Jaunas receptes

Sake tvaicētas gliemenes

Sake tvaicētas gliemenes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Lai pagatavotu šīs ātrās pusdienas vai vakariņas, pietiek tikai ar sešām sastāvdaļām un 15 minūtēm no aizņemtas dienas. Svaigs ingvers un sarkanie čili pipari pievieno nedaudz papildu sitienu.

Sastāvdaļas

  • 3/4 glāzes sake
  • 1 ēdamkarote julienna ingvera
  • 1 1/2 mārciņas manila vai sīka kakla gliemenes, notīrītas
  • 1 sarkans čili pipars
  • Svaigi malti melnie pipari, pēc garšas
  • 1 ķiploku, zaļas un baltas daļas, sasmalcinātas

Porcijas2

Kalorijas uz porciju 427

Folāta ekvivalents (kopā) 28 μg 7%


Sake tvaicētas gliemenes

Gliemenes ir mana ideja par ātro ēdienu! Lai gan jūs varat tos novietot uz galda 10 minūtēs, tie joprojām ir pietiekami izsmalcināti uzņēmumam. Tie izskatās tik eleganti un dramatiski, bet ir pārsteidzoši vienkārši. My Sake Steamed Clams veido smalku buljonu, kas nepārspēj to gardo sālījumu. Šis trīs sastāvdaļu ēdiens ir ideāls kā viegls maltītes sākums. Lai gan es esmu purists, gliemežot gliemežus tikai ar citrona spiedienu, es domāju, ka daudzi cilvēki novērtētu kādu garozainu maizi, lai noslaucītu mērci, vai arī baudīt to kā pasakainu mērci virs makaroniem.

Es zinu, ka mājas pavāri var uzskatīt, ka ēdienu gatavošana ar vēžveidīgajiem ir nedaudz biedējoša, taču tas nevarētu būt vieglāk. Es jums pastāstīšu par procesu, lai jūs varētu droši iegādāties, sagatavot un pasniegt gliemenes.


Kā pagatavot labākās tvaicētās gliemenes

Mazas, saldas gliemenes tiek pagatavotas sviestā, ķiplokos, baltvīnā un krēmā, lai radītu labāko mērci skābās maizes iegremdēšanai.

Es gadiem ilgi biju viesmīle. Mans pirmais viesmīļa darbs bija 15 gadu vecumā mana labākā drauga ģimenes restorānā Sandy ’s Fine Foods Ogdenā, UT. Viņi pagatavoja vispārsteidzošākos mājās gatavotos pīrāgus. No šī darba es daudz iemācījos, un tas bija mans pirmais mēģinājums saprast, ka varu nopelnīt vairāk nekā tikai standarta stundas algu.

Padarot padomus par stundas algu, mani aizrāva uz gaidīšanas galdiem.

Viesmīle bija arī mans blakus darbs koledžā. Mana neprātīgā nauda. Man paveicās, ka mani vecāki bija plānojuši uz priekšu un iekrājuši manā koledžas fondā, tāpēc man tas nebija jādara.

Pēc koledžas beigšanas es strādāju divus viesmīles darbus, lai ietaupītu naudu, lai kopā ar labāko draugu dotos uz Eiropu. Tā bija vasara, kad mana parfimērija smaržoja taukus un ceptas zivis ar smalku kļavu sīrupa smaržu, strādājot Soltleiksitijas tā laika vadošajā jūras velšu restorānā, Market Street Grill brokastīs un pusdienās, un pēc tam dodoties uz Emigrāciju Kanjons uz vēsturisko Rutas ēdnīcu, lai strādātu vakariņu maiņā.

Tas bija smags darbs. Ar garām dienām un vēlu nakti un tad atkal rītausmā, lai izvēlētos, kuru vīriešu kaklasaiti es vilktu ar savu zilo pogu uz leju Oksfordā, kas joprojām smaržoja pēc vakardienas paltusa svētkiem.

Dažiem cilvēkiem strādāt katru dienu visu dienu ir norma. Es zinu, ka ne visiem ir iespēja strādāt tikai tāpēc, lai ietaupītu ceļojumam. Vai arī apavu iepirkšanās ieradumam vai viņu slēpošanas caurlaidei. Vai pat, lai izietu sevi koledžā. Tā vietā viņi strādā divus un trīs darbus, lai samaksātu par to, ka vienkārši dzīvo savu dzīvi.

Tajā vasarā es nedevos uz Eiropu. Es turpināju viesmīli vēl apmēram gadu, pirms es pārcēlos uz savu labāku karjeras koledžas izmantošanas karjeru.

Protams, koledža mani sagatavoja šai karjerai, bet viesmīle un attiecības, kuras es izveidoju, kad kausēju gliemeņu biezzupu un turēju galvu taisni galvā, man iemācīja tikpat daudz kā dzīves skola, ja ne vairāk.

Gaidīšana uz galdiem lika man novērtēt cilvēkus, tos, kuriem mēs kalpojam, un tos, kas mums kalpo. Tas man deva spēku darīt smago darbu, kas saistīts ar mērķu sasniegšanu un sasniegumu sasniegšanu. Tas mani padarīja par to, kas es esmu šodien. Un par to es vienmēr būšu pateicīgs.

Divi blakusprodukti no mana laika Market Street Grill: 1) Es satiku savu vīru un 2) Mēs pieņēmām vairākas viņu receptes, kas tagad ir kļuvušas par mūsu pašu. Mūsu slavenā gliemeņu biezeņa un pildīto pasilla piparu mūsu mājas vienmēr būs iecienīti.

Bet šīs tvaicētās gliemenes ... ak, šīs gliemenes.

Par recepti

Restorānā šis ēdiens tika gatavots ar gliemežiem, mazāku, mīkstu mizotu gliemeni, kas garšo mazliet saldāk nekā tradicionālās gliemenes. Kad mēs dzīvojām Venēcijas pludmalē, Kalifornijā, satikt gliemežus bija daudz vieglāk nekā šeit, Jūtā. Tātad, kad mēs tos atklājam, mēs tos paķeram, cik ātri vien varam, un tas ir tas, kas šovakar ir paredzēts vakariņām.

Svarīga gliemeņu vai gliemežu pagatavošanas sastāvdaļa ir tā, ka pirms vārīšanas noteikti jāizlasa līdz pusei atvērtas gliemenes un rūpīgi jānoskalo. Gliemenes ir grunts iemītnieki, kas dzīvo iesakņojušies smiltīs, un viņi saņem barību, iesūcot ūdenī un smiltīs. Tādējādi tiem ir tendence būt smilšainiem vai smilšainiem, ja tie nav labi izskaloti. Lai izskalotu, ievietojiet gliemenes bļodā ar aukstu ūdeni apmēram 30 minūtes. Šajā laikā gliemenes iesūksies svaigā ūdenī un izspļaus smiltis.

Ja nevarat atrast īstus gliemežus, meklējiet mazākās gliemenes, kuras varat atrast vismīlīgākajam sakodienam, piemēram, mazos kakliņus.

Buljons šīm gliemenēm ir mans absolūtais, neuzdrošinies iekļūt manā iegremdēšanas telpā, iecienītākajā daļā. Un visi pārējie arī. Kraukšķīgas īstas skābās maizes šķēles ir tikpat būtiskas šim ēdienam kā pašas gliemenes, jo buljons patiešām ir tik labs.

Lai sāktu, ķiplokus un zaļos sīpolus sautē sviestā, un pēc tam pievieno gliemenes, lai, gatavojot, izdalītos sulas. Bet tieši vīna un vistas buljona (vai ūdens un buljona) pievienošana rada perfektu pamatu šim buljonam.

Pēdējais solis ir noņemt gliemenes un buljonu no karstuma un viegli salocīt pēdējā sviesta glāzē, kā arī pusi un pusi vai krējumu. Pievienojot krēmu izslēgtai temperatūrai, krēms nesadalīsies un neatdalīsies.

Ja jūs meklējat vairāk vakariņu idejas, garda ideja būtu pievienot fettuccine vai linguine ar Parmesan siera skūšanos.

Ja jūs gatavojat šo recepti, lūdzu, paziņojiet man! Atstājiet komentāru zemāk vai nofotografējiet un atzīmējiet mani Instagram ar #foodiecrusheats.


Ima Sake Steamed Clams

Kalpo: 4 / Sagatavošanās laiks: 20 minūtes / Kopējais laiks: 40 minūtes

Ima šefpavārs/dibinātājs Maikls Ransoms izmanto vieglāku saldu miso, jo tas ir mazāk sāļš un aromātiskāks nekā citi stili. Pēc atvēršanas noteikti uzglabājiet miso ledusskapī.

6 unces sausas junmia sake
6 unces gliemeņu sulas

1 ēdamkarote saldu miso
3 ēdamkarotes rapšu eļļas
2 mārciņas Manilas vai mazā kakla gliemenes, mazgātas
1 citrons, nomizots un pārgriezts uz pusēm
1 glāze zaļo sīpolu dibenu (baltas un gaiši zaļas daļas)
½ glāzes žāvētu liliju ziedu (iegādājieties Ķīnas pārtikas veikalos žāvēto sēņu sadaļā)
¼ tase plāni sagriezta svaiga ingvera
⅛ glāzes sagrieztu svaigu ķiploku
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta
Košera sāls pēc garšas
Korejiešu gochugaru čili pārslas pēc garšas (vai var aizstāt sasmalcinātas sarkano piparu pārslas)
Dekorēšanai svaigi citrona daiviņas

Lai pagatavotu sake buljonu:

Bļodā apvienojiet sake, gliemeņu sulu ar saldu miso un noslauciet, līdz tā ir pievienota.

Lai tvaicētu gliemenes: 4 litru mērces pannā uz vidējas uguns uzkarsē rapšu eļļu. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet ingveru un ķiplokus. Sviedri līdz aromātiskai, bet ne brūnai, apmēram 1 minūte.

Pievienojiet zaļo sīpolu gabaliņus, liliju ziedus, gliemenes, sake buljonu un sviestu, tad pārklājiet ar vāku.

Tvaicējiet apmēram 5-7 minūtes vai līdz visas gliemenes ir atvērtas. Izmetiet tos, kas netika atvērti.


Asari Sakamushi (Tvaicēti gliemenes ar soju, sviestu un ķiplokiem)

Recepte pielāgota no Kena Tominaga, PABU, Baltimora, MD

Ienesīgums: 2 pamatēdienu vai 4 uzkodu lieluma porcijas

Gatavošanas laiks: 8 minūtes

Sastāvdaļas

2 ķiploka daiviņas, smalki sagrieztas

30 gliemenes (vēlams Manila vai īskakls), notīrītas zem auksta tekoša ūdens

2 ēdamkarotes svaigas citrona sulas

2 ķiploki, plānās šķēlītēs

Norādes

1. Lielā, dziļā pannā uz vidējas un lielas uguns apvienojiet sake un ķiplokus. Pievienojiet gliemenes, pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz gliemenes atveras, apmēram 5 minūtes.

2. Izmantojiet karoti ar rievām, lai gliemenes pārnestu lielā bļodā un noliktu malā. Uzkarsē pannā esošo šķidrumu uz lēnas uguns, pievieno sviestu, sojas mērci un citrona sulu un sakuļ, līdz sviests ir izkusis, 2 līdz 3 minūtes. Mērci pārlej gliemenēm, pārkaisa ar ķiplokiem un pasniedz.


Sake tvaicēti gliemenes ar Soba nūdelēm

Pagatavojiet soba nūdeles lielā katlā ar verdošu sālsūdeni, laiku pa laikam maisot, līdz al dente. Nosusiniet un noskalojiet aukstā ūdenī.

2. solis

Tikmēr lielā pannā sakarsē eļļu uz vidējas un augstas uguns. Pievienojiet ķiploku, jalapeño un ingvera baltās daļas. Maisiet līdz aromātiskai, apmēram 1 minūti. Pievienojiet gliemenes, samaisiet, lai pārklātu, un vāriet 1 minūti, pēc tam ielejiet sakē. Pārklājiet un vāriet, līdz gliemenes atveras 4–6 minūtes (izmetiet visas gliemenes, kuras neatveras). Izmantojot karoti ar rievām, pārvietojiet gliemenes bļodā. Izmetiet ingvera šķēles.

3. solis

Pannā pārnes nūdeles uz gliemeņu sulām un vāra 1 minūti, lai tās sasildītos. Sadaliet nūdeles starp bļodām. Izmetiet gliemenes kopā ar ķirbju zaļumiem atpakaļ gliemju sulās. Vienmērīgi sadaliet gliemenes un buljonu starp bļodām.

Kā jūs vērtētu Sake-Steamed Clams ar Soba Noodles?

Receptes, kuras vēlaties pagatavot. Ēdienu gatavošanas padoms, kas darbojas. Restorānu ieteikumi, kuriem uzticaties.

© 2021 Condé Nast. Visas tiesības aizsargātas. Šīs vietnes izmantošana nozīmē mūsu lietotāja līguma un konfidencialitātes politikas, sīkfailu paziņojuma un jūsu Kalifornijas privātuma tiesību pieņemšanu. Labu apetīti var nopelnīt daļu no pārdošanas no produktiem, kas iegādāti, izmantojot mūsu vietni, kā daļa no mūsu partneru partnerattiecībām ar mazumtirgotājiem. Šajā vietnē pieejamo materiālu nedrīkst reproducēt, izplatīt, pārsūtīt, saglabāt kešatmiņā vai citādi izmantot, izņemot iepriekšēju Condé Nast rakstisku atļauju. Reklāmu izvēle


Sake -Steamed Clams - Receptes

1. (& gt1 stunda) Skrubis gliemenes ar cietu suku, pēc tam vismaz stundu iemērciet sālsūdenī, lai gliemenes attīrītu smiltis un piemaisījumus. Iztukšojiet un izskalojiet gliemenes.

  • Man nebija pie rokas asari gliemenes, un es izmantoju hamaguri gliemežus
  • Es vienmēr pērku savas gliemenes no 9s Seafood! Tie ir notīrīti, noņemti no slīpēšanas un pasterizēti, gatavi tiešai gatavošanai
  • Neskatoties uz to, es joprojām atkausēju un mērcēju savus apgalvojumus sālītā ūdenī stundu pirms vārīšanas

2. Pievienot kombu (1x 2 ″) un ūdens 200 ml katlā, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un izmetiet kombu.

3. Pievienot gliemenes 500 g un dēļ 150 ml
4. Aizveriet vāku un tvaicējiet 2-3 minūtes, līdz atveras visas čaumalas.
5. Izmetiet visas aizvērtās gliemenes.
6. Kauss gliemenes un gliemju buljons uz pasniegšanas bļodu un pārkaisa ar sasmalcinātiem pavasara sīpoliem.


Meemalee

Pagājušā gada Real Food festivālā pats vīrs man iedeva pirmo jēlas gliemenes garšu.

Jāatzīst, ka tobrīd es nebiju pārāk pārsteigts - tas bija mazliet pārāk košļājams -, bet es domāju, ka mēģināšu vēlreiz (plus stallists Dienvidbankas centrā man teica, ka jēlajai gliemenei pienākas otra iespēja).

Tāpēc es devos mājās ar savu mazo groziņu ar lielām gliemenēm, lai mēģinātu atvērt piesūcekņus.

Desmit dūrienu mēģinājumi vēlāk, austeru nazis, atkārtoti skatīdamies no gliemežvākiem, es padevos.

Šie mazuļi bija pilnīgi necaurlaidīgi.

Tāpēc es satricināju rokās ievietotās austeres - tās bija milzīgas, divas reizes lielākas nekā See Woo - un tad nolēmu pagatavot Āzijas stila sake gliemenes.

Sake tvaicētas gliemenes

  • 6 lielas gliemenes
  • 2 daiviņas ķiploku
  • 1/2 collu ingvera gabals
  • 6 koriandra zariņi
  • 1 sarkans čilli
  • 100 ml sake
  • 100 ml ūdens
  • 1/2 tējk cukura
  • 1 plakana ēdamkarote sviesta

Skrubējiet gliemenes un izmetiet visus, kas neaizveras.

Ievietojiet gliemenes katliņā un pārlejiet sake un ūdeni. Pievienojiet ingveru, ķiplokus, čilli un sviestu.

Pārklājiet ar vāku un pēc tam piecas minūtes tvaicējiet augstu.

Izmetiet visas gliemenes, kuras neatveras.

Ielejiet gliemenes pasniegšanas traukā ar visām sulām, apkaisa ar koriandru un pasniedziet.

Šī nav autentiska japāņu recepte gliemežu dēļ (hamaguri shigure-ni vai asari no sakamushi) piem., viņi iesākumam neizmantotu koriandru, bet man patīk sajaukt lietas.

Jebkurā gadījumā tas bija absolūti garšīgs, bet es domāju, ka es varētu mazliet atpūsties no jūras veltēm.


Joprojām jūtos dīvains


Šī ir ļoti ātra recepte šodien. Vakar, kad es devos uz tirgu, zivju tirgotājs izskatījās patiešām pārsteigts, ka es saņēmu tikai 500 g gliemeņu, kas patiesībā bija viss, kas man bija vajadzīgs manai zemas ogļhidrātu Hokkien Prawn Mee receptei. Sūcējs, ka es biju, es beidzot nopirku 1 kg gliemeņu, kas man lika domāt, ko darīt ar papildu 500 g.

Jebkurā gadījumā, kā viss izrādījās, tas beidzās ar drudžainu un saspringtu dienu ar mēģinājumiem Sporta centrā ieplānot gaidāmo 50 000 spēcīgo Jubilejas lūgšanu dienu, un mēs bijām badā kad atgriezāmies mājās. Izrādās, ka viens ierobežojums, kas neļāva pie vārtiem izdalīt labuma maisus, nozīmēja, ka uz krēsliem bija jāuzliek 50 000 labuma maisiņu. Līdz pat vēlam vakaram mūsu jauniešu brīvprātīgie joprojām bija pie tā.

Jebkurā gadījumā atpakaļ pie tā. Šī ir maģiski ātra recepte, kuras izpilde burtiski aizņem 15 minūtes. Kas ’s nepatīk japāņu dēļ? Tas bija laimīgs un atbilstošs nogurdinošas dienas noslēgums.


Sake tvaicētas gliemenes ar ingvera-sojas sviestu

Pirms gliemenes vismaz vienu stundu iemērciet aukstā ūdenī, lai tās notīrītu, labi izskalojiet un nolieciet malā. Lai pagatavotu sviestu, nelielā eļļas daudzumā sautējiet zaļo sīpolu, ķiplokus un ingveru, līdz tie kļūst smaržīgi. Deglaze ar sojas mērci un atdzesē. Sojas ingvera maisījumu iecilā sviestā un noliec malā. Uzkarsē lielu (6-8 qt) katliņu uz vidējas uguns, pievieno gliemenes un nelielu daudzumu eļļas. Ļaujiet gliemenēm un katlam sasilt, pievienojiet sake un pārklājiet ar tvaiku. Pēc pārklāšanas un vārīšanas apmēram 4-5 minūtes pārbaudiet un pārbaudiet, vai gliemenes sāk atvērties. Kad tie sāk atvērties, pievienojiet dārzeņus un ingvera-sojas sviestu un pārklājiet vēl vienu minūti. Noņemiet vāku un sajauciet svaigas koriandra lapas tieši pirms pasniegšanas. Dekorē ar kraukšķīgu ceptu rīspapīru.

Vai vēlaties uzzināt vairāk?

Nosūtiet mums savu e -pastu, lai saņemtu noderīgus padomus un noderīgu informāciju no mūsu partneriem.


Skatīties video: Japanese Street Food - Seared Bonito and Sushi (Maijs 2022).