) gatavošanas cikla laikā bieži lietot mopu (baste mērci) un turiet gaļu mitru. Mops parasti ir ūdeņains etiķa, ūdens un garšvielu maisījums, kas tiek uzklāts ar “mopu”.

Ievērojiet, ka garšvielas mērces mērcē ir līdzīgas berzēšanai? Jūs vēlaties izteikt komplimentus jūsu berzes garšām, un ir pareizi izmantot tikai galvenās berzes garšvielas (ar etiķi un ūdeni). Eksperimentējiet un izklaidējieties!

Šeit ir vienkārša bārbekjū liellopa ribiņu recepte, kas iecienīta:

Bārbekjū liellopa ribiņu mops

  • 1/2 tase ūdens
  • 1/2 tase ābolu sidra etiķa
  • 1/2 tase Vorčesteršīras mērces
  • 1/4 tase olīvu vai zemesriekstu eļļas
  • 1 ēdamkarote ķiploku pulvera
  • 1 ēdamkarote čili pulvera
  • 1 tējkarote kajēnas

Labi samaisa bļodā, uzklājams ar mopu. Lietojot mopēšanas rīku, katru reizi pirms mazgāšanas samaisiet. Nekad nesaglabājiet bļodā palikušo mopu mērci (tā ir piesārņota ar gaļas neapstrādātām sulām). Pretējā gadījumā mērce ledusskapī ilgs ilgi.

O.K., par mūsu bārbekjū liellopa ribiņu recepti mēs.

  • Sasmērējiet gaļu ar plānu jebkuru parasto dzelteno galda sinepju kārtu (nav obligāta, bet vēsa metode, ko izmanto daudzi labākie pretendenti), uzklājot sausu berzi. Tas nepiešķirs sinepju aromātu, jo tas gatavojas), bet tur garšvielas tuvu ribām, saglabā gaļu mitru, neaizkavē dūmus un atstāj jauku, garšīgu pārklājumu.
  • Apkaisa berzi uz ribām, un, ja izvēlējāties neizmantot sinepes, berzējiet to uz gaļas. Puiši, lai iegūtu labu bārbekjū liellopa ribiņu recepti, nepārsniedziet sezonu (sievietes to dara reti). Mēs esam "Cookin 'brālēni" (vīrieši) un esam guvuši mācību, gatavojot bārbekjū liellopa ribiņas, pietiek ar vieglu uzklāšanu!

Gatavojiet grilu

PIEZĪME: Lūdzu, neizmantojiet ogļu šķiltavu šķidrumu. Tirgū ir vairāki labi "ugunsdzēsēji", kas nesabojās gaļu vai nepiešķirs ēdienam potenciāli bīstamas ķīmiskas vielas.

  • Uzliesmojiet kokogles. mums patīk skursteņa tipa kokogļu starteris, jo tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā iedarbināt ogles. Lai grilētu ribiņas uz kokogļu grila, jums laiku pa laikam jāpapildina ogles, lai uzturētu ideālo temperatūru aptuveni 200–225 ° F (93–107 ° C), un skurstenis padara šo darbu nesāpīgu.
  • Sāciet ar aptuveni 60 briketēm. Let them get a to white/gray color and they will be ready for the grill. You will need to fire-up some more coals (about 8, or so), several times during the cooking cycle, to maintain the temperature. Closely monitor the temperature and anticipate this with about a 15-minute lead.
  • To barbecue beef ribs on a charcoal grill, you control the temperature with the bottom/side vents on your grill. Adjust the top vent to half open, and leave it alone.
  • Put a big ol' handful of hardwood chips or chunks (pre-soaked in water for about an hour) on the coals. Now, close the grill and let the smoke get started. This will be the last time, during the cooking cycle, you will have anything to do with the smoke. Too much smoke makes the meat bitter tasting and smoking is actually done in the first couple of hours.
  • Place a pan about 2/3 full of hot water (no sense wasting fuel to heat the water), under the meat side of the grill, to provide moisture and catch the drippings.

Cook 'Em.

  • Place the ribs on the grill, opposite side of the fire, bone side down, to begin cooking. Avoid the ribs touching. When cooking beef ribs on a charcoal grill, never let the meat overlap the fire. You cannot undo crispy or burnt barbecue beef ribs! Close the lid and.
  • Resist peeking! You're loosing precious heat. Open the lid only far enough to do the job. Check the ribs for the first time in about 15-20 minutes to make sure the temperature is holding at around 200°F (93°C), and then check about every half hour to mop and turn 'em over to prevent "the singe". Mop should be applied lightly, and sparingly.
  • You have time! If you have judiciously maintained the cooking temperature, peeked, mopped and turned the ribs after about 3 hours, you can leave your station several times before the ribs are done. When the meat starts to pull away from the end of the bones, use the tongs to wiggle a rib to test. Meat should be tender, and loose from the bone, when done.
  • Our barbecue beef rib recipe provides a wonderful, natural flavor, so we emphasize the need to season lightly. If you wish you can now bring out your favorite BBQ sauce, and baste during the last half hour of cooking. We do not barbecue beef ribs on a charcoal grill with barbecue sauce, as this interferes with the smoke absorption, and there goes your fame!
  • Wrap in aluminum foil, place in a brown paper bag and set aside if you cannot serve them immediately. This gives you some time to get the meal together and really helps make the meat tender!

Serve Em.

. warm, cut individually and for the Cookin' Cousins" taste, eat 'em just as they are, but. Many folks like a "finishing sauce". This is nothing more than a barbecue sauce, of your choice, served as a side dish (or two), for the folks who would like to put something more on their ribs. Lets eat!


Preventing Flare-ups

Like you, I’ve been mentally preparing myself for grill season by drooling over new recipes and stocking up on spices. Since I grill all year, I’m ready to go -- but a little preventative maintenance is still a good idea.

First of all, when you put the meat on your grill, don’t close the lid and walk away. Most flare-ups on charcoal grills begin within a few seconds, or right after you turn the food over.

Make sure you have a charcoal-free zone by stacking the charcoal on both sides of the bowl and leaving an area clear in the center. This way if you do have a flare-up you can quickly move the food to the middle, wait a few seconds until the oil and fat burn off, then move it back over the charcoal area for direct cooking.

Flare-ups on a Weber gas grill are less common because the angled Flavorizer Bars cover the burner tubes and direct grease into the catch-pan under the cooking box. However, here a few tips to remember:


What to Cook on a Barbecue

Preserved and salted meat are not suitable for cooking on a barbecue. The curing salts may lead to the pro­duction of nitrosamines, which are carcinogenic substances.

When buying grilling meats, check that they are very fresh. There are many suitable cuts for cooking on the barbecue, including the following:

  • Pork: Chops, medallions, spareribs, tenderloin, loin, belly, hot dogs, knuckle, leg.
  • Veal: Sliced veal breast, cutlets, boneless rump roast, escalopes, fillet, steaks, rolled roast shoulder.
  • Beef: Sirloin, fillet, round (rump) steak, rib, topside joint.
  • Lamb: Chops, rolled shoulder, leg.
  • Poultry: Chicken breast, thighs, wings, chicken halves, whole chicken, turkey breast, turkey fillets, duck breast. Grilled chicken is a particular favorite in my household.

Preliminary preparation of meat

  • Wash the pieces of meat and wipe dry with paper towels. Oil the meat well before putting it on the grid. This helps prevent the juices from escaping.
  • A marinade made from oil and a mixture of herbs will give the meat a spicy aroma and make it more tender. The meat will absorb the marinade more quickly at room temperature than in the refrigerator. Small pieces of meat should be left to marinate for one or two hours, while larger pieces should be left in the refrigerator overnight.
  • Beef steaks can be marinated for about 1 hour in pineapple juice. The effect of the pineapple juice enzymes is to tenderize the meat.
  • Do not cover the meat with salt or dry herbs before cooking. Salt tends to dry out the meat, while herbs may add a bitter taste if burnt. To fla­vor the meat, sprinkle herbs directly on the fire.
  • Prick sausages several times before cooking so that they do not burst.

Zivis un jūras veltes

Fish with firm flesh such as trout, bream, sea bass, shark, tuna, salmon, snapper, rosefish, and whitefish are ideal for grilling on a barbecue jumbo shrimps (prawns), crayfish, and squid.

You can tell if fish is fresh by its shiny color – fish that are less fresh have a rather lackluster appearance. The eyes must be clear, and the scales should not become detached too easily.

Preparation of fish

  • The fish must be gutted and scaled, and the gills and fins removed.
  • The fish must be washed inside and out and wiped dry.
  • If a fish weighs more than 1lb/450 g, score it diagonally along the back two or three times so that it cooks evenly.
  • A hinged metal fish grilling basket is perfect for barbecuing because it makes it easy to turn the fish without damaging it or causing it to fall apart—Oil the grilling basket before putting the fish inside so that it does not stick.

Beware of the risk of salmonella

The danger of salmonella is particularly great at the height of summer.

If you are using deep-frozen fish, make sure that it has thawed completely so that there is no risk of the middle being undercooked. Pour away the water resulting from defrosting, wash the fish thoroughly and wipe dry.

Fresh fish must be put in the refrigerator immediately after purchase and only taken out just before cooking.

Vegetables and fruit

Barbecued vegetable and fruit dishes will not only appeal to vegetarians!

Whether as a main dish or a side dish, there is no limit to the range of mouth­ watering vegetable and fruit dishes that can be cooked on a barbecue.

Delicious possibilities in­clude corn on the cob and potatoes, sweet bell peppers, eggplants (aubergines), mushrooms, and tomatoes cooked on skewers or wrapped in foil parcels.

As a dessert, fruit kebabs coated in honey and brown sugar are irresistible. They only need to be cooked on the barbecue for a few minutes.

Dzērieni

Don’t forget the drinks you will be serving at the barbecue. It helps to make a list of all the drinks needed before the party, particularly if children will be there.

Put the drinks in the refrigerator the day before the party or ask the store to pre-chill them. Then keep them in insulated cool boxes with cooling bricks. They can also be kept cold for a shorter time in supermarkets’ cool bags.

Make sure that you have enough ice cubes. If you run out of ice trays, you can buy handy plastic ice cube bags from a supermarket.



Komentāri:

  1. Claybourne

    Jums nav taisnība. Rakstiet man PM, mēs runāsim.

  2. Shea

    A female Windows 98 has been developed. A third has been added to the “yes” and “no” buttons: “maybe”.

  3. Doushura

    Between us speaking, try to look for the answer to your question in google.com

  4. Macmaureadhaigh

    Es par to nešaubos.

  5. JoJoll

    Manuprāt, tu kļūdies. Raksti man PM, sarunāsim.

  6. Kirkland

    Piekrītu, ka šī izcilā ideja ir nepieciešama tikai starp citu



Uzrakstiet ziņojumu