Jaunas receptes

Kā mizot nevainojami cieti vārītas olas

Kā mizot nevainojami cieti vārītas olas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cieti vārītu olu mizošana, kad tās ir apgūtas, var novest pie skaistām velna olām. Mēs to esam sasnieguši zinātnē. Skatīt vairāk: Kā cieti vārīt olu

Jums var patikt


Ideāla cieti vārīta ola, A 'la Adam

Olas ir gandrīz ideāls ēdiens, piepildīts ar olbaltumvielām un labestību, un tas ir ļoti draudzīgs mūsu veselībai. Nekas nepārspēj cieti vārītu olu kā ātru uzkodu vai sasmalcinātu virs salātiem. Man ir paveicies, ka pēdējā laikā tās ir pie rokas, jo mans dēls nekad neļauj mums izsīkt.

Citā dienā es viņam atzīmēju, cik perfekti ir pagatavotas viņa olas (tās vienmēr ir “nevainojamas”) un cik viegli tās mizot. Viņš visu paskaidroja. Es nešaubos, ka mēs visi zinām, kā pagatavot cieti vārītas olas, bet es tomēr biju pārsteigts par visu, ko viņš uzzināja (daudz ko es nezināju) īsā laikā, un tāpēc es jautāju, vai viņš uzrakstīs savu recepti, lai es varētu padalīties šeit. Viņš to darīja, un viņš nežēloja detaļas. Te tas ir:

Labākā cieti vārīta ola, a’la Adam:

Es diezgan slikti sajaucu cieti vārītas olas, līdz uzzināju, kas nedarbojas. Un es paskatījos virkni videoklipu un ieguvu viņu idejas un izstrādāju tās savā ideālo cieti vārītu olu receptē. Es domāju, ka es to nolaidu.


Viegli mizojamas cieti vārītas olas 2 veidos

Līdz Lieldienām ir tikai dažas nedēļas, kas nozīmē, ka pavisam drīz būs cieti vārītas olas! Mana mamma vienmēr garāžā ierīkoja olu nokaušanas staciju ar galdu, kas bija pilns ar uzlīmēm un visām jautrajām krāsām! Dažus gadus mēs sietu olas krāsot. Dažus gadus mēs uz tiem rakstītu ar šo balto krītiņu. Dažus gadus šķita, ka uz mums nokļūst vairāk krāsvielu nekā olu, bet mums vienmēr bija sprādziens!

Protams, tad visu nedēļu pēc Lieldienām tas bija cieti vārītu olu maratons brokastīs un visas olu salātu sviestmaizes, kuras mēs, iespējams, varētu ēst! Sliktākais vienmēr bija olu mizošana. Jūs nonācāt ne tikai ar krāsotām rokām, bet neizbēgami čaula pielīp pie baltās krāsas, un galu galā mēs iegūstam ļoti skumji izskatītu cieti vārītu olu. Es esmu šeit, lai jums pateiktu, ka katru reizi ir iespējams pilnīgi viegli mizot cieti vārītas olas.

Man ir 2 drošas metodes, kā viegli mizot cieti vārītas olas. Viens no tiem ir Instant Pot, otrs - vienkārša plīts virsmas metode. Abās ir ledus vanna, lai pārnestu karstās olas tūlīt pēc vārīšanas. Šis temperatūras trieciens no karstuma līdz aukstumam iedarbojas uz šo balto membrānu, kas parasti pielīp pie olu baltuma, un atvelk to no olas. Abas metodes ir vienlīdz efektīvas un nodrošina ļoti viegli mizojamas cieti vārītas olas.

Sāksim ’ ar plīts virsmas metodi, jo ikviens to var izdarīt. Lielākais triks šeit ir vispirms uzvārīt lielu ūdens katlu un uzmanīgi nolaist katlā aukstas olas. Kad tie ir pagatavoti 15 minūtes pārklāti, uzmanīgi tos ievietojiet ledus vannā.

Es personīgi izmantoju Instant Pot metodi tagad, kad man tāda ir. Man nav jāgaida, līdz ūdens uzvārās, un es varu to gandrīz iestatīt un iet prom. Viss, kas jums nepieciešams, ir jūsu tūlītējais katls, tvaika tvertnes groza ieliktnis un vismaz 1 glāze ūdens. Novietojiet olas uz tvaika tvertnes groza, pievienojiet tasi ūdens un aizveriet tūlītējo katlu. Pārliecinieties, vai tvaika vārsts ir aizvērts. Uzstādiet Instant Pot uz manuāla spiediena 6 minūtes un viss! Kad runa ir par spiedienu, tā sāks atpakaļskaitīšanu. Kad olas ir pagatavotas, manuāli atlaidiet spiedienu un uzmanīgi pārnesiet olas uz ledus vannu.

Abām metodēm ļaujiet olām pilnībā atdzist ledus vannā, apmēram 15 minūtes pirms mizošanas vai uzglabāšanas ledusskapī. Neatkarīgi no izvēlētās metodes es ceru, ka jums patiks nevainojami viegli mizojamas cieti vārītas olas!


Kā katru reizi pagatavot perfekti cieti vārītas olas

Vai vēlaties uzzināt, kas ir viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem? Cieti vārīta ola. Precīzāk, cieti vārīta ola ar nedaudz sāls un kādu karstu mērci. Un pat vairāk, es mīlu mani labu velnu olu vai olu salātus. Ņemot vērā to, ka tie ir daži no maniem iecienītākajiem ēdieniem, jūs domājat, ka es visu mūžu ar vieglumu un pilnību gatavoju cieti vārītas olas. Nepareizi.

Es sūcos, gatavojot cieti vārītas olas. Katru reizi, kad es mēģināju tos pagatavot, tie bija vai nu pārvārīti, neiespējami mizot, vai pelēki un rupji ap dzeltenumiem. Tāpēc es padevos. Jebkura cieti vārīta ola jebko tika izglābts, kad ieraudzīju viņus restorānā vai draugs, kas bija zinošāks par mani.

Ievadiet Kristena no Living, Loving Paleo. Es viņai stāstīju par savām cieti vārītu olu likstām, un viņa sniedza visvienkāršāko tehniku ​​pasaulē, lai pagatavotu cieti vārītas olas. Es domāju, jūs, puiši, pirms tam es izmēģināju visu. Iedurot čaulā caurumu, uzvārot tos, pievienojot ūdenim etiķi. Nekas nedarbojās. Nekas. Pietrūka, lai raganu ārstam atnestu olu grozu, es nezināju, ko darīt.

Ja sekojat man Instagram, jūs zināt, cik dziļa ir mana mīlestība pret Kristenu (Tev arī jāseko viņai ŠEIT). Es ne tikai esmu pateicīga, ka esmu iepazinusi Kristenu, izmantojot šo trako tiešsaistes emuāru autoru, bet arī man ir paveicies dzīvot viņas tuvumā. Tas nozīmē, ka mums ir jākļūst jebkurā laikā. Lielāko daļu laika mums ir “sanāksmes ”, lai apspriestu darba idejas, iejauktos par hipiju sūdiem, kas mums patīk, sūdzētos par sociālo mediju algoritmiem (#kiddingnotkidding) un vienkārši visapkārt labi pavadītu laiku. Katru reizi, kad izklaidējamies, tam burtiski nekad nepietiek laika. Ja vēlaties uzzināt, kāpēc es viņu tik ļoti mīlu, pārbaudiet viņu Instagram vai dodieties uz viņas emuāru un pierakstīties viņas biļetenam. Jūs neuzvarējāt un#8217 to nenožēlojat.

Jebkurā gadījumā atpakaļ pie olām. Mēs ar Kristenu nolēmām, ka būtu jautri kopā izveidot kopīgu ierakstu par to, kā jums pagatavot šīs LABĀKĀS Cieti vārītas olas. Tātad pagājušajā nedēļā viņa atnāca, un mēs Instagram dzīvojām visu. Kā arī to, kā pagatavot “cool ” un “hip ” sasmalcinātu sporta kreklu …, bet to ’s citai ziņai. Tomēr mēs nolēmām to ievietot mūsu slepkavas olu demonstrācijā interneta pasaulē uz mūžīgām paaudzēm paaudzēm, no kurām mācīties. Vai kaut kas tāds. Jūs varat doties uz viņas ziņu par šo dzīves mainīgo lietu ŠEIT. Sāksim ’?

    Olas – Nav nozīmes tam, vai tās ir vecas vai jaunas, pasterizētas vai nē. Brūns, balts, rozā, varavīksne. Nav nozīmes. Daudzas reizes es esmu dzirdējis, ka vecākas olas mizojas labāk, bet es neesmu pamanījis būtiskas atšķirības ar šo padomu. Izmantojiet visu, kas jums ir.


Noskatieties perfekti cieti vārītu olu video!

Ir daži veidi, kā nomizot cieti vārītas olas, nenoņemot čaumalu, un zemāk esošajā videoklipā jūs redzēsit, kā es izmēģinu populārākās metodes.

Ir svarīgi paturēt prātā, ka viegli mizojamu olu pagatavošana sākas, izmantojot nedēļas vecas olas un pirms mizošanas noteikti iemērcot tās ledus vannā. Kad esat to novērsis, ir pienācis laiks pāriet uz nākamo darbību:

Cik ilgi uzglabāt cieti vārītas olas

Cieti vārītas olas uzglabās ledusskapī hermētiskā traukā līdz 5 dienām. Tās noteikti ir viena ēdiena gatavošanas sastāvdaļa, ko es glabāju pie rokas, lai pagatavotu olu salātus pusdienām vai uzkodas ar augstu olbaltumvielu daudzumu, kuras ir viegli paņemt pirms skriešanas vai pēc skolas sporta.

Bonusa padoms: ja jūs vēlaties saglabāt olas ilgāku laiku, skatiet šeit, kā iesaldēt olas.


Tas ir vienkāršākais veids, kā mizot cieti vārītas olas

Mājas garša

Katram ir viens uzdevums, kuru viņš ienīst. Varbūt tas ir sīpolu griešana (tik daudz asaru) vai konfekšu atvēršana iecienītākajam cepumam. Man tā ir cieti vārītu olu mizošana. Es vienmēr ienīstu čaumalas noņemšanu, jo neatkarīgi no tā, cik es cenšos, es nekad nevaru iegūt perfektu mizu. Tas nozīmē, ka manas velnētās olas nekad neizskatās tik nevainojamas, kā es vēlos (lai gan varu ieteikt kādu gardu uzkodu).

Man paveicās, mūsu māsas vietne Mājas garšaTestēšanas virtuvē ir trīs vienkāršas metodes čaumalas noņemšanai ar nevainojamu rezultātu. Tas nozīmē, ka vairs nebūs neglītu olu un vilšanās! Un es varu svītrot šo uzdevumu no sava visbīstamāko saraksta. Sāksim pašā sākumā: iegūt perfektu cieti vārītu olu.

Kā pagatavot (un nomizot!) Perfektas cieti vārītas olas

Lai pagatavotu vieglāk mizojamas olas, mūsu testa virtuve iesaka olas nevārīt vispār. Nē, pat ne ar nedaudz etiķa vai cepamā soda (mūsu eksperti atklāja, ka šie ēdiena gatavošanas rīki vispār nepalīdzēja). Tā vietā ievietojiet olas tvaika tvertnes grozā katla iekšpusē. Piepildiet katlu ar ūdeni līdz groza pamatnei. Sildiet ūdeni un, kad tas sāk vārīties, iestatiet taimeri 14 minūtes. Šim burvīgajam zemeņu taimerim vajadzētu darīt. Kad laiks ir beidzies, izņemiet olas no groza un iegremdējiet ledus vannā, lai apturētu gatavošanas procesu. Tam vajadzētu izveidot perfekti cieti vārītas olas.

Testa virtuves padoms: Vecākas olas mizojas vieglāk. Ja jūsu olas ir beigušās līdz derīguma termiņam, tās ir ideāli piemērotas vārīšanai. Psst! Ir vienkāršs triks, lai pateiktu, kā pateikt, cik vecs ir jūsu olas.

1. metode: saplīst

Tā vietā, lai novāktu olu zem auksta ūdens, mēģiniet rullēt cieti vārītu olu uz priekšu un atpakaļ uz cietas virsmas, līdz čaula ir pilnībā saplaisājusi. Tam vajadzētu izskatīties kā foršai mozaīkai, pirms jūs pat sākat lobīties. Kad tas ir pilnībā saplaisājis, sāciet lobīšanos no lielā olu gala - tas palīdzēs atdalīt plānu ādu (membrānu) no olas virsmas. Lai viss būtu vēl vieglāk, mizojiet zem auksta tekoša ūdens. Uzmanību: Šī iemesla dēļ jums nevajadzētu mazgāt olas.

2. metode: sakratiet to

Šī metode ir ļoti jautra! Lai noņemtu čaumalu, ievietojiet cieti vārītu olu Mason burkā ar apmēram vienu collu ūdens iekšpusē. Pārliecinieties, vai burka ir cieši noslēgta, un sāciet kratīt.

Kratot, ola saplaisās, un ūdens palīdzēs atraisīt čaumalu. Pēc dažām sekundēm olu čaulai vajadzētu nokrist.

3. metode: izmantojiet karoti

Mājas garša

Lai sāktu, dodiet olai labu plaisu uz cietas virsmas. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet karoti starp čaumalu un olu un pagrieziet, līdz čaula ir pilnībā atdalīta. Apvalkam vajadzētu viegli nolobīties, ar minimālu putru.

Tas ir viss, kas nepieciešams pīlingam bez sāpēm! Tagad esat gatavs izmēģināt dažus no šiem gardajiem veidiem, kā iegūt olas katrai maltītei.


Tvaicējot cieti vārītas olas, es atradu savu risinājumu.

Vai cietā vārīta ola tevi kādreiz ir nolādējusi? Es esmu bijis šajā situācijā vairāk reižu, nekā man ir jāatzīst, un tas nav labākais veids, kā sākt dienu, ļaujiet man jums pateikt. Man patīk cieti vārīta ola vai divas no rīta brokastīs un#8211, īpaši pēc treniņa! Es nemīlu nodarboties ar lipīgu olu membrānu, kas padara pīlinga procesu par ellišķīgu pieredzi. Man riebjas, kad čaumala atdalās mazos gabaliņos, un, kad es to izdarīšu, 3/4 olas ir pazudušas, atstājot mani bez cieta jūga un vistas noskaņojums. Cik grūti ir mizot friggin ’ olu, Dana? PATIEŠĀM GRIEŽI KĀDI, OKAY ?!

Tas ir īpaši aktuāli, ja olas ir svaigas, jo olu membrāna vēl nav atdalījusies no čaumalas.

Gatavojot sviestmaizi ar olu salātiem vai kartupeļu salātus, jauki izskatīgai olai nav nozīmes. Bet, ja runa ir par iztukšotām olām vai vienkārši vēlmi izbaudīt jauku pilnvērtīgu olu, tad to vajag veselu un nevainojamu, bez bedrēm, bez krāteriem un tikai ar gludu virsmu.

Ir vairākas metodes, kā strādāt ar svaigām olām un pagatavot tās cieti, tās neiznīcinot, nāk mizošanas laiks, bet man bija mans lai veicas tos tvaicējot. Karstais tvaiks caurstrāvo olu čaumalu un padara to daudz vieglāk mizojamu, katru reizi atstājot mani laimīgu un ar perfektām olām! Pirmās reizes tas liekas brīnumains, ticiet man. Tas ir kā sapnis.

Kā to izdarīt:

Ja jūs izmantojat tvaicēšanas grozu, piepildiet katlu ar apm. 1 collu ūdens (tā, lai tas sasniegtu nedaudz zem groza) un novietojiet to uz lielas uguns, līdz ūdens vārās un veidojas tvaiks. Ja jūs izmantojat tvaikonis, kas atrodas augstāk un virs katla, pievienojiet apm. 2-3 collas ūdens.

Kad ūdens vārās, noņemiet katlu no uguns un uzmanīgi ievietojiet olas tvaicētājā (vislabāk, ja tas ir vienā kārtā, bet, ja nē, palieliniet tvaicēšanas laiku, pievienojot papildu 2 minūtes).

Pārklājiet un novietojiet katlu atpakaļ uz uguns. Samaziniet siltumu līdz vidēji augstam.

  1. 6 minūtes = mīksti vārīta
  2. 10 minūtes = cieti vārīta ar spilgtu dzeltenumu
  3. 12-15 minūtes = vārīta cieti vārīta ola

Izņemiet olas ar karoti ar šķēlumiem un ievietojiet tās bļodā ar aukstu ūdeni, lai tās atdziest.

Izlejiet vēsu ūdeni no krāna un mizojiet olas zem vēsa tekoša ūdens. Apvalkam vajadzētu vienkārši slīdēt nost! Skaists.


Kā viegli pagatavot cieti vārītas olas

kad es biju mazs un krāsojām olas Lieldienās, mēs īpaši nepievērām uzmanību tam, kā mēs cieti vārām olas, jo lielākoties mērķis bija izvairīties no nekārtības, ja ola izslīdēja caur mazajiem pirkstiņiem vai noripoja no sava asari grāmatu plauktā pirms mēs to atradām.

man žēl teikt, ka toreiz es biju pārliecināta, ka man riebjas ēst cieti vārītas olas (šajā nometnē es nebiju vienīgā ģimenē), tāpēc padarīt olas viegli mizojamas, lai tās varētu lietot nākotnē mēs bijām nobažījušies.

šis priekšstats, ka man nepatīk cieti vārītas olas, saglabājās 34 gadus un dažas nepāra nedēļas līdz pat 2018. gada janvāra beigām. Es strādāju pie receptes izstrādes pavasara izdevumam par ēdamo maine (starp citu, tagad) ! viņu vietnē ir ievietots digitālais izdevums, ja jūs tas interesē, un ārpus meinas.), un nolēma, ka spināti un rukola salāti ar speķi un sautētām sēnēm gūs labumu no dažām cieti vārītām olām gan vizuāli, gan pēc būtības.

Tātad, es apzinīgi googlēju, kā cieti vārīt olas, un atradu miljonu rezultātu, kas ir pilns ar padomiem un viltībām, un vēsturi un leģendām. Es izvēlējos vienu no maniem iecienītākajiem pārtikas emuāru autoriem, un rezultāti bija labi, ja ne droši. par laimi, neviens tik un tā neredz cieši vārītas olas apakšpusi fotoattēlā virs galvas ...

kad fotosesija bija beigusies, mana nevēlēšanās izniekot pārtiku uzvarēja pār manu šķietamo nepatiku pret cieti vārītām olām. es saku “domājams”, jo pirms gadiem nebiju * ​​patiesībā * ēdusi cieti vārītu olu, ka man tās nepatika (ko lai saka, mazā Keita ne pārāk iebilda darbību secībā: mēģiniet ēdiens vispirms tad pasludināt spriedumu par to, ka ēdiens patiesībā nebija mans ievārījums).

mēs visi zinām, kur tas notiek, tāpēc es ietaupīšu jums spriedzi: izrādās, man garšo cieti vārītas olas! un tagad, kad es to zinu, mani vairāk interesē, kā pagatavot cieti vārītas olas, lai čaumalas viegli atdalītos. jo, velna olas. varbūt ar bekona testēšanu vēl notiek. ņam!

par laimi, es nedaudz atpaliku no sava žurnāla lasīšanas, un izrādās, ka pavāra ilustrācija bija manā mugurā: 2016. gada marta un aprīļa numurā, kurā es notvēru savu kaudzīti, viņiem bija raksts par viegli mizojamām cietām vārītām olām (paywall brīdinājums!). perfekti! Es esmu ļoti priecīgs ļaut viņiem izvārīties pa olu paliktņiem un vienkārši darīt to, ko viņi man saka.

nu, ar nelielu pārbaudi no manas puses jebkurā gadījumā. man ledusskapī bija dažas nesen, bet ne tieši no vistas iegūtas olas no tirgotāja Džo, un kartona kārba ar vistu zemnieku tirgus olām, un es nolēmu uzreiz vārīt sešas olas, pa trim katrai. pārbaudīt pilsētas leģendu, ka olšūnas vecumam ir nozīme.

vismaz manā mazajā izlases lielumā senais stāsts, ka svaigas olas ir grūtāk mizojamas nekā vecākas, attaisnojās, bet tikai ļoti nedaudz, jo šī olu vārīšanas metode izrādījās tik uzticama. viena no manām trim fermas svaigām olām nenomizojās perfekti (bet joprojām bija pilnībā izmantojama, pat ievērojot izcilus olu standartus).

pavāra ilustrācija sniedza arī triku īpaši ātrai mizošanai, ko es izmēģināju un izmantošu, ja gatavošu olu salātus, bet ne velna olām vai skaistiem salātiem. būtībā jūs ievietojat olas (joprojām čaumalās) tupperware traukā, kas ir daļēji piepildīts ar ūdeni (noteikti tādu, kas cieši noslēdz!), un spēcīgi sakratiet to 30 - 60 sekundes, līdz čaumalas tiek sadalītas. tas ir ātri un darbojas, un arī olas pēc šīs pieredzes noteikti nav nevainojamas.

tāpēc tagad es zinu a) ka man garšo cieti vārītas olas un b) kā pagatavot cieti vārītas olas, lai nodrošinātu perfekti pagatavotus centrus un vieglas mizas. Es neesmu pārliecināts, vai mani vairāk satrauc a) vai b)…

vai jūs izveidojāt šo recepti?es gribētu zināt, ko jūs par to domājat! atstājiet komentāru zemāk un kopīgojiet attēlu instagramā ar hashtag #tastyseasons.


Perfekti pagatavotas un mizotas cieti vārītas olas un eksperiments ar olām

Pirms dažām nedēļām es pagatavoju pāris desmitus sarkano biešu olu. Izklausās pietiekami vienkārši, vai ne? Nepareizi. Olu mizošana pārvērtās pilnīgā murgā. Kurš varētu domāt, ka tik viegls uzdevums var izrādīties tik sarežģīts. Viena no pirmajām lietām, ko mēs iemācāmies gatavot, un daudziem no mums viss ir iemācīts tik nepareizi.

Man ’ve bija tāda pati metode cieti vārītu olu pagatavošanai gadiem ilgi. Izmēģināts, patiess, un tie izrādās ideāli pagatavoti. Dzelteni, krēmīgi dzeltenumi un#8211 bez pelēcīgi zaļganas nokrāsas. Tātad viss ir kārtībā un smieklīgi, bet galu galā lobās un izskatās kā šausmu stāsts. Tad tur man tika mācīta metode augot, un tas ir pilnīgi pretēji. Olas mizojās bez piepūles, bet bija gumijotas un tām bija zaļi, sausi drupināti dzeltenumi.

Tāpēc man vajag labāko no abām pasaulēm un#8211 perfekti pagatavotu un viegli mizojamu olu. Šeit mēs ejam un#8230 ..

Eksperiments ir vienkāršs. Desmit olas un#8211 viena partija un#8211 un divas dažādas metodes. Es izvēlējos izmantot svaigu duci olu. Es vienmēr esmu dzirdējis, ka vecākas olas mizojas labāk. Tomēr lieta ir tāda, ka es mēdzu domāt tik tālu uz priekšu. Es neņemu duci olu ar nodomu tās novecot ledusskapja aizmugurē, kad iestājas cieti vārītu olu noskaņojums. Tāpēc mēs to saglabāsim reālu un strādāsim ar to, ka lielākajai daļai no mums parasti ir pa rokai un#8211 svaigas olas.

Man jau vairāk nekā gadu ir savas cāļi, un manā ledusskapī vienmēr ir cieti vārītas olas. Tātad man tagad svaigas olas ir “ taisni no kūts ”. Olas taisni no cepeškrāsns nav labi cieti vārītas un#8211 tās šausmīgi mizojas. Pagaidiet vismaz 3 dienas pirms cieti vārāmām svaigām olām. Viss, ko jūs pērkat veikalā, ir vecāks par 3 dienām, tāpēc jums vienmēr būs labi to pagatavot uzreiz.

Beigās es izskaidrošu rezultātus, lai gan attēli gandrīz runā paši par sevi.

Ievietojiet olas katliņā un piepildiet ar pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu collu virs olām. Uz lielas uguns uzkarsē ūdeni līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Noņemiet pannu no uguns, pārklājiet un ļaujiet nostāvēties 12 minūtes. Pēc 12 minūtēm izņemiet olas no pannas un atdzesējiet olas ledus ūdens bļodā.

Piepildiet katliņu ar pietiekami daudz ūdens, lai tas pārklātu olas par vienu collu, bet vēl nepievienojiet olas. Uzkarsē ūdeni līdz pilnīgai vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet olas. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turiet zemu vārīšanās temperatūru/vāra uz lēnas uguns 11-12 minūtes. Pēc 11 minūtēm izņemiet olas no pannas un atdzesējiet olas ledus ūdens bļodā.

1. metode bija lieliski pagatavota un olu baltumi un dzeltenumi. Problēma ar manu vēlamo metodi ir sāpīgi acīmredzama, un tie labi neizlobās. Ar katru čaumalas plankumu izdalās olu baltuma gabali. Tas ir haoss. Tagad es oficiāli jūtos vainīga par visām Lieldienu olām, kas izgatavotas ar šo lielo metodi.

2. metode noteikti ir uzvarētāja. Olas mizojas bez piepūles un#8211 čaula gandrīz noslīd. Olu dzeltenumi ir lieliski pagatavoti, un baltumi ir tuvu tam. Jūs nevarat vairs lūgt, meklējot perfektu cieti vārītu olu. Stāsta beigas.

Paldies, ka piestājāt! Es ceru, ka jums patika šis “olas-garšvielas ” (hehehe, super siers, es zinu), un man patīk dzirdēt jūsu domas un komentārus! Laimīgu gatavošanu!


Kā nomizot saimniecībā svaigas cieti vārītas olas

Mēs visi esam tur bijuši. Jūs nokļūsit mājās no zemnieku tirgus ar visiem saviem skaistajiem produktiem un saimniecības svaigām olām. Tad tas tevi piemeklē: ilgas pēc labas, vecmodīgas cieti vārītas olas. Jūs rūpīgi atlasāt olas, ievietojat tās katlā un vāriet līdz pilnībai. Mutes ūdeņi tikai iedomājas to krāšņos apelsīnu dzeltenumus un bagātīgo gardo garšu, maigi sasmalcinot čaumalu un nomizojot to, sāls kratītājs gatavs un gaida.

Bet kāpēc? Pēc sarunas ar daudziem lauksaimniekiem, pavāriem un olu cienītājiem man konsekventi tika sniegta šī stingrā patiesība: svaigas olas ir grūtāk mizas nekā vecākas olas.

Olu iegādei tieši no lauksaimnieka ir daudz priekšrocību, tostarp svaigums (pārtikas veikalos pārdotās olas bieži vien ir sešas nedēļas vecākas vai vecākas, salīdzinot ar lauksaimnieku tirgotajām olām, kuras bieži vien ir tikai dažas dienas vecas) un uzturu. Tāpēc tagad, kad biju atklājis lauku svaigo olu gardumu, bieži vien gandrīz dienu vecu Farmers Markets, es vienkārši nevarēju atgriezties pie pārtikas veikala olu laikiem ar to dzeltenajiem dzeltenumiem un stīvajiem baltumiem.

Es biju apņēmies atrisināt šo problēmu. Tātad, es nolēmu pārbaudīt dažas jaunas gatavošanas metodes. Pēc daudziem izmēģinājumiem un kļūdām es dalos ar jums rezultātos, lai jūs varētu veiksmīgi cieti novārīt svaigu olu.

Olu zinātne: vainojiet membrānu

Lai saprastu, kāpēc svaigas olas ir grūtāk mizot, man vajadzēja nedaudz izprast vistas zinātni: baltums (saukts par albumīnu) svaigā olā ir nedaudz sārmains. Olai novecojot, baltums kļūst sārmaināks, jo tajā esošais izšķīdušais oglekļa dioksīds (vāja skābe) izkliedējas. Jo sārmaināks ir balts, jo vieglāk to mizot, kad tas ir pagatavots.

Lielākā daļa pavāru mājās pieņem, ka tad, kad olu ir grūti mizot, tas notiek tāpēc, ka čaula pielīp pie olas baltuma. Bet patiesībā problēma ir membrāna starp apvalku un balto. Tātad, ja ola ir ļoti svaiga, baltā krāsā esošie proteīni saistās ar membrānu, nevis viens pret otru, un membrāna kļūst cementēta līdz baltai, un to nav iespējams nolobīt, atstājot nepievilcīgu ārpusi - tas ir īpaši nepieņemams rezultāts, kad jums tas nepieciešams nevainojamas olas velnišķīgām olām vai salātu rotāšanai.

Pieaugot olām, olu čaumalas un apvalks lēnām nolietojas, ola kļūst poraina, absorbē vairāk gaisa un izdala daļu oglekļa dioksīda. Tas padara albumīnu skābāku, kā rezultātā tas mazāk pielīp pie iekšējās membrānas. Arī olu baltums nedaudz sarūk, tāpēc gaisa telpa starp olu čaumalu un membrānu kļūst lielāka, kā rezultātā vārītas olas ir vieglāk mizas.

Kā vārīt olas - ļaujiet man saskaitīt veidus

Ir daudz viedokļu par “perfektām” un “muļķiem drošām” cieti vārītām olu metodēm, tāpēc es nolēmu salīdzināt piecas metodes, izmantojot visus tos pašus kritērijus.

Kritēriji

Katrai metodei es izmantoju sešas olas, kas apzīmētas kā “lielas” (visas iegūtas no mūsu brīnišķīgajām saimniecībām dažādos pilsētas lauksaimnieku tirgos), un izmantoju tikai olas, kas 48 stundu laikā bija svaigas no cāļiem: garšīgas un svaigas, bet arī olas- mizotāja sliktākais murgs! Olas vēl nebija redzējušas ledusskapja iekšpusi, tāpēc tām joprojām bija aizsargpārklājums, un tāpēc tās visas tika pagatavotas, sākot no istabas temperatūras. Pēc olu vārīšanas katrā virzienā, es tās nomizoju uzreiz pēc atdzesēšanas piecu minūšu ledus vannā.

Katru metodi es novērtēju no A līdz F: ja lielākā daļa no noteiktā veidā pagatavotām olām tika viegli mizotas, metode ieguva A. Ja čaula spītīgi pieķērās lielākajai daļai olu, liekot man saplēst baltumus, tā saņēma zemāku atzīmi. .

Metodes
    : C pakāpe-
  1. Vārīšana jau verdošā ūdenī: C pakāpe
  2. Tvaicēšana spiediena katlā (aka Instapot): B+ pakāpe
  3. Tvaicēšana virs verdoša ūdens: A pakāpe
  4. Sāciet tos istabas temperatūras ūdenī un lēnām uzvāra: A pakāpe

Ar 1. un 2. metodi tika iegūtas olas, kuras bija grūti mizot. Turklāt krāsnī ceptās olas ap dzeltenumiem bija zaļi gredzeni, un daudzas jau verdošā ūdenī vārītas olas saplaisāja. Spiedienā vārītas olas tika labi pagatavotas, izmantojot 3. metodi, iegūstot B+ (tomēr ne visiem ir spiediena katls). Metode 4, tvaicējot olas, galvenokārt radīja viegli mizojamas olas (tomēr daži dzeltenumi mēdza gatavot šķībi, salīdzinot ar centru ar šo metodi), tāpēc tā ieguva A-.

Bet 5. metode bija uzvarētāja, iegūstot stabilu A, jo to čaumalas viegli noslīdēja, lai atklātu pilnīgi gludus baltumus! Jā, iespējams, esmu virtuvē izdevis laimīgu deju. Var būt…

No ziņkārības es pārbaudīju arī dažas citas gatavošanas metodes, ar kurām daudzi zvēr:

  • Ļaujot olām vispirms novecot (es piekritu acīmredzamajam risinājumam, kas, šķiet, neļauj ēst svaigu lauku olu. Bet manas 2-3 nedēļas vecās saimniecības olas VĒL bija grūti mizojamas!)
  • Vāra tos ar etiķi (tas man nederēja ...)
  • Vāra tos ar sāli (arī tas nedarbojās)
  • Izmantojot tapu, lai pirms vārīšanas sadurtu čaumalas (man jābūt pārāk smagam, lai to izvilktu)
  • Vārot tos ar cepamo sodu (tas paaugstina pH ... tas kaut kā nostrādāja)
  • Mikroviļņu krāsns (tikai nevajag!)

Es neesmu pārliecināts, ka es 5. metodi sauktu par „muļķu drošu”, bet man tas lieliski noderēja, un tagad es katru nedēļu varu viegli uzvārīt un nomizot savas fermas svaigas olas un izbaudīt to uztura gardumu.


Skatīties video: Dane meklē Lieldienu olas (Maijs 2022).